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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
新宿東口の名店
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特製醤油らぁ麺
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麺アップ
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味玉断面
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2019/06/09 更新
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総合評価4.625=味4.5+(サービス3.5+雰囲気3-6)×0.25+(CP3-3)×0.5=4.5+0.125
特製醤油らぁ麺
スープ：☆☆☆☆☆
麺：☆☆☆☆☆
具：☆☆☆☆
平日12時ちょうどに訪問で6人待ち
10分も待たずに入店
12時半の退店時も待ちは10名程
意外に並びがキツくないのは、大通り沿いではないため、飛び込みで並ぶ人が少ないからかもしれない
スープは鶏ガラ清湯醤油
スープが熱々なのが嬉しい
昨今は旨味を重視しすぎて温いスープの店も多いが、やっぱりラーメンは熱々が美味しいと思う
鴨と大山鶏を使用しているらしい
大山鶏は地鶏でも銘柄鶏でもないし、個人的には高評価していないが、あまり前面にアピールしているわけではない鴨がコクを増しているのかもしれない
素材が良いという感じではないが、丁寧に煮出した美味しい鶏のスープという感じ
カエシも絶妙な塩梅
麺は菅野製麺所の全粒粉麺
加水率は低めの極細ストレートで、プツリと切れる食感が良い
スープに負けない香りがgood
伸びるのは早めかも
具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、味玉、ネギ
鶏チャーシューは柔らかくジューシー
豚チャーシューは臭みなく、味付けも良く、とても美味しいが、薄切りなのがちょっと残念
穂先メンマは噛み切りにくいものも多いが、戻し加減が良いのか歯切れも良く美味
味玉も美しい半熟具合で美味しい
並んでも食べる価値のある一杯だった