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日本酒
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じゃこサラダ
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白菜と京揚げのおひたし
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鴨鉄 鴨の皮
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鴨鉄 出汁ガラと化した鴨皮
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鴨鉄 鴨の脂で野菜を炒め煮
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鴨鉄 合鴨スープ
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鴨鉄 鴨ロース
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鴨鉄 野菜＆つくね
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鴨鉄 〆の棒ラーメン
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[2016.12]
仕事納めをして連休初日。
午前中にジョギング行って走り納め、お昼を済ませてから換気扇の掃除、それから洗車。
一通りやり終えてから夕方からお出かけです。
家族での忘年会を行うために一路元町へ～。
中華街の外れ、元町からも少し歩いた場所、閑散とした通りにお店はあります。
アパートのようなビルの１Ｆ、偶然たどり着くには難易度高い場所です。
お店に入って予約の旨を告げると奥の個室に案内されました。
上品で落ち着いたお店です。
鴨鍋の専門店、それ以外のメニューはほんの少しです。
それでも大満足だったのは鴨鉄がとても美味しかったのとボリューム的にも悪くなかったからです。
最初は日本酒で乾杯。
じっくり鴨鍋を準備している間は一品メニューでお酒をチョビチョビやります。
鍋の準備ができたら鴨の脂で野菜を炒め、次は鴨スープで鴨肉をしゃぶしゃぶ、最後はお好きな〆で。
鴨を堪能♪お酒が進む進む♪♪
お店の上品さに合った物腰柔らかな接客。
そんな雰囲気もあって、お店が標榜する通りのんびり飲める大人のお店を体現しています。
奥では宴会、他の席もお客さんたちが楽しそうに歓談。
しかし年末特有の騒いでいるような感じは無く程よく賑やか。
きっと客層が良いのでしょうね～。
２人で１万２千円ほど。
この価格帯でこれだけの満足度を味わえるのはすごくリーズナブルです＾＾
惜しむらくは日本酒の品揃えが少ないこと、焼酎は豊富なんですけどね～、この鍋には日本酒を合わせたいから種類が増えると嬉しいな～。
【鴨鉄】
まずは鴨の皮をじっくり炒めて脂を抽出します。その間２０分。
鉄鍋が脂で満たされたら春菊と椎茸の登場。
野菜を炒めるというか脂で煮ます。大根おろしと出汁醤油を合わせるとすごく美味しい！
脂たっぷりなので旨味がすごい、出汁醤油との相性が抜群すぎ。
ものすごい脂だったにも関わらずこってり感は皆無です。鴨はヘルシーというのを強制的に納得させられます。
お次は合鴨スープを加えてグツグツ、えのきと水菜を加えると鍋らしくなります。
鴨肉をしゃぶしゃぶして頂きます♪肉厚柔らか鴨肉うま～＾＾
あっさり鴨スープはそのままでも上品でイケる味ですが、お店のおすすめ通りに塩と山椒を加えるともっと美味しくなります！
鴨ロースも美味しかったけれどつくねはそれ以上、ホロホロ崩れるつくねは肉の粒がプルンとしていて良い食感です。旨味も鴨ロースより強く感じました。
最後は〆、うどん・棒ラーメン・雑炊から選びます。チョイスしたのは棒ラーメン。
下茹でした棒ラーメンを持ってきてくれます。
塩と山椒でスープに味付け、鴨ラーメン美味しい～。鴨出汁のラーメンなんて初めてでしたがこれは「有り」です！！
最後は出汁醤油で味変、これも合う～♪
鍋だけでなく色々な食べ方で鴨を堪能させてもらいました＾＾