B-Chironさんが投稿した銀座久兵衛銀座本店（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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銀座久兵衛銀座本店新橋、銀座、内幸町/寿司

1回

昼の点数：4.1
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2009/02 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

「銀座久兵衛」で寿司を食うこと

「寿司」というもののステータスを一段上げた「中興の祖」ともいうべき名店「銀座久兵衛」。
高級寿司店で昭和生まれなら間違いなく「憧れ」の店かと。

10年程前に東京出張にかこつけ憧れの店で寿司を食おうと思い立ちました。
調べるとランチのにぎりが10,000円→8,000円ということで当時としては高いけど久兵衛にしては安い、ということで早速予約。

その時は最寄りの新橋ではなく、有楽町で降りて妻と2人で銀ブラ＆セレクトショップのはしごをしながらお店へ向かい、誘った叔母とは現地集合。3人揃ったところでお店へ。

案内されたのは久兵衛本店ではなく道を挟んだ隣にある、当時は久兵衛別館と言っていたような気もしますが(今は新館ですね)に入店。
入り口を入ると綺麗なカウンターがありまして、そこに3人横並びでいただきました。

早速板さんが出てこられご挨拶された後、手際よく寿司を握っていきます。
お通し、お椀、にぎり、カウンター越しに出てくる寿司が眩しい。

当時はまだ地元で素朴な(悪い言い方をするとゴテっとした)寿司しか食べたことがなかったんですが、「仕事」を施すことで素材の旨味を最大限引き出し、ネタのみならず「シャリ」のバランスまで考えられた「江戸前寿司」に感動したものです。

派手さはないですが江戸前の伝統を守りつつ、時代の味覚にあった寿司を提供してくれる「久兵衛」。
機会があれば基本に立ち返るべく、また寄ってみたいです。

2018/11/09 更新

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