デセールさんのマイ★ベストレストラン 2013

京都・丸太町付近にあるイタリアン。


■雰囲気・接客

イタリアンだけど庶民的な感じではなく、フレンチに近い上品さ。
古い町屋をリノベーションした、所々風情のあるお店。１階はカウンター、２階は個室とテーブル席。
予約時にカウンターかテーブルを選べましたが、今回はテーブルをチョイス。

サーブやお皿を下げるタイミングはスムース。料理の質問をしても丁寧にスグ返答してくれます。


■食べたもの


※ ★3が標準点です。

----------'14 9月上旬----------

前菜までが少し時間かかりました。
接客に関しては、毎回笑顔で丁寧な料理説明していただけるので◎。
今回はパスタが大味な印象でした。前回までは繊細な味付けだったけど。

〔ランチセット〕　(2100円) ★3.7

パスタ３種リゾット１種の計４種の中から１品選べるメニュー。
前菜盛り合わせ・ドルチェ・食後の飲み物付き。


【付き出し：チーズ風味のプティシュー】 ★3.5

塩気がきいてる。温かく、以前よりもズッシリ感が増してるような気が。
生地もたっぷりな印象でふっくら。チーズの風味もしっかり。


【前菜盛り合わせ】 ★4

種類が沢山あって飽きないし楽しい盛り合わせ。
カポナータ以外はわりと上品な薄味で素材の味が生かされてる印象。

今回の内容は…

さわらの低温調理 ★4.3
カポナータ ★3
鷹峯とうがらしのソットオーリオ(オイル漬け) ★3.7
茄子のマリネ ★3.7
みょうがのアグロドルチェ ★3
鳴門金時のロースト ★4
すずかぼちゃ ★3.5
冬瓜 ★3.7


さわらは柔らかくしっとりしており、あまり生臭さもなくとてもおいしい。高ポイント。
低温でじっくり調理されており、徐々に温度が上がってくるから常に監視しとかなきゃらしいですw

カポナータは甘めで味濃い目。

鳴門金時は甘くてホクホク。

カボチャも風味しっかり。薄味で素材の味しっかり。
鈴カボチャとは、栗カボチャの成熟前の段階らしく、皮も柔らかめらしい。
あまり甘味なども無いため、基本は生で食感を楽しむようなものらしいけど、これは煮てありました。

冬瓜はあっさり薄味に煮てある。京都らしく上品。もうちょい塩気があってもよさげ。


【パン】 ★4

小麦の風味がとても良い。
クラストが薄めでパリッと。中はもちもち。しっとり。
レベル高め。吉田パン工房のパンのはず。
今回はおかわりを聞いてくれました。


【間人産白イカと甘長唐辛子のアーリオオーリオ ハーフサイズ】 ★3.8

麺はスパゲッティーニ。同行者とシェアしたのでハーフサイズ。
ちょい濃いめな味付け。
レモン系の爽やかな風味が。
トロトロ煮込んだ野菜が入ってるのか、少しトロッと。人参とか玉ねぎの甘みが感じられるようなスープ。
イタリアンパセリの風味がアクセントに。
イカは毎回とても柔らかく食べやすい。トマトがフルーティ。
茹で時間が早かったのか、いつものばっちしアルデンテより固めでした。。。


【蜂蜜とレモンのカルボナーラ ハーフサイズ】 ★3.2

麺はメッツェリングイーネ。同行者とシェアしたのでハーフサイズ。
わりと濃い味。蜂蜜の甘みが強すぎな印象。レモンより、以前食べたライム味(下記参照)のほうが美味しかった。
パンチェッタがカリッと焼かれており、塩気が強め。
今回はちょっと大味な印象。。。


【本日のドルチェ：蜂蜜のムースとヨーグルトアイス】 ★3.7

蜂蜜のムースはプリンみたい。カスタード系な味わい。
下はジェノワーズ系のスポンジ。レモン系のシロップが染み込ませてあるよう。
底にはアングレーズっぽいソースが。

ヨーグルトアイスはさっぱり。少し甘め。
オレンジピールは風味しっかり。


【コーヒー】 ★3.2

【エスプレッソ】 ★3.5

酸味も強くなく、飲みやすい。


----------'14 1月中旬----------

今回も予約してランチで利用。前回は2階のテーブル席だったので今回はカウンター席をチョイス。


〔シェフおまかせパスタコース〕　(2900円) ★4

2名から注文出来るランチコース。
程よい量のパスタを3品も楽しめます。


【付き出し：チーズ風味のプティシュー】 ★3.7

前回も出たもの。
温かくて軽くサクッと。チーズ感しっかり。


【前菜：パルマ産生ハムとミックスサラダ】 ★4.2

オリーブオイルがフルーティーで新鮮な感じ。
パルマ産生ハムはネットリとした舌触り。
中にはカリカリサクサクのバケットクルトン的なものとカポナータが。
生のリンゴの甘みがアクセント。
カポナータはあっさりめ。トマトの酸味も少なくて食べやすい。


【パン】 ★4

おそらく前回と同じく吉田パン工房のもの。
少しパリッと中しっとりふっくら。
小麦の風味がしっかりしていて香りが良い。


【イカスミを練り込んだ自家製タリオリーニ　間人産白イカと白菜のオイルソース】 ★3.7

パスタ一皿目。
間人産のイカは相変わらず柔らかくて食べやすい。
自家製タリオリーニはイカスミの生臭さがなくあっさり。モチモチしてて美味しい。
白菜シャキシャキで食感のアクセント。オリーブオイルの風味が生きてる。
モチモチ感が良いけど、もう少し塩気が欲しい気がする味付け。


【スパゲッティーニ パンチェッタと長芋のアラビアータ】 ★3.7

パスタ二皿目。
バッチリアルデンテ。
長芋は柔らかくホクホクした火の通り加減。
パンチェッタの塩がちょい効いており、脂身の甘みが良い。
イタリアンパセリの風味がアクセント。
アラビアータだけど辛味はかなりソフト。


【メッツェリングイーネ 牛肉のラグーソース】 ★3.7

パスタ三皿目。
メニューには鴨と牛蒡のリングイーネと表記されていたけど、サーブ時には「牛肉のラグーソース」とアナウンスされました。
少しチーズが入ってるようでコクがある。
肉の旨味が程よくて、ミートソースのあっさり版といった感じ。肉がたっぷり。
野菜の旨味と甘みが上品に出てる感じ。
こちらもバッチリアルデンテ。モチモチ感が美味しい。
もうちょい塩気が欲しいかも。


【ドルチェ：ミックスベリーのジェラートとアプリコットのタルト】 ★3.5

アプリコットのタルトは前回と同じ。
ミックスベリーのジェラートは練乳のようなコクと甘さが特徴的。


【エスプレッソ】 ★3.5

食後の飲み物。
苦味がガツンと。酸味やえぐみはあまり感じられないので、わりと飲みやすい。


【グラス白】 (700円) ★3.5

ロゼットなんたら。
そんなに辛すぎず、すっきりめ。


----------'13 11月中旬----------

ランチで利用。

〔ランチセット〕　(2100円) ★4.5

パスタ３種リゾット１種の計４種の中から１品選べるメニュー。
前菜盛り合わせ・ドルチェ・食後の飲み物付き。

２人別々のパスタを注文すると、「シェアされますか？」と勧めて下さったのでお願いしたら、半量づつ時間差で出してくれました(´∀｀)♪


【付き出し：チーズ風味のプティシュー】 ★3.5

おちょぼ口サイズ。
チーズの風味しっかり。少しさくっとした生地。中は空洞。
軽いので２、３個食べたくなるw


【前菜盛り合わせ】 ★3.5

パルマ産の生ハム、鯖のスモーク、紫イモのロースト、野菜のカポナータ、茄子のマリネ、ミョウガのアグロドルチェ、大根の炊き合わせ

盛りだくさん！これだけあるとパスタが出てくるまでのあいだ楽しめます(´∀｀)


【紫イモのロースト】 ★4

ほんのり甘みがおいしい。しっとり。


【パルマ産の生ハム】 ★3.5

塩気少ししっかりめ。かけてあるオリーブオイルの風味が目立ってる。


【ミョウガのアグロドルチェ】 ★3.2

アグロドルチェなので甘酢系。
ミョウガの風味がしっかり。酸味もしっかり。


【野菜のカポナータ】 ★3.7

ほんのりビネガーの酸味が。トマトソースはあっさりで甘みがある。
具はナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎなど。


【大根の炊き合わせ】 ★3.5

京都らしい薄味。冷え冷え。


【鯖のスモーク】 ★3.5

身がしっかりめでしっとり。〆てるような印象。ほんのり酸味がよい。


【茄子のマリネ】 ★3.2

わりと普通。しっとり。あっさり。


【パン】 ★4.2

クラストはとても薄くパリッとしてておいしい。
熱々。クラムはふっくらモチモチ。
吉田パン工房のパンらしいです。
確かレストラン用の卸専門のパン屋さんで、店舗販売はされてないと思う。
美味しかったのでもっと食べたかったけど、残念ながら「おかわりいかがですか？」の声はかかりませんでした(T_T)w


【パスタ：国産ライムとハチミツのカルボナーラ】 ★4.8

４種の中から選べるパスタの一つ。シェアでお願いしたので半人前サイズ。
麺はメッツェリングイーネ。茹で加減ドンピシャバッチリ。アルデンテ。
ライムの爽やかな風味が先味からグワっと。
ハチミツのほんのり甘みがほどよく、その後に塩気が。
ベーコンはグニグニ食感で、サラミのような深みある味。
先味スイーツのようだけど、後味カルボナーラ。面白いし美味しい。
久々に「おっ！」と思った料理w


【パスタ：間人産白イカとオリーブの軽いトマトソース】 ★4.3

４種の中から選べるパスタの一つ。シェアでお願いしたので半人前サイズ。
麺は、車のラジエーターの形をモチーフにしたラディアトーリ。
アルデンテより少し柔らかめな印象。
トマトソースが優しい味。酸味もなく、味付けもほどよい。
イカはかなり柔らかい。黒オリーブも入っているが、酸味は強くないので上品な味。
わりと薄味。


【ドルチェ：ヨーグルトのジェラートとアプリコットのタルト】 ★3.5

飾りで散らしてある、キャラメリゼされたナッツが風味よい。
グレープフルーツのピールっぽいものは風味が良い。


【ヨーグルトのジェラート】 ★3.5

甘めだけどネットリすっきり。


【アプリコットのタルト】 ★3.5

焼き目しっかりで香ばしい。
アプリコットがちょい甘いけど、生地は膨らみが少なめ。


【フレーバーティー】 ★3.2

フレーバーティーは香りがかなりしっかり。あまーいイチゴのようなフルーティーな風味。
香りがしっかりすぎるので、香料が強めな商品を使用してるのかも。


【コーヒー】 ★3

薄くない。酸味もそれなりにあるけど、さほど強くないのでのみやすい。


【2012 モスカート ジャッロ グラス】　(1200円) ★3.7

フルーティーな香り。ピリっとした辛味が。
あっさり。すっきりで飲みやすい。
既にグラスに注がれて運ばれてきたので、瓶のラベルを撮影出来ませんでした。


■値段

2100円からランチを食べれるのでコスパ高め。


■その他、気になった点

メニューを選ぶ際に、アレルギーの有無も聞いてくれます。
もし苦手な食材があれば、代用品に差し替えて下さったり。

パスタは、例えば２人で行って別々のメニューを注文すると、「シェアされますか？」と聞いてくれて一皿づつハーフサイズで提供していただけたり。
ちなみに祇園「キメラ」でも同じように提供してくれます。


■まとめ　余談

前菜やドルチェの印象は、平均より少し上といった印象だけど、パスタのクォリティはわりと高め。
前菜盛り合わせは７種もあって盛りだくさん。コスパ高い。
古民家風の雰囲気も良いし、接客、味の満足度もかなり高めだったのでまたお邪魔したいです(´∀｀)♪

大阪・中崎町にあるフレンチ。


■雰囲気・接客

「え!? こんなところにフレンチが??」って思うような、ちょっと意外な場所。

都島通より北側にはオシャレなカフェやイタリアン沢山があるけど、
南側はパティスリー「ラヴィルリエ」ぐらいしかオシャレな店が思いつかない…w

若干古そうなマンションの1Fなので建物の外観はあまりオシャレではない感じだけど、
内装はシックで清潔感のある大人しい雰囲気。

まだオープンして間もないのでカトラリー類もサラピンな感じでした(´∀｀)

接客は上品でとても丁寧な印象。一品一品サーブされる度に、食材や調理法の説明を押しつけがましくない程度にして頂けるので、より美味しく感じる気がするw


■食べたもの

※ ★3が標準点です。

----------'13 8月上旬----------

〔ランチメニュー B〕　(2625円) ★4

真ん中のコースをチョイス。
他にはA(1575円)、C(4200円)がありました。

【前菜：15種の有機野菜の菜園 リベルタス風】 ★4

野菜の上にかかってる泡はハマグリとアサリから出汁をとったものらしく、塩気も効いてるので見た目以上にしっかりした味。
棒状のニンジン、オクラ、大根、ベビーコーンなどの野菜は一度スープで煮てあるようで、野菜本来美味しさプラス、コクが感じられる。
野菜の下に敷いてある白いソースのはハマグリのバターソースだったかな？これもしっかりとした味で、一皿目から印象の強い前菜。


【魚料理：魚市場直送 シェフ厳選の鮮魚】 ★4

この日は、備長炭で焼かれた和歌山県産のスズキとホタテ。
はなびら茸や紅白ビーツのピンク色が華やか。
スズキは身がプリッとしており、皮も美味しくいだける。わりと淡白めだけど、しっかりとした濃い味スープと共に食べると丁度良い塩梅に。
ホタテは、かなりしっかりした旨味が感じられ、スズキと同様丁度よい火の通り具合。


【肉料理：鹿児島県産 茶美豚ロースト】 ★4

茶美豚(ちゃーみーとん)は緑茶粉末やさつまいもを食べさせた豚で、ビタミンEや旨味成分が多め、ドリップが少ない、腐敗速度が遅めといった特徴があるよう。
それをじっくりゆっくりローストされてるので、断面はピンク色だけど火はキチンと通ってるらしいです。
脂身の部分が甘く、身はほどよい噛みごたえで食べやすい。
添えられている野菜はアスパラやナス、マコモ茸、見た目がごぼうに似たアピオスというものなど。
アピオスは別名アメリカ・ホドイモとも言うらしく、初めて食べたけど、甘い男爵のような感じでした。
マコモ茸はクニクニした食感が楽しい。
ソースは2種類。ピーマン系の緑のソースと、肉ベースの茶色いソース。
緑のほうは青臭さなどもなく、あっさり食べやすい。
茶色のほうはしっかりとしたコクがあり、力強い印象。美味しい(´∀｀)
ヨモギに似たような風味のノコギリ草が散らしてあるが、主張は弱めなので「草を食べてる！」といった違和感などもない。
肉は2切れのみだけど分厚いので、わりと満足感はある。


【デセール：爽やかな桃のコンポート バニラアイス添え】 ★3.5

桃のコンポートの上にエスプーマ(ムース)とバニラアイス、そして薄いクッキー生地の上に桃の泡が。
コンポートは柔らかすぎず、少し食感を残した煮具合。
バニラビーンズ入りのアイスが美味しく、キャラメルのような風味のクッキー生地はパリッとした食感がアクセント。
味のアクセントとしては大葉が使用されており、どことなくミントのような風味も感じられる。
クドくないので、肉料理の後にあっさり頂ける。お皿が涼しげ(´∀｀)


【ドリンク：アイスレモンティー】 ★3

メニューには書いてなかったけど、デセールのタイミングで「コーヒー・エスプレッソ・紅茶、どれになさいますか？」と聞かれたのでアイスレモンティーをチョイス。
食後のドリンクがあると知らずに肉料理の段階でウーロン茶を注文した為、白ワイン・ウーロン茶・アイスレモンティーと水分だらけにw


【バゲット】 ★3.5

半分に割りやすいように切れ込みが入れられてる。
クラストはパリパリ。クラムはキメが細かめでモチモチした食感。ほんのり甘め。
パサパサしておらず、丁度良いリベイク具合。
一切れ食べ終わると、スッとおかわりがサーブされます。


■値段

料理にパンチが効いてるし、ルックスもキレイなのでコスパは高い印象。


■その他、気になった点

バゲットにつけるバターは溶けないように冷たい石のようなものの上に置かれてサーブされます。ランチョンマットも石のプレートっぽい。

パンのおかわりは言わずともサーブされます。次の料理が出てくるまでの間にチョコチョコ食べてたらわりと腹が膨れるので、デセールが運ばれる前の時点でわりと満腹にw

デセールを食べ終わったタイミングでオーナーシェフが挨拶しに出てきて下さいました。

アラカルト(単品)はしないんですか？とお聞きしたら、在庫を抱えなきゃいけなかったりするので今のところはコースのみで行くそうです。
そのほうがロスがなく、コースの単価を低めに設定できるのかも。


■まとめ　余談

素材一つ一つを丁寧に調理されてるのが伝わってくるような、しっかり計算された芯のある料理という印象。

中華料理の火の通し方やフレンチの出汁の取り方など、今までシェフが修行して会得された技術をフュージョンし、最適化されたクォリティの高い料理が味わえます。

そこまで肩肘張らずに入れる店だと思うので、気軽にフレンチランチを楽しめるかも。
今回は真ん中のコース(2625円)をチョイスしましたが、一番安いコースは2000円程度(平日限定)からあるので、お試しで食べてみるには手を出しやすい価格かと。
濃すぎない程度にしっかりした味なので、安いコースでも味の満足度は高い気がする。Bコースだと腹いっぱいになりました。

ディナーメニューはランチに比べ、もっとアバンギャルドな方向性らしいので、そのうち夜メニューもトライみたいと思いますw

長堀橋駅付近にあるフレンチ。


■雰囲気・接客

結構こじんまりとした店内。二人掛けテーブル4つぐらいと、カウンター数席ほどなので予約必須。

男性おひとりでホール担当されており、後半はお客さんが増えだして対応に追われている様子でした。
上品で落ち着いたまじめな接客。料理やワインの説明は言葉を選びながら丁寧にされており、嫌味がなく分かりやすかったです。
食材の質問をしてもスグ返答して下さります。

テーブルにローズマリーが飾られていて可愛らしい(´∀｀)
フォークやナイフのほかに箸も用意されてました。


■料理

※★2.5が標準点です。

----------'13 9月下旬----------

ランチ利用。
今回僕は子羊をチョイスしましたが、ワインは白を飲みたかったので重ためな種類を選んで頂きました。
一番下にワインの簡易レビューを書いてますが、実際は初っ端から飲んでます。


〔アミューズ・メイン1品・パン・コーヒー のランチコース〕　(2940円) ★4


【アミューズ：旬野菜のバーニャカウダ】 ★3.5

バーニャカウダはブクブク沸騰状態でサーブされました。ぬるくないのでイイ(´∀｀)
イワシを焼いた時の香ばしい風味がふわっと口に広がる。生のイワシを多く使用してるそう。
魚臭さや嫌な苦味などもなく、ニンニクの風味も強すぎないので食べやすい。
余ったらバゲットに付けて食べても美味しい。

野菜はオクラ、赤パプリカ、茄子などのオーソドックスなものに加え、白ニンジンや山形で採れる山菜「みずの実」という珍しいものも。
白ニンジンはセロリっぽい風味で結構固めなコリコリ食感。
みずの実は茎の部分がシャキシャキ。実の部分はコリコリしており食感よい。少しモロヘイヤのようなヌメリがあるのが特徴。
こういった珍しい食材をちょっと忍ばせてあると話のタネになったり新しい発見ができて面白いですね。


【バゲット】 ★3

パンデュースさんのバゲット。
クラストはバリバリ。クラムはフワっとしっとりモチモチ。程よいリベイク感。
わりと食べ応えがある。
そのまま食べても十分美味しいけど、付けて食べるソースが付いてくるし、バーニャカウダの残りを付けても美味しい。


【ドライトマトとヒマワリオイルのソース】 ★3

バゲットに付けて食べるソース。
トマト感はゆるめ。ほんのりフルーティーな風味が。
オリーブオイルとはまた違ったヒマワリオイルのコク感があるけど、塩気は弱めなのでパンに付けると少し印象が薄くなる。
もうちょっと塩気が効いてても良さげ。
わりと量があるので、バゲットにたっぷり付けて食べると良いかも。


【メイン：黒鯛のポワレと小松菜のリゾット】 ★3.5

選べるメインの中で唯一の魚メニュー。
黒鯛は焼き目が綺麗なキツネ色。少しプリッと。その上にはハーブのサラダが。
ソースはカニみそとカニ身を効かせたバターと白ワインのソース。
底にはアサリのブイヨンで煮たリゾットが。お米はベチョっとしておらず、粒感がイイ。

鯛は塩気強めだけど、アサリのブイヨンリゾットがあっさりめだから合わせて食べると丁度良い。小松菜の風味が良いアクセント。


【メイン：仔羊肩ロース肉のタリアータ 黒オリーブとアンチョビのタプナードと】 ★4.5

仔羊肩ロースを塊のまま焼いたものを薄くスライス。
ジャガイモとタマネギをオーブンで2時間ぐらいじっくり焼いた付け合わせが下に敷かれており、ジューダニョー(仔羊のジュース)のソースで仕上げてある。

香ばしいソースはわりと味薄めだけど黒こしょうの風味がよい。

仔羊はほぼ臭みなし。全く気にならないレベル。
焼き加減がちょうどよいレア感。わりと柔らかめ。トロトロした舌触りで美味しい(´∀｀)

底に敷かれ薄くスライスしたジャガイモはわりと量があるので食べ応えある。
ジャガイモの風味がよい。

タプナードは黒オリーブの酸味と風味が強くアンチョビのコクがしっかり。肉に付けて食べる感じ。
塩気が強いので加減しながら付けて食べると肉の臭み消しやアクセントになる感じ。
付けなくても肉は臭みないので十分美味しいけど、付けると引き締まる。
バゲットが余ってたら付けてもよさげ。


【デセール：仏産 シャテーヌ栗のラム酒風味モンブラン バニラアイスと共に】　(+840円) ★4

テーブル状に落ちたパンくずのお掃除された後にデセールが運ばれてきました。
ラム酒の風味が効いており、フランス産マロンの風味が良い、バニラビーンズ入りのアイスが土台。
飾りで刺してあるのはパリパリのクレープ生地。塩がきいてる。甘さも程よくクドくないのでおいしい。


【デセール：山梨産 種無し巨峰の赤ワインコンポートとその果汁のスープ 吉野葛とエピス風味のバニラアイスと共に】　(+840円) ★3.5

八角っぽいようなスパイスが効いたアイスがアクセント強め。
赤ワインのシロップでコンポートされた巨峰は食感シャキシャキ。甘くないので酸味が爽やか。
赤ワインの風味が良いけどアルコールはしっかり煮切られてる印象。
吉野葛のゼリーは透明で、トロトログニグニした食感が良い。
全体的に甘さかなり控えめなので食後さっぱり。
見た目は色気がないけれどw


【コーヒー】　★3.2

酸味が少ないので飲みやすい。食後に落ち着く。


【アイスレモンティー】　★3.5

ジャスミン茶のような風味がしっかりしたアイスティー。
風味がしっかりしてるし少し濁ってたので直前にお湯で淹れて冷ましてるのかな?


【Domaine Jean Marie Penet - Touraine Sauvignon Blanc 2012】　★3.2

魚料理用に選んでもらいました。
とてもフルーティーな香り。軽くて爽やかなので上記【メイン：黒鯛のポワレと小松菜のリゾット】と合う。


【SAINT VERAN Terrres Noires Domaine des Deux Roches 2010】 ★3.7

最初は冷えててすっきり飲みやすいけど仔羊が出てくる頃には温度が上がり、肉とも相性が良い白を選んで頂きました。
樽の色が出てて濃い目。
樽の風味がわりとしっかりめに感じられるけど、さほど強くないので飲みやすい。
酸味があり、少し重ためなので肉料理にも合う感じ。


■値段

ランチは基本、
A (アミューズ・前菜・パスタ・パン・コーヒー) 2940円
B (アミューズ・前菜・メイン・パン・コーヒー) 3990円
だけど、それぞれ前菜を抜いてもらうと1000円ほど安くなります。


■その他、気になった点

パンからメインが出てくるまでに少し暇がいりました。

お店のブログに「今週のランチメニュー」みたいなものが掲載されているので、事前にチェックしておくと良いかも。


コスパで言うと中崎町「リベルタス」のほうが若干お安めで味もパンチが効いてる印象。お店の雰囲気はカーサエムのほうがオシャレで開放的。

トイレも綺麗にされており、わりと広め。綿棒やティッシュ、ショップカードなども洗面台に置かれてました。


■まとめ　余談

こぢんまりとしたお店なので、わりと落ち着いて食事が出来る感じ。
ベースの味付けは大人しめだけど、アクセントの素材でパンチを効かせてる印象。
接客も押しつけがましくなく、丁寧にして頂けたので好印象でした。

そのうちパスタメニューもトライしてみたいと思います(^ｰ^)ノ

京都・祇園 八坂神社のすぐ近所にあるお店。


■雰囲気・接客

古風な一軒家っぽい建物を綺麗にリノベーションされた内装。
元の建物のエントランスは正面だったんだろうけどナゼか板で塞がれており、右手の勝手口っぽい場所へ回り込んで入る感じ。

ランチ利用では特にドレスコードは指定されませんでしたが、小奇麗なスマートカジュアル以上が良さげな雰囲気。

ウェイティングスペースもキチンとあり、受付でコートやカバンを預かってくれます。

サービス面は、かなりしっかり。
電話予約時にアレルギーの有無も聞いてくれました。

２階テーブル席のイスはアームレストがある布張りなので、ゆったり落ち着ける座り心地。


■食べたもの

※ ★3標準点です。

----------'13 11月中旬----------

〔ランチコース〕　(4000円+サ10%) ★4

前菜系2品、パスタ(４種の中から１品)、メイン(３種の中から１品)、パン、ドルチェ、食後の飲み物のセット。

２人別々のパスタを注文すると「シェアされますか？」と勧めて下さったのでお願いしたら、半量づつ時間差で出してくれました(´∀｀)♪
ちなみに丸太町・「クッチーナイタリアーナ東洞」でも同じように提供してくれます。


【パルマ産プロシュットでくるんだ京小蕪のオーブン焼き 蕪葉パウダー添え】 ★3.6

カブは冷たくてコリッコリ。ナイフで切るのが結構大変な固さw
塩でカブの水分が抜かれているのでギュッと一回り縮んである。
表面はチーズらしいが、チーズ感はかなり薄い。

緑のパウダーは、冷凍して粉砕されたカブの葉。冷え冷えでスッと溶ける。
生ハムはトロッとした食感で塩気がアクセント。
爽やかな一口目。


【栗の温かいズッペッタ 仔牛フィレ、フォアグラのテリーナ、岸根栗のローストを鏤めて】 ★4.5

栗の風味がしっかりだけど、ポタージュのようなどっしり感やクドさのないスープ。
片栗粉を入れたような少しトロトロ感があり、舌触りはなめらか。

仔牛はミディアムレアぐらいの火の通り加減。味が濃くて美味しい(´∀｀)♪
栗のローストはホクホク。
フォアグラのテリーヌがトロトロでフルーティーな風味が。
具が贅沢で満足度高め。


【パスタ：イタリア ロンバルディア産ポルチーニ茸たっぷりのフェットチーネ カルボナーラソース イベリコ豚のチョリソーを鏤めて】　(+1500円) ★4

ガラスの器が非常に印象的w
生のポルチーニは大きめにカットされており、ジューシーでやわらか。
ゴルゴンゾーラ系チーズのコクと風味がアクセント。
チョリソーはサラミ系の風味で、ほんのり辛みが。
フェットチーネの茹で加減もほどよい。
ソースはコクはあるけど少し塩気が薄い印象。


【パスタ：ホロホロ鶏の柔らか煮込みとポルチーニのペンネッティ 茹で落花生とオレンジカリフラワーのアフェッタート】 ★3.7

生の落花生を炒らずに茹でてある。カリッとではなく、生のクルミのような少し水分を含んだコリコリ食感で風味が良い。
ペンネッティは、もう少し茹で時間を長めにして欲しかった気がする固さ。
乾燥ポルチーニなので、生より少し風味がしっかりめな印象。
スライスしたオレンジカリフラワーはコリコリして爽やか。
ホロホロ鶏は少しクニッとした食感。柔らかい。風味が良い。
実山椒のアクセントがおもしろい。


【フォカッチャ】 ★4

ふかふか。軽くてしっとり。少しオイリー。
食べ応えたっぷりな量で良いけれど、オリーブオイルが多めな印象で、ちぎって食べると手が結構ベタベタに(汗)


【プティバゲット】 ★3.4

超プティサイズなのが可愛らしいw
ライ麦の酸味は弱めで食べやすい。
クラムはふわふわだけどクラストバリッバリなので、ちょいちぎりにくい。


【栗とクルミのパン】 ★3.7

クルミの食感が良い。甘めでふわふわしており美味しいけど、パン３個目なので結構お腹が膨れてくるw


【メイン：“インカのめざめ”のマッシュポテトで覆った淡路産スズキのポワレ　アンディーブとマッシュルームのサラダ 海藻バターと共に】 ★3.7

スズキは程よい弾力でパサッとしていない。
フォークで刺して食べやすい固さの身。すこし塩気がつよめ。
ほんのり甘みが特徴的な、いんかのめざめのマッシュポテトを塗って一緒に焼きあげてある。
ブラウンマッシュルームとアンディーブ(チコリ)を添えられおり、海藻バターは貝や牡蠣みたいなコクがあって美味しい。


【メイン：仔羊ロースの炭火焼きと芽キャベツ、３種茸のソテー チーズソース タスマニアペッパー添え】 ★3.6

仔羊少し獣臭が。脂身にほんのり甘みが。フルーティーな風味。
焼き加減はミディレアぐらいで柔らか。炭火焼きの香ばしさは弱め。
黒いキノコは椎茸っぽいグニグニ食感。
チーズソースは酸味がある。
とびこのような食感のタスマニアペッパーがアクセント。

仔羊の臭みにセンシティブな人はちょっと厳しいかも。40～50%ほどの獣臭w
大阪・長堀「カーサ・エム」で食べた仔羊肩ロースは10%ほどしか臭みを感じず、とても食べやすかった。


【ドルチェ：マルゲリット・マリーラのソルベットとラ・フランスのサラダ ラム酒風味のクレームブリュレ添え】 ★3.9

３種の中から選べるドルチェのひとつ。
マルゲリット・マリーラとはラ・フランスの仲間の品種で、大きくて果汁がたっぷりらしい。
そのソルベットはザラつき感の無い、かなりなめらかな舌触りで風味、甘みは弱め。
カットされたラ・フランスは柔らかい風味が爽やかで、甘さ控えめ。もう少し追熟したほうがよさげな印象。

ブリュレのキャラメリゼされた表面はパリパリ、サクサクしており、ほろ苦。
カスタードはバニラビーンズたっぷりでラム酒のような風味が。甘さ程よい。
クレームディプロマットというよりクレームパティシエール系な少ししっかりしたテクスチャだけどなめらかクリーム感。

洋梨のおかげでさっぱりする。食後にちょうど良い。


【ドルチェ：渋皮煮栗のパイ包み焼きとお濃茶のスキューマ アカシア蜂蜜のジェラート】 ★3.4

３種の中から選べるドルチェのひとつ。
パイはカリカリ。中の栗が甘め。濃茶の渋さが引き締め役で良い感じ。
アカシア蜂蜜のジェラートは上品な甘さであっさりめ。
カフェで食べるデザートプレートとしてだったら全然アリだと思うけど、コースの最後に食べるにはちょい重ためな印象。


【食後の飲み物：エスプレッソ】 ★3.4

酸味と苦味がしっかり。


【食後の飲み物：ストレートティー】 ★3.8

主張は穏やかで、渋みや風味もやさしめ。食後に良い。


【ミモザ・ミカン】　(1500円) ★3.7

ミカンのシャンパンカクテル。
ミカンのフルーティーさが爽やか。

【柚華】　(1500円) ★3.9

柚子のシャンパンカクテル。
ゆずの風味が良い。辛口な印象。
柚華の読み方は「ゆーが」らしい。


■その他、気になった点

自家製パンは違う種類のものが3回もサーブされました。飽きてこないし、満足度高め。
腹いっぱいになってきたので完食できませんでしたが、美味しかったです。

メニューには普通サイズしか掲載されてないけれど、ビールの小サイズをお願いしたら対応してくれました。


■まとめ　余談

サービスは10%分、しっかりキメ細やかに対応されてる印象。
上品過ぎな、すましてる感じもなく、メニュー説明なども非常に丁寧に対応して頂けました(´∀｀)

高級感のある接客と雰囲気、お皿類もユニークで目にも楽しい料理。

神戸・北野にあるケーキ屋さん。


■雰囲気・接客

「カファレル 北野本店」のすぐ近く。

緑が生い茂っていてるファサードが面白い。

店内写真撮影可だけど、レジ付近に「撮影される時はスタッフにお声をかけて下さい」という注意書きが。
接客は丁寧。キチンとスタッフのみなさん声掛けされてます。


■食べたもの

※ ★3が標準点です。

----------'16 3月中旬----------

再訪レビュー。今回は昼過ぎだったので多少行列ができてました。
チョコの試食がショーケース上に出てたので、じーっと待つイライラ感は半減！
並んでる人に試食を配っておくと、待たされてる不満がちょっと解消されると思うので、行列ができるお店は是非やってほしいw




【エサンス】 (380円) ★3.4

神戸の有名パティシエ数名が季節ごとのテーマに沿った限定商品を各店舗ごとに販売する「ORIGINE KOBE」というイベント的なものがあり、それのラヴニューオリジナル商品。
プティパレチョコの下はたっぷりカスタード。ふわっともったり。バニラビーンズ入り。
レモンっぽいような風味がフルーティー。シュー生地が若干モッちり。
カスタードの下にヘーゼルナッツのキャラメリゼが仕込まれており、カリッと食感がアクセントに。

【ルージュ】 (540円) ★3.5

フランボワーズの爽やかさがふわっと。センターにスポンジが。
シュクレは焼きすぎではなく浅いけど、わりとサクッと。
カスタードも入ってるので、サイドには飾りでドライフランボワーズ的なものが。
わりとギミックが多めなので芸が細かい。けど、さほど突飛な感じでもないので無難な仕上がり。


【クレモー ヴァニーユ】 (360円) ★3.2

油脂感強めなプリン。甘め。バニラビーンズ入りで風味が良い。
なめらかなプリンのテクスチャはゆるすぎず、ボソボソでもなく、程よいテクスチャ。
シャンティとカラメルソース多すぎて重ため&甘めなのが残念。野暮ったいかも。


【ケーク・オ・フリュイ】 (260円) ★4

フルーツがラム酒漬けなのかな？洋酒の風味が結構しっかりなので個人的には好き。
しっとり感も強め。フルーツもたっぷりなので満足度高め。
大阪『やまもと菓子店』のフルーツパウンドと同じぐらい好きかもw


【クロッカン】 (280円) ★3.6

軽いセックマカロン的なもの。2枚入り。カリカリほろほろテクスチャ。
クラッシュしたヘーゼルナッツ系のコクと食感がアクセントに。
そんなに甘すぎないので食べやすい。


【マドレーヌ】 (200円) ★3.8

レモンの風味がふわっと。ほろほろテクスチャだけどしっとり。
甘さは程よいので食べやすい。


【ソシソン ショコラ】 (1本 1620円) ★3.4

中にマシュマロが入ったチョコ。試食で出てました。一本売り。
グニグニしたマシュマロと濃厚チョコが口の中でもったり。
こういう感じの商品だと、『中村藤吉本店』のほうじ茶バタンショコラが結構美味しかったです。


----------'13 10月中旬----------

開店時間頃お邪魔しましたが、ショーケースの中はケーキが全て出揃ってました。
朝は全然商品揃ってない店もチラホラあるけど、コチラは完璧。高ポイントw


【オデオン】　(546円) ★3.5

巨峰のコンポートとクレームブリュレ、バニュルスと黒コショウがアクセントのヴェリーヌ。
バニュルスとは南仏のバニュルス地区で造られる天然甘口ワイン。

のりたまふりかけみたいなものはピスタチオのような風味しっかりなクランブル生地。
白いクリームは飲むヨーグルト系の味。
その下にはゴロンと丸々巨峰のコンポートとジュレが。
巨峰な煮過ぎておらず、プリプリした食感で、バニュルス(赤ワイン)のアルコール感と黒コショウのスパイスの風味がしっかり。

底のクレームブリュレはなめらか。バニラビーンズ入りで風味しっかり。
赤ワインジュレの主張がかなり強烈。面白いけどマニアックな品w


【アルデショワ】　(483円) ★4
　
アルディッシュ産シャテーヌ栗を使用したチョコムースケーキ。

グラサージュのチョコはかなりトロトロ。
栗の風味とラム酒が効いたムースは結構ゆるめテクスチャ。
気泡が大きめシュワシュワなチョコムースはビター。
底のクラシックショコラ系スポンジにもラム酒が染み込んでいるよう。

ラム酒・チョコ・栗の順に風味が強い。
全体的に柔らかい舌触りだけど、味のアクセントがしっかりなので単調な印象は無い。
酒が苦手な人は厳しいかもだけど、さほどアルコール感は強くないので食べやすい。

飾りのチョコは酸味のある、かなりビターチョコ。小さな角切り栗が隅にチョコンと乗ってるのが可愛らしいw

ビターテイストで大人な味。


【ヴィヴィエンヌ】　(546円) ★3.5

飾りの薄切りリンゴとナパージュの黄緑色の発色がキレイだったので購入。器は陶器。
砂糖をまぶしたバニラビーンズのさやが飾られており、しがんでいるとバニラのとても良い香りが口いっぱいに広がる。

飾りのリンゴはシャリシャリした食感で甘い。
甘めな黄緑色のナパージュの下には、バニラの風味がしっかりしたクレームパティシエールっぽいクリームが薄ーく塗られてる。
中はクレームダンジュ(レアチーズっぽいもの)で、ほんのり酸味がありサッパリした味だけど若干水っぽい。角切りキウイも入ってる。
底にはカルバドスをしっかり染み込ませたスポンジが。しっかりした風味。

ちょっと好き嫌い分かれそうな味。
洋酒が効いてるババとかサラバンが好きな人にはいいかも。


【モード】　(630円) ★4.5

トロトロゆるめなミルクチョコでグラサージュされたベースのムースはカカオの風味しっかりなチョコムース。

縦縞の白い部分はミルクすももキャンディとか白桃みたいな、フルーティーで爽やかな味。
同じく縦縞のベージュ色は、へーゼルナッツの風味しっかり。

その下にはアプリコットのコンポートとクラッシュしたへーゼルナッツが。
底はネットリしたクラシックショコラ系スポンジ。

飾りのミルクチョコは風味が独特。ヴァローナのタナリヴァラクテ風。柄が面白い。アプリコットの柄かな？

ナッツの香ばしさ＆食感、アプリコットの爽やかさ、チョコの風味とコクがバランス良く組み合わされている。
クドくなく広がりのあるケーキ。食べていて楽しい。


----------'13 2月上旬----------

伊勢丹大阪のバレンタイン催事「サロン・ドュ・ショコラ 2013」に出店されており、
ボンボンショコラはもちろん、タブレットやチョコを使用した焼き菓子類も来ていたので、焼き菓子だけ少し購入してみました。


【ギャレット ショコラ】　(210円) ★3.2

ホロッホロと崩れるテクスチャ。
カカオの風味は控えめ。甘さもかなり抑えられており、スコーンのような印象。
もう少し甘いか、ちょい甘いチョコチップのようなものが入っててもよさそうなあっさり具合・
ラム酒のような風味がかすかに感じられる。
原材料表示を見ると、乳化剤としてか大豆レシチンが入ってる様子。これは原料のチョコ自体に入ってる分かな？

商品裏の原材料表示では「ギャレット カカオ」という品名になってるけど、ショーケースのネームプレートには「ギャレット ショコラ」と表記されてた。
どっちが正式名だろ？w


【ケークショコラ】　(210円) ★4

クラッシックショコラの中心部のような、ホロッと、ちょいしっとりな食感。
甘さも若干控えめなので食べやすい。
ふわっとブランデーのような香りがするが、食べてみるとアルコール感は控えめで上品な印象。
「ラヴィルリエ」や「ルシェルシェ」のようなストロングテイストではなく、大人しめな味。
こちらも原材料表示を見ると、乳化剤としてか大豆レシチンが入ってる様子。これは原料のチョコ自体に入ってる分かな？


■その他、気になった点

お取り置きするには、一旦代金を支払って控えの紙をもらうシステム。


■まとめ　余談

アクセントやパンチも効いてて面白いけど、雑さは感じられずキチンと丁寧に一つ一つ作られてる印象。
クォリティ高めでした(^ｰ^)ノ

靭公園・北側にあるケーキ屋さん。


■雰囲気・接客

レゴブロックの世界に入ったようなカラフルな店内。
天井も高く奥行き感があるので意外と広いです。

インテリアもポップでオシャレかつ可愛らしいので、小さいお子さんを連れて行くと喜びそう。
毎回お邪魔する度にシェフがわざわざ挨拶しに出てきてくれますし、スタッフの皆さん親切でとても心地よい空間。
心が温かくなるお店です。


■食べたもの


※ ★3が標準点です。

---'16 2月中旬---

文字数制限で詳しく書けません!w
オーブン使いが上手(^^)/

---'15 9月中旬---

毎度の事ですがステキな接客(^^)/

奥さんは気さくで話しやすい方ですし、シェフさんも忙しい中、いつも顔見せに出てきてくれます。

タルト系商品のシュクレ生地は、どれも焼きがしっかりめなのでサクサク食感が良い。
生ケーキの見た目も綺麗。

【シューラスク】 (600円) ★3.7

パッケージが可愛らしいデザインになってリニューアル。ジップ付きなので湿気づらく高ポイント。
シュー生地に黒糖シロップを染み込ませ、カリッと焼き上げたもの。
カリカリッとしてるけど、さほどガリガリではないので食べやすい。シュー生地にに元々つけてあるクラッシュアーモンドがコリコリ食感。
黒糖の風味とコクがしっかりで、かりんとうみたいな風味。ちょっとキャラメルっぽい苦味がアクセント。


【ダックワーズ】 (190円) ★3.2

表面が少しサックリで中しっとり。
白ゴマの風味がしっかり。ちょい甘め。


【ピーナッツ】 (190円) ★3

少し甘めなしっとり生地はメープルシュガーの風味がふわっと。ほんのり塩気が。
表面にのせられたピーナツのコリコリ食感がアクセント。
ピーナツ煎餅を思い出すような感じ。


【フィグ】 (190円) ★3.4

紅茶の風味がしっかり。チェリーとイチジクが甘めでしっとり。
バターのコクもしっかり。

【くろまめ】　(190円) ★3.4

パウンドケーキ生地はふわっと食べやすい。ブランデー系の風味がわりとしっかり。
かのこ豆はわりとやわらかい。


---'15 9月上旬---

5周年のお祝いで行きました。

【ミエティ】 (470円) ★3.4


ハチミツ入りホワイトチョコクリームとスフレチーズのケーキ。
コンポート系ブルーベリーソースがセンターに。
バニラビーンズ入りのホワイトチョコクリーム風味がよく。ハチミツの風味もフワッと。なめらかテクスチャ。
下は半熟スフレチーズ。ホワホワしっとり。甘さちょうど良くバニラビーンズ入りで風味も良い。
土台のシュクレ系生地がサクサク。バターの風味がしっかり。
ホワイトチョコが少し甘めで濃厚。ブルーベリーは甘酸っぱい。柔らかテクスチャに土台サクサクがアクセント。
ホワイトチョコがちょっと重ため。


【ぶどうのタルト】 (480円) ★3.6

ナガノパープルとシャインマスカットのタルト。
ぶどうは両方甘くて食べ頃。
上部にはシャンティ、中にはディプロマット系のカスタードが。
その下にはスライスされたコンポート系の巨峰。ハチミツ系の風味がするような気も。
カスタードやクレームダマンド付近から貴腐ワインの風味がしっかり感じられる。
土台のシュクレ生地は、相変わらずどの商品のもサクサク感がしっかりで良い食感。


【アメリィー】 (220円) ★3.4

クレームブリュレ。土台はパイ生地なので、ホロホロっと優しい食感。
キャラメリゼは厚さ薄めなのでパリパリ感が繊細でGOOD。他店だとぶ厚すぎて割りづらいけど、ここのは薄いので良い。
濃厚カスタードはちょい甘め。
キャラメリゼの香ばしさが強すぎず程よい苦味がアクセントに。


【生チョコ ラムレーズン】 (380円) ★3.8

上がしっとりジェノワーズスポンジ、下が生チョコ。
ラムレーズンはブランデー系のアルコールが結構しっかり効いてて大人な味。
スッキリとした味わいのビターチョコなので好み。


【生チョコ オレンジ】 (380円) ★3.6

カットされたオレンジピールが入ってる。苦味は少なく良い風味。
ミルクチョコベースでちょっと甘さ強め。


【生チョコ イチジクと紅茶】 (380円) ★3.4

黄色スポンジ。
スポンジと生チョコの間にサンドされてるイチジクのつぶつぶがアクセント。


---'15 6月下旬---

【シャルマン】 (460円) ★4

キャラメルマンゴーのクリームと自家製マンゴージャムを、オレンジとマンゴーのムース内に忍ばせたもの。
ブロック状にカットされた宮崎県産マンゴーがたっぷり乗ってる。とても甘くて風味豊か。
その下にはバニラビーンズ入りの、クレームディプロマットっぽいカスタードクリームが。クリーミーで美味しい。
シャルロット系生地は表面が軽くシャクっとしつつ、しっとり。
内部は、上部がマンゴームース。下部はキャラメルムース。
マンゴームースは風味豊かで甘めだけどキャラメルの苦味がアクセントになってる。


【あわわ】 (460円) ★3.8

側面に巻いてある薄々チョコは、クレヨンのパッションフルーツ味と同じ様子。
上部表面のパッションフルーツムースは、ムースというよりエスプーマって感じでシュワっと感が強め。ギモーブのよう。酸味も強めで爽やか。
フランボワーズのムース部分は、ホワイトチョコ系のコク感がある。その下には薄ーくパッションフルーツのソースかな？
下部は、しっとりスポンジとバタークリームが交互にサンドされてる。
バタークリームはホイップバターのようなテクスチャ。バターの風味が豊か。さほど重たくもなく、油脂感がクドイ事もなく、甘くもなく食べやすい。
土台はシュクレ系のサックリ生地。
全部一緒に食べると、フワフワさっぱりな上半分と、下半分のコッテリ・コク感が丁度良くなる。


【モレロー】 (450円)

ピスタチオのガナッシュにサクランボのムースとゼリー。
土台はカシス・ラズベリーさくらんぼのタルト。


---'15 5月上旬---

【ぱぱのん】 (170円) ★3.8

パルメザンチーズと七味を練り込んだ、おつまみ系クッキー。
サクサク。カリカリじゃないから食べやすい。
塩気が効いてて、ほんのりピリ辛。
アーモンド感と、ブイヨンのコクとチーズ感がビールに合いそう。


---'15 3月上旬---

レグーテさんへは意外とちょくちょく行ってるので写真がどうしても膨大な数に…w
食べログの"1店舗につき写真UP200枚まで"制限にそろそろ引っかかりはじめてるので、昔の写真を削除しつつ新しいのをUP中。


【アロマ】 (440円) ★3.8

オレンジっぽいソースがアクセント。酸味と爽やかさ。キャラメルソースの苦味。
ヘーゼルナッツとコーヒー系の苦味が少し効いたシャンティ。ナッツの風味がしっかり。
センターにはチョコスポンジと、ねっとりガナッシュ的なテクスチャに柑橘系のマンダリンやオレンジ系の爽やかさと苦味のある風味が。土台はなめらかビターめチョコムース。フルーティな風味がとても印象的。コクのなかにサッパリ感が良い。


【ティラミス】 (440円) ★3.6

上部はほんのりコーヒーの風味？のシャンティ 。
下は少し甘めでふわっとエアリーなバニラムース？マスカルポーネかな？
土台付近にはクレームダマンド的なナッツの風味がするような、ネットリ生地が。
1番底はミルクチョコ。サクサク系な食感の生地も。フィユティーヌかな？
シャンティとムースの間に仕込まれてるコーヒージュレがアクセントに。コーヒーの風味がしっかり。
センターにはシロップを染み込ませたスポンジが。
飾りの球状サクサクのパフ系チョコが食感のアクセントに。


【ダックワーズ】 (190円) ★4


【チョコラ】 (220円) ★4

クラシックショコラ的なしっとり生地。チョコの風味がしっかり。
焼き込み用みたいな溶けないチョコが表面に乗せられており、カリッとビターテイストが良い。
生地の表面が柔らかく、パッケージの袋にくっつきそうだけど、キチンとフィルムをかましてあるので取り出しやすい。


【カフェマロン】 (190円) ★4

コーヒーの苦味がしっかりめな生地はフワフワ軽い。
その底付近に栗の渋皮煮らしきものがカットされて入ってる。
バター系のコクがしっかり。


【黒糖くるみ】 (170円) ★3.7

口に入れる前から黒糖系の風味がしっかり。
バターたっぷりな感じのサクサククッキー。
クルミもキチンと焙煎されてるようで、香ばしさがしっかり。


【フロランタン】 (180円) ★3.7

キャラメルとバターの風味がしっかり。
土台のシュクレ系生地がわりと厚めでサクッとホロホロ。
ほんのり苦味がアクセント。
ザックリ食感だけど、ガジガジに固かったりキャラメルが歯にくっつくようなテクスチャじゃないので食べやすい。


---'15 2月中旬---

バレンタインでチョコ頂きました( ´ ▽ ` )ﾉ
チョコの説明書は印刷だけどベースが手書きなので温かみがあります。

【オランジェット】 ★3.6

9本入り。
ビターめなパリッとチョコでコーティングされてる。オレンジピールは甘さ控えめなのでとても食べやすい。チョコもすっきり。
瓶に入ってるので可愛らしいし風味も飛びづらくGOOD。


【アムール フランボワーズ】 ★3.5

ハート型ホワイトチョコに赤いライン。
ホワイトチョコの中にはフランボワーズのピュレ的なものと、少しだけビター寄りなスッキリチョコガナッシュが。
フランボワーズのフルーティー感が良い。ホワイトチョコのコクが結構しっかりめ。


【アムール コーヒー】 ★3.6

ハート型ミルクチョコにダークチョコのライン。
細かく砕かれたフィユティーヌ(焼きクレープ生地)がサクサクアクセント。その下はコーヒー味のガナッシュのようで、トリュフ用のエスプレッソガナッシュよりはソフトな風味。


【アムール オレンジ】 ★3.4

ハート型ホワイトチョコに白ライン。
ピュレ状のオレンジはほろ苦さと酸味が少し感じられ、すっきり味。
下段はホワイトチョコガナッシュ。口溶け早い。コーティングのホワイトチョコよりスッキリしてるのでわりとオレンジの風味が生きてる印象。


【トリュフ ブランデー】 ★4

コーティングチョコがダーク系で金粉付き。
食べ応えある大きめサイズ。
なめらかガナッシュはブランデーが結構効いてて美味しい。細かく刻まれたレーズンなどのセミドライフルーツも少し入ってる。多分ブランデー漬けされたフルーツ類。
大人味。アルコール好きな人にはウケそう。
個人的には好き( ´ ▽ ` )


【トリュフ エスプレッソ】 ★4

コーティングチョコがミルクチョコ。
食べ応えある大きめサイズ。
コーヒーの風味が結構しっかり感じられるなめらかガナッシュ。
クレヨンチョコのコーヒー味のような風味。
2〜3口で食べれるようなサイズなのでゆっくり食べたい。


【メンディ ミルク】 ★3.5

砂糖がけされたヘーゼルナッツとアーモンドがカリカリコリコリで食感のアクセントに。甘さも丁度よく、ナッツの風味もしっかり感じられてそのまま食べるだけでも美味しいw
ベースはサクッとホロホロクッキー。ミルクチョコがコーティングされてる。
砂糖漬けオレンジピールが爽やかアクセントに。
セミドライフルーツは、レーズンっぽいルックスだけど杏っぽい酸っぱさ強めでアクセントに。


【メンディ ホワイトチョコ】 ★3.5

上記ミルクと同じ内容。コーティングがホワイトチョコな分、コクがしっかりめ。


【メンディ ビター】 ★4

ビターは結構カカオの苦味と渋味がしっかり本格的なので大人味。
個人的にはビターが好き。


---'15 1月中旬---


【シブストショコラ】　(460円) ★3.4

飾りのチョコはとてもビターテイスト。フランボワーズは酸味がしっかり。
表面にはフランボワーズソースが。爽やか。
上半分はチョコムース。パリっとした薄いチョコの器に入ってる。
ゆるめテクスチャでモッタリめ。わりとビターめで渋さとコクがある。
チョコの器の下にはフランボワーズソースが。そしてクレームパティシエール系カスタード。バニラビーンズ入りで粘度は高め。
タルトがカリッとしてて食感がよい。その中にはクレームダマンドが。ちょっと卵の風味が気になる。ネットリテクスチャ。そのセンターにフランボワーズが仕込まれて焼かれてる。
タルトの形的にフラフラ不安定だけど、土台のプラトレイとタルトがジャム的なものでちゃんと接着されてる。
カリカリタルトとムースショコラのコク、フランボワーズのフルーティー感がアクセント。ちょっとクレームダマンドが重ためかも。


【モンブラン】　(470円) ★4.3

見た目がとても綺麗。丁寧に作られてる印象。
表面のマロンクリームは和栗の風味がとてもしっかり感じられる。
シャンティは甘さが控えめ寄りなのでバランス良い。
センターには和栗のペーストが。これも風味がしっかり。ほどよい深みある渋みが。
渋皮煮は水っぽすぎず、甘ったるいシロップ感もなく上品で美味しい。それとタルトの間付近に薄ーくクレームパティシエールが塗ってあるような気が。
サクサクタルトの中には、一応クレームダマンド生地も入ってるけど、それよりも栗が沢山詰まってて満足度高め。
タルトのシュクレ生地は固すぎず、ほどよいサクサクホロホロ感で食べやすい。バターの風味しっかりめ。
具沢山でずっしり、手間がかかってる感のある仕込みなのに500円しないのでコスパ高くとても良心的。


【エンガディナ】　(180円ほど) ★3.5

新作。スイスの伝統菓子がベースの模様。
サクッとホロホロなサブレ系生地に、カリカリ香ばしいクルミ、アーモンド、ヘーゼル、マカダミアなどのナッツと、しっかりねっとりテクスチャのビター味キャラメルがサンドされたもの。
封を開けるとキャラメルの風味がとてもよい。
サブレ生地はバターの風味がかなりしっかり。
ちょっとキャラメルの苦味が強めなので、甘いものを求めてる人だと「あら？」と思うかもw ナッツの風味しっかり。
ホロホロ・カリカリ・ネットリの食感が食べてて楽しい大人味。


---'14 11月下旬---

【シュークリーム】　(220円) ★4

サクサク軽く香ばしいシューの中に、クレームディプロマット系ななめらか濃厚クリームたっぷり。ジャージー牛乳らしい。
バニラビーンズ入りで風味しっかり。甘さも控えめで食べやすい。クラッシュアーモンドがアクセント。
クリームたっぷりなので満足度高め。
以前食べた時より美味しくなってる気がする。


【エクレア フランボワーズ】　(180円) ★3.8

可愛らしいピッコロシリーズのケーキ。
エクレアシリーズは抹茶とショコラもあったけど、カラフルなのでまとめて買いたくなる可愛らしさ。
エクレア生地はサクサク軽い。上記シュークリームと同じっぽい。
クレームパティシエールっぽい粘度高めな、バニラビーンズ入りクリームとフランボワーズソースがサンドされてる。
表面にはフランボワーズチョコとパウダーがかかってる。チョコはホワイトチョコベースだと思うので、そのコクもある。
飾りのフランボワーズはとても甘くて酸味もしっかり
クリームたっぷりで、フランボワーズの風味が爽やか。


【洋ナシとキャラメルのムース】　(180円) ★3.5

可愛らしいピッコロシリーズのケーキ。
日替わりムースの商品だったのでレギュラー品ではなさそう。
ムースはホワイトチョコベースっぽいような濃厚さ。テクスチャもしっかりめなので溶けなさそう。
バニラビーンズ入りで、細かい洋ナシも入ってる。
キャラメルソースが引き締め役。土台のジョコンド系スポンジはしっかりめな固さ。
飾りの洋ナシはとても甘くて美味しい。


【リンゴのタルト】　(200円) ★4.2

可愛らしいピッコロシリーズのタルト。
サックサクのタルトの食感とバターの風味が良い。
クレームダマンド生地かな？そんなに水分量多くもなく、ほどよくしっとりしてて食べやすい。
リンゴのジュレらしきものは少し酸味があって良いアクセント。
リンゴは細かく切られており、焼き林檎みたいになってる。少しシャキシャキした食感が良い。
飾りのリンゴだけ生。
タルトの焼き加減が良い。


【グルノーブル】　(190円) ★4

くるみがしっかり炒られてるようで、とても香ばしくて高ポイント。
バウンドケーキにはブランデー系の洋酒が染み込ませてあり、風味しっかり。
チョコチップやレーズン、スライスアーモンドなどが入ってる。
チョコのコクが味のアクセントに。ナッツ類は食感のアクセントに。
洋酒が効いてるパウンドケーキは好きなので、結構高ポイント。


【くろまめ】　(190円) ★3.4


【セックマカロン ショコラ】　(120円) ★4

カリッカリで食感が良い。ちょっと甘めだけど、お茶菓子に良い感じ。
底面に仕込まれたビターチョコが風味よく、良いアクセント。


---'14 11月上旬---

ピッコロシリーズが出てました。
可愛らしくて沢山買いたくなるようなルックス。

【ピッコロ サバラン】　(220円) ★3

シャンティ甘め。
ブリオッシュ系生地にレモン系の酸味がストロングで少し甘めなシロップが染み込んでる。
ラムレーズンはラムのアルコール感しっかり。


【ピッコロタルト キャラメルナッツ】　(200円) ★3.5

キャラメルが本格的な味で苦味強め。
クルミのクラッシュが乗ってる。
タルトがサクサクで美味しい。
クレームダマンドがしっとりめ。


【ピッコロ レアチーズ】　(180円) ★3.3

ほんのりレモン系の酸味が効いてる。クリームチーズの風味がふわっと。
テクスチャもふわふわ系で軽い。底のスポンジがちょっと水分量多め。シロップかな？


【ピッコロ フィナンシェ】　(180円) ★3.3

名前が合ってるか分からないけど、多分生地的にもフィナンシェ。
マフィンっぽい感じ。アーモンドの風味がしっかり。
モソモソでもなく、食べやすい。


【生チョコ 栗】　(380円) ★3.4

前々回購入したものとベースは似てるので感想は下記参照。
センターにはカットした栗がゴロゴロっと。


---'14 4月中旬---


【キャトル】　(420円) ★3.4

デコポン、清美オレンジ、日向夏が飾りにのせられてる模様。清見オレンジが甘くて爽やか。
単に円形ムースを乗せてる訳ではなく、薄ーいホワイトチョコ(オレンジ色)の器に入れてある。芸が細かい！
ムースはとても軽い舌触りでスッと溶けると共にオレンジの風味と酸味や甘味がグワッとくる。
センターはバニラビーンズ入りのカスタード。その下にはオレンジのジュレとオレンジ果肉が。爽やか。
タルトはバターの風味しっかりサクサク。中にはしっとりクレームダマンド。ぶつ切り金柑のコンポートみたいなものが入っており、風味が良い。
ムース部分の酸味と苦味が強く感じられ、ホワイトチョコのコクも強め。少し重ためな印象。


【シャンティショコラ】　(430円) ★4

飾りの栗はネットリ滑らか。シロップ感が強めな甘さ。
底のサクサクしたクラッシュクレープ生地はヘーゼルナッツ系の風味がしっかり。
シャンティショコラはビターなチョコの風味しっかり。甘さは程よい。センター付近にはカットされた栗が混ぜ込まれてる。
帯状のチョコもビターで風味しっかり。
チョコ感がしっかりだけど、思ったほど重くないし甘過ぎないので、わりと食べやすいケーキ。
全体的にふわふわネットリ食感だけど、土台のサクサク感が良いアクセント。


【カポネ】　(430円) ★4

上のピスタチオクリームは、シシリー産ピスタチオを使用されており風味しっかり。甘味もわりとある。
ジョコンド系スポンジも緑。かすかーにピスタチオ風味。
ムースは程よい固さで、甘さ控えめで食べやすい。ピスタチオの風味ほんのり。
土台はサクサククッキー生地でバターの風味しっかり。
その上にはキャラメリゼしたバナナのペーストが。キャラメルの苦味とブランデー系洋酒の風味が強め。これ単体だけ食べるとちょっとパンチ効き過ぎだけど、全部一緒に食べるとピスタチオのコクとキャラメルの苦味、バナナのフルーツ感がわりとバランス良いケーキ。
飾りのカリカリしたピスタチオは、ほんのり塩が効いてて箸休め的に食べると良いアクセントに。


【シュークリーム】　(220円) ★3.4


【マカロン チェリー】　(180円) ★3.4

グリオットチェリーを使用したマカロン。
マカロンは中しっとり表面ホロッと。変にネチャっとしてないので食べやすい。
センターにはチェリーのコンフィチュールが。ラズベリーも入ってそうなフルーティー感。
クリームはほんのりチェリー味？アーモンドクリーム的なクリーム。
グリオットチェリーの酸味がアクセントで爽やかなマカロン。


【マドレーヌ】　(180円) ★3.4

バターの風味しっかりで、メープルの風味がふわっと。香ばしい風味がぐわっと。塩が効いてる。
甘め。初回に食べたもののほうが美味しく感じた気が。


---'14 2月中旬---


【マテオ】　(400円) ★4.5

飾りのチョコが印象的。少し酸味のあるカカオの風味。
外側のミルクチョコムースは、パッションフルーツの風味がする。
二段目はキャラメル風味かな。テクスチャ的にはクレームパティシエール的な舌触り。オレンジ系の洋酒がじわじわ効いてくる。
センターのスポンジはキメが細かくしっとり。その下は側面と同じムース。
土台はサクッと感が良いタルト生地。おそらく湿気防止目的で上部だけ薄ーくチョコが塗ってある。
甘さも程よく、フルーティーな風味と、じわじわくるアルコール感が印象的。
なめらかムースにタルトのサクサク感が良い。


【シャルロ】　(400円) ★4.5

上部のシャンティぽく見えるクリームはヨーグルト風味でほんのり酸味が爽やか。バニラビーンズが入ってる感じ。
ピンク色はイチゴムース。
センターは濃厚ピスタチオムースが。両方シュワっと溶ける口どけが良い。
外側のダクワーズ系アーモンド生地は、表面のシャクシャクホロホロ感が面白い。
底はイチゴジャムをマーブル状に混ぜたスポンジ生地が。それと、ピスタチオムース上に薄く塗られたイチゴジャムの酸味とフルーティー感がアクセントに。
イチゴとヨーグルト系クリームの酸味と、ピスタチオのコク、側面生地の食感が楽しいさっぱりケーキ。


【フォレノワール】　(430円) ★4.5

シャンティはバニラビーンズ入りでスッキリした甘さと風味。
キルシュ酒漬けのチェリーはアルコール感がしっかり。どちらかと言うと梅酒っぽい感じ。
チョコスポンジはシロップがしっかり染み込んでる様子。わりとビターな風味。
チョコムースは軽い舌触りでスッと溶ける。ビターテイストで、ほのかにブランデーが効いてる気が。その中にもキルシュ漬けチェリーが沢山。
底に薄くチョコが仕込まれてるので、少しパリッと食感のアクセント。
シャンティとチョコスポンジの隙間にラズベリー系のソースが入っており、フルーティーで良いアクセント。
個々に食べるとわりとアルコール感がしっかりしてるけど、全部一緒に食べるとバランスが良く、甘さも丁度良いのでペロッと食べれる。


【生チョコ アプリコット】　(350円) ★3.4

アプリコットの果肉がゴロゴロ入っておりフルーティーな風味と酸味がしっかり。
上部には薄いコーティングチョコが。パリッとした食感。
ガナッシュは洋酒の風味がわりとしっかりでなめらか。
底のジョコンド系スポンジは緑色なのでピスタチオかな？その底面にも薄くチョコが。
スティックケーキ的。
カカオの風味はあまり芳醇ではなく、アプリコットがメインといった印象。


【セックマカロン ロゼ 4個入】　(120円) ★4.4

封を開けるとアーモンドパウダーの風味が強いけど、食べてみるとローズの風味がしっかり広がる。
カリカリッとした食感が良い。


【セックマカロン ショコラ 4個入】　(120円) ★4.8

カリカリ食感の底面にチョコが仕込まれているので、とても良いアクセントになってる。
ビターチョコのコクが美味しい。
固めに焼かれてるけど、上部はパリッと割れやすい。成型も綺麗。


【アールグレー】　(160円) ★4.2

ホロホロ崩れるサクサク食感が良い。細かく砕いたアーモンドも入ってる。
バターたっぷりでリッチな味。紅茶の風味も上品で、塩がほんのり聞いてて良いアクセント。


【メレンゲ カシス】　(60円) ★3.7

メレンゲの絞り出しがキチンとされてるので成形が綺麗。
サクサクシュワシュワ溶ける焼きメレンゲの中には、細かく砕いたナッツが食感のアクセント。
カシスの風味と酸味がしっかり。風味が良い。


【ブルトンヌ】　(160円) ★4

封を開けるとアーモンドの良い香りが。
ラム酒っぽい風味がかすかに感じられる。バニラの風味はラム酒より大人しめ。細かく砕いたアーモンドも入ってそう。
少しチーズっぽい風味がするような気も。発酵バターっぽい風味しっかりで、ほんのり塩気が。
ザクッとした食感と洋酒、バターの風味が良い。あんまり甘すぎないので食べやすい。


---'13 9月上旬---

3周年記念でお邪魔しました。
ケーキを待ってる間、ハチミツレモン水やチョコの試食を頂いたり。ホスピタリティもとても高め。


【バカンス】　(430円) ★4.9

包んであるオレンジ色のはパッションフルーツ味のクレヨンチョコと同じよう。
上部にはマンゴーとパインが交互に置かれてる。
上のムースはパッションフルーツの酸味がしっかりめ、細かい気泡が沢山入っててシュワシュワする固さ。
その下はほんのりアーモンド系の風味がする、シロップでしっとりしたようなスポンジ。
その下はマンゴー風味のさっぱりしたピューレをゼラチンで固めたものが。その下はまたパッションフルーツのムース、
そしてビスキュイ生地系しっとりスポンジと、底は細かくクラッシュしたサクサククレープ生地。コーンフレークの味がする。
ヴィヴィッドカラーの薄いチョコで包まれてるけど、中も抜かりなくしっかり綺麗なレイヤーに作られてるので、手間がかかってる感がする。
ムースの柔らかい食感に土台のサクサク感がイイアクセント。マンゴーとパッションフルーツの風味がさっぱり爽やかで甘すぎず美味しい。
なるべく早く食べなきゃ、周りのチョコがグニャリそう。クォリティ高いお味。


【パドヴァ】　(380円) ★3.4

飾りのトゲはピスタチオの糖衣？ひなあられに入ってるピンクとか緑とか白のやつみたいな感じでカリカリ食感が良い。
イチゴっぽい風味がするムースは甘め。ムースのテクスチャは少しだけネットリ感があるような滑らかさ。
マスカルポーネの風味は弱い。
中と底の緑色のビスキュイ系生地はピスタチオの風味が結構しっとり。
センターにはフランボワーズの酸味が強烈な爽やかソース。
全部一緒に食べると、ソースの酸味はさほど強く感じず、わりとまとまってる印象。


【ジャージー】　(380円) ★3.1

表面サクッとするビスキュイ系アーモンド生地。
甘いけどさっぱりするシャンティは栗の風味がする。
上のシャンティも甘め。
和栗の渋皮煮はかなり柔らかくしっとり。
ビスキュイもクリームも甘めなので全体的に甘い。
甘くないビターチョコを薄く入れたりすると引き締まりそうな感じ。栗感はしっかりめ。


【モモタル】　(450円) ★4

白桃は糖度が高く、柔らかすぎず歯ごたえがある食感。
センターにバニラビーンズ入りのクレームディプロマットが。
土台はバター感しっかりのパイ生地タルト。サックサク。その中に上品なクレームダマンド。その上には白桃のコンポートが。
フレッシュ白桃自体の甘みとパイ生地のサクサク食感が楽しいケーキ。


【ピクシィ】　(430円) ★3.4

ハート型のホワイトチョコが可愛らしい。上部には甘いレモン風味のジュレが。
バニラビーンズの風味が強烈な甘めホワイトチョコクリームはリンゴジュースで作ってあるらしく、その中には角切り洋ナシのソテーが。
その下はビスキュイ系キメ細かめしっとりスポンジ、レモンのジュレ、苦味が強烈なビターテイストキャラメルムース、スポンジ、サクッとクッキー生地タルト。
洋ナシの爽やかさとバニラビーンズの風味はいいけど、キャラメルの苦味が強く出過ぎな気も。


【シュークリーム】　(200円) ★3


【アプリコットジュレ】　 ★3.7

3周年記念のプレゼント品。
しっかりめな固さのジュレ。
アプリコットのフルーティーな風味と、程よい甘さがちょうど良い。
角切り果肉も入ってて食感のアクセントに。
もう少しゆるめな固まり具合でもよさそうな気も。
小さい子供さんにも喜ばれそうな味。


【アールグレー】　(160円) ★4

しっかりとしたバターとアールグレーの風味に塩気が引き締め役。
サクサクホロホロ食感が心地良いサブレ系クッキー。


【ピーナツ】　(180円) ★3.5


【フリュイ】　(180円) ★3.5

ブランデーに漬け込んだアプリコット、マンゴー、チェリー、パイン、レーズンなどが入ったバターケーキ。
生地はしっとりネットリ。
フルーツ類はアルコール感が強烈なので、酒好きな人にオススメ。


【フェナンシェ】　(180円) ★3.4

アーモンドの風味が強烈。
前回食べた時はもう少し上品な甘さだった気がするけど、今回は甘めに感じた。


【マドレーヌ】　(180円) ★3.4

メープルシュガーの風味が良く、しっとり感が良い。
こちらもフィナンシェ同様、前回食べた時はもう少し上品な甘さだった気がするけど、今回は甘めに感じた。


【メレンゲ ユズ】　(60円) ★3.7

サクッとシュワッと溶け、爽やかな柚子の風味と酸味が口の中にグワっと広がる。
ラムネ菓子のような感じ。


【メレンゲ オレンジ】　(60円) ★3

こちらはオレンジピューレが混ぜられたもの。
ちょっと甘めで爽やかさが弱い風味。
ユズのほうが爽やかな酸味が効いてていい感じ。


---'12 4月下旬---

【テテ】　(400円) ★4

ほんのり紅茶の風味が。
底は、焼きクレープ生地をクラッシュしたようなサクサク食感のものがアクセント。
遠くのほうに爽やかなオレンジの風味がして、あっさり食べれるふわふわ食感ケーキ。


【ショコランジュ】　(180円) ★4

封を開けるとオレンジの良い香りが。
フルーティーなオレンジと、洋酒が効いたガナッシュが入ったケーキ。
丁度良いしっとり感で食べやすい。


【フィグ】　(180円) ★3.5


【フロランタン】　(160円) ★4


【メレンゲ ココ(一個入り)】　(50円) ★3.3

ココナツの風味がぐわっと。表面はスッと解け、中はサクサクの軽い焼きメレンゲ。
ちょい甘め。ココナツの香りがとても良い。


【フィナンシェ】　(180円) ★4.4

アーモンドのような香ばしい風味が。　
FOCEのものみたいにベトベトしてないし、焼き加減も丁度良い。
バターの風味も良く、パサっとしておらず、油っぽくもないので食べやすい。


---'12 1月---

【クレヨン】　(130円)x5

クレヨン型のチョコ。
見た目が可愛くて面白いから全部買いたくなりますw

〈マンゴー〉 ★3
ホワイトチョコ系なので、その味が立っているが
後味付近にしっかりとマンゴーの風味が残る感じ。


〈コーヒー〉 ★4
コーヒー飴っぽい風味のコーヒーチョコ。
口どけなめらかで丁度良い甘さ。わりと美味しい(^ｰ^)


〈フランボワーズ〉 ★3.4
マンゴーと同じくホワイトチョコ系なので、中味にはその味が強く出ているが、
先味と後味にフルーティーなフランボワーズの風味と、ほんのり酸味がやってくる。


〈カカオ〉 ★4.4
甘さ控えめで、カカオのフルーティーな風味がするビターな味わい。
クラッシュしたカカオ豆が入っており、食感のアクセントに。


〈パッションフルーツ〉 ★4.5
口に入れた瞬間はホワイトチョコの味だが、
中～後味にかけてパッションフルーツの酸味・風味がグワッと来る。
後味も爽やか。フルーティーでホワイトチョコ独特の重たさは感じない美味しいチョコ(^ｰ^)


【おいしいチョコケーキ】 (350円) ★3.3

全体的に結構しっとり。
フワッとしつつ、しっとりしており、甘さ控えめで食べやすいが
脂感が少し前出てる気が。
表面には、甘くないビターチョコがランダムに埋め込まれており、
カカオのフルーティーな風味が美味しい(^ｰ^)


【ファション】　(420円) ★4

鮮明な赤が印象的な薄いチョコで巻かれたケーキ。
非常に鮮やかで面白いルックス。
飾りのフルーツは食べ頃ベストタイミングで甘い。
赤くて薄いチョコはパリッとしており、味はホワイトチョコ。
ゆるめな固さの苺のムース上には、フランボワーズのような酸味と甘さが丁度良いソースが。
その下は、バラの香りがほのかにする苺のゼリー。
コンフィチュールのようなゆるめの固さ。
アールグレーの風味が良いスポンジは、ちょっと残念な事に
上のゼリーの水分を吸ってベチョベチョっとした食感。
カスタードクリームはバニラビーンズの風味がしっかり。
底の部分はタルト生地。サクサクで風味が良い。
全体的に甘さと酸味が丁度良いケーキ。


【エクレアキャラメル】　(250円) ★3.4

表面のアーモンドは程よいロースト加減で風味豊か。
上部のキャラメルソースは、かなり苦みがある感じ。
生地はちょいしっとり。中のキャラメルクリームは甘さ控えめで風味が良い。
甘さ控えめでキャラメルの苦みが効いている、大人味なエクレア。


【マカロン (ラム)】　(180円) ★4.5

サクッと軽いマカロンにラムレーズンバタークリームをサンドしたもの。
マカロンは外はサクっと、中はネットリ軟らかめ。
ラム酒の風味がグッとくる。自分は洋酒が効いたケーキ類が好きなので、結構好き。
バタークリームなので常温だとゆるいけど、冷やして食べるとイイ感じ。


【マカロン セック(ショコラ)】　(120円) ★4.8


【グルノーブル】　(180円) ★4.5

袋を開けた瞬間から洋酒の香りがグワッと。
クルミ・レーズン・チョコ・アーモンドといった、
食感と味の広がりもありつつ、酒が程よく効いた甘さ控えめな大人味になっている。


【マドレーヌ】　(180円) ★4.5

食べる前から、バターとメープシュガー＆シロップの良い香りが。
バニラビーンズも入っており、風味がとても良いマドレーヌ。
丁度良いしっとり感。ほんのり効いた塩が引き締め役になっている。　


■値段

割と価格設定低めなので、お財布に優しいですw


■その他、気になった点


バレンタイン期間はボンボンチョコもあるみたいです。

店内のPOPは税込価格で書かれてるので分かりやすい。


■まとめ　余談

商品を持ったまま外まで付いて来てお見送りして下さったり、
ケーキの説明や今後の商品展開を丁寧に話して下さるので、気持ちよく買い物出来ます。

店内はポップでカワイイ雰囲気だけど、ケーキ類は結構大人な味でギャップ感が面白いw

味と心遣いが繊細な印象の、また行きたくなるお店。
もし近所なら、しょっちゅうお邪魔しちゃいそうw

京都・錦市場付近にあるケーキ屋さんのカフェ。

サロンのショーケースに並べてあるケーキは、近くにある持ち帰り用店舗と共通なので、味の採点はそちらの分も加味してます。
持ち帰り用店舗で購入したものはコチラ↓
http://tabelog.com/rvwr/dessert666/rvwdtl/5940488/

■雰囲気・接客

落ち着いたシックな雰囲気で、中庭からの採光と緑で癒されます(´∀｀)
京デートに最適な雰囲気w
接客も大人しめな丁寧感で店の雰囲気とマッチしてる。


■食べたもの

※ ★3が標準点です。

----------'13 4月上旬----------

【いちごのミルフィーユ】　(500円) ★4.5

まだ出来上がって間もなかった為パイ生地はサクサクで軽く、バターの風味もほど良くクドくない。
クレームパティシエールも甘さ控えめであっさり食べやすい。
パイとクリームだけでも全然重たく感じないが、苺のおかげでよりスッキリした印象。
「スーリルダンジュ」や「ラヴィルリエ」、「ケ・モンテベロ」、「アシッドラシーヌ」系のパンチの効いた方向とは違って上品。
アッサリめの上品な味で自分は好き(´∀｀)


【エクレア・カフェ】　(340円) ★4

甘さも丁度良く、サクっとした生地が心地良い。
中のクリームはバニラビーンズ入りのコーヒー風味カスタードで甘さ控えめ。
表面に塗られたコーヒークリーム?チョコが甘めでネットリ。
エクレールだと、「ラヴィルリエ」のエクレール・ショコラ・ノワールも好きだったけど、二度目に食べた時は初回の感動が感じられなかったのでコチラのエクレールカフェのほうが今は好きかも。


【アイスティー】　(600円) ★3

氷のみが入った、冷やされたグラスが運ばれ、店員さんがポットに入ったホットティーを注ぎながらマドラーでかき混ぜ冷ましてくれます。
茶葉はニルギリを使用。
作り置きの冷ましたものではないので、茶葉の風味が生きてる印象。


【マドレーヌ】　(170円) ★3

塩の主張が激しめ。その次にレモンの酸味風味が。フワッと。
プティガトーの上品さが感じられず、「ラヴィルリエ」のようなパンチの効いた味付け。


【フランボワーズ・キャレ】　(200円) ★3

ネットリしたアーモンドクリーム生地は少しバターが多めな印象のしっとり感。
フランボワーズのコンフィが甘めで酸味がしっかり。
底のクッキー系生地はホロっとした食感。


■値段

ドリンクも注文するとどうしても割高になるけど、ゆっくり落ち着ける雰囲気&時間代と考えると納得できるかもw


■その他、気になった点

お冷はステンレスっぽいピッチャーごとテーブルに置いといてくれるので、おかわりしやすいですw

コーヒー、紅茶はドリップや茶葉の開きに１０～１５分かかるので、急いでるときは水(500円)かオレンジジュース類(525円)を選んだほうが良いかも。


■まとめ　余談

エクレアカフェ、ミルフィーユ上品な甘さ・風味でクォリティ高かったけど、焼き菓子類は主張強めな若干ひつこい印象だった。
持ち帰り店舗で買った商品も、甘めなものが多い印象。そのレビューはコチラ↓
http://tabelog.com/rvwr/dessert666/rvwdtl/5940488/

京都のケーキ屋だと、「S」は凝ってたけど主張強め濃い味でちょっと苦手だったけど、ココは「グラン・ヴァニーユ」などのような上品な印象で自分は好きな方向性。ちょっと甘過ぎな商品もあるけどw

京都だと「タンドレス」が有名だけど、強気価格＆辺鄙な場所っていうマイナスポイントを上回る美味しさがさほど感じられなかったので、あそこまで行くぐらいならココのエクレアカフェ、出来立てミルフィーユ、ポワブル ショコラを購入したほうがよさげ。

大阪・平野にあるパン屋さん。


■雰囲気・接客

古民家を改装したお店。
パン屋らしくない風情あるファサードがとても印象的。

イートイン出来る壁際カウンター席は３席ほどありました。

接客は普通のパン屋さんといった感じ。
マスクして黙々とレジ打ちされてました。
無愛想ってわけでもないけど、腰が低かったりも愛想良かったりもせず。手一杯な印象。
攻めのおもてなし接客感があるともっと印象いい気がします。


■食べたもの

※ ★3が標準点です。

----------'15 2月下旬----------

土曜日の昼過ぎに行った為、かなり品薄状態でした。。。
しかもトングが全く補充されておらず、自分も含め入って来る人が戸惑ってたり…w

この日は、ついでに近所の和菓子屋『福本商店』にも寄ってみました。


【マスカット】 (190円) ★3.8

オーガニックのサンマスカットレーズンを練り込んだ天然酵母生地。
生地の風味がしっかり。甘めなマスカットはとてもしっとりジューシーでたっぷり。
クラストは固くない。クラムはきめ細かめ。ずっしりしっとりめ。
マスカットのフルーティーな風味が良い。パン生地の全粒粉っぽい風味もしっかり。
リベイクすると少し生地がフワッと。マスカット類の風味が立つ。


【亜麻の実とグリュイエール】 (230円) ★3.8

亜麻の実がコリコリヌメヌメっとアクセントに。
グリュイエールの風味がかなりしっかり。チーズは固形で残ってないけど、所々溶けて固まってる感じ。
塩気も強すぎずほどよい。
わりとしっとりずっしりキメ細かめ。
リベイクするとクラストが少しサクッと。クラムがしっとりしつつ少しもっちり。


----------'13 11月下旬----------


【サツマイモとラムレーズン】　(231円) ★4.2

しっとりフワモチなブリオッシュ系の中に、ラムレーズンとサツマイモが。
ラムの風味は強過ぎないので食べやすい。
サツマイモはしっとり。風味も甘みもしっかり。
甘さも程よく美味しい。ほんのりシナモンの香りが良い。
リベイクすると表面サクッホロッと、中しっとり。シナモンの風味が立っておいしい。


【ピスタチオとフランボワーズのダマンドクロワッサン】　(284円) ★4

ピスタチオのマカロン生地がクロワッサンに貼り付けてあり、中心部にも巻き込まれてある。
ピスタチオの風味しっかり。少し甘い。表面にはスライスアーモンドが。
クロワッサンの層感しっかり。一層一層が厚めで食べ応えあってしっとりめ。
センターにはフランボワーズのピューレが入っており、とても爽やか。ほんのり酸味がアクセント。
全体的にさほど甘すぎないので食べやすい。
リベイクすると表面のマカロン生地が油っぽくなるので、そのまま食べたほうがよさげ。


【クリームパン】　(158円) ★3.2

底面がしっかり焼かれてる印象。パン生地は他の商品のようにもっちりとはしていない。厚さは薄め。
ブリオッシュ生地なので軽くフワッとしており、歯がスッと入る軽さ。しっとり感は弱め。
クリームはちょっと甘めで、トロトロやわらかめ。軽い口どけ。バニラビーンズが少し入ってる。
これはわりと普通な印象。味的には表面の砂糖の塊がいらない気もするけど、飾り的にいるのかな?w
「アップルの発音」のクリームパンはバニラビーンズが入っておらずバニラの風味はしないけど、パン生地の厚さが若干薄めでモチモチしており、あちらのほうが美味しく感じる。


【オーガニックの粒あんぱん】　(158円) ★3.2

有機の小倉あんを使用したパン。
あっさりした甘味と表記されていたが、ちょい甘めな印象。
パン生地の厚さは少し分厚め。


【パン ド ミ】　(242円) ★4.2

きめ細かく、クラスト部分もモソッとしておらず食べやすい。
以前購入した「湯種食パン」より少しフワッとしてる印象だけど、それと同様にモッチリしっとりしてて、そのまま食べてもおいしい。
リベイクすると、表面が軽くサクッとし、中はしっとり柔らかい。2日目以降はリベイクしたほうが美味しい気がする。


----------'13 11月上旬----------


【クロワッサン】　(189円) ★3.8

四つ葉の発酵バターを使用したクロワッサン。
表面パリッパリホロッホロ。しっかり焼かれてる印象で、ルックスは奈良・富雄「Ash」のクロワッサンに似てる。あちらのほうがミニサイズだけど。
中はかなりしっとり。バターがかなりたっぷりで、油分のしっとり感が強め。バターの風味もしっかり。
しっかり焼かれてるので、底面に少し焦げた苦味を感じられるが、さほど気にならない。
リベイクすると、表面がよりサクサクホロホロっと、中はしっとりバターの風味が立って美味しくなる。あまり焼きすぎると油ベタベタになるかも。


【シトロン エ オランジュ】　(242円) ★4.2

バターたっぷりなしっとりブリオッシュ生地に、甘めなオレンジピールとレモンピールを細かく刻んで練りこまれてるパン。
表面にマカロン生地をのせて焼かれるので、ぼうしパン的なかんじの甘さ。グラニュー糖の塊も乗ってる。
かなりしっとりふっくらしてるので、ブリオッシュの中では結構レベル高い。
そのままでも十分美味しいけど、少しリベイクするとオレンジの風味がより良くなる。


【クラシックバゲット ハーフ】　(198円) ★4.2

ハーフサイズの生地の量で焼かれたバゲット。
フルサイズのバゲットを半分にカットして販売されてるわけではないので、断面から乾燥してくる心配が無いです。
スライスすると、天然酵母の少し酸っぱいような香りがフワッとするけど、食べてみると全然酸味は感じず、とても食べやすい。小麦の風味が良い。
クラストはバリッバリな固さではないので、包丁でカットしてもさほどパンくずはでないレベル。
クラムは結構しっとりめでグニグニした弾力が強め。
奈良・宇陀にある秘境感満点パン屋「のら」のオリーブパンに少し相通じる気もする。
スカスカ感が無く、美味しいバゲット( ´3｀)♪
リベイクすると、ほどよくバリッと。焦がし醤油のような香ばしさが良い。


【湯種食パン】　(210円) ★4

低温長時間発酵させてあるそう。結構小さめサイズ。
非常にしっとりしており、キメ細かく柔らかいが、モッチモチ。クラストとクラムの境目は薄め。
酸味もなく、弾力があって風味も良い。
そのまま食べても美味しい。
ラミは、バターの風味としっとりフワフワ感やクラストの薄さ、リベイクしてもしっとり、2〜3日経っても美味しいので好きだけど、コチラのはモッチモチしっとりで、方向性が少し違うけどコレも好き。
リベイクするより、そのまま食べたほうが美味しく感じる。
近所のパン屋「アップルの発音」のキューブ型食パンより気泡が細かめ。
両方モチモチ食感だけど、あちらはもう少し甘味が強めで水っぽいしっとり感なので、トロワのほうが好みかも。


【黒豆と雑穀のパン】　(158円) ★3.7

ほんのり甘めな生地。
かなりしっとり。キメもかなり細かい。もっちり。
黒豆は程よい固さで風味も良い。


■その他、気になった点

車だとちょっと行きづらい路地。
駐車場も一台分しかないし、店員さんのものらしき車が停まっていると普通車の場合は厳しい気がする。
軽だったら停めれるかも。

一方通行だらけで狭めな道、しかもチャリンコが多いので、車で行かれる方は気をつけたほうが良さげ。
事前にマップをよく見て、どこを曲がって帰るかとかシミュレーションしといたほうが焦らなくていいかもw

北西付近にあるコインパーキングはわりと広めで、ササッと買い物して帰ってくると駐車料金100円で済みました。


■まとめ　余談

基本どの商品も、しっとりモチモチ感がメインテーマのよう。結構好みな方向性のパンでした(´∀｀)
また行きたいけど、日曜定休という点と、若干行きづらい場所なのがネック・・・w

天満橋付近のケーキ屋さん。


■雰囲気・接客

外からパッと覗くとショーケースのケーキ全体が見えるので、欲しいケーキがあるか無いかのチェックを入店せずとも分かるのが良いですねw
「ラヴィルリエ」は入店しなきゃ見えない店内レイアウトになったので、欲しいものが無い場合買わずに出づらい気がしないでもないw

接客は結構丁寧。しばらくショーケース前で悩んでると、「お決まりでしょうか？」と注文取りに出て来てくれるし、店先まで商品を運んでお見送りもしてくれます。


■食べたもの

※ ★3が標準点です。

----------'14 12月中旬----------

今回は夜お邪魔したのでバリエーション少なめ。
フレジエなどは後からまた補充されてました。ムース系は売り切れてたけど、作りやすい商品は夕方以降も増産されるのかも。


【アノニマ】　(500円) ★3.7

上のシャンティちょい甘め。
クリームチーズのクリームがカナーリ濃厚。レモン系の酸味が。
その下のジョコンド系生地の下にはさっぱりオレンジソース。
底のクランブル生地がシナモンの風味カナーリしっかり芳醇で、カリカリサクサクアクセント。
小さめサイズだけど結構濃厚なチーズケーキ。


【ピエモンテ】　(490円) ★3.3

上のチョコクリームは重ためだけど甘さは控えめでビター。
中はクレーム・パティシエールにバターを入れたクレーム・ムースリーヌ。ヘーゼルナッツの風味しっかりな印象。重ため。
表面のコーティングチョコはライスパフ的なものが入ってて軽くサクサクっと。
底のプラリネフイユティーヌもサクサク。ナッツの風味しっかり。
全体的に結構な重ためケーキなので、ナッツ好きな人向け。濃厚リッチテイスト。


【レ ランド】　(500円) ★3.7

カシスクリームは酸味がさほど強くなく、優しめで爽やかテイスト。
チョコスポンジは口どけとても滑らか。クラシックショコラ生地ほどコッテリでもないあっさりめ。ビター寄り。
表面のカシスソースらしきものはハチミツの風味がするような。ちょい甘め。
フワっとフルーティさが広がる。
若干カカオの風味が弱めなので、クラシックショコラ的な濃厚チョコ生地でもよさそうな気が。


【フレジエ】　(470円) ★3.5

以前も購入してる品。
アーモンド生地のコクがしっかりめ。
イチゴは酸味のない品種のようで、爽やかな風味が良い。甘さもさっぱりめ。
クレームパティシエールとバタークリームを合わせたムースリーヌはバニラビーンズ入りで風味よい。甘すぎないのはイイけど若干油脂感重めかな。
ほんのり洋酒っぽい風味もするような、しないような。
全体的に優しい仕上がり。もう少し酸味のあるイチゴを使用してもアクセントがついてイイかなーとも思うけど。


【ルッスフォイユ】　(460円) ★4

ビスキュイとかダックワーズ系なアーモンド生地と甘めなプラリネクリーム的なものが交互にサンドされたもの。
上部にはカリカリナッツが。軽い食感が良い。生地の中にも粗めアーモンドが入ってたり。
全体的にわりとしっかりした味。甘さも程よく、ナッツ感をしっかり味わえる。
粗めなナッツの食感がアクセントになってるし、地味にポイント高めなケーキ。


【タルト マッチャ フランボワーズ】　(310円) ★3.5

パートシュクレの中に抹茶のアパレイユとフランボワーズジャムを入れたもの。
アパレイユは抹茶がかなり濃厚でコクもある。フランボワーズのジャムがふわっと爽やか。
タルト生地はサクッとホロホロ。そんなに焼き強めじゃない。サブレ寄りみたいな。
全体的にちょいコッテリめで重ため。抹茶感はしっかり。濃茶といった感じで渋みもしっかり。


【タルト ミルティーユ】　(310円) ★4

パイ生地で焼きがしっかりめな土台。バリッバリ寄りな食感。
ブルーベリーたっぷりで風味がとても良い。ハーブ的な爽やかな風味がするような気も。コンフィにする段階で風味付けに入れてるのかな？
ちょいパイ生地の油脂感が重ためだけど、ブルーベリーは甘すぎず、酸味がある個体もあったり風味が良かったりで美味しい。


【サブレ ア ラ ポッシュ エラブル】　(480円) ★4.2

蓋を開けるとバターの香りがグワーッとくる。
カリッとかじると後はサクサクほろほろ〜ふわっとした口溶け。
メープルシュガーの風味が良く、かすかに塩がアクセントに。
バター感もしっかりめだけど、クドくないので結構食べやすい。


【ガレット ブルトンヌ】　(180円) ★3.5

サクサクほろほろ。
発酵バターを使用してるのかな？チーズ系の風味が強め。
ブランデー系の風味もする。
ほんのり塩気がアクセントに。密封で乾燥剤入り。

----------'14 5月中旬----------

焼きっぱなし類もわりと豊富でした。

【フレジエ】　(470円) ★4

上部はイチゴジャムの味が。ほんのり酸味が。
飾りのイチゴは少し酸味があり、中心部は白くなくピンク系の色。
ジョコンド系スポンジはほんのりアーモンドの風味。しっとり。ほんのり洋酒の風味がするようなしないような。
バニラビーンズ入りのムースは、少しバタークリーム系なテクスチャ。わりとスッキリした味。
カットされたイチゴは甘めな品種のようで、酸味が少なく風味が良い気が。飾りのイチゴと中のイチゴは品種が違うのかも。
全体的に甘ったるくなく、上品で食べやすい。


【ラクテ】　(500円) ★4.2　

飾りのチョコはカカオの風味しっかり。カカオ含有量80%付近のドモーリ系のチョコのような深い風味。スモーキーさや渋みなどが感じられる。
中のミルクチョコムースは、カカオの渋さが感じられるが甘さ控えめでコク感も弱め。あっさりテイスト。
フランボワーズソースはテクスチャ少し固めで爽やか。
中心のチョコムースはコッテリ濃厚。一般的なクラシックショコラの中心部付近のような濃さ。カカオの風味もしっかり。
グラサージュのチョコソースが甘く感じるが、それ以外は甘さ控えめ。しっかりしたチョコのコクの中にフランボワーズの爽やかさが良いアクセント。
個人的には、グラサージュのチョコソースがもう少しスッキリテイストだと嬉しいかも。


【サンギーヌ】　(500円) ★4.7

食べる前かららトロピカルでフルーティーな良い香りが。
カシスっぽい薄い赤色の実は酸味が強め。特に種付近の酸味が強い。
外側はライチとバラのムース。バラ風味は後からフワッと香る感じ。ライチのフルーティさが良い味。
底のスポンジはアーモンドの風味がしっかり。
センターはブラッドオレンジのムース。苦味と酸味がわりとしっかり。そのムースの上に薄ーくブラッドオレンジのソースが仕込まれており、コレも苦味酸味がしっかり。
全部一緒に食べるとブラッドオレンジが引き締め役になっており、さほど尖った印象はない。
ライチが爽やかなので、サッパリ食べれるケーキ。甘さも程よく上品。


【ショソン・オ・ポンム】　(290円) ★4

リンゴの形が残っておらず、ペースト状になってるコンポートが入ったリンゴパイ。ペースト状なのは他店でもあまり見かけない気が。
パイ生地は食べる前からバターの風味がかなりしっかり感じられるけど、食べてみるとさほどクドくどないので食べやすい。
リンゴは酸味が少なく、シードル(リンゴの発泡酒)のようなサイダー系の爽やかな風味が。バニラビーンズも入ってる模様。
アップルパイやショソン・オ・ポム用のリンゴは甘ーく煮てあるか、酸っぱさが目立つものが多いけど、これは爽やかさが一番前にくる面白い味。
もう少し具がたっぷりだと嬉しいけど。


【シュー・ア・ラ・クレーム】　(270円) ★3.5

シュー生地はしっかり焼かれており、焦げたような苦味や香ばしさがわりとしっかり感じられる。サクサクというよりちょいしっとり寄り。クラッシュアーモンドが食感のアクセント。
中のクリームは、パティシエールとシャンティを混ぜたクレームディプロマットっぽい。
空気を含んでおりフワッとしたテクスチャだけどコクしっかり。バニラビーンズ入りで、キルシュかラム系の洋酒感が少し強め。
クリームたっぷり。シュー生地の苦味と洋酒の風味が特徴的。


【ケーク アングレ】　(240円) ★3.5

見ため結構小ぶりサイズ。
ナツメグとか八角系のようなスパイスの風味が結構しっかり。
セミドライフルーツは、レーズン・イチジク・オレンジ・ドレンチェリー・クランベリーなどがはいってる模様。
生地はホロホロっと。口に入れるとネットリ。徐々に洋酒のアルコール感が効いてくる。
甘すぎないので食べやすいけど、フルーツの主張は弱め。あくまでスパイスが主役といった印象。
若干商品が違うけど、南堀江「ルシェルシェ」のガトーオフリュイのほうが美味しく感じる。


----------'13 3月中旬----------

オープン日ごろにお邪魔しました。
開店祝いのお花が沢山来ており、名前をチラッと見てみると・・・
ケ・モンテベロ、ル・シュクレ・クール、レ・グーテ、タカナシ、元町ケーキ、PALOM
ル・プティ・ブーレ ショコラティエ札幌、冨澤商店、パオデロ、バカール、ルシェルシェ、ワイスバッハ etc...
有名どころだらけw


【ベニート】　(480円) ★4.5

ミルク感しっかりな濃厚マスカルポーネクリームが王冠のように苺の上に乗ってるケーキ。
フレッシュ苺はほんのり酸味がある品種で甘め。
センターにはちょい甘めのグロセイユのクリームとネットリしたコンフィのようなものが。
底のビスキュイ系生地はしっとりやわらかく甘め。ピスタチオが練りこまれており、ナッツの風味がしっかり。
全体的に柔らかい印象で食べやすいケーキ。


【グリオット ピスターシュ】　(520円) ★3.5

表面は苺のソースかな？ちょい甘め。
その下にはバタークリームっぽいピスタチオのクリームが。
センター層にはグリオット(酸味のあるサクランボ)のクリームとジュレが。
ピンク色したグリオットのクリームは軽いが、酸味とグリオットを漬けてある洋酒かな？その風味がグワッとくる。
その下にはグリオットのジュレが入っており、これがかなりストロングテイスト(°Д°;)
例えがちょっと違うけど、トンカ豆やパイソングラスのような風味。
ピスタチオのスポンジ生地はしっとりホロッと。軽くピスタチオの風味が。
全体的にちょい甘め。
「ケ・モンテベロ」のミニョンに相通ずるものがある気がするパンチの効いたクセ。
グリオットのクセが強めなので好き嫌いが分かれそう。


【コンフィアンス】　(480円) ★4.8

キャラメル風味のチョコムースと抹茶クリーム、フランボワーズのソースが入ったケーキ。
抹茶チョコでグラサージュしてあるので、ルックスは地味な深緑色。
でも割ってみると鮮烈な赤と緑が現れるのでインパクト大。

飾りのプティパレ状のチョコはミルク感が強めで甘め。ベルギー系チョコみたいな重さ。
抹茶の渋みがあるグラサージュの中には、しっかり固めでほんのりキャラメル風味のチョコムース。
センターにフランボワーズのソースとしっかりした風味の抹茶クリーム・スポンジが。

甘さ加減は若干甘いかなって感じで濃厚だけどクドくない。
フランボワーズの爽やかさがアクセントで飽きずに食べれる。
かなり食べ応えのある濃厚ケーキ。


【フィナンシェ キャラメル】　(180円) ★3.5

わりとガッシリした固さ。
キャラメルは、やはりケモンテベロのような焦がし具合で苦味しっかりめ。
そんなに甘すぎないので食べやすい。
同一商品ではないけど「ルシェルシェ」のガトー オ フリュイのほうが美味しいかも。


【ケーク キャラメル】　(220円) ★3.4

ロに入れた瞬間ものすごいキャラメルの風味が。
これも「ケ・モンテベロ」のような苦みしっかりの強いキャラメル。塩が効きすぎている。たまにジャリっと塊が入ってたり。
上部のほうにかすかにラム酒の風味がする気が。
塩がかなり出しゃばってる印像。もう少し塩の割合を少なくしても良い気が。


【ボンボン アプリコット】　(180円) ★3.5

販売時は「パッションバナーヌ」と表記されてしたが、食べてみるとどうやら「杏」のような気がするので「アプリコット」として感想書きますw
原材料表示を見ても「杏」というフレーバーがある模様なので、恐らく販売員さんがボンボンのルックスを把握できてないか商品名の札を置きちがえてた模様。
ヘーゼルナッツの味がしっかりなガナッシュの中に、杏のような少し酸味のあるコンフィチュールが。
コーティングのチョコは、ヴァローナのタナリヴァラクテのようなミルク感の強めチョコ。


【ボンボン パッションバナーヌ】　(180円) ★3.5

少し酸味のあるビターなコーティングの中に、バナナのようなフルーティーな味のガナッシュが。
「キャラメル」と表示されていたが、今回買った焼き菓子のキャラメルのような分かりやすい苦味が全くしないので、
こちらも恐らく販売員さんがボンボンのルックス違いを把握できてないか商品名の札を置きちがえてた模様。
ちゃんと味の感想を考えながら食べたかったけど、「あれ？これキャラメル？ん？フルーティーすぎるぞ？？」
と違う事で頭がいっぱいだったので大した感想がメモれませんでしたw


【マカロン バニラ】　(180円) ★4

表面パリっと中ネットリでずっしり。
中のクリームはホワイトチョコのようでバニラの風味がしっかりでたっぷり入ってる。バニラビーンズもたっぷり。
なかたに亭と同価格帯だけどこちらのほうがぎっしり入っててお得かも。わりと大きめ。
噛むととてももろく柔らかいんだけど、すぐひびが入るわけでもなく、絶妙な形状維持具合。


【マカロン フランボワーズ】　(180円) ★4.8

バニラのほうがマカロン生地は生感のあるネットリ具合だった。こっちは若干しっかりめなネットリ。
中のクリームは牛乳感がしっかりなシャンティに、酸味があるフランボワーズがまぜてある。
センターにはさわやかな風味のフランボワーズコンフィチュールが。甘さと酸味がアクセント。
ものすごく小さいプティガトーを食べてるような満足感のあるマカロン。
これで180円は値打ちがあると思う。


■値段

マカロンは値段のわりに大きく、クリームもたっぷりめにサンドされているのでお得感があるかも。


■その他、気になった点

厨房が全く見えないのが残念( ´Д｀)w
ケーキを補充する為の小窓が開いた時にチラっと見える程度w

ケーキ箱詰めの固定・空きスペース埋めはシッカリ目にされてるので持ち運びも安心できる。

税込み表示価格なので計算しやすい。


■まとめ　余談

マカロン、ボンボンは安いのでお得かも。生ケーキも「ルシェルシェ」や「セイイチロウニシゾノ」よりお安め価格でコスパは高めな印象。
全部が高水準で美味しいという感じでもなく、商品によって美味しいのもあったり、ちょっとクドめなのもあったり、物足りないものもあったり、ちょっと当たり外れがあるかも。

プティガトーは内容の濃い、しっかりした個性のあるケーキだったのでまた違う種類もトライしてみたいです(´∀｀)

大阪・中之島ダイビル本館1Fに入ってるパン屋さん。
本町にあった「フール・ドゥ・アッシュ」が屋号を小変更して中之島に。


■雰囲気・接客

以前の「フール・ドゥ・アッシュ」では一般的なパン屋と同じく、客がトレイとトングを持ってパンを取って行くスタイルだったけど、
今回の「パリアッシュ」では、神戸「サマーシュ」や寝屋川「ビエル」、中崎町「エスカガワ」などと同じような店員さんに取ってもらう対面式スタイルに変更されました。
これだと、「これはどんなパンですか?」とか店員さんに聞きやすいし、パンを沢山買う人や荷物が多い時にはありがたいと思います。
ただ混んでる時は後ろにお客さんが待ってるし、担当の店員さんもじーっと待ってくれてるので「早く選ばなきゃ(汗)」と若干プレッシャーになったりw


■食べたもの

※ ★3が標準点です。

----------'14 7月中旬----------

開店時間直後ごろお邪魔したけど、パンは結構出揃っており商品のバリエーションは充実してました。


【クロワッサン・アンヴェルセ】　(259円) ★4.8

クロワッサンはクロワッサンでも、アンヴェルセ(逆折込)仕様のクロワッサン。
なので、前回食べた単なる"クロワッサン"とは段違いな美味しさ。
イズニーのバターを使用されてるそう。焼きたてでまだ温かかったです。
結構大きめサイズ。非常に綺麗に仕上げられたルックスが高ポイント。
バターたっぷりな重量としっとり感だけど、クドくないので味の面でも高ポイント。
表面はホロホロサクサク。とても繊細。
中は、しっとりリッチなブリオッシュを食べてるようなふわふわしっとり感。
ほんのりかすかに甘みが。
一般的なクロワッサンは180円前後だと思うけど、コチラのは240円と高価格。
でも、その分ずっしりしてるし、味も値段に釣り合うレベルのクオリティ。
“原材料たっぷり使ってるだけの下品なクドさ感”もなく、上品に、丁寧に作られてる印象。
「パティスリー・サダハルアオキ・パリ」のクロワッサン(現地仕様の濃厚できたてエシレバターを織り込んだ生地をフランスで仕込み、冷凍して空輸で日本の店舗へ運んだ後焼いてるらしい：本人談 http://tabelog.com/rvwr/dessert666/rvwdtl/5367757/ )と同じような、バターたっぷりしっとりずっしりフワフワ感。


【パン・オ・フロマージュ】　(378円) ★4.5

エメンタールとグリュイエールチーズがたっぷり練り込まれてるので食べ応えある。
前回よりもチーズの塩気が強めな印象。全粒粉っぽい風味のパン生地自体もしっかり味が感じられる。
白ワインに合いそうな味。


【アミュズモン】　(226円) ★3.4

白桃とドレンチェリー、バラの花びら、ホワイトチョコが入ったパン。甘め。
クラムはフワッとしっとり。クラストも柔らかめ。
ホワイトチョコのコクと白桃の風味が特徴的。
ほのかーにバラの風味が。
砂糖が入ってるので底面が焦げやすいのかも。焦げた苦味が少し。
リベイクするとよりフワッとして風味も良くなる。もう少し甘さ控えめなほうが好きかも。


【フラン 白桃とシャンパーニュ】　(280円) ★3.9

土台はサクサクタルト生地かと思いきや、ブリオッシュ生地みたいなパン。
白桃の風味が結構しっかり。結構ゆるめテクスチャのカスタードっぽい生地は結構甘め。
後からほんのりシャンパンの風味が。下の層はクリームチーズ系の風味がするような気が。
桃の風味がとても良いけど全体的に甘さが強め。もう少し甘さ控えめだと食べやすいかも。


【エメンタール・ノワ】　(259円) ★4.5

ライ麦系のベース生地に、クルミとエメンタールチーズ、ハチミツを合わせたパン。
割ってみるとチーズの香りがふわっと。
クルミが大きめカットでたっぷり。
主張はさほど強くないけどチーズの酸味がほんのりするような。ちょい塩が効いてる。
ハチミツの優しい甘みもほんのり。
甘々でも塩っ辛くもないので食べやすい。
スライスしてリベイクすると表面パリパリサクサク。チーズとクルミが香ばしくなり、甘みも増す気が。
そのまま食べるよりリベイクしたほうが美味しいかも。


【パン・ド・セーグル・ペリゴール】　(410円) ★3.7

フランス・ペリゴール産のクルミをたっぷり練り込んだライ麦パン。
ほうじ茶のような香ばしい風味が口いっぱい広がる生地。
焙煎アーモンドのような香ばしさがあるクルミがたっぷり。


【パン・ド・セーグル】　(324円) ★4.4

ライ麦粉の割合が75%の縦長パン。
持った感じかなーりずっしり。生地の密度が高めな印象。
クラムは、「シニフィアン・シニフィエ」のパンのようにデンプン質が密集してるようなしっとりモチッと感だけど、ギチギチというわけではなくちゃんとフワッとしてる。
ライ麦なので酸味はしっかりめだと、トゲトゲした酸味でもなく、香ばしさもあってわりと食べやすい。
ライ麦パンは好みが分かれると思うけど、これは75%という割合なのでわりと食べやすいかも。
リベイクしてもクラストは固くならず、中フワッと。酸味も和らぐので食べやすくなる。


----------'13 10月上旬----------

【シトロニエ】　(210円) ★3.7

レモンピールとレモンの皮のすりおろしを生地に練り込んだパン。
レモンの風味がしっかりしており爽やか。苦味は少ない。きめ細かいがっしりしたパン。
ピスタチオが丸ごと入っており、食感のアクセント。


【クロワッサン】　(240円) ★3.7

フランス・イズニーの発酵バターを使用したクロワッサン。
バターたっぷり入ってるようで、わりとしっとり。
卵が沢山入ってそうな感じのモチモチ系。
塩がソフトなので印象ゆるめ。
リベイクすると香ばしくなり、パリッとホロホロっと。
リベイクしたほうが美味しい気がする。


【ブール】　(180円) ★3.7

バゲットに無塩の発酵バターをサンドしたパン。
発酵バターは無塩なので塩辛くない。
パン生地はしっかり噛みごたえあり、噛むたびに旨味が出てくる。
パン自体の酸味がほどよく美味しい。
発酵バターはほんのりチーズっぽい味がする。バターたっぷり挟んであってリッチ。


----------'13 7月上旬----------

オープン初日にお邪魔しました。
並んでいるとアイスコーヒーや試食のパンをちょくちょく配って頂いたり、「ラヴィルリエ」同様、ホスピタリティ高め。


〔パン〕

【パン オ フロマージュ】　(350円) ★4.8

グリュイエルとエメンタールチーズがたっぷり練り込まれているので、チーズの美味しさを十分堪能できる。
チーズ自体の塩気もキツくなく、ふわモチしっとりパンと合っててクォリティ高め。(´∀｀)


【カシス エ フロマージュブラン】　(240円) ★4

ちょい甘め。
ヨーグルトのような酸味と舌触りのフレッシュチーズが乗ってる。
カシスたっぷりで爽やか。
チーズが甘い。


【バトネ アンショワ エ ノワ】　(210円) ★3.7

アンチョビ・エメンタールチーズ、クルミが練り込まれたパン。
醤油のような香ばしい風味と少し塩気が効いてる。
アンチョビのちょい魚臭さとエメンタールのコク、クルミの食感が面白い。
パン生地は若干グニグニとした食感。そんなに固くはないし細長いので、気軽にカジって食べやすい。


【クイニーアマン】　(240円) ★3.7

甘いけど、一般的な他店のものみたいに甘過ぎな感じはしない。
層がしっかりしてるけど、歯切れの良い食感。
バターしっかりだけど、さほど油っぽくない。洋酒っぽい風味が良いアクセント。


【パン ド セーグル フリュイ セック】　(380円) ★4.2

見た目は小ぶりサイズだけど持つとズッシリ。
クランベリー、パイン、レーズン、杏？、イチジク、クルミなどのドライフルーツ類がぎっしり詰まってて、かなり具沢山。
パン生地自体は密度高めでしっとり。
全体的にさほど甘すぎるような気はしないので食べやすい。
フルーツによって酸味が効いてたり甘かったりと、かじる部位によって味の変化があって楽しい。
ドライフルーツぎっしりで豪華な印象。


【ヴィエノワ ショコラ】　(180円) ★3.7

試食で頂きました。
スペイン産のチョコとバターをサンド。
熱を通すと風味が飛ぶので、あえてそのまま使用されてるよう。
ビターなカカオの風味が程よく、バターにほんのり塩気が感じられる。
パン自体はわりとふわっと軽く、食べやすい。


【パン ド セーグル ノワ】　(380円) ★3.4

試食で頂きました。
クルミの食感とライ麦の酸味がちょい効いたパン。


〔ケーキ類〕

【オペラ ガルニエ】　(450円) ★3.3

パリッと薄い板状のミルクチョコが上に乗ってる。
フランボワーズっぽいソースが爽やかアクセント。これが結構甘め。
白いクリームはバタークリームかな？すっきりした味。
センター層にビターめな、カカオの風味豊かなネットリガナッシュが。
少し小さめな印象。でも甘めなのであまり大きくても飽きてくる。


【ア・バランス】　(400円) ★3

薄くて密度高めなスポンジ、ビスキュイ・ジョコンドをそれぞれキャラメリゼして、ナッツクリームと交互に重ねたケーキ。
キャラメリゼされた表面がカリッと香ばしい。
クリームはアーモンドかヘーゼルっぽいナッツの風味しっかり。
一層一層がしっかりした固さなので、フォークで切りづらい。
全体的にグニグニ、カリカリした食感。
単調かつ結構クドい甘さなので一個食べるのもきつい…。


【ムワルーショコラ】　(390円) ★4.5

オープン記念で1000円以上(多分)購入した人へのプレゼント品。
変な香料やクセのないチョコのようで、濃厚だけど後味スッキリ。そんなに甘すぎないので食べやすい。
切るとホロホロっとするが、口に入れるとネットリガナッシュという感じ。
他のケーキは甘めだったけど、これは甘さ控えめでわりとクォリティ高めな印象。(´∀｀)
パティスリーにも対抗できる商品な気がするw


【フィナンシェ】　(210円) ★3

焦がしバターが入ったフィナンシェ。
しっとりというか、ちょっと油っぽいような印象。
何の風味かはイマイチ分かんないけど、洋酒のようなハチミツのような風味がわりと強め。
ちょっと甘め。
「ラヴィルリエ」や「レ・グーテ」のもののほうがクォリティ高め。


【マドレーヌ】　(180円) ★3

サワークリームが入ってるよう。
レモンの酸味苦味のようなものの上に、キルシュっぽい風味が強めに効いてる。
こちらもフィナンシェ同様、甘め。


【ガトーウィークエンド】　(900円?) ★3.2

試食で頂きました。
しっとりしたレモン風味のパウンドケーキ。
ずっしりしてる。密度が高い感じ。
少し甘さ強め。


■その他、気になった点

レシートにキチンと商品名が記載されてるので、どれを買ったかわかりやすくて良いです。

昔の店舗「フール・ドゥ・アッシュ」で購入した分はコチラ↓
http://tabelog.com/rvwr/dessert666/rvwdtl/4669612/

■まとめ　余談

パン類はドライフルーツだったりチーズだったり、こだわりの素材をケチっておらず、沢山使用されていてズッシリ豪華な印象。
味の面でも具材の面でも食べ応えあるパンといった感じ(´∀｀)

ムワルーショコラは甘さ控えめで美味しかったけど、生菓子・焼き菓子・菓子パン系は基本的にわりと甘さ強めな設定のよう。
おかずパン系はちょい濃い味でパンチ効いてるので好み。全体的にクォリティ高い。