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前菜：鯛のカルパッチョ 水菜のサラダと赤玉ねぎのピクルス 牡蠣のヴィネグレットソース '14 11月中旬
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'14 11月中旬
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アミューズ：紫芋の裏ごし焼き芋風とほうじ茶ムース '14 11月中旬
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紫芋の裏ごし焼き芋風 '14 11月中旬
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ほうじ茶ムース '14 11月中旬
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アミューズ：シナモン風味のフォワグラのサブレ '14 11月中旬
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アミューズ：石川小芋とトリュフのグラチネ '14 11月中旬
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アミューズ：石川小芋とトリュフのグラチネ '14 11月中旬
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前菜：秋刀魚の炙焼き、新米とゴマのチュイル ニンジンとミョウガのサラダ添え '14 11月中旬
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秋刀魚の炙焼き 新米とゴマのチュイル '14 11月中旬
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肝ソース '14 11月中旬
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前菜：鯛のカルパッチョ 水菜のサラダと赤玉ねぎのピクルス 牡蠣のヴィネグレットソース '14 11月中旬
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リ・ド・ヴォーのムニエルとキタアカリのピュレ チョリソーの泡 トリュフ添え '14 11月中旬
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リ・ド・ヴォーのムニエル '14 11月中旬
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キタアカリのピュレ '14 11月中旬
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チョリソーの泡 '14 11月中旬
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芽キャベツと、紫芋のチップスらしきもの '14 11月中旬
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クロダイの白菜包み蒸し '14 11月中旬
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クロダイの白菜包み蒸し '14 11月中旬
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あさり '14 11月中旬
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クロダイの白菜包み蒸しの断面 '14 11月中旬
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真空調理した鹿児島県産薩摩若シャモ胸肉 マデラ酒を使ったソース レンコンと三つ葉のガレット '14 11月中旬
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真空調理した鹿児島県産薩摩若シャモ胸肉 '14 11月中旬
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レンコンと三つ葉のガレット '14 11月中旬
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レンコンと三つ葉のガレットの断面 '14 11月中旬
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むかごとレンコンチップス '14 11月中旬
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オーストラリア産牛舌のブレゼ 赤ワイン風味 トリュフ入りポレンタを添えて '14 11月中旬
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オーストラリア産牛舌のブレゼ 赤ワイン風味 '14 11月中旬
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トリュフ入りポレンタ '14 11月中旬
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カシスのフォレ・ノワールとカシスミルクのアイス '14 11月中旬
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カシスのフォレ・ノワール '14 11月中旬
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カシスミルクのアイス '14 11月中旬
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シャインマスカットとエルダーフラワーのジュレ ピオーネのソルベとヨーグルトのエスプーマ '14 11月中旬
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シャインマスカットとエルダーフラワーのジュレ '14 11月中旬
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ヨーグルトのエスプーマ '14 11月中旬
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パン '14 11月中旬
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レモンとオリーブオイル入りバター '14 11月中旬
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食後のアイスレモンティー '14 11月中旬
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NV アンリ・ジロー エスプリ・ブリュット '14 11月中旬
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NV アンリ・ジロー エスプリ・ブリュット '14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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'14 11月中旬
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八千代黒牛フィレのロースト 春野菜添え (+2000円) '14 6月中旬
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'14 6月中旬
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アミューズ：冷たいトマトファルシとシナモン風味のフォワグラのサブレ '14 6月中旬
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真ダコの冷製 キタアカリのピューレとフライドオニオン 赤ピーマンのエスプーマ '14 6月中旬
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真ダコの冷製とつるむらさき '14 6月中旬
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榎本さんが育てた味わい野菜のコンポゼ '14 6月中旬
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ミモレットチーズがたっぷり削ってあります。 '14 6月中旬
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はちみつとマスタードを使ったソース '14 6月中旬
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稚鮎のフリットとウニのリゾット サマートリュフの香り '14 6月中旬
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稚鮎のフリット '14 6月中旬
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ウニのリゾット '14 6月中旬
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サマートリュフとレモンとグレープフルーツのジュレ '14 6月中旬
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キュウリ '14 6月中旬
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本日の鮮魚：スズキのポワレ '14 6月中旬
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スズキのポワレ '14 6月中旬
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アーティチョークのソース '14 6月中旬
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ムール貝 '14 6月中旬
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青唐辛子 '14 6月中旬
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京都産黒鶏のバロティーヌ マンゴーヴィネガーとチェリートマトのソース '14 6月中旬
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京都産黒鶏のバロティーヌ '14 6月中旬
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マンゴーヴィネガーとチェリートマトのソース '14 6月中旬
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八千代黒牛フィレのロースト 春野菜添え (+2000円) '14 6月中旬
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八千代黒牛フィレのロースト '14 6月中旬
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八千代黒牛フィレのローストの断面 '14 6月中旬
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ロマネスコ '14 6月中旬
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ゴールドラッシュ '14 6月中旬
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タモギタケとカボチャのピュレ '14 6月中旬
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バナナのアイスとリッチミルクのブランマンジェ パイナップルのエスプーマと供に '14 6月中旬
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バナナのアイスとリッチミルクのブランマンジェ パイナップルのエスプーマと供に '14 6月中旬
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バースデー用特別デセールプレート '14 6月中旬
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バナナのアイスとリッチミルクのブランマンジェ パイナップルのエスプーマと供に '14 6月中旬
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バナナのアイスとリッチミルクのブランマンジェ パイナップルのエスプーマと供に '14 6月中旬
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濃厚タルトショコラとポップコーン '14 6月中旬
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ポップコーンと塩キャラメルソース '14 6月中旬
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北海道産クリームチーズとアカシアハチミツのクレープ ブラッドオレンジのソルベを添えて '14 6月中旬
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食後のホットコーヒー '14 6月中旬
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パン '14 6月中旬
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パンの断面 '14 6月中旬
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レモンとオリーブオイル入りバター '14 6月中旬
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アンリ・ジロー エスプリ (グラス1500円) '14 6月中旬
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アンリ・ジロー エスプリ (グラス1500円) '14 6月中旬
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アンリ・ジロー エスプリ (グラス1500円) '14 6月中旬
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アンリ・ジロー エスプリ '14 6月中旬
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ハイボール (900円) '14 6月中旬
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'14 6月中旬
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'14 6月中旬
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'14 6月中旬
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'14 6月中旬
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'14 6月中旬
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ディナーメニュー '14 6月中旬
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アルコールメニュー '14 6月中旬
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ドリンクメニュー '14 6月中旬
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メトロ白金高輪駅スグのフレンチ。
■雰囲気・接客
ハコは結構広め。天井も高く開放感のある店内。
木材を多用したインテリアになっており、どことなく大阪「イザイ」を広くしたような感じ。
ディナータイムもかしこまった雰囲気ではなく、上品なカジュアルめ。
荷物入れも各テーブルごとに用意されてます。
別料金で個室も使えるそう。奥の小上がりっぽくなった場所にも2室ある模様。接待にもよさげ。
接客は上品で丁寧。
自分と歳が近いシェフもしょっちゅうサーブしに来て下さり、料理説明も非常に分かりやすく良い声でしてくれましたw
■食べたもの
※ ★3が標準点です。
----------'14 11月中旬----------
〔ディナーA〕 (5500円) ★4
アミューズ・冷たい前菜・温かい前菜・魚介・メイン・デセール・食後の飲み物の構成。
冷たい前菜・魚介・メイン・デセールは数種の中からチョイスできるようになっており、料理によっては追加代金がプラスされるものも。
【アミューズ：シナモン風味のフォワグラのサブレ】 ★3.4
サクサクっとしたサブレはシナモンの風味がフワッと。
フォアグラのテリーヌがたっぷりめにサンドされてる。
【アミューズ：紫芋の裏ごし焼き芋風とほうじ茶ムース】 ★3.3
紫芋の中でも比較的甘さがあるパープルスイートロードという品種かな。
それを裏ごしし、サツマイモの形に成形して焼いたもの。
ミニチュアの焼き芋っぽくて可愛らしいルックス。
芋風味がしっかり。裏ごししてあるのでなめらか。表面だけ少し焼かれてるので皮っぽい食感に。
添えられているほうじ茶のムースは風味が良い。爽やかさっぱり。
【アミューズ：石川小芋とトリュフのグラチネ】 ★3.5
見ための演出が秋らしい一品。
里芋ねっとり美味しい。グラタン風でコクもある。
皮が付いてるけど指で摘むと中身が出てくるので食べやすい。
【前菜：秋刀魚の炙焼き、新米とゴマのチュイル ニンジンとミョウガのサラダ添え】 ★3.4
選べる前菜の一皿。
秋刀魚は皮目だけ軽く炙ってある。油がわりとのってる感じ。
サラダのニンジンは酸味が。
肝ソースは苦味がしっかり。
新米とゴマのチュイルがちょいパリっと。
【前菜：鯛のカルパッチョ 水菜のサラダと赤玉ねぎのピクルス 牡蠣のヴィネグレットソース】 ★3.5
選べる前菜の一皿。この日の鮮魚は鯛でした。
牡蠣のソースが風味良い。
添えられているレモンのソースは酸味しっかり。
鯛はさっぱり。オリーブオイル系の風味が良い。
【リ・ド・ヴォーのムニエルとキタアカリのピュレ チョリソーの泡 トリュフ添え】 ★3.7
温かい前菜。これは固定なので選択肢無し。
仔牛の喉元付近にある胸腺肉を使用したムニエル。
シェフが仕上げに秋トリュフを削ってくれます。
暖かくて柔らか。少し鶏の肝っぽいような風味が。
きたあかりのピュレはバターの風味しっかり。
パリパリの紅イモが散らしてある。
チョリソーソースが少しピリ辛でアクセント。
【クロダイの白菜包み蒸し】 ★3.8
クロダイを白菜で巻いて蒸し焼きに。
ロールキャベツ的な感じ。
クロダイはホロホロ柔らかいしっとり。
アサリとクリームのソース。ほんのり酸味が効いててさっぱり。バターの風味もしたような気が。
あさりもわりとプリプリ。
上から少しバジルのソースものってる。
【真空調理した鹿児島県産薩摩若シャモ胸肉 マデラ酒を使ったソース レンコンと三つ葉のガレット】 ★4
低温コンヴェクションオーブンで調理されてるそう。
胸肉の中にセージが挟んである。しっとり柔らかい。
マデラ酒のソースがイイ風味。
ガレットはコロッケっぽいような感じ。ベースはジャガイモかな？
角切りっぽいレンコンがごろごろ入っており、少しシャキッとした食感が良い。
コロッケはオイル感がなく、さっぱり食べられる。
まわりにはむかごやレンコンチップスが。
【オーストラリア産牛舌のブレゼ 赤ワイン風味 トリュフ入りポレンタを添えて】 ★3.8
牛タンとても柔らかい。
ソースは酸味があってさっぱりめ。
ポレンタはつぶつぶ食感。コーンの風味しっかり。黒トリュフが風味よい。
肉自体は、塩気がもう少し欲しいような薄味感。
【カシスのフォレ・ノワールとカシスミルクのアイス】 ★3.5
フォレ・ノワールというとキルシュ漬けのチェリーを使うのが一般的だけど、これはカシス。
バニラビーンズが入ってそうなシャンティはさっぱり。
チョコムースはわりとあっさり。カシスの風味が爽やか。くどくない。
カシスのアイスがすっきりしてて美味しい。
ピスタチオの焼き菓子は風味しっかり。サクサクパリッと。
食後に食べても重たくないように計算されてる印象。
【シャインマスカットとエルダーフラワーのジュレ ピオーネのソルベとヨーグルトのエスプーマ】 ★3.5
ヨーグルトのエスプーマが上にのってる。
エルダーフラワーというハーブを使用した透明ジュレは爽やかで風味良い。
シャインマスカットはとても風味が良い。シャキッと。
ピオーネは少し酸味が。
ピオーネのシャーベットが美味しい。さっぱりしてて食後に良い。
【パン】 ★3.8
前回の感想参照。
【レモンとオリーブオイル入りバター】 ★4
前回の感想参照。
【アイスレモンティー】 ★3.2
食後の飲み物は、コーヒー・紅茶・ハーブティーから選べる。
【NV アンリ・ジロー エスプリ・ブリュット】 ★3.8
尖った感じがなく、角が丸く飲みやすくて好きなシャンパン。
----------'14 6月中旬----------
事前予約してディナーで利用。
〔ディナー A〕 (5000円x2) ★4.5
アミューズ・コールドアペタイザー・ホットアペタイザー・魚・肉・デセール・食後の飲み物。
【アミューズ】 ★3.7
ドライアイスの演出が面白い( ´ ▽ ` )
冷たいトマトファルシ ★3.3
プチトマトにマスカルポーネのクリームとガスパチョが詰められている。
中身はさほど目立った味でもないのであっさり。冷え冷えなので夏によさげ。
シナモン風味のフォワグラのサブレ ★3.3
中央にフォアグラのテリーヌ、
がサンドされてる。サクサク食感。フォアグラの風味は弱めだけどちょいコクがある。
こちらもわりとあっさりめ。
【真ダコの冷製 キタアカリのピューレとフライドオニオン 赤ピーマンのエスプーマ】 ★3.7
選べるコールドアペタイザーの中の一皿。
マダコはパプリカとニンニクで軽くソテーされていているそうで、レアっぽい火の通り加減。弾力がしっかり。
つるむらさきと交互に並べられている。
赤ピーマンのエスプーマはしっかりとした赤ピーマンの風味。
きたあかりのピューレはほんのりじゃがいもの風味がする程度。
じゃがいもがコク、赤ピーマンが爽やかさ担当といった印象。
【榎本さんが育てた味わい野菜のコンポゼ】 ★4
選べるコールドアペタイザーの中の一皿。
埼玉｢榎本農園｣の有機野菜の盛り合わせ。
毎回違う野菜がランダムに送られてくるそうなので、その時々で内容が変わるらしい。
今回は人参、赤・青トマト、パプリカ、ペコロス(小玉ねぎ)、ラディッシュ、紅芯大根、レタスなどなど。
人参やミニ玉ねぎなどは下茹でされてるようで柔らかく甘味がある。
青トマトもわりと甘い。玉ねぎも甘め。
はちみつとマスタードを使ったソースは後から酸味が来るが甘みが程よい。
ミモレットチーズがたっぷり削ってあるので、付けて食べるとコクが。
ソースなどを付けずに食べても十分甘味があって美味しい野菜。
自分は野菜が好きなので、色んな種類をつまめる点が高ポイントでした。
【稚鮎のフリットとウニのリゾット サマートリュフの香り】 ★4.2
ホットアペタイザーはフィックスでこの一皿のみ。
和歌山県産の稚鮎を使用。
仕上げにサマートリュフをシェフが削ってくれる。優しめで上品な香り。
ウニのリゾットはキヌアを使用しているので、少し粒感がある。チーズっぽいコクのある味付け。
稚鮎のフリットはサクサク。中はさほど火が通っていないのでしっとり柔らかい。変な生臭さなども無くあっさりした味。揚げ油の風味が良い。
レモンとグレープフルーツのジュレっぽいものがちょっとだけ添えられており、これを付けて食べると苦味酸味で爽やかに。
【本日の鮮魚：スズキのポワレ】 ★4.2
選べる魚料理の一皿。
泡のソースは、ムール貝の出汁とクリームとエシャロット(多分)。バターも入ってるようなコクがある。
アーティチョークのソースは風味しっかりなめらか。
スズキはペルーのハーブと、アニス系の風味の南仏のお酒で風味付けされてるようだけど、塩気も風味も弱め。
皮目がしっかりパリパリだけど身はしっとり柔らかい。
ムール貝は程よい火加減でねっとり柔らかい。磯の風味がほんのり。
空芯菜はシャキシャキ。青唐辛子は少し辛め。
スズキの塩気がかなりあっさりなので、泡やソースを沢山付けて食べると良い感じ。 個人的にはもう少しスズキに塩を振って欲しい。
【京都産黒鶏のバロティーヌ マンゴーヴィネガーとチェリートマトのソース】 ★4.5
選べるメインの一皿。
バロティーヌは鶏肉を開いて具を巻き込んだもの。
タプナードは黒オリーブの風味がしっかり。良い具合に少し濃い味なので引き締め役といった印象。
鶏肉はとてもコクがあり、柔らかく食べやすい。
バロティーヌ単体だけでも十分美味しいけど、マンゴーの爽やかさと柔らかいチェリートマトでさっぱり食べれる。
【八千代黒牛フィレのロースト 春野菜添え】 (+2000円) ★4.8
選べるメインの一皿。コチラは別料金。
焼き目が香ばしくて良い( ´ ▽ ` )
レア目でとても柔らかくとろける〜♪肉自体の旨味がしっかり感じられ、とっても美味しい。
個人的には、肉の旨味がしっかりある宮崎牛が好きだけど、それより美味しく感じましたw
温度がぬるいのが残念だったけど、それは焼いた後に保温予熱で中まで火を通す調理法をされたりしたからかな？
肉用の赤ワイン系ソースは濃すぎず上品にほんのり甘い。
カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせたロマネスコは結構固めでゴリゴリ。フォークが刺しづらいほどw
インゲンらしきものもコリコリ固め。
ゴールドラッシュ(コーン)は甘め。タモギタケは少しクニっとコリッと。
野菜の下にあるカボチャのピュレはコッテリ。ポタージュスープを飲んでるよう。
ちなみに、八千代黒牛は坪香シェフが千葉県の知り合いの所まで買い付けに行かれてるらしいです。
「お肉美味しいですね( ´ ▽ ` )」とお伝えしたら教えてくれましたw
【バナナのアイスとリッチミルクのブランマンジェ パイナップルのエスプーマと供に】 ★4
選べるデセールの一皿。
パイナップルの風味が良いエスプーマは甘め。
スパイスがほんのり効いたクランブル生地がサクサク。
中にはバナナのアイスが。美味しい。
ブラマンジェはバニラビーンズ入りでさっぱり。
上には、少しキャラメリゼしたバナナと薄切りパインが。
ガラスの器が涼しげ。
【バースデー用特別デセールプレート】 ★4.5
デセールを選ぼうと思ったら「お客様の分はすでに準備しておりますので」と、サプライズで用意されてましたw
メニューに記載されてる三品のプチ盛り合わせ。食べ比べできるので嬉しいw
バナナのアイスとリッチミルクのブランマンジェ パイナップルのエスプーマと供に ★4
感想は上記参照。
濃厚タルトショコラとポップコーンのアイス ★4
パリパリサクサクのキャラメルっぽい飾り。
ポップコーンは風味が良い。
チョコタルトはコクがしっかり。
底にはテクスチャ重めな塩キャラメルのソースが。
チョコなのでコッテリしてるけど思ったほど甘過ぎずないので食後でも重たくなさげ。
北海道産クリームチーズとアカシアハチミツのクレープ ブラッドオレンジのソルベを添えて ★3.7
クレープはあまりモチモチしてない。ハチミツの風味がよい白いソース。
ブラッドオレンジのソルベが爽やか。フルーティーでさっぱり。
【ホットコーヒー】 ★3.8
食後の飲み物はコーヒー・紅茶・ハーブティーから選べます。今回はコーヒーを。
酸味も苦味もわりとあっさりで食後に落ち着く。
【パン】 ★3.8
バゲットではなく、プチフィッセルとかクーペぐらいのサイズで焼かれてる感じのフランスパン。
クラストはサクサク。クラムはモチモチ。
リベイク感は弱め。あまり熱々にはされてませんでした。
パンのおかわりは言わずともスッとサーブされます。
でも、ミニサイズのパンをカットされてる為、端の部分がサーブされる確率が高い可能性も。
自分は毎回中心付近の切り身でしたが、連れは3回中3回端っこをサーブされてましたw
【レモンとオリーブオイル入りバター】 ★4
レモンとオリーブオイルを混ぜたホイップバターなので軽い舌触り。
レモンの風味が良い。お菓子などに使うレモンパウダーのようなしっかりした風味。
オリーブオイルとブレンドされてるようなのでバター感は弱めな印象。塩が効いてる。
一皿で二人分だったけど、半分づつ分けてもわりとたっぷりめなのでパン2個分ぐらい使えそう。
【アンリ・ジロー エスプリ ブリュット】 (グラス1500円) ★4.5
食前酒でシャンパン注文。この日はアンリ・ジロー エスプリがグラスシャンパンで出てました。
非常にスッキリしており飲みやすいので好きです( ´ ▽ ` )
■値段
都内の場所代を考えてもわりと良心的価格な印象。
■その他、気になった点
ディナータイムでもテーブルクロスやランチョンマットは無しでした。
個人的にはディナータイムは何か敷いてくれてたほうが上品感を演出できてイイのになーと思いますが、
お店的にはクロスのクリーニング代とかバッシングの手間が省けたりして都合が良いのかも。
序盤はわりとテンポよく次の料理が出てきてたけど、徐々に間延びが。
魚→肉までが若干時間かかり、肉→デセールまでが30分ほどかかって手持ち無沙汰に。
ちょうどその頃お客さんが増え始めたので、手が回らなくなってたのかも。
シェフの坪香さんがホールにちょくちょく出てきて料理のサーブや説明をされてました。
基本、料理はスーシェフが作られてるとのこと。
ちょいちょい飲み物の追加オーダーを聞きに来られたのがちょい残念ポイント。
今まで行った他のフレンチだとあまり何度も催促されなかったので、サイドメニューと合わせてちょっと売り込みが激しめな印象w
■まとめ 余談
大阪「イザイ」は、ほぼ同価格ほどで山ほど盛って出てくるので嬉しいけど、多すぎて途中で腹いっぱいに…w
こちらは全体的なボリュームを考えても多すぎず少なすぎず、わりとバランスよく程よい量でした。
シェフやスタッフさんも気さくな感じで、料理に関する質問もしやすいので接客面も好印象。
盛り付けのデザインもわりと芸術的でオシャレ。ケバくなりすぎず、色の配置も良く品がある仕上がり。
味の面でも、どの皿もバラつきがなく安定感のある味付け。素材の風味を活かした組み立てをされてる様子。
追加料金がかかるメニュー(牛フィレなど)は、お金がかかる分美味しいけれど、それをチョイスしなくても十分美味しいメニューもあったので好印象。
駅近くで立地も良いし、店内も広いし、クォリティはわりと高め。