-
なかにし和牛はチャンピオン牛です！！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224102092 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224102092","content_type":"ReviewImage","content_id":224102092,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
川原シェフとマテウスさん
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103982 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103982","content_type":"ReviewImage","content_id":224103982,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
肉旅への一杯 旬菜 青汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103985 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103985","content_type":"ReviewImage","content_id":224103985,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
一杯目: フランチャコルタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103987 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103987","content_type":"ReviewImage","content_id":224103987,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
マテウスの略歴
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103990 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103990","content_type":"ReviewImage","content_id":224103990,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
青汁の野菜を説明する川原シェフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103993 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103993","content_type":"ReviewImage","content_id":224103993,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
一杯目: フランチャコルタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103995 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103995","content_type":"ReviewImage","content_id":224103995,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ポトフを配膳するマテウスさん
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103998 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103998","content_type":"ReviewImage","content_id":224103998,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
西之原牧場直送野菜のポトフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224103999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224103999","content_type":"ReviewImage","content_id":224103999,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
シャトーブリアン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104003","content_type":"ReviewImage","content_id":224104003,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
牛タン炭火焼き レモン 葱たれ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104005 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104005","content_type":"ReviewImage","content_id":224104005,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
牛タン炭火焼き レモン 葱たれ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104007","content_type":"ReviewImage","content_id":224104007,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
2杯目: フランスのジュラの白ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104012 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104012","content_type":"ReviewImage","content_id":224104012,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
2杯目: フランスのジュラの白ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104015 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104015","content_type":"ReviewImage","content_id":224104015,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
サーロインの付け合わせのカブを配膳するマテウスの真剣な眼差し！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104018 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104018","content_type":"ReviewImage","content_id":224104018,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
3杯目: 長野の小布施のメルロー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104020 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104020","content_type":"ReviewImage","content_id":224104020,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
3杯目: 長野の小布施のメルロー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104021 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104021","content_type":"ReviewImage","content_id":224104021,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
サーロインの鉄板焼き 照り焼きソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104024 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104024","content_type":"ReviewImage","content_id":224104024,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
彩り野菜のグリルサラダ デュカ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104026 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104026","content_type":"ReviewImage","content_id":224104026,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒレ肉の盛り付けをするマテウス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104028","content_type":"ReviewImage","content_id":224104028,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
中西牛すね肉コンソメスープ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104029 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104029","content_type":"ReviewImage","content_id":224104029,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒレ肉の低温調理 宮崎キャビア 白トリュフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104031 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104031","content_type":"ReviewImage","content_id":224104031,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
4杯目: シャンパーニュのスゴンデ・シモン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104033 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104033","content_type":"ReviewImage","content_id":224104033,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
宮崎キャビア
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104037 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104037","content_type":"ReviewImage","content_id":224104037,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
宮崎キャビア
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104039 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104039","content_type":"ReviewImage","content_id":224104039,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
薄衣揚げ 佐渡原茄子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104040 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104040","content_type":"ReviewImage","content_id":224104040,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
宮崎の誇り！佐渡原茄子！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104043 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104043","content_type":"ReviewImage","content_id":224104043,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
薄衣揚げ ザブトンの巻物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104047 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104047","content_type":"ReviewImage","content_id":224104047,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
友三角と松茸のしゃぶしゅぶ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104049 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104049","content_type":"ReviewImage","content_id":224104049,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
マテウスのハラミの盛り付け
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104052 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104052","content_type":"ReviewImage","content_id":224104052,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
5杯目: フランスのサンテミリオンのボルドー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104054 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104054","content_type":"ReviewImage","content_id":224104054,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
中西牛ハラミのバーベキュースタイル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104058 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104058","content_type":"ReviewImage","content_id":224104058,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
5杯目: フランスのサンテミリオンのボルドー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104060 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104060","content_type":"ReviewImage","content_id":224104060,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
餃子ラビオリを配膳する川原シェフとマテウス！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104062 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104062","content_type":"ReviewImage","content_id":224104062,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
餃子ラビオリを配膳するマテウス！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104064 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104064","content_type":"ReviewImage","content_id":224104064,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
オックステール 餃子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104066 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104066","content_type":"ReviewImage","content_id":224104066,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
6杯目: イタリアのブルネッロ・ディモンタリチーノを広めたBanfi
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104068 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104068","content_type":"ReviewImage","content_id":224104068,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
シャトーブリアン炭火焼き 山葵
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104071 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104071","content_type":"ReviewImage","content_id":224104071,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
肩ロースの角煮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104074 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104074","content_type":"ReviewImage","content_id":224104074,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
温泉卵
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104076 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104076","content_type":"ReviewImage","content_id":224104076,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
土鍋ご飯の配膳
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104080 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104080","content_type":"ReviewImage","content_id":224104080,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
味噌汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104085 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104085","content_type":"ReviewImage","content_id":224104085,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
土鍋ご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104087 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104087","content_type":"ReviewImage","content_id":224104087,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
温泉玉子をかけて贅沢な卵かけご飯の出来上がり！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104090 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104090","content_type":"ReviewImage","content_id":224104090,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
スペシャルパスタを取り分けるマテウス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104092 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104092","content_type":"ReviewImage","content_id":224104092,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
二人のシェフの共同作業は息がピッタリ！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104093","content_type":"ReviewImage","content_id":224104093,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
マテウススペシャルパスタ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104094 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104094","content_type":"ReviewImage","content_id":224104094,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
デザートを盛り付ける3人！とっても美しいです！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104098","content_type":"ReviewImage","content_id":224104098,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
須木栗アイスモンブラン カシスソルベ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104099 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104099","content_type":"ReviewImage","content_id":224104099,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニューとお箸！川原シェフとマテウスのサインが併記されてます！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104103 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104103","content_type":"ReviewImage","content_id":224104103,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
2周年特別牛肉割烹 おしながき
{"count_target":".js-result-ReviewImage-224104105 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-224104105","content_type":"ReviewImage","content_id":224104105,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
10月8日で2周年を迎える当店。
その記念をしてヨーロッパで活躍するマテウスさんを交えてのスペシャルコースを昨日、今日のみ限定でご提供、ということで頂きに伺いました！
このマテウスさん、なかにし和牛と日本のカルチャーを愛し来日！
川原シェフのなかにし和牛を知り尽くしたそのぎじとマテウスさんの技術がどう融合するか、
ここに特別のコラボレーションが実現しました。
さぁー、うしのみやの肉旅へLet's go！！
◾️肉旅への一杯 旬菜 青汁
└酵素ドリンクと11種類の野菜を合わせた青汁から、コースはスタートします。
飲み物はこのコースに合わせた特別なワインペアリング。
1杯目: イタリアの至高のスパークリングであるフランチャコルタでスタート！
◾️西之原牧場直送野菜のポトフ
└タンゲタを使用したポトフ。中西和牛の生みの親である中西さんから送られてきたお野菜を使用して作られたポトフです！！
2杯目: フランスのジュラの白ワイン！
◾️牛タン炭火焼き レモン 葱たれ
└なかにし和牛の牛タン！ネギとごま油、レモンを合わせて頂きます。上質なお肉だからこその牛タンはフレッシュな油で旨みが際立ちます
3杯目: 長野の小布施のメルロー！
◾️サーロインの鉄板焼き 照り焼きソース
└マテウスが提案する和牛のタタキ。
バルサミコ酢に照り焼きソースを合わせて日伊の融合がされています。
付け合わせのカブは滋味深くサーロインにアクセントを加えます
◾️中西牛すね肉コンソメスープ
└当店のスペリャリテのコンソメスープ。和牛の旨みを存分に引き出したスープは一度、堪能したら脳天に突き刺さります。
◾️彩り野菜のグリルサラダ デュカ
└ 21種類の野菜を使用したグリルサラダ。
エジプトのデュカをお好みに合わせるのが当店の真骨頂。デュカは他のメニューでもアクセント使用可能ですー！
◾️ヒレ肉の低温調理 宮崎キャビア 白トリュフ
└マテウスが提案するヒレを使用したイタリア風カルパッチョ
右は醤油とオリーブオイル、ケッパーなどを合わして複雑もありながらの洗練された一品。
左は黒トリュフのソースに白トリュフをかけて、塩味は宮崎県のキャビアで合わせます。
4杯目: この料理に合わせたお酒はシャンパーニュのスゴンデ・シモン。60%をピノ・ノワールを使用。
KRUGに葡萄を提供しているRMのメゾンはブリュットで、キャビアと合わせて、上質な肉旅に華を添えます。
◾️薄衣揚げ 佐渡原茄子
└宮崎県が放つ佐渡原茄子を使用した天ぷら。
ブルーベリーの塩を合わせます。
絶滅危惧の品種を再生された宮崎県が誇るナスはとてもジューシーで、誇り高き逸品。
◾️ 薄衣揚げ ザブトンの巻物
└ナスに続く天ぷらはネギにザブトンを巻き、それをノリで包む一品。塩だけのものと梅肉のものとで味覚を刺激してくれます。こんな贅沢な肉天ぷらはここでしか食べれないですね！
◾️友三角と松茸のしゃぶしゅぶ
└宮城県気仙沼の松茸とトモサンカクのしゃぶしゃぶはあっさりで松茸の匂いにうっとりします。
5杯目: 2002年のボルドーのサン・テミリオン
◾️中西牛ハラミのバーベキュースタイル
└マテウスが放つハラミ串とマツタケ、マイタケ、トリュフときのこずくしとセロリのピューレ。
このセロリのピューレが絶品で、ハラミも柔らかく、これにきのこづくしを合わせると見事なハーモニーをもたらします！！
◾️オックステール 餃子
└ラビオリを餃子風にして中にはオックステールを使用。セロリとココアパウダーを合わせ、ソースはトマトと醤油！このソースが絶品すぎでした！
6杯目: イタリア3大銘酒として、バローロ、バルバレスコと並ぶ高級ワインのブルネッロ・ディモンタリチーノを広めたBanfi
◾️シャトーブリアン炭火焼き 山葵
└これぞ真骨頂！のシャトーブリアン
◾️肩ロースの角煮 温泉卵 土鍋ご飯 味噌汁 香の物
└肩ロースの角煮。柚子唐辛子をお好みで！この柚子唐辛子、とっても辛いのですが辛党としては非常に良いです。味変で、温泉玉子をご用意されてます。残った玉子は卵かけご飯に！ご飯は
新潟のこしいぶきを使用した土鍋ご飯です。
神々しく、ご飯の旨さを十分引き出す技術はさすが！です。
お味噌汁もつけて頂きます。
◾️マテウススペシャルパスタ
マテウスが放つ、牛だしのタリオリーニ。
バターと玉子を絡めて、上に沢山の白トリュフが載ってきます。
彼曰く、白トリュフを楽しむパスタ、だそうです。
こういうシンプルなお料理に技術の高さを実感できます。
◾️須木栗アイスモンブラン カシスソルベ
└宮崎県小林市の須木栗のモンブランアイス。
この見た目で秋を感じましたし、自然を感じさせてくれる目も舌も喜ぶデザートです！
なかにし和牛を知り尽くした川原シェフ。
なかにし和牛に関心をもって日本に来たマテウス。
まさに牛縁で成立した当店の2周年特別牛肉割烹。
帰りの際にはお箸と本日のメニューをいただけます。
このメニューには川原シェフとマテウスのサインが併記されてました。
川原シェフがマテウスを初めてあった気がしないとおっしゃっておりましたが、2人の素晴らしい共演による肉旅を堪能しましたー！
ちなみにですが、当店は、スーシェフやソムリエさんなど、気合が入っている方々ばかりですので、その辺りも当店の魅力ですー！
ワインのペアリングはワインの勉強にもなります。ワインセラーに素晴らしいワインが沢山で、日本の至宝のなかにし和牛に合わせるワインも一級品でしたー！