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銀座レカン元料理長が手掛ける実力派ビストロ「渡辺料理店」。黒板メニューから旬の素材を選ぶ楽しみがあり、料理はどれも丁寧で完成度が高い印象です。
● 乾杯はクレマン・ダルザスでスタート。きめ細かな泡が心地よく、期待感が高まります。
● 前菜はパプリカのムースにトマトジュレ、その上にウニがのった一皿。ムースのクリーミーさ、ジュレの酸味、ウニの濃厚さがバランス良く、爽やかかつ贅沢な口当たり。
● シャルキュトリ盛り合わせは、パテ・ド・カンパーニュ、ブラッドソーセージ、リエット、生ハムなど。どれも手作り感があり、旨みと香りが際立っています。
● 魚料理は蝦夷鮑と蛤、春野菜の海藻ソース和え。生海苔の香りが豊かで、磯の風味と春野菜の軽やかさがマッチ。
● 肉料理① 宇治京鴨のはちみつロースト。スパイスとはちみつを塗り、柑橘ソースが爽やかさを添える一皿。鴨の旨味とソースの一体感が秀逸です。
● 肉料理② ベジョータ イベリコ豚肩ロースのロースト。しっとりした肉質と脂の甘み、香草のアクセントが食欲をそそります。
● オマール海老のリゾットは、レア仕上げのオマールに濃厚なビスクソースがたっぷり。リゾットはサフランと海老味噌の風味が効き、旨みの重なりが楽しめます。
● チーズ盛り合わせは熟成のバリエーションが豊富で、ナッツパンやドライフルーツとあわせてワインが進みます。
● デザートは苺のメレンゲとムースのパフェ。見た目も華やかで、食後の満足感を高めてくれる一皿。
黒板メニューを中心に、その時季ならではの味が堪能でき、どの皿も過不足なく仕上がっている印象。予約困難なのも納得の一軒です。