2回
2018/08 訪問
あの錬金術の一端とハーブの強烈な香りを心に焼き付ける為に ∴ bar風間
2018/08/17 更新
2018/03 訪問
或は研究室と化したようにも見える独創的な唯一無二の完全禁煙バー ∴ Bar風間
Bar風間に来る日が遂にやってきました！！！
もうだいぶん前から来たかったバーでした。
どのカクテルもアテも凝りに凝ってます。
個人的にここはガッチリハマったのでした。
ミラクルな美味しさが光るカクテルを数種類飲んで過ごしました。
略して、
ミラクルひかる
むしろ略さないほうが良かったのですが、
やはり個人的にはどうしても略さないと気が済まなかったのでした。
どーでもいいですよ
それは、
だいたひかる
かなり脱線がヒドイので、
話は再びBAR風間へと戻ります。
パッと見サイエンティストのような科学者的な
白衣を纏った出で立ちのBAR風間のマスターは、
カクテルだけで無くアテに向き合う情熱が強く、
その醸し出すオーラと存在感がハンパないです。
そして、
店内も独特な雰囲気を醸し出していました。
何れも深く深部まで探求を続けるマスターが、
ここBAR風間には居ました。
カクテルを作る際は観ていてやはり科学の研究を行っているようにも見えるし、
いろいろな色の液体が入っている瓶の容器には多様なアルコールが入っていて、
店内の雰囲気も変わっているとも思えるのですが、
不思議と惹きつけられ居心地がとてもよく感じられました。
《ドリンク》
本日のフレッシュハーブとジンのカクテル
ギル、タイム、ローズマリー
これらの生のハーブの香りが鮮烈でした。
作っている工程を見て楽しめるのもここの醍醐味かと。
バラライカを使ったフルーツカクテル
果実のテクスチャをくっきり残した感じです。
これはもうフルーツポンチがカクテルに進化したもののような…
最初１人一つづつと思いましたが、
男性でも一人前残す事もあるとのことで、
シェアして食べることになりました。
パンチの効いた度数の高いドリンクの筈ですが、
フレッシュフルーツの効果なのか飲みやすく、
同時に食べやすくて美味しいフルーツカクテルで、
これはまた味わいに来たいとお気に入りの一つとなりました。
帯広ベイブリッジ
うは！こう来たか！と楽しませてくれたカクテルでした。
これはネーミングでピンとくるのは難しいですね(^_^;)
意外な食材を使って甘みが感じられました。
アフタードリンクとアテ
デザートワインにガーナ産のカカオマス
甘さのあるデザートワインにほろ苦いカカオのつまみが
キリリと引き締め効果をもたらして、
メリハリの効いた美味しさと楽しさを演出してくれて、
最後まで素敵な夜のバータイムが満喫出来ました♪
《チャーム》
バリ島のピラミッドソルト
塩には拘っていてと言うか何でも深く探求してます。
塩の探究をして多くの種類の塩の特性との
組み合わせについても考察している話もしていましたが、
このバリ島のピラミッドソルトは、
とんがりコーンみたいな形状のもので、
複雑味のあるクセになる味わいが楽しめました。
円やかで優しく柔らかな塩味で、
不思議な程カクテルを飲む合間につまんで食べて美味しく感じました。
オリーブオイルが小さな容器をクイっと飲みます。
イタリアのアルベルトさんが作ったという
低ポリフェノールな飲みやすいオリーブオイル。
とても飲みやすく風味が実に素晴らしいと思うのです。
白老牛のイチボの塩漬け肉
隠し味にジャックダニエル
ジワジワジワジワジワジワ…
と、
肉の旨味が持続します。
これステキスギ
白石のモッツァレラチーズ
フレッシュチーズは場所が近ければ近いほどいいと言う話で、
近場のモッツァレラチーズを提供しているそうです。
シンプルだけど美味しく満足です。
刻を刻み続ける振り子時計の音
夜も大分更けました。
後ろ髪引かれる思いでしたが帰る時間となりました。
Bar風間は、
長居したくなる心地良さと魅力溢れる素敵なバーでした。
総合 4.8
味 4.5
サービス 3.9
雰囲気 4.8
コスパ 4.0
ドリンク 4.8
所在地
北海道札幌市中央区南4条西4
松岡ビル B1F
Bar風間
☆☆☆次回予告編☆☆☆
ここはもう何度でも通いたくなるバーです。
すすきのにて行き着くところの一つでしょうか。
2018/04/08 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
“ムーヴメント「第二楽章 心の揺れ」”
〜 夢のほとり 〜
時々夜更けに思い出し
どうしても惹きつけられる魅惑のBARの
フェイスブック情報を時々見ていました。
ブログはあの記事の後更新は止まっていました。
“夜の訪れ”
そして
“静かな雨を見つめて”
生憎の雨です。
この日なかなか止む事無く降る雨。
もうすぐ見納めなので、
どうしてもなんとかして
本日のフレッシュハーブとジンのカクテルが
飲みたいと思い“夜風に誘われて”bar風間へとやって来ました。
〜 とまどい 〜
カクテルの専門店ですが、
只の専門店では無い特別な場所です。
王道ではない
かと言って邪道でもない
まさに探求を続ける研究室
どこにも無い独創的で唯一無二の存在
トリッキー且つマニアックな芸術作品
それがここへ来ればいつでも見れるんだ
そんな風に思っていたらまさかの今月での閉店。
寂し過ぎます。。。
この日飲んだものは、
本日のフレッシュハーブとジンのカクテル、
最初ダグラスと言ったが変更してギブソン、
自家製リボンナポリン、
最後にカルム・ド・リューセック
最後の貴腐ワインはサービスです。
〜 めぐり逢い 〜
再び
本日のフレッシュハーブとジンのカクテル
数種類の生のハーブが乗せられていて、
薫り高いハーブ香が鼻腔を突き抜けていきます。
飲みながら
“星の眠り”に想いを馳せて“心の旅人”になります。
ギブソン
ドライジンの唇が痺れる程のアルコールを感じましたが、
繊細で上質な仕上がりで禁煙なので風味が十二分に楽しめました。
空きっ腹には強烈なボディブローのようにガツンときます。
自家製リボンナポリン
これは前に興味を持って飲みたかった
大人のリボンナポリンってやつです。
風味はどうでしょう。
最初あまり分かりませんでしたが、
後から感じる風味がかなりハッキリ分かりました。
飲み始めは感じなかったのに飲み終わり頃になると、
エレガントなベルベット且つ高貴な風味のようにも感じられ、
それと同時にアルコール度数かなり高く感じました。
もうノックアウト寸前です。
オリジナル・ジン・リッキー
これは他の客が作るのを見て楽しめたので、
自分では作らず次にあるか分かりませんがその時を楽しみにします。
ハーブとスパイスを自ら選んですり鉢で擦るので、
どこにも無い唯一自分だけのジンリッキーになることでしょう。
お腹に食べ物を詰めるよりも
最初にここに来て見て飲んで
体感してみたかったのでした。
この日出されたアテは、
紋別で作ったフレッシュチーズ
トロッと液状に近くほぼヨーグルトの感じもしますし、
実際食べた味わいもまたヨーグルト寄りなのですが、
さっぱりしていてカラダに良さそうなチーズです。
この日は５席しか無いbar風間は満席となりました。
左側に最初１人で居た客は帰って、
その後に２人組の男性が来ましたが、
何とも場を弁えていない賑やかしさで、
一度マスターから注意されていましたが…
帰った後は落ち着いた雰囲気に戻りました。
“あまりに時は短くて”
“素晴らしい時間”は
あっという間に過ぎていきました。
〜 雨降りの後で 〜
まだ残る余韻を引きずりながらbar風間を出た後は、
とあるビルへと向かいましたが、
目的のお店の幾つかはお盆時期の為かやっておらず、
やっていたお店は賑やかな店内の様子に入らず次の行動に移りました。
〜 想い出はいつまでも 〜
総合 4.8
味 4.4
サービス 3.9
雰囲気 4.8
コスパ 4.0
ドリンク 4.8
所在地
北海道札幌市中央区南４条西４丁目
松岡ビル 地下1階
bar風間
☆☆☆次回予告編☆☆☆
〜 想い出にふれて 〜
この場所この雰囲気とは異なるのが残念ですが、
次なるステージにいるマスターに会いに行きたいのでした。
〜 何時の日かの為に〜
“遥かな地での幸せ”を願いつつ…
って、千歳だから近いですが。
参考参照
アンドレ・ギャニオン楽曲一覧より