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14.3月 バルバリー鴨 山わさびのソース
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14.3月 スズキのロースト サフランソースとシラスのソース
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14.3月 軽く燻製した真鯛を春キャベツとともに
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14.3月 桜のテズパフェ
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14.3月 海老を香るミネストローネ
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14.3月 マカロン、コーヒー
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14.3月 豚と野菜のペースト、パン
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13.12月 スズキのロースト ズワイ蟹のソース
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13.12月 大山鶏胸肉ロースト ボロネーゼ風ソース
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13.12月 有機人参と海老の一皿
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13.12月 安納芋等のテズパフェ
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13.12月 菜の花のスープ
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13.12月 マカロン、抹茶トリュフ、コーヒー
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小松菜のスープ
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松坂豚のローストポーク枝豆ソース
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ホウボウのロースト サフランのソース
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ヨーグルトソルベとぶどうのカシスムース
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定番ちょっと変わったラタトゥイユ
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ヒイカと春野菜を庭園風に
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ホウボウのロースト 春キャベツのソース
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和の食材のテズパフェ
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豚と野菜のペースト、パン
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コーヒー
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甲イカと赤カブのサラダ仕立て
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マカジキのグリル タラバ蟹のソース
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イチゴのテズパフェ
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キントキ鯛のポワレ アンチョビとエシャロットのソース
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定番ちょっと変わったラタトゥイユ
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豚肉のテリーヌ
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巨峰とカシスのテズパフェ
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★この店のポイント★
特にラタトゥイユ、テズパフェは鉄板メニュー。もちろん魚介を用いた料理も美味しく、付け合わせの各野菜もそれぞれに手が加えられ、一皿で幾つもの美味しさを楽しめます。
パティシエの奥様が考案のテズパフェは毎回様々な内容ですがどれも絶品。ランチでテズパフェを食べるにはBコース以上の注文から。
◆14.3月
シェフのな料理とマダム考案のテズパフェを楽しみに再訪。
今回のランチもフルコース（3900円）をお願いしました。いただいた料理は以下の通り。
・海老を香るミネストローネ
・軽く燻製した真鯛を春キャベツとともに
・スズキのローストサフランとシラスのソース
・バルバリー鴨 山わさびのソース
・桜のテズパフェ
その他 パン＆豚と野菜のペースト/小菓子/コーヒー
相変わらずソースや付け合わせの各種野菜は、味わいも見た目にも華やか。この店で何度かサフランを用いたソースをいただいてきましたが魚介や野菜の旨味が溢れとても美味しい。
毎度お楽しみのテズパフェは桜のアイス、抹茶のムース入りシュー、桜の花と葉のチュイルなどの構成。桜を用いたスイーツが好物な私には溺れるほど堪らない逸品で感無量。
定期的に訪れ愛してやまない店ですが、５月17日（土）をもって三軒茶屋での営業は終了し札幌に移転してしまうそうで、あまりに遠くへ旅立つことになり心底寂しくとても悲しいです。
◆13.12月
13年の〆にお邪魔しました。意外にも一人貸切状態で食事を堪能。
今回のランチはフルコース（3900円）をお願いしました。いただいた料理は以下の通り。
・菜の花のスープ
・有機人参と海老の一皿
・スズキのロースト
・大山鶏のロースト
・テズパフェ
その他 パン＆豚と野菜のペースト/小菓子/コーヒー
前菜は京人参など数種の人参や海老のソテー、エスプーマなどが添えられ、香り・味わい・食感様々に楽しめシェフの独自性が現れるひと皿でした。和歌山の有名な一本釣り師により釣り上げたスズキは、身の張りがとにかくよく、ズワイガニの濃厚な旨味のソースにウットリ♡。
毎度お楽しみテズパフェは、黒糖アイス/チップス/イチゴ/安納芋ピューレ/パウンドケーキの構成。奥様創作のパフェはツボで惚れまくり～。
いい年が迎えられそうな気分で店を後にしました。
◆13.7月
今回もBコースをお願いし、いただいた料理は以下の通り。
・小松菜のスープ
・松坂豚のローストポーク枝豆ソース
・ホウボウのロースト サフランのソース
・ヨーグルトソルベとぶどうのカシスムース
梅雨明け前でしたが、夏が近づき食材も味付けも夏らしくなってきました。
前回に引き続きメイン料理はホウボウでしたが、サフラン独特の風味がブワーっと全面に出て、付け合わせの各野菜もそれぞれ美味しく満足いく一皿でした。
毎回楽しみにしているテズパフェは、カシスのエスプーマ、ヨーグルトアイス、マスカット、クッキークランチの構成。軽やかな酸味加減でさっぱりしていて、ショワショワピリリとしたカシスやクランチがいいアクセント。テズパフェは大好物といっていいでしょう！
◆13.4月
春のメニューを楽しみに今年初訪問。
微妙にランチメニュー構成が変わっており、最新のランチメニューは以下の通り。
Aコース 3900円 はじめの一皿、前菜、お魚料理、お肉料理、デザート、小菓子、カフェ
Bコース 2800円 はじめの一皿、前菜、主菜、デザート、カフェ
Cコース 2100円 はじめの一皿、主菜、デザート、カフェ
※はじめの一皿とデザートのみプリィフィックス
Bコースを注文しいただいた料理は以下の通り。
・ちょっと変わったラタトゥイユ
・ヒイカと春野菜を庭園風に
・ホウボウのロースト 春キャベツのソース
・和の食材のテズパフェ
肝ソースとあわせた香ばしいヒイカには、各種野菜が庭園風に盛り付けられ、特にホワイトアスパラの下に添えられた紅芯大根によるピンク色のペーストが、驚くほど優しく上品な甘さで気に入りました。
ホウボウのローストは、ソースやピューレ、付け合せなどで用いられ脇を固める春キャベツ、筍、空豆など野菜がとにかく美味しかったです。
楽しみにしていた今回のテズパフェは和の食材を用いたもので、抹茶のエスプーマ、桜塩漬けチップ、小豆、バニラアイス、黒蜜ジュレ、マドレーヌの構成。材料的に甘味処のパフェにありそうな組合せですが、仕上がりは流石テズならでは。ホント、この店のパフェは毎度ワクワクさせられます。
（※Cコースはデザートにテズパフェの選択不可）
今回いただいた料理も大変満足でき、やっぱりこの店は好きだなとしみじみ。
なお、4/26で3周年だそうで4/25～5/6に、記念したディナーコースが登場するそうです。
◆12.12月
前回の印象がとても良かったので、堪らず再訪。
前回同様に前菜・主菜・デザート・パン・カフェ・テズペーストがセットのランチコースをいただき、今回も追加料金でデザートをグレードアップしました。
いただいた料理は以下の通り。
・甲イカと赤カブのサラダ仕立て
・マカジキのグリル タラバ蟹のソース
・イチゴのテズパフェ
すべて美味しかったですがグリルとパフェは特に印象深かったです。
マカジキのグリルは、磯の香り大爆発のタラバ蟹ソースが美味しいのなんの。カジキの切り身以上分のタラバ蟹ソースがたっぷり添えられ感激しました。付け合せ各種野菜もそれぞれに味付けが施され、多彩な味わいを楽しめました。
今回のテズパフェはイチゴ。マスカルポーネ、チーズケーキ、シュー、イチゴシャーベット、イチゴ果肉、クッキークランチなど入り、味も食感も見た目も楽しい一皿。前回の巨峰とカシスのパフェと甲乙付け難いくらい抜群の美味しさ。女性にどストライクなのはもちろん、甘すぎずな味わいなので男性にも受け入れられやすいパフェだと思います。
２回の訪問共に、料理の質と味、値段からすると、かなり満足度が高く、マイベストレストラン２０１２に入れたいほど気に入りました。
◆12.10月
三軒茶屋駅から少々離れ世田谷通りと環七が交わう若林交差点により近いロケーション。
店内はそれほど広くはなく10席程度ですが、席間もサービスとの距離感も適度で居心地が良く、ゆったり食事を楽しめました。
ランチコースは、前菜・主菜・デザート・パン・カフェ・テズペーストが付き2100円。
今回はプラス料金で前菜追加、デザートをグレードアップしました。
いただいた料理は以下の通り。
・ちょっと変わったラタトゥイユ
コチラのスペシャリテ。トマトジュレにコロコロにカットした野菜がたっぷり入り、ラタトゥイユのピュレと混ぜていただくスタイル。野菜の旨味が凝縮され美味。コレはとても気に入りました。
・豚肉のテリーヌ
絶賛のラタトゥイユの後だけに、普通過ぎて特別印象に残らず。
・キントキ鯛のポワレ アンチョビとエシャロットのソース
ズワイガニの風味がフワッと香り、キントキ鯛の脂のりや、焼き目の香ばしさ、パリパリ感が◎。添えられた各種野菜には、それぞれに味付けが施され、一皿で多種多様な味わいを楽しめ、食べながらついついウキウキしてしまいました。
・巨峰とカシスのテズパフェ
カルピスとグレープフルーツのムース、カシスソース、ブドウのシャーベット、チョコクランチ、巨峰が入り、特にチョコの食感が癖になります。素材それぞれの酸味が織りなすハーモニーがお見事。今年食べてきたパフェの中で、最も美味しいかも。
特にラタトゥイユ、パフェは絶品で是非また利用したいと思いました。今年も残り少なくなりつつありますが、年内にもう１回は足を運びたいです。