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トラフグの白子とトリュフのスープ
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キャビアベルーガとビーフン
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持ち込みエノテーク１９６２
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カニの春巻
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熊肉
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フカヒレ
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アワビ
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イノシシのスペアリブ
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担々麺
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汁なし担々麺
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岐阜でもっとも有名なお店の一つであるこちらのお店。
ＪＲ岐阜駅からタクシーでちょっとの距離、市役所の裏にあるこじんまりとしたお店です。
昔から知っておられるかたは、単なる担担麺の美味しい街の四川料理のお店という認識の方もいるこちらのお店ですが、古田シェフがさまざまな新しいお料理を生み出して、話題が沸騰。全国からグルメのかたがこちらに来られるようになったお店です。
一階はカウンター、二階はテーブル席、三階にも席がありますが、今回は、一階のカウンターを貸切って、スペシャルメニューによる特別なワイン会がありました。
なお、写真のワインは私のワインの先生でもある主催者の方が特別に用意して持ち込んだものですので、お店のワインではありません。
また、お料理も通常のメニューにないものがありますので、よろしくお願いいたします。
最初にいただいたのが、トラフグの白子とトリュフが入ったスープ。最初から完全にノックアウトされそうなぐらい美味しいスープ。
ビーフンとキャビアを合わせたお料理は、1962年という私の生まれ年のビンテージエノテークとの完全マリアージュ、まさに究極と呼ぶにふさわしい。
カニがたっぷり入った春巻き、春巻き料理はこちらのお店の看板メニューの一つ、カニの豪華な食感と香があふれます。
特別にと出されたのは、熊のお肉のお料理、上質な熊肉の油とクオリティの高いリースリングがベストマリアージュ。熊は最高です。
ふかひれの姿煮、これはコメント不要でしょう。まずいわけがありませんね。
イノシシのスペアリブ、甘くてしっかり味のしみこんだスペアリブは、人生食べたスペアリブの中で間違いなく最高といえるスペアリブでした。
骨までしゃぶっていただきました。
そして、最後は、担担麺やねぎそば、チャーハンなど色々セレクトできましたが、一番おすすめの坦々麺をいただきました。
うん、これも文句なく美味しいです。
デザートのフルーツタピオカミルクも美味しかったですし、お茶菓子も綺麗。
やはり、このお店の力はすごいものでした。
もちろん、主催したワインの先生の力があってのこの会でしたが、年の初めにとてもいい思い出を作ることができました。
ちなみに古田シェフの長男さんも厨房に入られていて、次男さんはRestaurant Satoshi.Fをされておられる。
なんとも素晴らしいご家族なのである。