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水蛸煮物&〆鯖
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あれ？これなんだっけ？銀鱈？
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タチポン
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筍・鱈白子・うど新芽の天ぷら
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ソイ
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寒鰆
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北寄貝
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毛蟹手毬寿司
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イクラ軍艦
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ウニ軍艦
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中トロ
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太刀魚
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鮟鱇汁？
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お盆
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サッポロクラシック生
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特別限定酒 大石 （米焼酎・ロック）
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伯楽星雄町（純米大吟醸）
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総合評価5.75=味4.5+(サービス4+雰囲気3-6)×0.25+(CP4-3)×0.5+(ドリンク5-3)×0.25=4.5+0.25+0.5+0.5
JR千歳駅から1km程にある寿司屋
隣にある『北の華 はやし』とは姉妹店
はやしの方は大将1人でやっており、カウンターのみ且つ1コースのみのようだが、当店は複数のコース、単品など色々ある
おまかせのコースは5000円、7000円、9000円の3コースだったかな
板前さんに確認すると、どのコースもボリュームはそんなに変わらないとのこと
他にも握りコースや、刺身盛り合わせなど、それぞれ数コース用意されている
握りの最安コースは2500円だったはず
おまかせコースにしようと思い検討したが、生粋の日本人の私は、結局真ん中のおまかせ7000円を選んでしまうのよ…
何故かiPhoneの調子が悪く、撮影したと思っていた写真が幾つか消えてしまった
まずは、一品料理たち
・干し柿の白和え（写真なし）
あんぽ柿の濃厚さを白和えでパワーアップしながらも、くどくない甘さが美味
この先付でかなり期待値アップ
・タラコの海苔巻き（写真なし）
干し柿の白和えとこちらは先付
白和え程のインパクトはない
・〆鯖
瑞々しさは控えめで、やや炙り？
添えられているわさびが結構青々しさを感じる
・水蛸の煮物
塩で食べると、じんわりと旨味が広がる
柔らかく、瑞々しい蛸
・マツバガレイ（写真なし）
今時期が旬のカレイ
ヒラメのようなプリプリ感
エンガワも甘くて美味
・ヤリイカ（写真なし）
甘いイカだが、鮮度は普通
碁盤目状に細かく切り目を入れられているのだが、味への影響も、見た目もいまいちな印象
・ニシン（写真なし）
美味いが、やや臭いと癖を感じる
・ツブ貝（写真なし）
コリッコリの歯応え
・トキシラズ（写真なし）
トキシラズはサーモではなく鮭である
味も鮭の味なのに、刺身で食べられるというね
・焼き魚
焼魚は適度に脂が乗って美味しかった
何だったか忘れたけど、銀鱈かな？
・タチポン酢
タチの季節
実は白子はそんなに好きでもないけど、癖もなくさっぱり、トロトロ
・筍、鱈の白子、うど新芽の天ぷら
筍がめちゃうま！
ここでも白子が笑
ここから握り
・ソイ
・鰆（寒サワラ）
・北寄貝
・毛蟹の手毬寿司
・イクラ軍艦
・ウニ軍艦
・中トロ
・太刀魚
握りは細長い感じのスタイル
握りの大きさは私が好きなサイズの上限
これ以上大きいと食べ難くなる
シャリも美味しい
ソイ、寒鰆、北寄貝と旬のネタが美味
特に寒鰆は濃厚で美味しかった
北海道ならではの北寄貝も良い
ウニはバフンだと思ったのだが、途中で隣の客に「紫ウニが…」と説明していたから、紫ウニなのだろうか？
見た目はバフンなのだが
イクラは旬を過ぎていることもあり及第点
握りまでの一品料理も含め、なかなかボリュームのある品数のため、少食の女性であれば、握りはさらに小さめでお願いした方が良いかも
あ、唯一の後悔は、隣の人たちが食べていたボタン海老（トヤマエビかな？）を頼むのを忘れていたこと
江戸前の寿司屋だと海老は茹で車海老が普通なので、たまには生海老の握りが食べたかったー
けど、単品で頼んだら結構高かったかも？
生ビールはサッポロとキリンで選べる
勿論サッポロでお願いしたところ、クラシック生だったのが、また嬉しい
最近米焼酎がマイブームなので、特別限定酒の大石をロックで注文
淡い琥珀色と味わいがブランデーみたいだと感じたので、後から調べてみたら、シェリー樽とブランデー樽で樽熟成させた熟成焼酎だった
ビール、焼酎ときて、握りの始まるタイミングで締めの日本酒
とはいえ、日本酒に明るくない私は何となく美味しそうだった純米大吟醸 雄町 伯楽星を注文
ステム付きのグラスで提供されたお酒は、とてもフルーティで一口飲めば握りの味をリフレッシュしてくれる
こちらも後から調べたら、宮城県の新進気鋭の杜氏が究極の食前酒というコンセプトで創り上げた銘酒だったようだ
一品料理、握り、酒と全て満足のいくお店
ただ、板前さんによってレベルに差がありそうだったところが唯一気になったところ
その点で言えば、隣の『北の華 はやし』の方が間違いはないだろうが、キャパと予約の取りやすさを考えると当店の方が使いやすい