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札幌・円山公園「東雲」さん。 おまかせコース ¥19,800 酒肴は 真鯛を大葉で和えたもの つぶ貝と蓴菜の酢の物 オクラ 枝豆 気仙沼の鰹 造り ネギと生姜 牡丹海老 塩麹漬け お椀 鮑 酒と昆布で炊いたもの 余市の鮟肝 握りに入って アカシマエビ（モロトゲアカエビ） 寿都の鰤 積丹のキタムラサキウニ イクラの味噌漬け 鮪 赤身のヅケ 大西洋 トロ 根室の鰊 根室の北寄貝 穴子胡瓜 あなきゅう 干瓢巻き 玉子焼き お酒は 生ビール サッポロクラシック ¥770×2 上川大雪 吟風 特別純米 ¥1,650×2 上川大雪 彗星 特別純米 ¥1,540×2 國稀 特別純米 ¥1,100×2 まる田 特別純米 ¥990×2 しっかりとした江戸前の仕事でシャリはアルデンテ気味。 親方の中原渡さん曰く、「たまたま」この日は北海道のネタが多かったが市場で目利きしてその日のいいものを仕入れるので道外のものが多い日もあり得るとのこと。この日はラッキーでした この内容仕事で2万を切るんですから東京や大阪のバブルな鮨屋には行けません。鮨食べるなら北海道ですねぇ（しみじみ） #東雲 #札幌グルメ #円山公園グルメ #鮨
2024/08訪問
1回
旭川「鮨みなと」さん。 おまかせコースはたぶん20kぐらい（呑みすぎて推測です） 酒肴も握りもたっぷりで朝昼食抜いた甲斐がありました 酒肴 銀杏の素揚げ 平目 このわた 山葵 青海苔 余市の水蛸 やわらか煮 噴火湾 蒸し鮑 鰹ヅケ 浅葱をすり潰したもの 茶碗蒸し 毛蟹餡掛け 百合根 アカシマエビ 軽く燻製 メヒカリ 一夜干し 軽く炙って 余市の鮟肝 出汁炊き 太刀魚 酒盗のせ 鮎の塩焼きペースト 琵琶湖 握り 鰊 トロ 甘海老 赤身のヅケ 北寄貝 炙って塩 ズワイガニ 焼いたノドグロ ミニウニ丼 利尻の紫雲丹とバフンウニ 秋刀魚 鱒の介 きんき 穴子ヅケ 追加 干瓢巻き お酒は サッポロクラシック中瓶 上川大雪 純米吟醸 ¥1,600×2 二世古 純米 ¥800×2 男山 特別純米 笹おり ×2 三千櫻 純米 R CLASS ×4 北の錦 北斗随想 純米吟醸 ×4 三千櫻 純米吟醸 彗星55 ×2 海のない旭川において道内の珠玉の魚を凝縮したが如く極上の逸品たち。 酒肴から10品超え。握りも12貫と圧巻の品数とクオリティ。 そりゃあ酒が進むわなぁ 想像以上に極控えめに言って最高案件でした #鮨みなと #鮨 #旭川グルメ #旭川ディナー
2024/08訪問
1回
2014/01訪問
1回
至高のホットドッグ
2020/02訪問
1回
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北の大地で出逢った卓越した「仕事」