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香箱蟹土佐酢掛け
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造り 鮪・鯛・クエ、あん肝
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柚子窯蒸し、ばち子、海老芋、牡蠣、アブラボウズ
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蝦夷鹿塩焼き
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丹波栗の焚き込み御飯
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紫芋のモンブラン
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葛切り 黒蜜
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自家製カラスミ
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香箱蟹の土佐酢掛け
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鱸の吸い物
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造り（カワハギ、カワハギ肝、鮟肝、マグロ、カマス、岩海苔）
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八寸（宮崎牛、蛸煮物、牡蠣、バチコ、白身魚南蛮漬、シシトウ）
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鰤の照り焼き、林檎のきな粉和え
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タンシチュー
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牡蠣の焚き込み御飯
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蟹味噌汁
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わらび餅
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焼き胡麻豆腐
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◆最新の訪問
前回から一ヶ月もたたないうちに再訪。
今回の献立
●自家製カラスミ
●香箱蟹の土佐酢掛け
●焼き胡麻豆腐
●鱸の吸い物
●造り（カワハギ、カワハギ肝、鮟肝、マグロ、カマス、岩海苔）
●八寸（宮崎牛、蛸煮物、牡蠣、ばち子、白身魚南蛮漬、シシトウ）
●鰤の照り焼き、林檎のきな粉和え
●タンシチュー
●煮浸し
●漬物
●牡蠣の焚き込み御飯
●蟹味噌汁
●わらび餅
前回からまだ日が浅かった為、基本の献立は前回と同じだったようですが、大概の料理を変えて提供いただきました。
前回同様に香箱蟹はやっぱり美味。前回よりも内子も外子もタップリで一つ残さずほじくり返してしっかり食べさせていただきました。また、一ヶ月かけて作られた自家製のカラスミは味わい深く、塩加減も丁度よく超絶品。
鰤の照り焼きに添えられた料理は、見た感じ筍かと思いましたが食べてビックリ、ふじ林檎のきな粉和えでした。林檎の酸味が鰤照り焼きの脂っぽさをさっぱりさせ、付け合わせとして非常にマッチ。単品の甘味としても美味しいと思いました。
有り難いことに造りや八寸のボリュームがタップリな為、中盤時点でかなりお腹いっぱいになり、それ以降は少なめにしていただきました。
１つ難を言えば、寒さが厳しい中、温かい料理が少なかったのはちょっと残念。特に八寸は温かさが欲しかったです。
ただ、全体を通しては前回より美味しい料理が多く感じました。
相変わらず、色々と気を配っていただき大変居心地のよい時間を過ごすことができました。次回は春が近づきそうな頃、家族の祝いを兼ねて伺わさせていただきたいと思います。
◆前回の訪問
一ヶ月半前に予約し、開店早々に訪れました。
当日の献立
●このわた飯蒸し
●香箱蟹土佐酢掛け
●焼き胡麻豆腐
●海老しんじょう腕
●大間の鮪、鯛、クエ、あん肝
●柚子窯蒸し、ばち子
●蝦夷鹿塩焼き
●聖護院かぶら蒸し
●煮浸し
●漬物
●丹波栗の焚き込み御飯
●蟹出汁味噌汁
●紫芋モンブラン/葛切り/羊羹 いずれか
解禁して間もない香箱蟹は外子、内子、ミソのハーモニーが絶品。足の濃厚な甘みも◎
栗ごはんは甘すぎず、塩っぱすぎず絶妙な味加減で、ここまで美味しい栗ごはんは初めてでした。量が多く持ち帰りましたが、翌晩食べても大変美味しくいただけました。
特筆すべきは、店主の客への心遣い、気配り、サービスに感心。料理はもとより、もてなしに対するひたむきさは素晴らしいの一言。
帰り際、来月の予約も済ませ、今から再訪が楽しみです。