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強肴。鮑のバーニャカウダ、肝ソース。
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強肴。鱶ひれ茶碗蒸し。
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前菜。ほうずきの宿借り鱧・枝豆、チーズ西京焼き、雲丹とじゅん菜ジュレ、つる菜のお浸し、冬瓜ふくませ、南瓜・蛸柔煮、鰯の梅酢。
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お椀。帆立の真薯。
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刺身。鯒、鰹、鯵の円柱氷盛り。
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揚げ物。和牛、蓮根、無花果。
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煮物。鮎素麺。
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強肴。鮑のバーニャカウダ、肝ソース。
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糠鯖茶漬
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湯葉ご飯
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我家のあんみつ
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道場先生の手型。
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子どもの頃からの憧れのお店。美味しんぼで存在を知って、料理の鉄人で動く道場六三郎さんを観て。とうとう来ることが出来ました。
料理の味、仲居さんの接客、素晴らしかったです。心が暖かくなる、寛ぎの時間でした。
前菜はほうずきの宿借り鱧・枝豆、チーズ西京焼き、雲丹とじゅん菜ジュレ、つる菜のお浸し、冬瓜ふくませ、南瓜・蛸柔煮、鰯の梅酢。
お椀は帆立の真薯。とうもろこしのポタージュのような感じ。
刺身は鯒、鰹、鯵の円柱氷盛り。
揚げ物は和牛、蓮根、無花果。細切りの牛蒡が乗っています。無花果って揚がるんですね。びっくりの美味しさでした。
煮物は鮎素麺。素麺が川、鮎を支える茄子が岩を表しています。鮎は圧力鍋で煮てあるので頭から尻尾まで食べられます。
強肴は数種類から選べます。私は鮑のバーニャカウダ、肝ソース。連れは鱶ひれ茶碗蒸し。どちらも抜群の美味さ。和食界の異端児と呼ばれた道場さんのDNAを感じます。ROCKなお味です。
食事も強肴同様に選択制。私は糠鯖茶漬、連れは湯葉ご飯。糠鯖茶漬はおそらくかの有名な命の出汁に紫蘇が表面を覆っていて良い香り。湯葉ご飯はとろろがかかって優しい味。
デザートは我家のあんみつ。
お土産に手拭いを買いました。道場さんの座右の銘「僕は魚、料理は海」が書かれていました。料理という大海を、全身を使って猛スピードで突き進むマグロのように、遮二無二生きてきた道場さん。素敵です。
大満足。月毎にメニューが変わるそうなので、度々来られるように仕事を頑張ろうと思いました。
岸朝子さん風に、美味しゅうございました！！