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焼物: 鰆のみぞれ焼き 慈姑の煎餅、海老芋の炭火焼
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先附: 大山鶏と分葱の胡麻かけ
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吸物: 聖護院大根と百合根真薯
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煮物: じゃが芋饅頭と穴子の餡かけ
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鱈子とセリの炊き込みご飯、いぶりがっこと白菜漬物、止め腕
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柚子のムース とちおとめと蜂蜜ジュレ
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先附: 新若布 帆立 独活のポン酢がけ
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吸物: 椎茸真薯 お餅 菜の花
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焼物: 目鯛の薯蕷焼、独活の天ぷら
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煮物: じゃがいも饅頭 穴子 おかひじき
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菜の花とじゃこの炊き込みご飯、香の物、止め腕
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オレンジとクリームチーズのバヴァロア
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鱈子と菜の花炊き込み御飯
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じゃがいも饅頭 穴子 あんかけ
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鰆の焼き物
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ワカメの真薯
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帆立白和え
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◆最新の訪問
二ヶ月ぶりに訪問。
今回いただいたお料理は以下の通り。
・新若布 帆立 独活のポン酢がけ
・椎茸真薯 お餅 菜の花の吸物
・目鯛の薯蕷焼 独活の天ぷら
・じゃがいも饅頭 穴子 おかひじき
・菜の花とじゃこの炊き込みご飯、香の物、赤出汁
・オレンジとクリームチーズのババロア
前回いただいた吸物の出汁の美味しさに再訪しましたが、今回も鰹の旨味がしっかり効いた味わいで、お餅がとろりと覆いかぶったフワフワの椎茸真薯との相性は抜群で、すこぶる美味しかったです。
また、目鯛にタタいた山芋がそえられることで、目鯛の脂を適度に抑えシャキシャキした食感も加わり◎。
今回はあいにくテーブル席でしたが、調理場からの出汁や焼物などの香りがまったく漂わないので、やはりカウンターでいただきたいですね。
いずれにしても、普段使いに今後も是非利用したいと思います。
◆前回の訪問
『桃の木』の並びにあり、何かと話題なコチラ。いずれ行こうと思っておりましたが、和食気分なジャストタイミングに、知人からのイチオシの知らせを受け縁を感じ、その日に早速伺いました。
ランチは基本的に肉料理の有無で２コースあり（※一部の料理で付け合せが異なる）、肉料理無しのコースをいただきました。
先附、吸物、焼物、煮物、御飯、止め腕、香の物、水菓子の構成。
中でも、聖護院大根と百合根真薯の吸い物は、鰹の旨味を丁寧に引き出した上品な出汁と、ほろりと柔らかい百合根と大根の繊細な味わいと食感の素晴らしさに、日本で生まれ育ったことの幸せを改めて感じさせられました。
どの料理も丁寧な仕事がされ味わい良く、すべての料理を通して、料理人の料理に対する実直さを伺えました。
ただ、もてなしにおいては、正直まだまだ未熟な点が多く見受けられるので、今後の向上を期待したい。
総合的には味も値ごろ感も申し分ないので、今後も色々な料理をいただきたいと思います。