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野菜の美食 特別ランチコース (魚) (3024円) '15 8月上旬
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'15 8月上旬
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ビーツとフランボワーズのスムージー '15 8月上旬
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温製・野菜の遊園地 version 2015 '15 8月上旬
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ラタトゥイユ的なもの '15 8月上旬
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柿の木茸のフライ '15 8月上旬
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揚げた万願寺唐辛子 '15 8月上旬
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揚げたブロッコリーとレンコン '15 8月上旬
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北の贈り物 メヌケのロティ 甘みを引き出したカラフル野菜の煮込みと共に '15 8月上旬
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底にはインカのめざめのマッシュが。 '15 8月上旬
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パイナップルとアーモンド、南国をイメージして ほのかに香るミントの爽やかなソルベと共に '15 8月上旬
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ゼリーが涼やか。 '15 8月上旬
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全粒粉パン '15 8月上旬
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全粒粉パンの断面 '15 8月上旬
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パン用の自家製トマトソース '15 8月上旬
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前菜プレートの下には発熱剤が。 '15 8月上旬
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'15 8月上旬
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'15 8月上旬
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'15 8月上旬
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'15 8月上旬
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'15 8月上旬
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グランフロント大阪 南館 8Fにあるフレンチ。
■雰囲気・接客
屋号と唐渡シェフの顔で構成されたモザイクアート的な壁画がインパクト大なファサード。
店内はガラス面が大きく天井高めで明るい雰囲気。オープンキッチンになっており、カウンター席もあるのでお一人さま利用でも大丈夫そう。
ドレスコードも無いようなので、気軽に利用できるのは高ポイント。
スマートカジュアル的な雰囲気。
接客は一応キチッとされてましたが、若干スマートでは無い印象。
退店時の挨拶はキチンとされてました。
■食べたもの
※ ★3が標準点です。
----------'15 8月上旬----------
〜野菜の美食 特別ランチコース (魚)〜 (3024円)
コースは３種類（魚介類・肉・野菜）から選べる模様。
今回は魚をチョイス。値段はそれぞれ同じ。
前菜の”野菜の遊園地”は全てのコース共通。
デセールはメーンごとに異なるものが用意されてます。
【ビーツとフランボワーズのスムージー】 ★3.4
食前ドリンク的なもの。小さな縦長グラスに半分ほど注がれており、ストローで飲む感じ。
ビーツのコクの中にフランボワーズのフルーティさと酸味がフワッと。
【温製・野菜の遊園地 version 2015】 ★3.7
２０種類以上の野菜をそれぞれに適した調理法で仕上げられた一皿。
土台のお皿が先にセットされ、水を入れると加熱する発熱剤でお皿を保温するシステム。
ちょっと加熱され過ぎるのか、時間が経つと野菜ソースが乾燥し、お皿にこびりついてくるような気もw
揚げた万願寺唐辛子・ブロッコリー・柿の木茸や、蒸したような大阪産レンコン・じゃがいも、まるごとローストしてカットしたカボチャ、
焼いた淡路産新タマネギ、ゴボウのオイルコンフィ、煮たダイコン、トマトで煮たラタトゥイユ的なナスっぽいもの、ピュレ状のソースは、パプリカ・ビーツ・小松菜・ニンジン・サツマイモなど。
色々な野菜が散りばめられており、彩り鮮やか。
野菜の風味も良く、それどれ適した調理法をされてることで個性が出てる印象。
【北の贈り物 メヌケのロティ 甘みを引き出したカラフル野菜の煮込みと共に】 ★3.4
北海道産函館より産地直送の鮮魚のロティ。
この日の魚は、メバルの仲間であるメヌケでした。
皮目がパリっとローストされており、身は柔らかくホロホロっと。塩気も強すぎず上品。
添えられてる葉野菜はわさび菜。
カラフル野菜の煮込みは、野菜の甘みが出てる印象。
バルサミコの酸味がほんのりしたような。
赤パプリカのソースは甘味があり、ルックス的にもアクセントになってる。
インカのめざめのマッシュポテトが底に。
ちょっとパンチが効いてない気もするけど、上品に仕上げられてる印象。
【パイナップルとアーモンド、南国をイメージして ほのかに香るミントの爽やかなソルベと共に】 ★3.5
メーンに魚を選んだ場合のデセール。
ソルベの風味が爽やか。エスプーマからはココナツ系の風味がフワッとするような気が。ピスタチオがパラパラとかけられてる。
パイナップルの角切りが入っており、透明なゼリーが涼やか。
食後に丁度良いさっぱり感。
【自家製トマトソースとパン】 ★3.4
温野菜の後ぐらいにサーブされました。
パンにトマトソースを付けて食べるのは珍しい。酸味は強すぎず、トマト感しっかりめで美味しい。
パンはバゲットではなく、全粒粉のソフト系でフワッとしっとり。クラムの密度は高め。
ちぎって食べやすい柔らかさ。
クラストがカリッとするぐらいにはリベイクされていない。
■値段
野菜を沢山使われてるので若干値が張るだろうし、テナント料も高いと思うので仕方ないかと思いますが、内容・味的に考えると20%ほど割高な印象。
■その他、気になった点
お冷のグラスがオシャレ。
カトラリーレストがあったけど、ちゃんと料理ごとにカトラリーはチェンジされました。
紙ナプキンと使い捨てお手拭きが両方セッティングされてるので高ポイント。
パンを食べた時などはお手拭きのほうが指を拭きやすい。
貸切やパーティープランもあり、着席40~50名ほど、立食90名ぐらいのキャパ。
webサイトに店内図とテーブルのレイアウト例を載せてくれていると、幹事さんはイメージしやすくありがたい気が。
今回は事前予約し15名ほどでランチタイムにお邪魔しましたが、テーブル席がL字型に9:6で二分割されており、幹事さんが全員を回しづらく四苦八苦されてました(汗)
できれば一続きのテーブル席を用意して頂きたかった。
■まとめ 余談
明るくカジュアル寄りな雰囲気で野菜を楽しめるフレンチ。
カラフルな前菜が見もの。
同じく唐渡シェフがプロデュースされてる、阪急うめだ6Fのティーサロン『ダマンリュミエール』には以前お邪魔しました。その時のレビューはコチラ↓
http://tabelog.com/rvwr/dessert666/rvwdtl/7601269/