D's LABさんが投稿した凡蔵（兵庫/丸山）の口コミ詳細 [食べログ]

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凡蔵丸山、妙法寺、鵯越/うどん、おでん、丼

1回

夜の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 3.0
昼の点数：4.5
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

1回目

2009/03 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
～￥999

/ 1人

神戸（関西？）讃岐うどんの最高峰

神戸のうどん好きの間では超有名店。

お店は長田と妙法寺の間の高台にあり、アクセスはあまりよくありません。

今回は平日１９時に訪問。昼はウェイトが出ていることも多いですが、さすがに空いていました。
店内は清潔感があります。BGMはJAZZ。

オーダーしたのは、生醤油・大（＋250円）と釜玉。

ツヤツヤの麺、エッジはあまり立っていません。
いわゆるグミ系で、モニョモニョグニーンといった歯ごたえです。
力強い、ガツンとくるタイプではないのですが、男性が打っているのだろうと思わせるしっかりとしたコシがあります。
小麦の風味はそれほど強くありません。

こちらのお店の特徴は、麺作り・茹で上げ・ダシ作りが全て分業制になっていること。
別々の方が担当して作られているそうです。

釜玉はメニューには載っていませんが、裏メニューとして対応してもらえます。
鰹節を乗せるか否かを確認してもらえるのがありがたい。

釜揚げになったうどんも、冷たいうどんほどではないものの、モニョモニョグニーンがしっかりと残っています。温かい状態で、ここまでしっかりとした歯ごたえが残っているのは素晴らしいと思います。

天かすはお願いすれば出してもらえます。

現在の所、神戸市内ではNo.1の讃岐うどん店だと思っています。
もしかしたら関西No.1かも？（笑）

2010/06/12 更新

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