kenta-crvさんが投稿したVILLA COMMUNICO(奈良/近鉄奈良)の口コミ詳細

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日本各地の最高のレストランなら~eatery japan~ by Kenta Okuyama

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VILLA COMMUNICO近鉄奈良/イノベーティブ

1

  • 夜の点数:5.0

      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2026/01 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0

【VILLA COMMUNICO】薪火が紡ぐ奈良のテロワール。サカエヤの肉と地産食材が織りなす至高の体験

本日訪問したのはVILLA COMMUNICO(ヴィラ・コミュニコ)。

VILLA COMMUNICOは、奈良県奈良市(ならまちエリア)にあるイタリア料理・薪火料理店です。

VILLA COMMUNICOは、「奈良の再発見」をテーマに、薪火を駆使した独自の調理法で知られる名店です。特に、精肉界のレジェンド「サカエヤ」の新保氏が手当てした肉を扱うなど、素材へのこだわりは妥協がありません。古都・奈良の伝統食材と現代的な感性が融合したコース料理は、多くの美食家を惹きつけてやみません。

築100年の町家をリノベーションした空間は、薪の爆ぜる音と香りが心地よく響く、贅沢で穏やかな時間が流れる特別な場所でした。今回は、珠玉のコースをいただきました。

コース内容
大和橘の葉のお茶 甘味あり華やかな美味しさ。

高知県産鮪 黒豆 アンチョビ 黒豆の食感が良く、鮪の脂も非常に心地よい。

牡蠣 カリフラワー ハーブセロリ 牡蠣は非常に滑らか。カリフラワーソースとハーブオイルが絶妙なバランス。

生駒産さつまいも パンチェッタ 滑らかなさつまいもに、実の食感のアクセントが調和。

鮃 ピルピル 四季橘 ふっくらと厚みのある鮃。薪焼きならではの香ばしい皮目が抜群。

奈良県産ばあく豚 奈良県黒豆 黒キャベツ とろっと柔らかい豚バラと、黒豆の食感のシナジーが素晴らしい。

豆腐と金胡麻のソース パン サクサクで風味豊かなパンに、金胡麻が効いた優しい豆腐ソースが最高。

サカエヤ 新保さんが手当てした鹿児島県産経産和牛サーロイン 奈良県産柿 圧巻の美味しさ。レア部分の極上の舌あたりと、仄かな薪の風味。経産牛らしくさっぱりと噛みやすく、柿のソースも文句なしの相性。

菊芋 アマゾンカカオ 粘り気のある菊芋とチョコレートの相性が良く、燻製された菊芋がアクセントに。

White Purin / ミニャルディーズ / 紅茶 ミルクの風味豊かなプリンで締めくくる、大満足のフィナーレ。

奈良の風土と薪火の力強さを五感で感じる、まさに記憶に刻まれる一夜でした。ご馳走様でした。

2026/01/25 更新

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