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フロリレージュは３年ぶり。ずいぶんご無沙汰・・・
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アミューズ・グール1品目。中央にある揚げたものだけを食べます。
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アミューズ・グール2品目。オリーブを四角くして焼いたもの
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パンとバター。カーボン制限のため今回は食さず
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非常に濃厚そうなバターで食べたい気持ちをこらえるのに必死
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ガスウォーターをオーダー。炭酸で腹を膨らませよう
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オードヴル1皿めとなるるアスパラの肉巻き？
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肉が霜降りに近いほど脂身が多く、脂質多し
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やや渋めの赤を注文。理由はもちろん糖質制限
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オードヴル2皿めとなるフォアグラのソテー
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フォアグラより周囲の貝が美味かった・・・
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ポワソンのお魚料理。手前は青菜とジャガイモのソース
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ヴィアンド1皿め。結構ボリュームあるヤギの肉。
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ソースが濃厚で脂身が多い、結構なカロリーがイメージできる
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ヴィアンド2皿目。脂肪たっぷりだけれど小さめの肉
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デセール1皿目。柑橘のカクテル
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デセール2皿目。手前は作り立てのエクレアで温かい。奥はアイス。
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プティ・フール。ハーブティーと共に供されるお茶受けです。
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ハーブティーは、トゥールジャルダンと同じ味がしました。
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例の階段を上がると、まさかこんな場所に？！と言う場所に居を構えています
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３年前に訪問した際には、あまりにも酔ってしまい、コース中盤でダウン。
食事も出来ないし記憶も定かではないと言う惨憺たる状態で、お店にご迷惑をかけしました。
ほとぼり冷めて再訪したのが3年後の2014年4月。
フロアのスタッフが１名増え、客数が増えた以外は何も変わっていませんでした。
10,500円というフレンチとしては格安にも関わらず、デザートを含めて9皿ものゴージャスコース。
超高ＣＰで、相変わらず大人気のようですね。
ただ、私はダイエット指数なる数値を考えながら食事をするので、ただ単にお皿が多ければ評価が高いというわけにもいかず、今回は自分なりに実験も兼ねてトライしてみました。
フロリレージュさんは、
１、アミューズ・グール（軽めの前菜）2品
２、オードヴル（前菜）2品
３、ポワソン（魚料理）1品
４、ヴィアンド（肉料理）2品
５、レギューム（野菜）今回は無し
６、フロマージュ（チーズ）今回は無し
７、デセール（デザート）2品
８、プティ・フール（御茶受け）
というフレンチの王道を行くスタイルで、ボリュームたっぷりのシェフお任せコースのみ。
これにガスウォーター、渋めの赤ワイン、オーガニックハーブティーを頂きました。
で、何を実験したかというと、食事後にどれだけ体重が増えているのか？という事。
料理のジャンルでフレンチは特にハイカロリーという印象が強く、毎回頂くたびに警戒はしており、今回のコースも個人的な推測ですが、全て完食したら2500kcalは下らないと思いました。
しかしこれはいくらなんでも食べ過ぎ。
だけれど実験もあるので、一応パン以外は完食。
食事前のウェイトは50.2kg、帰宅後すぐに計測したら51.3kgでした。
ドリンクの重量が結構あるので、これは以外に優秀な結果かもしれない。
ただ、重量だけでなく、問題はカロリーと糖質の課題。
カーボンのような短時間で血糖値上昇を伴う食事でなく、脂質やタンパク質は数時間後にエネルギーに取り込まれるため、夜の8時や9時などに脂っぽいものを摂取すると翌朝の血糖値が上昇するケースが考えられるというレポートを見たことがあります。
で、翌朝の血糖値を計測したら122mg/dl、通常空腹時には100mg/dl～80mg/dlが一般的なので、これは非常に高い数値。
焦りました・・・
翌日は昼食を軽めにし、ジムで運動も行い、就寝前に血糖値を再び計測したら90台まで下がっていたので問題なし。
ちなみに食後に増えた51.2kgのウェイトも翌朝には50.5kgまで減少していました（水分が大量に抜けたと思われる）。
結論から言うと、ボリュームが非常に多いフロリレージュさんのコースも翌日に調整すればまったく問題なし。
存分に楽しみましょう！という結果に。
料理は各月で変更されるので、このCPなら毎月通ってしまう方の心理もわかる気がする・・・
スタッフの説明も丁寧ですし、何よりアルコールの種類も豊富。
飲んで食べる人には最高のお店でしょう。
ちなみに、糖質制限やダイエットを考えている方の場合、デザートはチーズに変更することが可能であったり、多少のアレンジは考えてくださるようです。
いい店ですね～。