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とうもろこし（ゴールドラッシュ）
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ホッキ貝＝アスパラガス
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アミューズ（揚げパン、トマトのチュイル）
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パン
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カワハギ＝とかちマッシュ
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ホタテ＝じゅんさい
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稚鮎＝赤なす
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フォアグラ＝セップ
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三元豚 緑野菜
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タルトタタン
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コーヒー牛乳（コーヒースフレ）
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コーヒー牛乳（ミルクアイス）
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コーヒー牛乳（スフレとアイスを合わせていただきます）
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プティフール
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カフェ
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御一人様用テーブル
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元中華料理店だった１戸建てのビルに今年４月、１Ｆにビストロボーテ、６月から２Ｆにアムールがオープン。両店の総料理長を務めるのが後藤シェフ。
後藤シェフは、フランス星付店や、レカン、カンテサンス、エキュレなどで腕を磨いてこられたそうです。２年程前、エキュレの初代シェフ時代に後藤シェフの料理をいただいたことがあり、目にも美しく、創意工夫された豊かな味わいの料理に大変好感を持ち、シェフの料理をいつかまた食べてみたいと思っていたところに、オープンを聞きつけ楽しみに伺いました。
お昼は基本的には、お昼のおまかせランチコース（6000円）ですが、スペシャリティコース（13000円）もオーダー可。また夜は、旬のコース（16000円）もいよいよ始めるそうです。
お昼のおまかせランチコースの構成は、アミューズ、前菜（全６種）、メイン、デセール、プティフール、カフェ。
■アミューズ 揚げパンとトマトのチュイル
■前菜（全６種）
とうもろこし（ゴールドラッシュ）
ここ数年よく店頭でもお見かけする粒皮が柔らかく生でも食べれるゴールドラッシュをシンプルに牛乳で軽くのばした冷たいスープ。さわやかな甘さのスープに、とうもろこしが敷き詰められたスパイス風味のサブレ生地が香りと食感のアクセント。作るのも運ぶのも手間がかかってます。
ホッキ貝＝アスパラガス
卵黄とレモン果汁のソースに柚子胡椒がほのかに香り、ホッキ貝にマッチ。フレンチ はたまた 和の先付のような一品。
ホタテ＝じゅんさい
ホタテの軽いグリルに根セロリのピューレや鶏のコンソメゼリー、海ブドウ、じゅんさいが添えられ、味わい食感ともに爽やか。
カワハギ＝とかちマッシュ
思った以上に強い香りを放つ主役のマッシュルームの脇を固めるは、炙ったカワハギの切り身＆肝のソース。酸味のアクセントはケッパー。花の蜜に群がる蝶のような盛り付けが綺麗。
稚鮎＝赤なす
素揚げした稚鮎に添えられるは、茄子のピューレやマカダミアナッツ。酸味のアクセントはワインビネガー。
フォアグラ＝セップ
カダイフで巻き揚げたフォアグラのお供は３種のキノコ（セップ茸、あわび茸、本シメジ）の濃厚ソース。酸味のアクセントは、すだちのエッセンス。
■メイン 三元豚 緑野菜
豚肉は、皮目をしっかり焼き上げ香ばしく、ミスト調理によりしっとり柔らかくもちもちした仕上がり。ビーツのピューレ、焦がしレモンのパウダー、ムース状のパルメザンチーズなどなど味のアクセントも多彩。
■デセール
コーヒー牛乳
表面はカリカリで中がしっとりフワフワのコーヒーのスフレに、ミルクアイスと合わせてコーヒー牛乳。
タルトタタン
タルトタタンのアイス。祝いを兼ねた食事にサービスいただきました。
前菜６皿はどれも一口程度ではなく、料理をしっかり堪能できるボリュームで提供されるのは嬉しい。また、各料理には何がしか酸味を効かせ味のバランスやアクセント付けしているのも特徴的。味はもちろん目にも楽しい皿の数々に対し、コース料金はかなり安い印象。サービスもしっかり行き届き申し分ありません。御一人様用のスペシャルな席も用意されているのも気が利いてますね。
なお、親会社はアロマフレスカだそうで、アロマフレスカとしては初のフレンチ。エキュレ時代にアロマフレスカの田沢オーナーが店を訪れたことがきっかけで今に至ったそうです。ちなみに１Ｆのビストロボーテを担当されている女性シェフはロブションご出身だそうです。
アムールの再訪はもちろん、１Ｆのビストロボーテも是非食べてみたいと思います。