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黒コショウを練り込んだ生手打ちパッパルデッレ 仔羊のビール煮 グーラッシュ風 (1836円) '15 3月上旬
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'15 3月上旬
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前菜：平目のカルパッチョ仕立て トマトと黒オリーブのソース ニンニク風味 (1836円) '15 3月上旬
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前菜：平目のカルパッチョ仕立て トマトと黒オリーブのソース ニンニク風味 (1836円) '15 3月上旬
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平目のエンガワ '15 3月上旬
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白魚と生青のりとじゃが芋のクリームソース 生手打ちコルツェッティ (1836円) '15 3月上旬
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生手打ちコルツェッティ '15 3月上旬
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黒コショウを練り込んだ生手打ちパッパルデッレ 仔羊のビール煮 グーラッシュ風 (1836円) '15 3月上旬
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生手打ちパッパルデッレ '15 3月上旬
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自家製パンその１：フォカッチャ '15 3月上旬
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自家製パンその2：パニョッタ '15 3月上旬
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自家製パンその3：黒ごまパン '15 3月上旬
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自家製パンその3：黒ごまパンの断面 '15 3月上旬
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ビール '15 3月上旬
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ショップカード '15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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'15 3月上旬
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カトラリー '15 3月上旬
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大阪・うつぼ公園近くにあるイタリアン。
■雰囲気・接客
夜は、そこそこ高級感も感じるような雰囲気。
キッチンは結構ピカピカで清潔感がある。
壁側はソファー席となってるので荷物も置きやすい。
接客担当さんはまだ若い方だったので、こなれた接客というよりも一所懸命感が伝わる対応。
シェフさんはあまり表に出てこない方でしたが、帰り際は顔を出して挨拶してくれました。
■食べたもの
※ ★3が標準点です。
----------'15 3月上旬----------
飛び込みでディナー利用。
退店までお客が来ず、貸切状態でしたw
コースもあるけど、今回はアラカルトで。
【前菜：平目のカルパッチョ仕立て トマトと黒オリーブのソース ニンニク風味】 (1836円) ★3.8
グリーン野菜が沢山盛ってあり、底に平目が敷いてある。
平目は臭みなく程よい柔らかさ。
角切りトマトは酸味なく甘い。ドレッシングも味しっかり。にんにく風味のオリーブオイルがたっぷりめ。
端にちょこんと添えられていたエンガワはプリプリでおいしい。脂がのってる。
【白魚と生青のりとじゃが芋のクリームソース 生手打ちコルツェッティ】 (1836円) ★4
コルツェッティという、イタリア北西部リグーリア州で生まれた平べったい円形のパスタを使用されてる。
あまりこんなパスタを作ってるお店は無い気がするので面白い。オーダーしてからパスタを成形されてました。
専用木製スタンプで両側に絵柄をつけ、その凹凸にソースが絡む模様。
パスタは食感がクニクニっとしてて美味しい。茹で加減もバッチリ。モソモソボソボソしてない。
ジャガイモがホクホクで風味しっかり。しらうおが大きいので存在感あり。
ソースはシャバシャバテクスチャのミルク系。塩気が程よく効いててGOOD。
生青のりも磯臭すぎず、ほどよい風味で食べやすい。
【黒コショウを練り込んだ生手打ちパッパルデッレ 仔羊のビール煮 グーラッシュ風】 (1836円) ★3.7
ツルツルっとした平麺は黒胡椒が練りこまれてて少しピリッと。良いアクセント。
羊の臭いがわりとするけど、食べてみるとさほど気にならない。トロトロ柔らかい肉。
ピンクペッパーも少し効いてる。煮込んだ野菜の甘みが出てて、チーズのコクもしっかりめ。
肉自体はさほど臭みないけど、ソース自体から臭みが。少し濃いめの味。
【自家製パンその１：フォカッチャ】 ★3.3
最初にサーブされたパン。
サクッと。あまりしっとりではない。
噛んでるとグルテンで生地がくっつく感じ。
【自家製パンその2：パニョッタ】 ★3.7
おかわりで出されたパン。
シェフが修行してたボローニャ付近の地方のリーン系パン。
黒胡椒が練りこまれてるので少しピリッとアクセント。クラストがカリッと。クラムしっとり。
【自家製パンその3：黒ごまパン】 ★3.3
3回目に出されたパン。
クラストがサクッと。クラムがフカフカしっとり。黒ごまの風味がフワッと。
今回は3個でお腹いっぱいでしたが、ホントは5種類準備されてるらしい。
【ビールx2】
【ウーロン茶】
■値段
生手打ちパスタということもあって手間がかかる分、ちょっと割高価格かも。
■その他、気になった点
税別表示なので計算しづらい。
パスタ1皿は80gほどらしいので、一人分ぐらいかな。
パンは5種ほどあるらしいです。今回は3種頂けました。
生パスタをローラーで伸ばしたり型で柄を付ける作業時、「今シェフがパスタを作ってますので、よかったら御覧ください」と勧めてくださったので近くで写真撮らせてもらおうかと思いましたが、あまりパシャパシャ撮りまくっても鬱陶しいかと思い、席から遠巻きに見せて頂きましたw 忙しくない時だと、興味のある方は近くで見せてもらえるかも。
シェフはパン屋経験もあるらしく、自家製パンにもこだわりが。
■まとめ 余談
生パスタというとモソモソボソボソした食感で大して美味しくない店が多々ある印象だけど、コチラのはプリっとクニクニしており高ポイントでした。珍しい形のパスタも作られてるので、味だけでなく目にも楽しい。
今回はディナーでお邪魔しましたが、次回はランチもトライしてみたいです。