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プティガトーとボンボンショコラ '15 2月中旬
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ボンボンショコラ '15 2月中旬
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'14 2月上旬
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ビルバオ (518円) '15 2月中旬
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ビルバオの断面 '15 2月中旬
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ジャスマン (496円) '15 2月中旬
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ジャスマンの断面 '15 2月中旬
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コロブリエール (496円) '15 2月中旬
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コロブリエールの断面 '15 2月中旬
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キャラメル・ポワール '15 2月中旬
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キャラメル・ポワールの断面 '15 2月中旬
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クレマンティーヌ '15 2月中旬
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クレマンティーヌの断面 '15 2月中旬
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シトロンヴェール・フレーズ '15 2月中旬
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シトロンヴェール・フレーズの断面 '15 2月中旬
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ケーク・マルゴとパン・デピス・ナチュール '15 2月中旬
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パン・デピス・ナチュール (216円) '15 2月中旬
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ケーク・マルゴ (194円) '15 2月中旬
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ボンボンショコラ フルーツ 3個入 (680円) '15 2月中旬
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ボンボンショコラ 3個入の箱。 '15 2月中旬
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箱詰め具合。 '15 2月中旬
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パン・デピス・ナチュールの原材料表示 '15 2月中旬
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ケーク・マルゴの原材料表示 '15 2月中旬
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ボンボンショコラの原材料表示 '15 2月中旬
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プティガトーの箱 '15 2月中旬
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シールは剥がしやすく角が折られてました。'15 2月中旬
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ボンボンショコラの説明書。'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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'15 2月中旬
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お手洗いもアンティーク的な雰囲気。
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'14 4月中旬
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ロゼ・バニーユ (475円) '14 4月中旬
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ロゼ・バニーユの断面 '14 4月中旬
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クロワッサン チーズ (172円) '14 4月中旬
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クロワッサン チーズの断面 '14 4月中旬
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マドレーヌ (151円) '14 4月中旬
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マドレーヌの断面 '14 4月中旬
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'14 2月上旬
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フォイユ・モルト (462円) '14 2月上旬
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フォイユ・モルトの断面 '14 2月上旬
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オリーベ (420円) '14 2月上旬
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オリーベの断面 '14 2月上旬
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飾りのチョコがおしゃれ。 '14 2月上旬
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ショップカード '14 2月上旬
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ショッパー '14 4月中旬
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クロワッサンのリベイク法。'14 4月中旬
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'14 4月中旬
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'14 4月中旬
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'14 4月中旬
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'14 4月中旬
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'14 4月中旬
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'14 4月中旬
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'14 4月中旬
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JR大阪三越伊勢丹の催事「サロン・デュ・ショコラ 2014」にて '14 2月上旬
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JR大阪三越伊勢丹の催事「サロン・デュ・ショコラ 2014」にて '14 2月上旬
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JR大阪三越伊勢丹の催事「サロン・デュ・ショコラ 2014」にて '14 2月上旬
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JR大阪三越伊勢丹の催事「サロン・デュ・ショコラ 2014」にて '14 2月上旬
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JR大阪三越伊勢丹の催事「サロン・デュ・ショコラ 2014」にて '14 2月上旬
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ボンボンショコラの説明書 '14 2月上旬
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'14 2月中旬
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'14 2月中旬
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大阪・本町付近にあるパティスリー。
本店は滋賀・守山。本店へ行った時に食べたものと、去年催事で購入したケーキはコチラ↓
http://tabelog.com/rvwr/dessert666/rvwdtl/3982581/
■雰囲気・接客
わりとシックで上品なお店。
接客もそこそこ丁寧だけど、他のトップレベルパティスリーよりは愛想があまりよろしくない印象。
カフェスペースのインテリアは、なんとなく「本店」の店内テーブル席に似てる雰囲気。
販売スペースとともに、わりと広々とした店内。
輸入食料品類(オイルサーディンや瓶詰めオリーブ、乾燥キノコ類)や伊勢醤油、コンフィチュールなども販売されてます。
■食べたもの
※ ★3が標準点です。
■食べたもの
プティガトーは若干小ぶり気味で加飾地味めだけど、味はしっかり芯がある。
※ ★3が標準点です。
----------'15 2月中旬----------
この日はスケジュールが立て込んでたので開店時間ピッタリにお邪魔しました。(若干遅れ気味開店だったけどw)
が！ 丁度バレンタインの催事などで作業場が手一杯だったのか、プティガトーが全く陳列されてませんでした。。。
スタッフさんに聞いてみると、「5分ほどお時間頂けましたらスグご用意できます！何かご要望の種類はありますか？」との返答が。
どの種類が用意できるのか分からなかったので、とりあえずおまかせ3品お願いし、暫し待つことに。
以前よりは接客が若干丁寧になってましたが、テキパキ感は少し弱めな雰囲気。
【ビルバオ】 (518円) ★3.8
飾りのチョコは濃厚重ためコッテリミルクチョコ。
こちらのミルクチョコムースはわりとウェットめ。飾りのミルクチョコと同じような味。
ザックリサクサクのシュクレ生地はバターの風味が香ばしい。
その中にはキャラメルソースと、オレンジのコンフィが。
オレンジはかなり風味がしっかりで苦味酸味もわりと強め。
キャラメルソースはネットリめだけど粘度緩めでほろ苦い風味しっかりめ。
オレンジのストロングテイストで目が覚める！(@_@)!
センターのジョコンド生地はほんのりオレンジコニャックの風味が。
ミルクチョコのコクとまったり感、オレンジの酸味とフルーティーさ、キャラメルの苦味、タルトのザックリテクスチャとバター感がドンと来る、かなり強烈なインパクトあるケーキw
もう少し優しさが欲しい気もw
【ジャスマン】 (496円) ★4
濃厚でスッと溶けるエアリーなビターチョコムースにはジャスミンの風味が付けられており、チョコの渋みと華やかな風味がフワッと広がる。マダガスカル産カカオらしい。
センターはネットリめテクスチャのミルクチョコガナッシュが。
ネットリめだけど、舌にまとわりつく感じもなくスッと溶けるので後味すっきりめ。コク感もしっかり。南仏産ハチミツが入ってるようだけど、風味的には分かりづらい。
土台はしっとり水分量多めなジョコンド系チョコスポンジ。
テクスチャはどれも滑らかな一本調子だけど、味の面でアクセントがあるので単調さは感じない。
しっかり濃厚だけどクドくなく、わりとすっきりとした後味なので高ポイント。
ちなみに飾りの桜っぽい花は布かビニール製で食べれませんでしたw
【コロブリエール】 (496円) ★3.9
主体のガナッシュは、バターとメレンゲを入れてムース的に仕上げてるそう。
ムースよりも結構がっしりめなテクスチャ。ゼラチンで固めてる感じではなく、エアリーだけど密度高め。たまに白いメレンゲの塊らしきものが出てくるけど、これは混ざりきってないのかワザとなのかは不明。
渋皮煮は結構大きめで満足度高め。風味がかなりしっかり。桜チップでスモークしたような風味が特徴的。コニャックを効かせてるそう。ちょい甘め。
土台はクルミの粉で焼いたらしいビスキュイ系チョコスポンジ。密度高めでクラシックショコラ寄りなテクスチャ。コニャックが染み込ませてあるので風味しっかり。アルコール感は徐々に来るけど、さほど強すぎない。
チョコムースと渋皮がちょい甘めだけど、濃厚で個々のパーツの風味もしっかりしていて食べ応えある。
〔ボンボンショコラ フルーツ 3個入〕 (680円) ★4
どれもコーティングが薄めでパリっとしててgood。風味もしっかり。見ためのデザインもわりとオシャレ。「ファブリス・ジロット」的なパンチの効いたフレーバー。でも、あちらより品がある印象w
自分用や、ちょっとしたプレゼントとして手を出しやすい価格の3個入パッケージという点もわりと高ポイント。
【キャラメル・ポワール】 ★3.8
ミルクチョコガナッシュは洋梨とキャラメルの風味らしいけど、キャラメルの風味はほんのりする程度。
底には白ワインで煮込んだドライポワールが。ネットリとしており、洋梨の独特なザラッとした食感がアクセントに。
ミルクチョコのコクとキャラメルの風味、洋梨のフルーティーな香りが良い。
【クレマンティーヌ】 ★4
ダークチョコのガナッシュにもオレンジの風味が加えられている。ビターめで大人味。
底にはオレンジとマンダリンのコンフィを刻んだものが入っており、食感のアクセントに。とてもフルーティー。
チョコとオレンジの定番組み合わせなので安定感がある。
【シトロンヴェール・フレーズ】 ★4
酸味が強烈！ミルクチョコガナッシュはコクもあるけど、ライムの酸味が強烈。
底にはセミドライ苺チップが敷き詰められており、しっとりとした果肉が食感のアクセントに。
苺のフルーティーな風味とライムの酸味がインパクト大。食べてて楽しいw
【パン・デピス・ナチュール】 (216円) ★3
モロモロポソポソ生地。結構ライ麦の風味が強烈。
富山「ジラフ」ほどスパイス感がきつくはないので良いけど、パン・デピスというお菓子自体がわりとクセがある味なので、そこそこ食べづらいかもw
【ケーク・マルゴ】 (194円) ★3.5
ブランデーっぽい洋酒が効いてる印象。
パウンドケーキ的なしっとりフワフワではなく、ちょっとモソッとポソポソ感のある生地。卵がたっぷり入ってそうな印象。
洋酒のシロップが染み込ませてあるのでしっとりめ。刻んだオレンジピールの風味がほんのり爽やか。
サバランに近いような印象。
----------'14 4月中旬----------
「レ・グーテ」でいろいろ購入した直後に寄ったので、今回は生ケーキ１つと焼き菓子系２つのみ。
【ロゼ・バニーユ】 (475円) ★4
春限定のムース。
バラの風味がするバニラババロアは少ししっかりめな固さ。
センターにはホワイトチョコのムースが。コクがある。
その下にはフランボワーズや黒・赤カシス、イチゴなどのベリーのジャムが。実の形がしっかり残ってる。華やかな風味と、程よい酸味がアクセントに。
土台のスポンジに染み込ませてあるシロップ付近から、ほんのり洋酒のアルコールが感じられる。
全体的に甘さも程よく、風味や酸味のアクセントもバランスが良い。
【クロワッサン チーズ】 (172円) ★4
スイスのグリュイエールとエメンタールのそぼろをかけて焼いたらしいクロワッサン。
甘くはないので、おかずパン系。
カラッと乾燥してる表面だけど、食べてみるとバターの風味がかなりしっかり。油っぽくないので良い。
層がしっかりしており、形も綺麗。ひしゃげたりしないような、わりと形状維持できるしっかりした固さ。
表面の焦がしチーズが風味良く、ほどよい塩気がアクセント。
リベイクするとチーズの風味がより香ばしくなり食欲をそそる。パリパリサクサク。バターの風味も上品。
そのまま食べても十分美味しいし、リベイクしても油でべちょべちょにもらなず、両方楽しめる。
以前、「本店」で焼きたての【パン・オ・ショコラ】を購入したが、そちらもバリっとした焼き具合で油っぽくもなく、クォリティ高かった。
クロワッサン生地のヴィエノワズリー系はわりと当たりが多いかも。
【マドレーヌ】 (151円) ★3.4
奇をてらわず、オーソドックスに仕上げたマドレーヌらしい。
レモンの風味がふわっと広がる。発酵バターのコクしっかり。フランス産小麦らしいので風味が良い。
少し甘めでバターのコッテリ感も強め。
----------'14 2月上旬----------
JR大阪三越伊勢丹の催事「サロン・デュ・ショコラ 2014」で購入。
ボンボン・ショコラはもちろん、イートインできるショコラショーや、プティガトーも少しだけ持ってきて販売されてました。
ラヴィルリエのように催事限定品はなさそうだったので、今回出てたケーキは滋賀や大阪の店舗でも買える様子。
ちなみに去年も催事でケーキ購入してます。
【フォイユ・モルト】 (462円) ★4.6
カフェオレのババロワは、しっかりとしたコーヒーの風味で美味しい。
センターのミルクチョコムースは、シナモンやカルダモンのスパイス風味が効いてて、カレーパウダーのような風味。
アーモンドのタルトはチョコが生地に混ぜ込まれており、程よい風味でカリッとサックサクの食感が良い。
クレームダマンドは少しべちょついたしっとり感。コーヒーシロップが染み込ませてある感じ。
コーヒーの風味と、かなり強烈なスパイスのアクセント、サックサクタルトが食べてて面白い組み合わせ。
スパイスは好き嫌いが分かれそうだけど、ケーキとしてはエッジの効いたハイクオリティな作り。
【オリーベ】 (420円) ★4.8
飾りのチョコは、かなりフルーティーなカカオの風味が豊かでビター。ドモーリ系のような本格的チョコのよう。
抹茶ムースはかなりお茶の風味、苦味がしっかり。コクのあるなめらかムース。
その下にチョコスポンジ。わりとフワフワで、ビターな味。
下段は、サクサク食感のクラッシュクレープ生地とミックスしたヘーゼルナッツの香ばしさとコクのあるクリームが。
底には少し甘めで、細かく砕いたヘーゼルっぽいナッツが混ぜ込まれたジョコンド系スポンジ。
サクサク食感と抹茶の苦味、ヘーゼルナッツのコクがバランス良く、しっかりとした個性が出つつも甘すぎないので美味しい。
■値段
さほど高価格すぎる感じもないし、味もしっかりしていてレベルが高いのでコスパ良い印象。
プティガトーは若干小ぶりかも。
■その他、気になった点
近所には可愛らしいインテリアのパティスリー「レ・グーテ」やショコラトリー「レ・プティット・パピヨット」、シックなパティスリー「セイイチロウニシゾノ」、ブーランジェリー「パンデュース」もあったりするので、はしごしてみても良いかも。
駐車場はないけど、すぐ裏手付近にコインパーキングがあったような。
■まとめ 余談
ヴィエノワズリーも美味しいしプティガトー類も芯がある味なので、垢抜けていながらシンプルにレベルが高い印象。
ゆっくりできそうなカフェスペースもあるので便利。