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イカ墨のパスタ
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こちらはスープの料理
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彩野菜
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鰆の１品
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素朴なお肉、火入れが絶妙
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２杯目のワイン
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女将が焼いたパン
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パスタは量を選べる
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ミートソース
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日本酒アイス
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賞味時間４５秒
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とろける旨さ
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新年、三が日が明けた５日のお昼に訪問。
イノベーティブ・イタリアンのヒロヴァーナさん。
場所は名古屋駅からほど近い中村区名駅にある。
この辺りには飲食店が多い。
どちらかというと大衆居酒屋街という印象を受ける。
店内へ続く階段の看板は現代アートを模したような感じ。
地下の店内は絶妙な間接照明で、広い厨房と対峙するようにテーブルが３つほどある。
ピンと張った白いクロス。
今日のランチは３組限定のようだ。
私たちは一番奥へ。
テーブルには本日（１月５日）のメニューが置かれてあり、料理の説明というよりは、インスピレーションがそのまま書いてある感じだ。
一例をあげると
「野菜の灰」
「３５種以上」
「日本酒」
など。
これだけでは料理のイメージがつかないかなぁ、、、とも思うが、これが実際料理が運ばれた時の楽しさになると、後に感じることになる。
食前酒でスパークリングにするか、日本酒にするか悩んだ。
だが、メニューに気になる表記「日本酒」という文字。
そこで、眼鏡をかけた素敵な女将さんに尋ねてみた。
「この日本酒というのは？！・・・」と。
すると、当然だが日本酒がそのまま供されるのではなく、アイスクリームなのだとか。
まぁこうしたやり取りも料理をおいしく頂く要素になるのだろう。
菓子を含め全７品。
さすがイタリアン、自信のパスタ２種出し。
そして最初から最後まで驚きの連続だった。
想像を遥かに上回る料理群。
中でも「日本酒」＝アイスクリームが絶品中の絶品。
賞味期限４５秒と供される際におかみさんに言われたが、まさに溶けかかるこの瞬間を頂く事により、日本酒のほのかな香りと甘み、透明感のある深みが口内にしみわたるのだ。
バニライアスにエスプレッソをかけて頂くアフォガードと溶けてゆく感覚、食感が似ているようにも感じるが、風味は断然の違い。
もはやこれ以上美味なアイスはないのではないかと思える。
そして、料理も素晴らしいがご主人と女将の接客も素晴らしい。
話し方が丁寧で品がよく、決して主張しすぎず控えめな姿勢ながらも、自分たちの料理に誇りと自信を持っているのがこちらまで伝わって来るのだ。
これを何と表現したらよいのかわからない、ありきたりだが”心地よいお店”としか表現できないのが悔しい。
約２時間半のランチは、本当に素晴らしい新年の思い出になった。
また是非訪問させていただければと思う。
訪問日:2025年1月5日
利用カメラ：Sony α１＋ 50mm / F1.2