dekoyanさんが投稿したMAKIBI YUI（北海道/豊水すすきの）の口コミ詳細 [食べログ]

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MAKIBI YUI豊水すすきの、すすきの（市営）、すすきの（市電）/居酒屋、海鮮、ろばた焼き

1回

夜の点数：4.4
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/06 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

薪火の絶妙な火入れ！薪の香りと良き食材を楽しむ若き店主のお店♪

事務方リーマンのランチの守備範囲は限られる。

とある平日の飲み会はこちら
札幌市中央区南六条西3丁目にあります
【MAKIBI YUI】さん！

系列店の「舌とハラミ肉猿」さんには
狸小路の西8丁目辺りにあった頃から定期的に通っていることから、こちらのお店も勝手に期待値が上がってしまいます！

21時00分入店。
照度ちょうど良くシックでスタイリッシュな店内は
漂う薪の香りが五感を刺激します。

店内左側がカウンター、右側がテーブル席となり
カウンター8席の一番奥に案内されました。

さてさて本日のオーダーは！
　店主のオススメをいただきました。

　・薪焼き枝豆
　・ズッキーニの薪焼きパルミジャーノかけ
　・水茄子の浅漬け
　・千葉県産初鰹の薪焼き
　・野付産ホタテとアスパラの春巻き　
　・薪焼き肉の盛り合わせ（4種）
　　和牛ミスジ・青森県産地鶏シャモロックもも
　　蝦夷鹿赤身・ラムチョップ
　・シャモロック土鍋ご飯
　　

オススメの薪ハイボールで乾杯♪

▪️薪焼き枝豆
　薪火で燻されたスモーキーな風味と塩味が抜群♪
　酒がススム一品です。

▪️ズッキーニの薪焼きパルミジャーノかけ
　火加減が難しい薪火で仕上がったズッキーニは
　水分逃さずほくほくジューシー！
　パルミジャーノとの相性も良き♪

▪️水茄子の浅漬け
　京都の塩昆布に入っている山椒は
　上品な風味でアクセントとして良き！

▪️千葉県産初鰹の薪焼き
　しっとりとした口当たりに
　薪の風味に負けない旨味がベストマッチ
　塩も良いが初体験の和カラシがめっちゃ旨い

▪️野付産ホタテとアスパラの春巻き
　パリパリで中にとろみのある餡かな？旨いぞ！
　火入れ絶妙でホタテもアスパラも食感良き。
　
▪️薪焼き肉の盛り合わせ（4種）
　牛・鳥・鹿・羊を南蛮味噌、粒マスタード
　柚子胡椒、塩でいただく食べ比べ！

最高な霜降り具合のミスジは柔らかく美味しい！
シャモロックは噛み応えはあるものの旨味が強く、噛めば噛むほど旨味爆破です。
蝦夷鹿は筋多めでしたが臭み皆無であっさり！
ラムチョップは独特な風味も嫌な感じは一切なく
柔らかくてジューシー！
　　
▪️シャモロック土鍋ご飯　　
　香り付けのため炊き上がったご飯の上に
　薪火を直で数秒！
　土鍋ご飯がさらに美味しい仕上がりに

▪️薪ハイボール、薪紅茶焼酎、赤ワイン
　スモーキーな感じが良い薪シリーズ
　赤ワインめっちゃ好みで美味しかった♪

薪火の絶妙な火入れで概ね仕上げ、薪火から一番遠い上段で寝かせながら燻し完成。
外側香ばしく水分逃げずジューシー＆スモーキーな仕上がりは想定外の美味しさ♪リピ確定！

美味しくいただきました！
ご馳走様でしたーまた来ます♪

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お店からの返信

MAKIBI YUI

2025/06/28

この度はご来店いただき、そして一品一品に心のこもったご感想を本当にありがとうございます。

系列店「肉猿」の頃から通ってくださっていたとのこと、こうしてMAKIBI YUIにも足を運んでいただけたことが何より嬉しく、感謝の気持ちでいっぱいです。

薪焼き枝豆に始まり、旬の食材を使った前菜や、香ばしく仕上げた鰹、野付産のホタテの春巻きなど、お料理ひとつひとつを丁寧に味わっていただけた様子が伝わり、作り手として大きな励みになります。

また、ミスジ・シャモロック・蝦夷鹿・ラムチョップ、それぞれの特徴をしっかりと感じ取っていただき、本当にありがとうございます。
火入れや薬味の組み合わせなど、細部まで注目していただけたこと、嬉しさと同時に身が引き締まる思いです。

薪ハイボールや紅茶焼酎、赤ワインとのペアリングも含め、MAKIBIならではの「薪火体験」を楽しんでいただけて何よりでした。
また次回は季節替わりの食材や新たな薪の香りをぜひ味わいにいらしてください。

この度は本当にありがとうございました。
またのご来店、心よりお待ちしております。

2025/06/27 更新

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