DGDさんが投稿したすし宮川 (北海道/円山公園)の口コミ詳細

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百聞不如一食

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移転すし宮川 円山公園、西18丁目、西28丁目/寿司

2

  • 夜の点数:5.0

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.2
      • |雰囲気 4.4
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 4.2
2回目

2022/04 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.4
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.2
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

魚介の宝珠 最高の調和 ∴ すし宮川

来る前からワクワクドキドキがありました。
札幌市内至高の寿司屋の枠が取れたのでと、
全国食べ歩く某食通様と共にすし宮川へ再び来る機会を得て、
ご一緒させてもらう機会がありましたが感謝しかありません。

清浄清涼なオーラを放つ空間
音で美味しさを感じられるこの時間
軈てそれは味覚による満足へとつながっていきます
そして、海のものの香り立つ美味さが終始続くのでした。

その最初ほうで特に印象的だったのは海苔を切る美味しい音
擬音表現を使いたいところですが、今回はやめときます。
食べずとも食べる前にテンション一気にマックスゾーンです。

ドリンクは最初にビール
日本初のラグジュアリービールとあるOCOCO Tokyo WHITE
それから日本酒です。
①瀧自慢 滝水流 はやせ 辛口純米酒
②初亀 純米吟醸 からからべっぴん
③義侠 純米吟醸原酒 50%
厳選の日本酒と極上の逸品とのマリアージュに
至高の共同結託に頂きの輝きを得た想いと成ります。

昆布締めした静岡のマハタ
適度に引き締まった身、
じわっと旨味と上品な甘みも
そして歯応えも良くたまりません♪

藁で燻したサクラマス
音でもテンション上がりますが、
香ばしさでもまた上がるのです。
柔らかくてふわりととろけます。

アスパラは紋別
炭火で炙ったクロムツ
美味い、美味すぎる!突き抜けた美味しさです!

北海道蝦夷鮑
サイズといい、食べてやはり最高の美味しさ
肝入りの多重奏な旨味ある美味しさの海に鮑が泳いでいます。
食べるほどに日本酒との美味しさの乗数効果が波及していきます。

百合根饅頭にケガニ入り
そら豆のペースト
美味しさのバランス、均衡の取れた調和
すし宮川の真髄を味わう

握り寿司
握る過程が流麗
一般的にと言うよりも、ほぼほぼ見受けられる捨てシャリが気になる事は無く、
本当に綺麗な仕事をカウンター越しから再び見る事が出来たこの日、 感無量
赤酢にグッときます。

すみイカ握り
ねっとりと柔らか甘い

カスゴダイ握り
春子鯛 子供
割と酸味とシャリのくっとくるアクセント

赤貝
磯の香り
シャリとめちゃ合う食感でプリッとジューシーからの旨味!

鮪赤身
酸味と旨みとの深みある味
美味しさの頂点へ抜群のステアリングされた味覚

金目鯛
脂が美味い、甘い、旨い、とても旨い

小肌
こんなに柔らかうまい小肌
サイズも仕上がりも最高です。

和歌山県那智勝浦のまぐろは、
105キロの魚体とありました。
柵漬け
中トロ
美味しさ引き出されています。
至福のひととき 最高です。

車海老
甘みと食感の良さ
ただ車海老というのでは無く
こんなに食感から良いとはやはり感動です。

北方四島のバフンウニ
キラキラした上品な甘さのウニの下
卵黄混ぜた酢飯との濃厚な融和
海苔も少し散らしてあります。
いつまでもこの美味しさの余韻に浸っていたいのです

二番手の日本酒は最初飲みやすくうまいが、
後から酸味のギュッとした感じ、
から最後によく馴染むのでした。

穴子の棒鮨
干瓢、椎茸、ガリ、胡麻

ケガニで出汁をとった味噌汁

出汁を含ませた北寄握り
風味極ウマ


しっとりスフレな仕上がりで上品な甘さ

いやはや、怒涛の美味しさが押し寄せて超絶圧巻でした。
すし宮川 願わくば、定期的に訪れたい至高の寿司店です。

2022/08/20 更新

1回目

2015/08 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気5.0
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク4.1
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

天国にいちばん近い寿司 ∴ すし宮川

Love Let's Sushi Together♪
Love だれよりも♪
天国にあなた 一番近い寿司♪

原田知世世代です。
天国にいちばん近い島は映画館で見ましたが、ほほ記憶にありません(汗

どうでもいい話から始まり恐縮ですが、本題です。

すし宮川は、完全予約制、完全禁煙、唯一ひとつのコースのみで、
苦手なもの、アレルギーは無いかを事前に電話予約で確認されますが、
更には、すし宮川へ来店してからも、また聞いてくれることで、
繊細かつ最高峰の料理を最大限に楽しむことが出来る体制を整えていました。

店内外の清廉さと、凛とした空気感が感じられ、格式のあるお店でした。
料理の完成度は極められていて、感動の味わい、美味感嘆の連続でした。

魚介の旨味を最高に引き出している江戸前寿司スタイルですが、
魚介のみならず、シャリも抜群に美味しいです。
最近食べに行った鮨絲のように、赤酢を使っていて、硬めのシャリですが、
酢の効き具合、甘み、ふくよかな旨みがあって堪らない美味さです。

家から歩いて行く途中、ワクワクしてました。

先ずはビールから飲んで、続いて日本酒を二種類飲みました。
メニュー表の写真はNGだったので、飲んだ日本酒は非公開としますが、
最高峰の料理の数々を楽しみながら飲むことが出来た美酒でした。

日本酒を飲む際に、お猪口を選ばせてくれますが、嬉しい反面、
客を見極めるための何かかと思ってちょっとドキドキしました。

青大豆のゆば、松茸、馬糞ウニ、銀杏が入った一品料理は、
豪華な顔ぶれが一つの小鉢に集結していますが、
柑橘の香りが華やか且つ爽やかに香り、
一つ一つの食材が、最高に美味しく感じられます。

壽山で食べた日本料理のように、繊細で滋味深い味わいです。

すりおろしたての本わさびを添えていく様子や、
手際の鮮やかさなどは見事で見応えがあります。

炭火で炙った甘鯛
炙られた皮が最高の状態に仕上げられていました。
そして、白身のただ鮮度抜群では得られない、
旨味が最大限に引き出された熟成度合いに驚くとともに、
甘鯛の噛むほどに感じられる味わいが、体に心に染み渡ります。

水ダコの柔らか煮
噛むほどに感じられる味わいと好ましい食感が楽しめて、
タコの切り込みと大きさが最高の状態で、
噛むほどに感じられる味わいで、お酒が進みます♪

蝦夷鮑
柔らかく煮た鮑が、肝を付けて食べることで、
口に広がっていく肝の濃厚なコクと旨味が、
途轍もない美味しさで、鮑の柔らかさと美味しさもたまりません!


身を藁で焼き、皮を炭火で焼いた、
最高峰の蕩ける旨さの鯖でした。
皮のパリッとした食感がまた堪りません!

鯖が来る前に、藁焼きしている薫りがして来ました。

サンマの酢味噌
サンマを酢味噌で和えたこの味わいがまた最強に美味しく、
脂乗りの良いサンマが絶妙な酢味噌の和え加減で、
いつまで食べても飽きない、ずっと食べていたい絶品な肴でした。


ここから握りです。

フエフキダイの昆布締め
昆布の風味が感じられ絶品です!

赤むつ
柔らかで蕩ける食感と、極上の旨さを味わいました。

大トロ
漬けにしたもので、
味わいが複層的に増し加えられて感じ、
蕩ける旨さと、味の奥行きを体感しました。

コハダ
柔らかで良質な食感で、
爽やかな酸味の味わいがが最高です。


アジ
鼻に抜ける風味が最高で、
口の中でとろけます。
美味いです。

握りを食べながら飲む日本酒の米の旨味が膨らんで感じられます。
水のグラスが薄く飲み口がいい感じです。

みる貝
ボリュームたっぷりなみる貝が、みる貝の独特な風味が堪らない食べ応えある一貫でした。

イクラ
いくらの海苔からパリッと生き生きしてます。
ほんのりと柑橘の風味付けをした味わいがまた最高です。

ムラサキウニの小鉢丼
初めの小鉢で先にバフンウニ、後でムラサキウニと、
二種の雲丹を楽しませてもらいましたが、
ムラサキウニは、赤酢のシャリと共に、
甘み、旨み、コク、円やかさ、滋味深さなど、
様々な要素が最高に美味い状態で楽しめて、
海苔の風味も一緒に合わさり美味旬感な心境でした。

車海老
サイズも立派で甘み食感が最高でした。
こんな車海老は初めてかも知れません。

アナゴ
蕩ける旨さと風味の良さが冴えていて、
カボス香る芳醇美味な味わいです。(ゆずとか違う柑橘かも…
ポン酢で食べるベタラとはまた違った感動の味です。

中落ち海苔巻き
手渡されました。ちょっと嬉しい。
パリパリの風味の良い質の高い海苔なのは勿論の事、
中落ちのマグロとシャリが合わさって、三位一体の美味さです。

お茶も甘くまろやかで美味しいです。

その時、その瞬間に出す最高峰の料理の数々が、
宝石のような輝きを放っていました。

鮨よしたけにもいたことがある等、既出なので、出身経歴などは省きますが、
接客の距離感や、人当たりも心地よいものがあり、
あまり喋らないタイプの私からも話題を引き出してくるところがまた素晴らしいです。


食べ終えた時には、すっかりすし宮川のファンとなり、
とあるキャッチフレーズの様に、守りたい、このお寿司。
といった心境でした。

すし宮川は、また是非にと、再訪を切望するお店と相成りましたが、
行く時は、1人か2人で、カウンターにて愉しみたいと思ってます。


☆☆☆次回予告編☆☆☆

美味礼讃~味わいの数は果てしない

  • 熟練の日本料理

  • TUMAMI(ツマミ)…めぐり合えた時から魔法が解けない♪

  • 経験と技が冴える計算された切れ目

  • 絶妙な食感!たっぷり肝を付けて頂く至福のひと時♪

  • これだけで昇天するかもw

  • カリッと香ばしく、塩ダレで旨み膨らみそして蕩ける

  • 青じその新芽アオメが乗せてあります。

  • 昆布締めの旨みが極まれり

  • 対照で食べた炙ったノドクロの握りよりも更に旨い!

  • 最高ですか!?最高ですた!

  • 確り目の酢の味とシットリ柔らかい身が堪りません

  • 真味逸品

  • 海の恵みの味わい

  • 奇策妙計なり

  • 心にしみこむ旨味

  • 今まで食べた車エビとの違いは直前ボイルでしょうか

  • 美味且つ香気なる逸品

  • うれしはずかし手巻寿司

  • 和の真髄極まる体に優しいお吸物でした

  • すぐおいしい、すごくおいしい♪

  • シャリと肝ソースそして日本酒の極旨マリアージュ

  • きめ細やかなおもてなしの接客と、手抜き無しの繊細で手間の掛かった絶品料理の数々!

  • 一瞬も、一生も、美味しく。(CMじゃありません

  • 箸休めに良い酔い宵…

  • 超絶美味い肝とやわらかアワビそして日本酒の最強マリアージュ

  • 食べる前に飲む!ヱビス、いっちゃいますか。

  • 飲み口が薄いグラスで、繊細な味を引き出してくれています

  • 最初の日本酒

  • 2番手の日本酒

  • 最初の緑茶

  • うすはりグラスで水でさえ美味しく感激

  • 料理の器や日本酒の御猪口だけでなく、一つ一つ変化を楽しませてくれる

  • 白木の清潔感と高級感、土壁の質感がモダンでハイセンスだ和

  • 擦り立てのワサビがまたよろし(あかよろし

  • 滋味滋味飲めば滋味滋味と~~♪

  • 自然が彩なす甘露

  • そんなチャチなもんじゃあ断じてねえ。 もっと美味しいものの片鱗を味わったぜ…

  • 完熟していない翡翠色のが銀杏は美味しい!

  • There is no spoon

  • 燃えろ、いいツマミ 燃えろ、カリッと まぶしすぎる ツマミとの出会い~♪

  • カリッとサクッとおいしいサバ皮!(コイケヤではありません

  • 豊饒美味な海の幸

  • Hungry?

  • カステラ一番、電話は二番、最後のおやつはカステラ風♪

  • 全てを可能にすることができる…その先を選択するのはおまえだ。

  • ヱビスと待ってるからぁーーー!!!

  • あると思います!

  • Love Beer ?ん~っ美味い!もう一杯!

2015/11/20 更新

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