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秋田・大仙市大曲イタリアン「ristorante giueme」さん。
2021、2022、2023、2024、2025食べログアワードbronze、イタリアンEAST百名店、ゴエ·ミ·ヨ2023、2024掲載2トック
◆アミューズ
・左の上の小さいタルト、白神産地の山菜のウド。ズワイガニと内子も添えて。
上にはフレッシュなイタリアのキャビアとエビ。
・右上は、地元のそば粉を使った北イタリアのおつまみ。
庄内鴨を自家製燻製したものとマッシュルームを。
・手前は、天然鰤で作った自家製の生ハム。
能登で揚がった天然物。
◆だだみ（秋田県の方言で鱈（タラ）の白子）、十文字のシルバーベル。
ラズベリー。上にはペコリンドロマーヌローマの羊のチーズ
◆イワシのポルペッティ。白いソースはオリーブオイル、シェフが育てた北海道の品種のトウヤというジャガイモ。上には太田町のエディブルフラワー。
◆比内地鶏の胸肉のサルティンボッカ
十文字のブランド豚「十豚（じゅっとん）」で作った自家製パンチェッタ
ラディッキオのロースト
下のソースは沼山大根、ホワイトバルサミコ、上にはハ白トリュフ。
◆カテーリというクーリア州の郷土パスタ。シェフ自家製のパスタ。
秋田の鮟鱇。
皮の部分、鮟肝。チーマ・ディ・ラーパというイタリアの菜の花。ひろっこ。
川面塗りの皿。
◆真蛸と三関せりのリゾット
◆秋田のマダイ
若狭焼っぽい鱗を楽しめるソテー
ソースは秋田の甘エビで作ったビスクのソース
◆十文字の紅玉りんごとトマトのグラニテ
◆鹿野牛ランプ肉
鳥のキンカン、キクイモ、鳥のレバー、リードボー、鳥のトサカ。
ポレンタ、秋田ポルチーニ。
◆サキホコレのジェラート 蜂蜜掛け
◆デザート
チョコレートタルト、ザバイオーネ、自家製のリコッタチーズとレーズンで作ったチーズタルト
期待通りに見事な秋田ガストロノミー。
そこに奥様の秋田愛に溢れる食材などのご説明で気持ちは最高潮です。
気持ちももちろん舌も胃袋も満たされまくり大満足です。
この日はたまたまゲストが我々のみだったので、食後はシェフも交えてかなり楽しくお話させていただけました。
季節を変えてまた伺いたいお店がまた増えてしまいました。
嬉しい悩みです笑