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夜の点数：4.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
和風ラーメン
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らーめん原点（焼豚厚・メンマ厚）＋煮玉子
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麺アップ
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焼豚アップ
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副店長
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2016/06/05 更新
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総合評価4.625=味4+(サービス3.5+雰囲気3-6)×0.25+(CP4-3)×0.5=4+0.125+0.5
スープ：☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆
具：☆☆☆☆☆
平日17:20訪問で、外の椅子に10人待ち
17:30オープンでそのまま入店出来た
18:00退店時には外の椅子満席の20人待ち
入口に和寿という名前のウーパールーパーがいる、副店長らしい
ラーメンは3種類あるが、説明を読むとどんなラーメンかはわかるが、どんな味かはわからない
ということで、とりあえず1番人気ではなく、ベースというニュアンスの原点を注文
焼豚とメンマがそれぞれ厚さを選べるようになっている
焼豚は厚または薄＋煮玉子
メンマは厚2枚または薄4枚
後述するが、煮玉子は50円でトッピング出来ることを考えると、お得なのは焼豚厚だろう
ということで、らーめん原点（焼豚厚、メンマ厚）＋特選こだわり煮玉子を注文
ラーメンは4杯ずつ作っていくスタイル
原点とマクロではカエシだけではなく、鶏油も違う様子
注文からは10分程で着丼
一口目の印象、「これは…和食か！？」
スープは鰹の効いた甘口醤油味
鰹と醤油以外に触れているレビューは少ないが、結構昆布も効いていた気がする
甘口醤油の魚介系に、動物系のコクが加わることで、いわば鴨南蛮的な雰囲気となる
ラーメンのスープというより鍋や蕎麦のつゆに近い印象となり、コンセプト的には神座に近い感じかな
麺は中太の多加水ストレート
麺箱に製麺所の名前は記載なしだが、ビニール袋入でもなく、プラケースにそのまま麺の玉が置いてあり、紙で蓋がされている
加水率高めだが全粒粉を使用しており、モチモチ感よりも程よい噛み応え
もう少しモチモチ系だと、よりうどんに近づきそう
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、煮玉子
チャーシューは鍋で蒸している状態で待機
提供直前に取り出してカットしたものを、次々と乗せていく
チャーシューは4cm角くらいあり、注文通りの極厚
焼豚とは書いてあるがもちろん煮豚で、味付けはこちらも甘めの角煮系
というより、スープも相まって、チャーシューというか、角煮そのもの
筋繊維も柔らかく、脂もとろけ、美味い
薄い方は1cmもない位で結構ペラペラだった
メンマも注文通りの太メンマ
筋に対して垂直に噛み切れるのに、柔らかすぎるわけでもなく丁度良い感じ
煮玉子は茹で具合も浸透具合もGOOD
スープが非常に個性豊かな逸品だが、ラーメンなのか？という疑問も残る不思議な味わい
このレベルの味で、極厚チャーシューがデフォルトで800円は安い