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霜降り中トロ
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車海老
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奇跡のカンパチ
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赤貝 閖上一択
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マコガレイ
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縞鯵
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スミイカ
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カスゴダイ
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バチコ
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蛸
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平貝
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赤身
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中トロ
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大トロ
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手巻き
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あんきも
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こはだ
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イカの塩辛
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きす
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あじ
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縞えび
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ばふん
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むらさき
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にはまぐり
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煮穴子
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いさき
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しゃこ
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シンコ
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これって載せていいんだろうか。おみやげ。やばいです。
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子供に作ってくれた鉄火。一個食べた後
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子供に作ってくれた納豆。一個食べた後
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子供に作ってくれたかっぱ。これが旨くてビックリ
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旨い握りをいっぱい食べて、お腹もいっぱいです。
心までホクホクに満足させてもらいました。
そうだよ、つまみも良いんだけど、僕らは握りを
いっぱい食べたいんだよ。鮨屋さん行くんだから。
* * *
とかみにて、現はっこく佐藤大将の下で学ばれた
木崎大将のお店。その時点で敷居が高そうですが
なんと、７歳と３歳を連れて行ってきました。
ランチ、土曜１８時は子供連れ可とのことで…
何なら、途中で寝てしまった次女のために、店内
にベビーカーを入れさせて頂き、寝かせてました。
そんな（回らない）お鮨屋さんが存在するとは。
（お心遣い頂いたマイレビ様に深謝です。）
この時点で、子連れ目線では殿堂入りですが（笑）
そうでなくとも怒涛の25貫、素晴らしかったです。
もう握りを兎に角たくさん食べれて仕合わせです。
シャリ・握りともに適度な硬めで好み。
赤酢で酸味はしっかり効かせる印象派。
脂ノリの良いネタと頬張った時の口福感がわかり
やすく最高級でした。鮪は勿論、カンパチの腹上
もちょっとビックリするくらい旨かったです。
つまみは、最初に訊かれるのでお願いすると、
珍味系３種で、これは本当にお酒が進む旨いアテ。
一夜干しした烏賊の細切りに、肝を和えた塩辛は
驚くべき旨さで、外で言いふらしたいくらいです。
が、とにかく、握りで攻めてくる。
雲丹の食べ比べ、最後３貫追加で２５貫。
まだ出てくるのかと思う程、出てきます。
初手の真子ガレイから旨みが深く、幸先のよさを
ヒシヒシと感じますが、最後まで途切れません。
〆のアラ汁も、筆舌に尽くしがたい旨さです。
（本来の日本語の使い方ではありませんがｗ）
次回、ペットボトルを持ち込んで、残りを貰って
帰りたいくらいです。だめかな？だめだよな。
大将は一本筋が通った感じで、いい意味で、硬軟
織り交ぜた接客スタイルに僕はとても好感でした。
だから余計に旨く感じる。
大将も絶賛子育て中ということで、子供に優しく、
リクエストに応じて巻物や握り、やってくれます。
（とんでもないお土産まで、、、）
子供分の注文も、握りの数で換算して計算すると
会計は１人２万円代なかば。これは安いのでは…。
①真子鰈
白身の美味さが存分に。
②縞鯵 鴨川 熟成５日間
ネットリして旨い。
③スミイカ 鹿児島
いい歯応えで、シンプルに旨い。
④春子鯛 茨城
こんなに柔らかいカスゴは初めて。
⑤（つまみ）ばちこ。ナマコの卵巣
自家製ではないとのことですが、激うま
⑥蛸 佐島
⑦車海老
このフォルム、ツヤツヤ感。レア感。
⑧平貝
極太でした。そしてかなり旨い。
⑨赤身 噴火湾 22.5kg
⑩中トロ 能登 29.5kg
⑪霜降り中トロ 同上
このキメ細かいサシ。
⑫大トロ 同上
⑬上記４種鮪を叩いた手巻き
混然一体で、海苔もうまくて、最高です。
⑭（つまみ）あん肝
わさびがこんなに合うとは。
⑮コハダ
かなり強く締めてます。好み。
⑯（つまみ）イカの塩辛
これが信じられないくらいに旨くて夜なら
もっと酒を頼むでしょう。
⑰赤貝 閖上
間に合ってよかった！
⑱きす 富津
裏を昆布〆しつつ、皮目を少し残してます。
個性の光る丁寧な仕事。
⑲釣り鯵 鹿児島
重厚でうまい！
⑳カンパチ・はらかみ 27kg
２週間寝かせてるそうで、最高でした。
㉑縞えび
昆布で脱水し塩水に漬けて…という仕事だそうです。
㉒バフン雲丹 根室
㉓ムラサキ雲丹 吉岡
ムラサキ雲丹って、海苔たべてるんだそうです。
普通に知らなかった。昆布と思ってた。
それでこんなに味が違うのか・・・。
㉔煮蛤 三重
桑名一択です。62度で火入れするそうです。
肉好きとしては聞き捨てならない温度ですｗ
㉕煮穴子
表面を炙ってる感じですが、本気で溶けます。
㉖あら汁
無敵です。これは旨すぎる。
㉗伊佐木 宇和島
こんな脂ノリがよくて美味いイサキは初めてでした。
㉘しゃこ 小樽
㉙しんこ
４枚です。最高の〆！
どうしよう。早く行きたくなってます(笑)