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海老と胡瓜のお皿、今回のコースの中で印象に残った1品
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土鍋ご飯は石川氏本人がよそってくれます
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椎茸と鴨肉の土鍋ご飯、まるでもち米のような食感
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鯛のお刺身と浜名湖の海苔
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恵比寿ビールをとりあえず注文
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先付け
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玄界灘のクエと野菜の天ぷら
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梨園という梨を使ったリキュールです、ジュースのようにやさしいお酒
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葱とつみれのお椀、とろけるほどやわらかいツミレ
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後半に備え黒龍の熱燗に変更
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焼き魚に酒盗でほのかに塩辛さをつけ、芋の揚げ物を添えたもの
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猪の肉。脂身が絶品！
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鮟鱇と鮟肝の鍋、寒い季節にはたまらない１品
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最後は土鍋のご飯がご登場、これで１人分
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こちらが締めのご飯
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おこげも適度によそってくれます
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大根と油揚げのお味噌汁、薄味でご飯の味を邪魔しません
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この季節に美味しいリンゴを使った菓子
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菓子と一緒に供される緑茶
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椅子やお盆などが規則正しく直線でピシリと並べられ飛び済まされた店内の空気
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過度な演出はなく、シンプルで品格高い調度品
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樹齢400年の尾州檜のカウンター
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静かで美しい演出
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毘沙門天すぐ裏なので迷う心配はなさそう
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残った土鍋ご飯はお土産のおにぎりにしてくれます
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当日電話するものの、数回ふられていたので、今回は予約で訪問。
おそらく最も空いていると思われる月曜日の17:30という時間を選んでみました。
神楽坂を上がったところにある善國寺・毘沙門天のすぐ裏にあるので迷うことなく時間通りに訪問。
案の定、店内１番客。
戸口を開けると凛とした空気を感じ、椅子やお盆の配置まで直線で見事に結ばれておりました。
石川氏のサービス精神と哲学が隅々まで行き渡っているのが伺え、世界の美食家達を受け入れる自信に満ち溢れた空気を感じる店内。
コートを預け、樹齢400年尾州檜のカウンター左から３番目に通され、まずはお飲み物のメニューを拝見。
日本酒、果実酒、さらにはワインやシャンパンまでお酒の種類は実に様々。
静かに流れるお店の空気を感じながら恵比寿ビールをお願いしました。
今回は先付けからデザートまで全１２皿。
事前に量を少なめにとお願いしておりましたので、一般的な料理のコースとはやや異なるかもしれません。
旬の食材を使ったメニューは1ヶ月～半月で変更になるらしく、丁度１週間前に変更になったばかりなのだとか。
もちろん味は抜群に美味しいです。
食材も、なかなか入手ができない玄界灘のクエや、最上級の浜名湖の海苔、アンコウとアン肝の鍋などはこの季節にぴったり。
恵比寿ビールを半分ほど頂いた後、梨園がメニューあったので、これを水割りで頂きました。
梨園とは「梨を使ったリキュール」で、個人的にもよく通販で頂いておりましたが、まさかここでいただけるとは・・・。
アルコール度数12%とはとても思えないジュースのような喉越しで、もちろん美味しゅうございます（ヘロヘロになりましたが）。
料理も中盤、強肴になる頃に黒龍の熱燗をお願いしてみる。
すると外国人が来店。
英語しかできないらしいのですが、メニューは英語版もあるようで、私と同じ黒龍を注文しておりました。
粋ですな。
聞けばマンダリンやニューオータニからの紹介で美食旅行をされているご夫婦のようです。
18:30を過ぎると次から次へと来客が・・・。
私の方は〆めとなる椎茸と鴨肉の土鍋ご飯が丁度提供される頃。
こちらの土鍋ご飯は石川氏自らがよそってくれます（これはお決まりのよう）。
新潟のお米ですが、鴨の油がお米を包んでいるので食感はまるでもち米。
歯ごたえがよく、これが細かい椎茸と鴨肉に実に合う見事なご飯。
写真のような土鍋１つが１人前。
残ったご飯はおにぎりにしてお持ち帰りにしてくれます。
そして、私が最も感動したのが最後のデザート。
この時期美味しいリンゴを使った菓子で、このデザートを頂に来るだけでも価値はありかもと思えるほど美味しかった！。
店主の石川氏はとっても気さくな方。
食材の話、料理への想いなど話を聞かせてくださり、私は全国各地を食べ歩いたことや、先週伺った八丈島の料理や食材の話などで盛り上がりました。
旬を味わいに季節ごとに訪れてみたい名店です。