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'13 8月上旬
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店内 '13 8月上旬
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前菜：15種の有機野菜の菜園 リベルタス風 '13 8月上旬
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前菜：15種の有機野菜の菜園 リベルタス風 '13 8月上旬
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魚料理：魚市場直送 シェフ厳選の鮮魚 '13 8月上旬
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魚料理：魚市場直送 シェフ厳選の鮮魚 '13 8月上旬
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肉料理：鹿児島県産 茶美豚ロースト '13 8月上旬
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肉料理：鹿児島県産 茶美豚ロースト '13 8月上旬
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デセール：爽やかな桃のコンポート バニラアイス添え '13 8月上旬
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デセール：爽やかな桃のコンポート バニラアイス添え '13 8月上旬
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バゲット '13 8月上旬
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バゲットの断面 '13 8月上旬
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バター '13 8月上旬
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デ・ボルトリ DB ブリュット (グラス630円) '13 8月上旬
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ディナーメニュー
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ランチメニュー
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ランチメニュー '13 8月上旬
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ディナーメニュー '13 8月上旬
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ドリンクメニュー '13 8月上旬
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'13 10月上旬
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'13 10月上旬
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大阪・中崎町にあるフレンチ。
■雰囲気・接客
「え!? こんなところにフレンチが??」って思うような、ちょっと意外な場所。
都島通より北側にはオシャレなカフェやイタリアン沢山があるけど、
南側はパティスリー「ラヴィルリエ」ぐらいしかオシャレな店が思いつかない…w
若干古そうなマンションの1Fなので建物の外観はあまりオシャレではない感じだけど、
内装はシックで清潔感のある大人しい雰囲気。
まだオープンして間もないのでカトラリー類もサラピンな感じでした(´∀｀)
接客は上品でとても丁寧な印象。一品一品サーブされる度に、食材や調理法の説明を押しつけがましくない程度にして頂けるので、より美味しく感じる気がするw
■食べたもの
※ ★3が標準点です。
----------'13 8月上旬----------
〔ランチメニュー B〕 (2625円) ★4
真ん中のコースをチョイス。
他にはA(1575円)、C(4200円)がありました。
【前菜：15種の有機野菜の菜園 リベルタス風】 ★4
野菜の上にかかってる泡はハマグリとアサリから出汁をとったものらしく、塩気も効いてるので見た目以上にしっかりした味。
棒状のニンジン、オクラ、大根、ベビーコーンなどの野菜は一度スープで煮てあるようで、野菜本来美味しさプラス、コクが感じられる。
野菜の下に敷いてある白いソースのはハマグリのバターソースだったかな？これもしっかりとした味で、一皿目から印象の強い前菜。
【魚料理：魚市場直送 シェフ厳選の鮮魚】 ★4
この日は、備長炭で焼かれた和歌山県産のスズキとホタテ。
はなびら茸や紅白ビーツのピンク色が華やか。
スズキは身がプリッとしており、皮も美味しくいだける。わりと淡白めだけど、しっかりとした濃い味スープと共に食べると丁度良い塩梅に。
ホタテは、かなりしっかりした旨味が感じられ、スズキと同様丁度よい火の通り具合。
【肉料理：鹿児島県産 茶美豚ロースト】 ★4
茶美豚(ちゃーみーとん)は緑茶粉末やさつまいもを食べさせた豚で、ビタミンEや旨味成分が多め、ドリップが少ない、腐敗速度が遅めといった特徴があるよう。
それをじっくりゆっくりローストされてるので、断面はピンク色だけど火はキチンと通ってるらしいです。
脂身の部分が甘く、身はほどよい噛みごたえで食べやすい。
添えられている野菜はアスパラやナス、マコモ茸、見た目がごぼうに似たアピオスというものなど。
アピオスは別名アメリカ・ホドイモとも言うらしく、初めて食べたけど、甘い男爵のような感じでした。
マコモ茸はクニクニした食感が楽しい。
ソースは2種類。ピーマン系の緑のソースと、肉ベースの茶色いソース。
緑のほうは青臭さなどもなく、あっさり食べやすい。
茶色のほうはしっかりとしたコクがあり、力強い印象。美味しい(´∀｀)
ヨモギに似たような風味のノコギリ草が散らしてあるが、主張は弱めなので「草を食べてる！」といった違和感などもない。
肉は2切れのみだけど分厚いので、わりと満足感はある。
【デセール：爽やかな桃のコンポート バニラアイス添え】 ★3.5
桃のコンポートの上にエスプーマ(ムース)とバニラアイス、そして薄いクッキー生地の上に桃の泡が。
コンポートは柔らかすぎず、少し食感を残した煮具合。
バニラビーンズ入りのアイスが美味しく、キャラメルのような風味のクッキー生地はパリッとした食感がアクセント。
味のアクセントとしては大葉が使用されており、どことなくミントのような風味も感じられる。
クドくないので、肉料理の後にあっさり頂ける。お皿が涼しげ(´∀｀)
【ドリンク：アイスレモンティー】 ★3
メニューには書いてなかったけど、デセールのタイミングで「コーヒー・エスプレッソ・紅茶、どれになさいますか？」と聞かれたのでアイスレモンティーをチョイス。
食後のドリンクがあると知らずに肉料理の段階でウーロン茶を注文した為、白ワイン・ウーロン茶・アイスレモンティーと水分だらけにw
【バゲット】 ★3.5
半分に割りやすいように切れ込みが入れられてる。
クラストはパリパリ。クラムはキメが細かめでモチモチした食感。ほんのり甘め。
パサパサしておらず、丁度良いリベイク具合。
一切れ食べ終わると、スッとおかわりがサーブされます。
■値段
料理にパンチが効いてるし、ルックスもキレイなのでコスパは高い印象。
■その他、気になった点
バゲットにつけるバターは溶けないように冷たい石のようなものの上に置かれてサーブされます。ランチョンマットも石のプレートっぽい。
パンのおかわりは言わずともサーブされます。次の料理が出てくるまでの間にチョコチョコ食べてたらわりと腹が膨れるので、デセールが運ばれる前の時点でわりと満腹にw
デセールを食べ終わったタイミングでオーナーシェフが挨拶しに出てきて下さいました。
アラカルト(単品)はしないんですか？とお聞きしたら、在庫を抱えなきゃいけなかったりするので今のところはコースのみで行くそうです。
そのほうがロスがなく、コースの単価を低めに設定できるのかも。
■まとめ 余談
素材一つ一つを丁寧に調理されてるのが伝わってくるような、しっかり計算された芯のある料理という印象。
中華料理の火の通し方やフレンチの出汁の取り方など、今までシェフが修行して会得された技術をフュージョンし、最適化されたクォリティの高い料理が味わえます。
そこまで肩肘張らずに入れる店だと思うので、気軽にフレンチランチを楽しめるかも。
今回は真ん中のコース(2625円)をチョイスしましたが、一番安いコースは2000円程度(平日限定)からあるので、お試しで食べてみるには手を出しやすい価格かと。
濃すぎない程度にしっかりした味なので、安いコースでも味の満足度は高い気がする。Bコースだと腹いっぱいになりました。
ディナーメニューはランチに比べ、もっとアバンギャルドな方向性らしいので、そのうち夜メニューもトライみたいと思いますw