1回
2015/02 訪問
しっとりモチモチ系商品が多め。
マスカット (190円) '15 2月下旬
マスカットの断面 '15 2月下旬
亜麻の実とグリュイエール (230円) '15 2月下旬
亜麻の実とグリュイエールの断面 '15 2月下旬
'15 2月下旬
'15 2月下旬
'15 2月下旬
'15 2月下旬
'15 2月下旬
'15 2月下旬
サツマイモとラムレーズン (231円) '13 11月下旬
サツマイモとラムレーズンの断面 '13 11月下旬
ピスタチオとフランボワーズのダマンドクロワッサン (284円) '13 11月下旬
ピスタチオとフランボワーズのダマンドクロワッサンの断面 '13 11月下旬
クリームパン (158円) '13 11月下旬
クリームパンの断面 '13 11月下旬
オーガニックの粒あんぱん (158円) '13 11月下旬
オーガニックの粒あんぱんの断面 '13 11月下旬
パン ド ミ (242円) '13 11月下旬
パン ド ミの断面 '13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月下旬
'13 11月上旬
クロワッサン (189円) '13 11月上旬
クロワッサンの断面 '13 11月上旬
シトロン エ オランジュ (242円) '13 11月上旬
シトロン エ オランジュの断面 '13 11月上旬
クラシックバゲット ハーフ (198円) '13 11月上旬
クラシックバゲット ハーフの断面 '13 11月上旬
湯種食パン (210円) '13 11月上旬
湯種食パンの断面 '13 11月上旬
黒豆と雑穀のパン (158円) '13 11月上旬
黒豆と雑穀のパンの断面 '13 11月上旬
ショップカード '13 11月上旬
ショップカード '13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
'13 11月上旬
2015/04/21 更新
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大阪・平野にあるパン屋さん。
■雰囲気・接客
古民家を改装したお店。
パン屋らしくない風情あるファサードがとても印象的。
イートイン出来る壁際カウンター席は３席ほどありました。
接客は普通のパン屋さんといった感じ。
マスクして黙々とレジ打ちされてました。
無愛想ってわけでもないけど、腰が低かったりも愛想良かったりもせず。手一杯な印象。
攻めのおもてなし接客感があるともっと印象いい気がします。
■食べたもの
※ ★3が標準点です。
----------'15 2月下旬----------
土曜日の昼過ぎに行った為、かなり品薄状態でした。。。
しかもトングが全く補充されておらず、自分も含め入って来る人が戸惑ってたり…w
この日は、ついでに近所の和菓子屋『福本商店』にも寄ってみました。
【マスカット】 (190円) ★3.8
オーガニックのサンマスカットレーズンを練り込んだ天然酵母生地。
生地の風味がしっかり。甘めなマスカットはとてもしっとりジューシーでたっぷり。
クラストは固くない。クラムはきめ細かめ。ずっしりしっとりめ。
マスカットのフルーティーな風味が良い。パン生地の全粒粉っぽい風味もしっかり。
リベイクすると少し生地がフワッと。マスカット類の風味が立つ。
【亜麻の実とグリュイエール】 (230円) ★3.8
亜麻の実がコリコリヌメヌメっとアクセントに。
グリュイエールの風味がかなりしっかり。チーズは固形で残ってないけど、所々溶けて固まってる感じ。
塩気も強すぎずほどよい。
わりとしっとりずっしりキメ細かめ。
リベイクするとクラストが少しサクッと。クラムがしっとりしつつ少しもっちり。
----------'13 11月下旬----------
【サツマイモとラムレーズン】 (231円) ★4.2
しっとりフワモチなブリオッシュ系の中に、ラムレーズンとサツマイモが。
ラムの風味は強過ぎないので食べやすい。
サツマイモはしっとり。風味も甘みもしっかり。
甘さも程よく美味しい。ほんのりシナモンの香りが良い。
リベイクすると表面サクッホロッと、中しっとり。シナモンの風味が立っておいしい。
【ピスタチオとフランボワーズのダマンドクロワッサン】 (284円) ★4
ピスタチオのマカロン生地がクロワッサンに貼り付けてあり、中心部にも巻き込まれてある。
ピスタチオの風味しっかり。少し甘い。表面にはスライスアーモンドが。
クロワッサンの層感しっかり。一層一層が厚めで食べ応えあってしっとりめ。
センターにはフランボワーズのピューレが入っており、とても爽やか。ほんのり酸味がアクセント。
全体的にさほど甘すぎないので食べやすい。
リベイクすると表面のマカロン生地が油っぽくなるので、そのまま食べたほうがよさげ。
【クリームパン】 (158円) ★3.2
底面がしっかり焼かれてる印象。パン生地は他の商品のようにもっちりとはしていない。厚さは薄め。
ブリオッシュ生地なので軽くフワッとしており、歯がスッと入る軽さ。しっとり感は弱め。
クリームはちょっと甘めで、トロトロやわらかめ。軽い口どけ。バニラビーンズが少し入ってる。
これはわりと普通な印象。味的には表面の砂糖の塊がいらない気もするけど、飾り的にいるのかな?w
「アップルの発音」のクリームパンはバニラビーンズが入っておらずバニラの風味はしないけど、パン生地の厚さが若干薄めでモチモチしており、あちらのほうが美味しく感じる。
【オーガニックの粒あんぱん】 (158円) ★3.2
有機の小倉あんを使用したパン。
あっさりした甘味と表記されていたが、ちょい甘めな印象。
パン生地の厚さは少し分厚め。
【パン ド ミ】 (242円) ★4.2
きめ細かく、クラスト部分もモソッとしておらず食べやすい。
以前購入した「湯種食パン」より少しフワッとしてる印象だけど、それと同様にモッチリしっとりしてて、そのまま食べてもおいしい。
リベイクすると、表面が軽くサクッとし、中はしっとり柔らかい。2日目以降はリベイクしたほうが美味しい気がする。
----------'13 11月上旬----------
【クロワッサン】 (189円) ★3.8
四つ葉の発酵バターを使用したクロワッサン。
表面パリッパリホロッホロ。しっかり焼かれてる印象で、ルックスは奈良・富雄「Ash」のクロワッサンに似てる。あちらのほうがミニサイズだけど。
中はかなりしっとり。バターがかなりたっぷりで、油分のしっとり感が強め。バターの風味もしっかり。
しっかり焼かれてるので、底面に少し焦げた苦味を感じられるが、さほど気にならない。
リベイクすると、表面がよりサクサクホロホロっと、中はしっとりバターの風味が立って美味しくなる。あまり焼きすぎると油ベタベタになるかも。
【シトロン エ オランジュ】 (242円) ★4.2
バターたっぷりなしっとりブリオッシュ生地に、甘めなオレンジピールとレモンピールを細かく刻んで練りこまれてるパン。
表面にマカロン生地をのせて焼かれるので、ぼうしパン的なかんじの甘さ。グラニュー糖の塊も乗ってる。
かなりしっとりふっくらしてるので、ブリオッシュの中では結構レベル高い。
そのままでも十分美味しいけど、少しリベイクするとオレンジの風味がより良くなる。
【クラシックバゲット ハーフ】 (198円) ★4.2
ハーフサイズの生地の量で焼かれたバゲット。
フルサイズのバゲットを半分にカットして販売されてるわけではないので、断面から乾燥してくる心配が無いです。
スライスすると、天然酵母の少し酸っぱいような香りがフワッとするけど、食べてみると全然酸味は感じず、とても食べやすい。小麦の風味が良い。
クラストはバリッバリな固さではないので、包丁でカットしてもさほどパンくずはでないレベル。
クラムは結構しっとりめでグニグニした弾力が強め。
奈良・宇陀にある秘境感満点パン屋「のら」のオリーブパンに少し相通じる気もする。
スカスカ感が無く、美味しいバゲット( ´3｀)♪
リベイクすると、ほどよくバリッと。焦がし醤油のような香ばしさが良い。
【湯種食パン】 (210円) ★4
低温長時間発酵させてあるそう。結構小さめサイズ。
非常にしっとりしており、キメ細かく柔らかいが、モッチモチ。クラストとクラムの境目は薄め。
酸味もなく、弾力があって風味も良い。
そのまま食べても美味しい。
ラミは、バターの風味としっとりフワフワ感やクラストの薄さ、リベイクしてもしっとり、2〜3日経っても美味しいので好きだけど、コチラのはモッチモチしっとりで、方向性が少し違うけどコレも好き。
リベイクするより、そのまま食べたほうが美味しく感じる。
近所のパン屋「アップルの発音」のキューブ型食パンより気泡が細かめ。
両方モチモチ食感だけど、あちらはもう少し甘味が強めで水っぽいしっとり感なので、トロワのほうが好みかも。
【黒豆と雑穀のパン】 (158円) ★3.7
ほんのり甘めな生地。
かなりしっとり。キメもかなり細かい。もっちり。
黒豆は程よい固さで風味も良い。
■その他、気になった点
車だとちょっと行きづらい路地。
駐車場も一台分しかないし、店員さんのものらしき車が停まっていると普通車の場合は厳しい気がする。
軽だったら停めれるかも。
一方通行だらけで狭めな道、しかもチャリンコが多いので、車で行かれる方は気をつけたほうが良さげ。
事前にマップをよく見て、どこを曲がって帰るかとかシミュレーションしといたほうが焦らなくていいかもw
北西付近にあるコインパーキングはわりと広めで、ササッと買い物して帰ってくると駐車料金100円で済みました。
■まとめ 余談
基本どの商品も、しっとりモチモチ感がメインテーマのよう。結構好みな方向性のパンでした(´∀｀)
また行きたいけど、日曜定休という点と、若干行きづらい場所なのがネック・・・w