2回
2018/11 訪問
上品な塩
塩玉チャーシューラーメン
塩玉チャーシューラーメン＆ごはん
2018/12/05 更新
2018/10 訪問
関内駅前のラーメン屋は確かな実力でした
[2018.10]
関内駅前に新しいラーメン屋が開店したというので行ってきました！
本当に関内駅のすぐそば、日高屋の隣にあります。
黒一色のシックな外観、ラーメン屋の案内がなければちょっとお高い料理屋かと思っちゃいます。
店内もオシャレ。黒を基調として、高いカウンターに背の高い座り心地の良い椅子。高い天井には木の梁。
お寿司屋とか天ぷら屋に入っちゃったわけじゃないよね？（笑）
券売機で食券を購入。奥の席へと案内されたのでそちらへ着席。
木のお盆に箸とレンゲ、各席にセットされています。
この雰囲気、なんだかすごく期待感が高まります。
しばらくして着丼。
見るからに美味そう～。
スープを飲むと醤油と旨味の多重奏が襲いかかってくる。
これとても美味いですよ。醤油は香りの良いものを使っているようだし、それに負けじと出汁がしっかりと主張しています。
そのバランスがすごく良い。
細麺もそれに合いますね～。
麺が合わないと書いているレビュアーさんもいましたが自分は好みです。
それとも、リニューアルと書いてあったから改良したのかな？
チャーシュートッピングしたので厚切り肉がたっぷり♪
すごく食べごたえがありました＾＾
後半は別皿の柚子胡椒と柚皮を入れて、これがベストマッチ。美味しいです！
久しぶりに大満足な醤油ラーメンでした。
これは塩も試さなければ！
近い内に再訪すること確定です。
【醤油ラーメン】
久しぶりに一口目のスープで美味い！！と思いました。
香り高い醤油に数種類の出汁、このバランスがすごく良い。
それに油が多めなおかげでパンチ力も有り。
かといって下品さは無く、むしろ格調高ささえ感じます。
合わせる麺はストレート細麺。最初はパッツン、食べ進めるうちにもっちりに食感変化。これも楽し。
スープとの相性も良好。
トッピングで卵とチャーシューを注文していたので具だくさん。
炙った厚切りチャーシュー、ほろほろでもトロトロでも無く肉々しい食感。
これは食ったっていう満足度がすごく高い。
煮卵は黄身が良い感じに半熟。それに柔らか穂先メンマ。
後半は別皿の柚子胡椒と柚子皮をＩＮ。これもスープに合う～。
とても美味しい醤油ラーメンでした。ここまでレベルが高いなら塩もぜひ試したくなります。
【ご飯】
意外な伏兵がこいつ。
鯛・鶏・昆布の出汁で炊いてあるそうです。
ほんのり風味がついてそれが美味しい。
美味い塩にぎりに近いようなイメージ。塩は使っていないでしょうけど。
おかずがなくてもそのままイケます。
チャーシューと一緒に食べるのもＧＯＯＤでしたよ＾＾
醤油ラーメン
醤油ラーメン＆ライス
2018/10/27 更新
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[2018.11]
朝から満員電車に揺られて横浜駅。３日間、鶴屋町で講習です。
せっかく横浜まで来たのですから美味しいラーメンでも。ということで１日目のお昼は浜虎で塩ラーメン。
う～ん、こんなもんだったっけ？麺とスープの相性が悪い気が…
講習終了後に関内へ移動、昼の不完全燃焼感を払拭するために以前から気になっていた塩ラーメンを食すのです！
関内駅からすぐの良立地、高級感ただようお店、「山一」です。
ここは醤油が美味しい、でも初志貫徹で塩ラーメンの食券を購入。
空いている席に着席して待ちます。
平日とはいえ１８時半で先客は４人組グループだけ。
その人達がいなくなったら自分だけでした。
ここ美味しいのにな～。やっぱり横浜は濃厚系でないと厳しい？
店内観察をしているうちにラーメンがやってきました。
塩玉チャーシューにしたから大判のチャーシューがこれでもかと入っています。
それをどけると澄んだキレイなスープ。一口すすれば広がるふくよかな旨味とまろやかな塩。
上品な味ですね～。油はちょっと強め。
麺は全粒粉入り？細麺がこのスープに合いますね。
ただちょっと物足りさなも感じるような。
十分美味しいんだけど醤油ラーメンの旨味の多重奏のようなものが弱く感じます。
昼に食べた浜虎の塩よりは断然美味しく感じますが＾＾；
一緒に注文した出汁で炊いたごはんをチャーシューと共に、これ最高です♪
ご飯をないがしろにするラーメン店は多いですが、日本人ならやっぱり美味しいご飯が食べたいですよね！
このご飯にこだわりの生卵をかけたらきっと美味しいんだろうな～。
次は生卵も注文しよう。１個２００円は高い気もするけどね＾＾；
【塩玉チャーシューらーめん】
チャーシュー５枚と味玉の入った塩ラーメン。
スープは澄んだキレイな色。一口すすればふくよかな旨味とまろやかな塩味が広がります。
上品な味ですが油が強めなので食べている満足感もついてきます。
十分に美味しいスープだけど醤油ラーメンの味を知っていると物足りなさも感じちゃう。
あの旨味の多重奏のような訴えかけてくる感じが弱いです。それだけ醤油の完成度が高いとも言えますが＾＾；
麺は全粒粉入り？もっちり系ストレート細麺がスープに合います。
デフォで入っているメンマは柔らかな穂先メンマ。
それにたっぷり入ったチャーシュー、これが肉々しい食感で破壊力高いんだよな～。
半熟味玉も入っていますよ。両方共ごはんに合わせて食べると幸せ～♪
最後は柚子皮と柚子胡椒を入れて味変。これは醤油よりも塩ラーメンの方が合いますね＾＾