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土鍋味噌豚骨たけさん 〜横浜家系 たけ家、現る〜■横浜家系 たけ家、現る
長野市青木島方面から東和田方面に向かい長野日産自動車東和田店の手前の道を左折。しばらく進むと、
土鍋味噌豚骨たけさんがあります。家系らーめんがついに解禁されました。都内で修行を積んだ店主が、修行元の味を再現しさらに進化した横浜家系豚骨醤油らーめんになっています。
横浜家系醤油豚骨大盛（８００円）
トッピングには、大きいチャーシュー１枚、ホウレン草、海苔、メンマがのっています。ホウレン草の茹で具合も良い感じですね。麺も修行元の麺を改良して志賀麺業で作られているそうです。麺は中太麺でツルツルとしたのど越しで、ぷっつんと切れる食感の麺です。大盛りで頼みましたがかなり量がありました。スープは豚骨醤油味。表面には鶏油（チーユ）がありますが、スープに混ざり合うためこれが脂っぽくないんです。スープはとってもまろやかに仕上がっており、醤油のとがった感じもなくとっても良い感じです。
土鍋味噌豚骨こってり（７５０円）
こちらのお店では土鍋味噌豚骨をメインに、とり塩麺、つけ麺、横浜家系豚骨醤油、中華そばなどがあります。土鍋味噌豚骨はこってりとあっさりがあります。土鍋味噌豚骨こってりをいただくことにしました。もやし、キャベツ、肉味噌玉、チャーシュー、ネギがのっています。キャベツのシャキシャキ感がスープと合います。肉味噌玉を崩して食べると味の変化が楽しめます。麺は黒ごまが練り込まれています。中太で食べ応えがある麺です。大盛りを食べれば良かったと後悔。スープはこってりと書いてありますが、どろっとはしていなく濃すぎずにコクがある感じ。食べやすいスープに仕上がっています。土鍋で提供されるので最後まで熱々でいただけます。こちらでは自分で鰹節を削って削り立てをいただけます。風味と旨味でスープが更に美味しくなります