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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
濃厚魚介の最大公約数的なつけ麺
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つけ麺（\750）
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午後1時20分に着いてもこの行列。
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食べログ話題のお店のステッカー
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食べログらしき表彰の数々
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2013/02/08 更新
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会社の説明会が品川で終わり、細かい買い物に新宿へ向かいました。
定期券圏外の新宿に数カ月ぶりに下車したため、前から知っていたこちらのお店を訪ねてみました。
土地勘のない新宿で地図を見ながらでもあらぬ方向に向かってしまい、駅から結構時間がかかってしまいました。代々木二丁目交番の裏にお店があります。
平日の午後1時15分に向かうと店の外に5人ぐらいしか並んでいない。これなら早そうだ…と思いきや、道路挟んだ空き地の階段にさらに5人近く並んでる…ひょえ～
そこで文句を言っていてもしょうがないので、最後尾にならんで待つことに。平日のこの時間なのに後ろに着々と列が出来ていきます。
道路を越え、そろそろ店内に入れる…と思いきや、店内にも壁添いに10人まだ並んでいます。
店内は木を基調とした作りです。15名くらいのカウンターのみで、決して広くはありません。
店員さんは4名でお店をまわしており、ラーメン屋にありがちな黒のシャツに前掛け…のようなスタイルではなく、フランス料理店のシェフような襟詰めの白のシャツを来て調理をしています。
どの店員さんもかなり手際よく動いていて、効率差も華麗さも合わせ持っています。
注文は店内に入った際に食券を買います。今回はつけ麺（\750）を注文。
列の前があと数人となると、店員さんの催促で食券を渡し、麺の量（並/大）と熱盛りの有無を聞かれます。
列の最後尾に並んでから30分近く。席が空いた所で案内されます。
案内のしかたも落ち着いていて程よく丁寧です。下手に威勢が良かったり、冷たくされることはありません。
席についてから3分ほどで料理が目の前に。
中太の麺は白いお皿に盛られています。大盛りは300gのようです。
つけ汁には沈んだチャーシューにノリ、そして特徴的な魚粉が器の6割ぐらいの量で入っています。
つけ汁の器は冷めないように、麺を茹でる鍋の上で蒸気で温められていました。意外とこういう気遣いは嬉しいものですね。
麺はツルツルの舌触りがありながら噛みごたえがある比較的固めの麺です。ひまわりの麺に若干似ている気がします。
そしてつけ汁は鶏らしいのですが、食べた時にはてっきり豚骨だと勘違いしていました。
動物系スープの濃厚さも、魚粉の香り、旨味、酸味も、どれも目立つことなく、しかしながらどれも強く主張している味がしました。また、動物系の臭みや下手な舌触りは感じられませんでした。
普通ならばどれかの味が強調されていたり、それ以外にひと工夫加えて特徴をもたせるつけ汁が一般的ですが、ここはそういうものが全く見られませんでした。しかしそれでもかなり美味しいのです。
麺をつけ汁に付けて、汁とともにズルズルと吸い込むように頂いていくと、たとえ大盛りでもそれほど時間がかからず頂くことができました。
つけ汁に入っているチャーシューは、結構厚め、大きめにカットされています。脂味が多めなのが印象的です。
メンマも入っていましたが、それほど印象に残らないほど普通の食感だったと思います。
そして個人的に評価したいのは、卓上の七味唐辛子。味を少し変えようと、麺が半分ぐらいになったところで入れてみると、七味の香りが豊かに広がり、そこに辛味がちょっとしたアクセントとして広がります。他ではあまり取り上げられてなさそうですが、個人的に高評価したい点です。
最後に卓上のポットにあるスープを注いで、つけ汁を飲み干しました。
割用のスープは魚介から取っているようで、入れる量が多かったからもしれませんが、魚介の酸味が強めに感じました。
食べ終えたあとはお皿とまとめてカウンターの高い所に置いて退出。いつもは比較的大きめの声で「ごちそうさまでしたー」と言って帰るところなのですが、落ち着いた店員さんの雰囲気と接客のため、今日は超え小さめに「ごちそうさま」とだけ捨て台詞(?)を言って後にしました。
「濃厚魚介つけめん」のジャンルとしてこれという特徴はないのですが、だからといって印象が薄いというわけではなく、どの味も邪魔することなくしっかりと感じられる。タイトルのように「最大公約数」的な印象を受けました。オペレーションも華麗かつ丁寧でとても印象的でした。
自分の勝手な妄想ではありますが、「多くの濃厚魚介つけめんのお店はこういう味を目指しているんだろうなあ…」と感じました。
ただし、個人的な好みとしては、濃厚さが強調されたより好みのお店がありますし、30分の行列を食べる度に毎回並ぶのはネックになるので、お店の存在感的には☆5.0を付けたいところですが、今回は控えめに☆4.5を付けさせていただきました。
ごちそうさまでした。