エッグログさんが投稿した野嵯和(愛知/覚王山)の口コミ詳細

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移転野嵯和覚王山、池下/日本料理、創作料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥8,000~¥9,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2014/12 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

進化している絶品料理 予約が超困難になりました。

最新のワイン会の写真を追加しました。

訪問するたびに進化していることが明確にわかる野嵯和には、まさにその真剣さとひたむきさが料理を通してどんどん伝わってきて
襟を正してお料理を向き合いそして感動させていだたき、うれしい気持ちにさせていただきます。

いつも大将に、いつも勉強させていただけるお客様という最高のお褒めのお言葉をいただきいつも恐縮しています。

そして、今回も新鮮な驚きに満ちたお料理に出会えました。

また、それにもまして大将のお話やおかみさんのワインの知識の上達ぶりにはびっくりしました。

まさに、「進化」するお店ですね。

これからもその進化をみていきたいと強く思わせるお店です。


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今回もワイン会で、野嵯和 にまた再訪しました。

よいレストランは、訪問するたびに新しい発見があり、驚きがあります。
まさに、野嵯和はその要素を持っています。

写真を追加しました。

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定例のワイン会で、野嵯和におじゃましました。

覚王山駅から徒歩で10分と少し、お店にはいるとおかみさんの笑顔で迎えていただけました。

5人座れるカウンターとテーブル1つの小さなお店です。

5名だったので、カウンターで大将の仕事ぶりを見ながらお料理をいただけます。

お任せコースのみの設定ですが、どの料理もかなり凝っていて、手間暇がかけられたお料理がでてきました。

料理の出す順番や量も、ちょうどほどよく、目で楽しめ、お料理の説明で楽しめ、味で楽しめ、そのうえにワインとのマリアージュでも楽しめました。

純粋な和食に少し創意工夫があり、それがまたちょうどほどよく、関心させられるお料理です。

大将とおかみさんの細やかな気使いに心もあたたまります。

おかみさんもワインがお好きなので、お料理に合わせてワインの抜栓をお願いしました。

全部で11品、品数も多いですが、これで8千円代とは、ものすごくCPがよいです。

夜は一組限定になりますので、予約困難です。5名以上9名以下の予約がよいと思います。

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ここからは独りごと・・

白子とあんこうのきものムースは、ジャックセロスイニシャルにとてもよくあいました。

お刺身(しょうゆ、かつおだし、納豆のムースを添えて)は、普通のしょうゆで食べるお刺身よりワインと相性がよく、シャブリと日本の丹波ワイン(赤)とよくあいました。

ぶり大根(ぶりが、フレーク状になって大根にかかって最高です)は、トウレーヌのソーヴィニオンブランとものすごくあいました。

ぶりの西京焼きルッコラと揚げごぼうは、ルエダのワインとよくあいました。

いちごのシャーベットとムースには、お店からアルザスのゲベルツ(甘口)をサーヴィスしていただきました。

最後に、お抹茶がでました。お抹茶好きなので、最高です。
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写真がこれ以上上がらなくなりました。

そして、このお店も予約が超困難になりました。

最高のお店ですので、来月も来年もうかがいます。

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2012.10 写真追加しました。

  • 持ち込みワイン(1本はお店から)

  • 持ち込みワイン

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  • 持ち込みです

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2014/12/19 更新

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