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牛雜湯 ＆ 白飯
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牛雜湯
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牛雜湯
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牛雜湯
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「牛雜湯」のホルモンにタレを付けて
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「牛雜湯」のスープを「白飯」にかけて
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ポットに入った おかわりスープ
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市場内で最も多くの人がいます
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ほぼ全景
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正面
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オープンキッチン
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巨大鍋で煮込まれる牛モツ
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卓上に常備されているもの
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メニュー看板
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各種案内
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高くて旨いは当たり前さんの口コミを拝読して気になっていた店です．
『２０２６新春台湾旅行』の４日目におじゃましてみました．
日曜日の７時３０分頃（現地時間）です．
店は，嘉義市街地のほぼ中央，『東市場（嘉義市東公有零售市場零售市場）』の一角にあります．
『東市場』内は軽い迷路のようになっているため，店の位置が少々わかりにくいですね．ただ，人が集まっている場所を目指すと，こちらに辿り着くと思います（笑）．
『東市場』内では，大型の店舗です．オープンキッチンの前に，テーブル席が設置されていました．台湾らしい大衆的な雰囲気です．
キッチンの巨大鍋では，牛モツがグツグツ煮込まれています．大量の湯気が立ち上り，良い匂いを放っていました．テンション上がりましたね！
数人のオバチャンスタッフに対応していただきましたが，皆さん気さくでテキパキしていました．カタコトの英語・中国語とジェスチャーで，意思の疎通は可能です．
こちらが日本人だとわかると，いろいろ気を遣っていただきました．大感謝です！
おじゃました時は満席で，十数人の待ち客がいました．中年の夫婦や，中年男性の２〜３人連れ，中高年男性のひとり客等で，いずれも地元の方のようでした．
自分たちは，１０分くらい待って，着席することができました．
メニューは，牛肉・牛モツスープ類と，白飯だけです．
値段は，台湾の市場内の店としては高目でした．
２人でおじゃまして，「牛雜湯（牛モツスープ）１９０台湾元」×２と，「白飯 １０台湾元」を注文しました（１台湾元＝約５円；２０２６年１月現在）．
注文は，着席待ちの間にスタッフに聞いてもらえます．スタッフがメニュー表を用意しているので，それに指差しでＯＫです．会計は，食後（退店時）でした．
着席して１５分後くらいに運ばれてきました．
「牛雜湯」は，数種類の牛モツのミックスです．ほんのり濁った塩味スープに，大振りにカットされた 肉・ホルモン・ハツ・腎臓等がゴロゴロ入っていました．千切りショウガがトッピングされ，タレ（台湾醤油＆辛味ソース）が別添えされてきます．なかなかのボリュームでした．
スープはアツアツです．まろやかな塩気で，スッキリ・上品な旨みと，優しい甘味がジワ〜ッと広がりました．これは旨い！
牛モツ類は，全体的に柔らかで，臭みは一切ありません．部位ごとに異なる食感・風味が楽しめました．モッチリの肉と，クニクニのホルモンが印象的でしたね．ショウガもタレも良く合いました．
最後は，スープを「白飯」にかけて，茶漬けのようにしていただきました．これがまた旨かった！ スープは無料でおかわりできるので（キッチン脇に置かれたポットに入っています），存分に楽しめますよ！
「牛雜湯」，非常に気に入りました．今回の旅行でイチバンですね．
また食べたいなぁ・・・．