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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
スープが抜群の魚介系熱々ラーメン
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あみやマル特らーめん
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麺アップ
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駐車場案内
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ロゴ
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2016/06/20 更新
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総合評価5=味5+(サービス3+雰囲気3-6)×0.25+(CP3-3)×0.5=5
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
具：☆☆☆☆
東船橋のラーメン激戦区「中野木交差点」のあごだしラーメン店
交差点周辺に有名店含め5軒が犇めく激戦区である
看板メニューのあみやマル特らーめんを注文
店内にはあごだしと熱々へのこだわりが貼られており、熱々に期待
最後の一滴のスープまで冷めない努力と工夫をしていますと公言している
そして、到着したスープはまさに熱々だった（笑）
焼きあご（飛魚）をベースに昆布や鶏ガラも加えられているのではないかと予想
丁寧に仕事されているのか、苦味や渋味は全くない
表面の油はラードではなく鶏油だろうか？
油の量は少ないのにスープは公言通り最後まで熱々でGOOD
旨味は50度程度がベストで、それ以上熱くなると低下すると言われているが、当店のスープ含め魚介系の場合はもう少し高い温度でも大丈夫らしい
また、温度が下がると、旨味と共に苦味も強くなるため、煮干のよつに素材に苦味のあるスープは高温の方が良さそう
麺は早川製麺の中太平打ち縮れ麺
加水率高めのモチモチ麺で、スープのおかげか麺も熱々
あごだしの優しいスープでも主張しすぎず、しなさすぎずでGOOD
スープが美味いだけに、スープと絡む平打ち麺は素晴らしい
具は炙りチャーシュー、味玉、穂先メンマ、海苔、刻み長葱、揚げ玉葱、わかめ
豚ロースのチャーシューは炙られており、スープを冷ますことはない
厚さは薄めだが味はなかなかで、味玉もカエシ漬けかダシ漬けかわからないがなかなか
穂先メンマは歯応え良く、店主の好みらしいがかなり長い（笑）
軽く乗せられている揚げ玉葱がアクセントとしてスープにとても合って美味しかった
魚介系ではかなり高レベルの店であり、今度はこってりやつけ麺も食べてみたい
2015年1月の日曜12時半頃に再訪してみたら空いていた
味が落ちたのかと心配したが、相変わらず熱々で、美味しかったので安心