『パリの世界最高級ホテルシェフ来日記念イベント その1』デセールさんの日記

2015年11月2日(月)

パリの世界最高級ホテル「ル･ロワイヤルモンソー･ラッフルズ パリ」からミシュランスターシェフ ロベルト･リスポリ氏が初来日し、2015年11/2(月)〜11/8(日)まで、スイスホテル南海大阪「タボラ36」にてスペシャルディナーメニューが提供されます。

今回、初日プレス向けイベントにご招待いただきましたので、そのイベント概要&メニュー紹介を取り急ぎUPしました。
後ほど詳細レビューもUPする予定です。

youtubeにダイジェスト版動画をUPしたので、よかったらご覧ください 。
http://youtu.be/M3ZyRLleYgY

スイスホテル南海大阪のイベント情報ページ↓
http://www.swissotel-osaka.co.jp/?p=14042

食べログの「タボラ36」ページ↓
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27002603/


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オープニング 祝賀ディナー
2015年11月2日（月）　18:00 受付 18:30スタート


【ミシュラン星付き 料理長ロベルト･リスポリ氏の祝賀ディナー
世界中から精選されたワインと共に】

1名様 シャンパン・ワイン込み 21,000円 (別途 サ10%+税)

〜メニュー〜

イタリアンブレッドセレクション、自家製グリッシーニ、オリーブオイル

シェフ ロベルトのアミューズ
スズキのマリネ、リコッタ

栗
栗のヴルーテ・イタリア風ベーコン・ネギ・ストラッチャテッラ

ペリエ ジュエ グラン ブリュット

ラングスティーヌ
ファゴッティ・クラムナージュ・ポルチーニ

クリフォード ベイ マールボロ ピノ･グリ 2014

マグロ
トロのポワレ・カポナータ・パニス

シャトー･メルシャン アンサンブル 藍茜 2013

牛肉
ほほ肉の煮込み・セイヨウゴボウ・バターナッツカボチャ・チップス

コーレ コッリ モンテペトラーノ ディ サレルモ2012

パンナコッタ レッドフルーツ
コーヒーと醜くて美味しいビスコッティ


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コラボレーションディナー
2015年11月3日（火･祝） -11月8日（日）


【シェフ ロベルト特製7コース】
1名様 16,360円 (別途 サ10%+税)

〜メニュー〜

イタリアンブレッドセレクション、自家製グリッシーニ、オリーブオイル

シェフ ロベルトのアミューズ

アカエビ
イカスミのブルスケッタ・野菜のレモンマーマレードマリネ・ルーコラペースト

タコ
タコのグリル・マッシュポテト・サフラン・オリーブ・ケイパー・トマトマリネ

ウニ
自家製タリオリーニ・チリクリーム・パセリ・シトラス

カジキ
カジキのグリル・ナスのパルミジャーナ・トマトタルタル

仔牛
カルツォーネ仕立て・アーティチョークピュレ・アーティチョーク

ティラミス
コーヒーとビスコッティ



【シェフ ロベルト特製6コース】
1名様 12,360円 (別途 サ10%+税)

〜メニュー〜

イタリアンブレッドセレクション、自家製グリッシーニ、オリーブオイル

シェフ ロベルトのアミューズ

栗
栗のヴルーテ・イタリア風ベーコン・ネギ・ストラッチャテッラ

トルテッリ カルボナーラ
ポーク・イタリアントリュフ・マジョラム

アンコウ
シトラス入りローストオッソブッコ風・ニンジン・フェンネル・キクイモ・カブ・ドライシトラス

牛肉
ほほ肉の煮込み・セイヨウゴボウ・バターナッツカボチャ・チップス

パンナコッタ レッドフルーツ

コーヒーとビスコッティ


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〜コラボレーションディナーのお飲み物〜


【ペアリングワイン4杯】
5000円 (別途 サ10%+税)

ペリエ ジュエ グラン ブリュット

クリフォード べイ マールボロ ピノ・グリ 2014

シャトー・メルシャン 長野シャルドネ 2013

フォンタナフレッダ バローロ 2010



【ペアリングワイン3杯】
3000円 (別途 サ10%+税)

ペリエ ジュエ グラン ブリュット

シャトー・メルシャン 長野シャルドネ 2013

カ・デル・ボスコ クルテフランカ ロッソ2013

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※記載内容や料金は予告なく変更される場合があります。

メニューPDF
http://www.swissotel-osaka.co.jp/pdf/RM_Menu_Web.pdf


ご予約･お問い合わせ
イタリアン レストラン＆スカイ バー「タボラ36」
TEL: 06-6646-5125

オンライン予約
https://www.swissotel-osaka.co.jp/restaurant/form.html


営業時間
ディナー/日 – 木・祝 18:00 – 23:30 （ラストオーダー 22:00）
ディナー/金・土・祝前日 18:00 – 24:00 （ラストオーダー 22:00）