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旬野菜のバーニャカウダ '13 9月下旬
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'13 9月下旬
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'13 9月下旬
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旬野菜のバーニャカウダ '13 9月下旬
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バーニャカウダ '13 9月下旬
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メイン：黒鯛のポワレと小松菜のリゾット '13 9月下旬
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メイン：黒鯛のポワレと小松菜のリゾット '13 9月下旬
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メイン：仔羊肩ロース肉のタリアータ 黒オリーブとアンチョビのタプナードと '13 9月下旬
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メイン：仔羊肩ロース肉のタリアータ '13 9月下旬
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黒オリーブとアンチョビのタプナード '13 9月下旬
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デセール：仏産 シャテーヌ栗のラム酒風味モンブラン バニラアイスと共に (840円) '13 9月下旬
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モンブランの断面 '13 9月下旬
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デセール：山梨産 種無し巨峰の赤ワインコンポートとその果汁のスープ 吉野葛とエピス風味のバニラアイスと共に (840円) '13 9月下旬
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デセール：山梨産 種無し巨峰の赤ワインコンポートとその果汁のスープ 吉野葛とエピス風味のバニラアイスと共に (840円) '13 9月下旬
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バゲット '13 9月下旬
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バゲットの断面 '13 9月下旬
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ドライトマトとヒマワリオイルのソース '13 9月下旬
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コーヒー '13 9月下旬
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アイスレモンティー '13 9月下旬
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Domaine Jean Marie Penet - Touraine Sauvignon Blanc 2012
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Domaine Jean Marie Penet - Touraine Sauvignon Blanc 2012
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Domaine Jean Marie Penet - Touraine Sauvignon Blanc 2012
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SAINT VERAN Terrres Noires Domaine des Deux Roches 2010
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SAINT VERAN Terrres Noires Domaine des Deux Roches 2010
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SAINT VERAN Terrres Noires Domaine des Deux Roches 2010
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カトラリー類。 '13 9月下旬
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テーブルにはローズマリーが。 '13 9月下旬
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ランチメニュー '13 9月下旬
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ランチメニュー '13 9月下旬
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ランチメニュー '13 9月下旬
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'13 9月下旬
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ショップカード。'13 9月下旬
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グルメキュレーションサイト
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長堀橋駅付近にあるフレンチ。
■雰囲気・接客
結構こじんまりとした店内。二人掛けテーブル4つぐらいと、カウンター数席ほどなので予約必須。
男性おひとりでホール担当されており、後半はお客さんが増えだして対応に追われている様子でした。
上品で落ち着いたまじめな接客。料理やワインの説明は言葉を選びながら丁寧にされており、嫌味がなく分かりやすかったです。
食材の質問をしてもスグ返答して下さります。
テーブルにローズマリーが飾られていて可愛らしい(´∀｀)
フォークやナイフのほかに箸も用意されてました。
■料理
※★2.5が標準点です。
----------'13 9月下旬----------
ランチ利用。
今回僕は子羊をチョイスしましたが、ワインは白を飲みたかったので重ためな種類を選んで頂きました。
一番下にワインの簡易レビューを書いてますが、実際は初っ端から飲んでます。
〔アミューズ・メイン1品・パン・コーヒー のランチコース〕 (2940円) ★4
【アミューズ：旬野菜のバーニャカウダ】 ★3.5
バーニャカウダはブクブク沸騰状態でサーブされました。ぬるくないのでイイ(´∀｀)
イワシを焼いた時の香ばしい風味がふわっと口に広がる。生のイワシを多く使用してるそう。
魚臭さや嫌な苦味などもなく、ニンニクの風味も強すぎないので食べやすい。
余ったらバゲットに付けて食べても美味しい。
野菜はオクラ、赤パプリカ、茄子などのオーソドックスなものに加え、白ニンジンや山形で採れる山菜「みずの実」という珍しいものも。
白ニンジンはセロリっぽい風味で結構固めなコリコリ食感。
みずの実は茎の部分がシャキシャキ。実の部分はコリコリしており食感よい。少しモロヘイヤのようなヌメリがあるのが特徴。
こういった珍しい食材をちょっと忍ばせてあると話のタネになったり新しい発見ができて面白いですね。
【バゲット】 ★3
パンデュースさんのバゲット。
クラストはバリバリ。クラムはフワっとしっとりモチモチ。程よいリベイク感。
わりと食べ応えがある。
そのまま食べても十分美味しいけど、付けて食べるソースが付いてくるし、バーニャカウダの残りを付けても美味しい。
【ドライトマトとヒマワリオイルのソース】 ★3
バゲットに付けて食べるソース。
トマト感はゆるめ。ほんのりフルーティーな風味が。
オリーブオイルとはまた違ったヒマワリオイルのコク感があるけど、塩気は弱めなのでパンに付けると少し印象が薄くなる。
もうちょっと塩気が効いてても良さげ。
わりと量があるので、バゲットにたっぷり付けて食べると良いかも。
【メイン：黒鯛のポワレと小松菜のリゾット】 ★3.5
選べるメインの中で唯一の魚メニュー。
黒鯛は焼き目が綺麗なキツネ色。少しプリッと。その上にはハーブのサラダが。
ソースはカニみそとカニ身を効かせたバターと白ワインのソース。
底にはアサリのブイヨンで煮たリゾットが。お米はベチョっとしておらず、粒感がイイ。
鯛は塩気強めだけど、アサリのブイヨンリゾットがあっさりめだから合わせて食べると丁度良い。小松菜の風味が良いアクセント。
【メイン：仔羊肩ロース肉のタリアータ 黒オリーブとアンチョビのタプナードと】 ★4.5
仔羊肩ロースを塊のまま焼いたものを薄くスライス。
ジャガイモとタマネギをオーブンで2時間ぐらいじっくり焼いた付け合わせが下に敷かれており、ジューダニョー(仔羊のジュース)のソースで仕上げてある。
香ばしいソースはわりと味薄めだけど黒こしょうの風味がよい。
仔羊はほぼ臭みなし。全く気にならないレベル。
焼き加減がちょうどよいレア感。わりと柔らかめ。トロトロした舌触りで美味しい(´∀｀)
底に敷かれ薄くスライスしたジャガイモはわりと量があるので食べ応えある。
ジャガイモの風味がよい。
タプナードは黒オリーブの酸味と風味が強くアンチョビのコクがしっかり。肉に付けて食べる感じ。
塩気が強いので加減しながら付けて食べると肉の臭み消しやアクセントになる感じ。
付けなくても肉は臭みないので十分美味しいけど、付けると引き締まる。
バゲットが余ってたら付けてもよさげ。
【デセール：仏産 シャテーヌ栗のラム酒風味モンブラン バニラアイスと共に】 (+840円) ★4
テーブル状に落ちたパンくずのお掃除された後にデセールが運ばれてきました。
ラム酒の風味が効いており、フランス産マロンの風味が良い、バニラビーンズ入りのアイスが土台。
飾りで刺してあるのはパリパリのクレープ生地。塩がきいてる。甘さも程よくクドくないのでおいしい。
【デセール：山梨産 種無し巨峰の赤ワインコンポートとその果汁のスープ 吉野葛とエピス風味のバニラアイスと共に】 (+840円) ★3.5
八角っぽいようなスパイスが効いたアイスがアクセント強め。
赤ワインのシロップでコンポートされた巨峰は食感シャキシャキ。甘くないので酸味が爽やか。
赤ワインの風味が良いけどアルコールはしっかり煮切られてる印象。
吉野葛のゼリーは透明で、トロトログニグニした食感が良い。
全体的に甘さかなり控えめなので食後さっぱり。
見た目は色気がないけれどw
【コーヒー】 ★3.2
酸味が少ないので飲みやすい。食後に落ち着く。
【アイスレモンティー】 ★3.5
ジャスミン茶のような風味がしっかりしたアイスティー。
風味がしっかりしてるし少し濁ってたので直前にお湯で淹れて冷ましてるのかな?
【Domaine Jean Marie Penet - Touraine Sauvignon Blanc 2012】 ★3.2
魚料理用に選んでもらいました。
とてもフルーティーな香り。軽くて爽やかなので上記【メイン：黒鯛のポワレと小松菜のリゾット】と合う。
【SAINT VERAN Terrres Noires Domaine des Deux Roches 2010】 ★3.7
最初は冷えててすっきり飲みやすいけど仔羊が出てくる頃には温度が上がり、肉とも相性が良い白を選んで頂きました。
樽の色が出てて濃い目。
樽の風味がわりとしっかりめに感じられるけど、さほど強くないので飲みやすい。
酸味があり、少し重ためなので肉料理にも合う感じ。
■値段
ランチは基本、
A (アミューズ・前菜・パスタ・パン・コーヒー) 2940円
B (アミューズ・前菜・メイン・パン・コーヒー) 3990円
だけど、それぞれ前菜を抜いてもらうと1000円ほど安くなります。
■その他、気になった点
パンからメインが出てくるまでに少し暇がいりました。
お店のブログに「今週のランチメニュー」みたいなものが掲載されているので、事前にチェックしておくと良いかも。
コスパで言うと中崎町「リベルタス」のほうが若干お安めで味もパンチが効いてる印象。お店の雰囲気はカーサエムのほうがオシャレで開放的。
トイレも綺麗にされており、わりと広め。綿棒やティッシュ、ショップカードなども洗面台に置かれてました。
■まとめ 余談
こぢんまりとしたお店なので、わりと落ち着いて食事が出来る感じ。
ベースの味付けは大人しめだけど、アクセントの素材でパンチを効かせてる印象。
接客も押しつけがましくなく、丁寧にして頂けたので好印象でした。
そのうちパスタメニューもトライしてみたいと思います(^ｰ^)ノ