eightakaさんが投稿したanchoa（神奈川/鎌倉）の口コミ詳細

2025年の最初の外食は年始にアンチョアで子豚の丸焼きです。
年末年始の限定メニュー。酒井シェフ1人でのワンオペ。
子供達もこの日をワクワクと待っていました。子豚の丸焼きは以前に自宅BBQでやったのが最初。タイで食べたのが2回目。今回で3回目。全て全く違う味の仕上がりです。さすがアンチョア。さすが酒井シェフ。絶妙なる焼き上がりの子豚は一年の始まりに最高。

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年末年始の特別メニュー
◆Pinchos
イベリコ豚の生ハム・牛もつを使った自家製ソーセージ・牛のレバーペースト・蒸しサザエは唐辛子ソースと・マンチェゴチーズとしめ鯖・太刀魚のフリット
しめ鯖が意外にもアクセントとなって美味しい。太刀魚のフリットは歯応えもあり美味。
◆ポルサルダとマカジキ
バスク地方でよくやるポロネギのスープにマカジキ。マカジキを一口いただくと、とても美味しい。これを崩しながらポルサルダと一緒に。やっぱり崩しても美味しい。

◆ピキージョピーマン
アンチョアの定番。今回の中身は海老。安定の美味しさ。

◆子豚の丸焼き
後ろ足・前足・ロース・頭と色々な部分が提供。
みんなでシェアしながら色々な部位を楽しみました。

◇前足
甘味・旨味があり濃厚な美味しさ。皮はパリパリになっており、肉と一緒に食べても、それだけで食べても美味しい。

◇後ろ足
深みのある味。骨に近い部分はこれに旨さが加わります。後ろ足の方が筋肉質だからでしょうか、少し歯応えはありますが、結局は子豚なので柔らかい。

◇ロース
これは柔らかい。足に比べて圧倒的に柔らかく、圧縮された脂身と旨味。牛の脂身とは異なりあっさりしてて食べやすい。子豚なのでそれほどの脂っぽさがなく。部位を変えていくと味の変化も楽しめて楽しく美味しい。

◇頭
最後に頭。まず、特筆すべきは脳。これはあっさりしてて旨味も凝縮されており、メチャクチャに美味しい。豚の脳をいただくのは2度目ですが、一度めは白子のような食感。今回はもう少し火が通っており、より旨味が凝縮された感じ。
顎や頬肉は赤身ある肉。食感は少し強め。耳は軟骨の塊で、酒のつまみに美味しい。

◆Paella
仕上げは2種類のパエリア。
◇魚介のパエリア
出汁のきいたパエリア。鰹出汁に似た風味のあるパエリア。幅広い料理と合う。

◇イカスミのパエリア
コクのある味。アイオリソースをつけるとさらに濃くが増し美味しい。子豚の丸焼きは意外とお腹にドンとくるのでパエリアを軽くいただいた時点でお腹いっぱい。みんな大満足で、残りのパエリアはテイクアウトさせていただきました。

◆Postres
チーズケーキ
不朽の名作。この日はいつもよりもさらにトロトロとのこと。結局、何を言ってもここのチーズケーキは大好きで、さらにトロトロのこの日はさらに好きになるだけ。

◆DRINK
◇チャコリ（微炭酸の白ワイン　バスク地方から）
ゲタリアコ チャコリーナ スドゥガライ

ここからワインペアリング
◇オレンジワイン
アルフレッド　マエストロ　ラバモール

◇白ワイン
ファン・デ・オロ・ブランコ　2023

◇赤ワイン　x2
テルモ・ロドリゲス　ガゴ　トロ

追加
◇甘口シェリー
クレマ・カンデラ

◇極甘口シェリー
エミリオ ルスタウ ペドロ ヒメネス サン エミリオ

平日のランチタイムに訪問。
高級素材だけに頼らなず、地元の利を活かしたレシピでこれだけの美味しい料理を提供してくれるお店はなかなかに少なく、とても気に入っているアンチョアさん。今回も採れたてキノコのパエリアや前日にモリで漁師がとってきたアカハタなどを中心に素晴らしい料理の数々を堪能。

年末年始の豚の丸焼きコースも予約をさせてもらいました。楽しみでしかない！

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◆Aperitivo
アンチョア コカ
間引き大根とアンチョビ。今、冬野菜をまびく時期でいろいろな間引きが出回り始めており、今日は大根。
アンチョビの塩っぽさが全体を刺激的にまとめるアンチョアの定番的スタート。

◆Pinchos
鰯／ゴマ鯖/鮎/ブダイ
ツナマヨ/マッシュルーム
ごまさばで作った生チョビスとクリームチーズの合わせ
鮎はペーストにして胡瓜と
ブダイのフリット
鰯・いちごジャム・羊のチーズ
自家製チョリソーとマッシュルームはいつもの定番
スペインらしい旨味の効いたものが多いピンチョス。食べやすく、ワインも飲みやすく。

◆Tapas
◇キハダマグロ／アホプランコ
白ソースがアホブランコ、スペインアンダルシアのニンニクとアーモンドが使われているソース。本来冷製スープを濃度高のソースに。キハダマグロなので割とあっさりしているところにアホブランコ合わせ。香りも楽しめる一品でした。
やっぱり思うのは、マグロは火を通さない状態が一番美味しいかもということ。甘味がある。キハダマグロはそれでもあっさりしている方と思いますが、マグロの甘みがニンニク・アーモンドベースのアホブランコとよくあう。

◇ピキージョピーマン
アンチョアの定番。この辺の深海にいるイバラガニの甲羅で蓋がされていました。今回は蟹を混ぜてのピキージョピーマン。
相変わらず美味しい。ソースが美味しいのでここでパンと一緒にソースも平らげさせてもらいました。

◇黒鯛/フエンネル/玉ねぎ
1.2kgの黒鯛をオーブンで。黒鯛の上品な味わいを香ばしい香りと共に。

◇アカハタ／ヤマドリタケ／南瓜
昨日に漁師さんがモリでとってきたアカハタ。かなり綺麗な色をしています。味も綺麗というか淡白な中にしっとりとした甘み。これはだいぶと美味い。

◇十勝若牛40日熟成／きのこ
十勝の若牛。経産牛ではなく、経産牛よりも柔らかい歯応えの若牛を熟成することで味の深みを。パエリアに繋ぐ肉料理ということで少し味の旨味が経産牛よりも若く後味が引っ張らないようになっていました。とはいえ、私も妻もやっぱりこちらで前回・前々回といただいた経産牛は絶品でした。また、復活してくれると嬉しいのだが。ただ、経産牛を知らずに今回の若牛を食べていれば、絶品と感じていた完成度です。

◆Paella
キノコのパエリア
いつものイカスミ、リゾーニ、キノコなどあるので選べるとのこと。10月なら間違いなくキノコ。
するととれたてキノコの数々をもってきてくれました。香りはまさに山の香り。鎌倉では有名な長谷川さんという方が山で採ってきたものが昨日来たそうです。

◆Postres
シャインマスカット
チーズケーキ
小菓子

お店のメモ
ゴ・エ・ミヨ２０２４

コース
ランチコース　6600円
平日限定ショートコース　8800円
コース　アンチョア　12100円
バスク風　鮮魚丸焼きコース　12100円
アンチョア スペシャルコース　15400円
相模湾魚介スペシャルコース　15400円

ワインペアリング
9グラス　レギュラー　8000円
9グラス　プレミアム　12000円
5グラス　レギュラー　5000円
5グラス　プレミアム　8000円

スペイン料理という分野でコエ・ミ・ヨ授賞は本当にすごいな！と感嘆。日本料理、イタリアン、フレンチが圧倒的に多い中での快挙！シェフに聞いても、世の中的には、スペイン料理はバルというイメージが強いようですね。私の感覚としては、ヨーロッパに住んだ経験、よく旅した経験なのですが、地中海料理＝スペイン、南フランス、イタリア、ギリシャ料理はとにかく美味しい。ヨーロッパにいると、スペイン料理、ギリシャ料理の看板みたら、それだけでよく入るぐらい美味しかったです。

コースは、前回と同じくスペシャルコース。さらに今回は9グラス　プレミアムのワインペアリングを頂きました。メニューの骨組みは同じですが、季節に合わせての材料が変わってきてて、とても美味しかったです。メインは、大好きな熟成肉を前回の沖縄産経産肉を我々の分だけとってくれていてて、プラス新しい北海道産の経産肉の熟成肉を頂き、どちらも最高に美味しかったです。この美味さはなかなかない！ピキージョピーマン、ヒメジ、筍、パエリアも最高でした。

ワインペアリングも美味しいワインがずらりと並び本当に楽しいランチでした！
ワインペアリングの選定も抜群によかったです。


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アンチョアスペシャルコース　１５４００円
ワインペアリング　９グラス　プレミアム　＋１２０００円

Aperitivo
◆アンチョア　コカ
こちらの定番。今回はアンチョビをほうれん草に合わされていましたが、ほうれん草とアンチョビはめちゃくちゃ合いますね！

ペアリング：Raventós i Blanc de Nit 2020
スペインのカタルーニャ地方で生産される辛口のスパークリング。良いスタートでした。


Tapas
◆鰯・やまゆり豚・鮟鱇・鹿・マッシュルーム・アオリイカ
豪華２段セット。アオリイカは白子でした！珍しい。これにパクチーのソースがかかっていてて食べると弾力のあるモチモチ感。個人的にはここのマッシュルームがとても好きで非常に美味く味付けされています。

ペアリング：61 VERMOUTH Tempranillo
ペアリング：Manzanilla La Gitana
香りリッチなフレーバーワイン、ベルモットと辛口のシェリー酒のペアリングで、マジでうまい。
食前酒の組み合わせが絶妙でした！


◆鰤・筍・コンソメ
これは美味い！まず、香が炭火でローストされたとても香ばしい香で、この香りだけでもかなり心地良い感じになります。そこからの筍は最高でした！鰤も良かったし、香ばしさと季節の旬なものの組み合わせはたまらないですね。

ペアリング：Chans e Lus Castes Brancas


◆ピキージョピーマン
これもこちらの定番かなと思いますが、心なしか、前回よりもさらに旨味を感じることができました。ピーマンの味とは思えない甘さです。ソースもめちゃくちゃ美味しいので自家製オリーブパンにソースをつけて頂きました。

ペアリング：Cérvoles Les Garrigues Blanc
こちらの白ワインはシェリー生産者が作った白ワインとのことで、確かに香りが特徴的で美味しかったです。


◆平目・フェンネル・玉ねぎ
平目をまるっとパエリアを焼くときに使うパンでグリルされたものを玉ねぎ・フェンリルなどと一緒に食べますが、こちらも美味しい。

ペアリング：Astobiza Rose
すっきりしたロゼで玉ねぎ・フェンネルと一緒に食べる平目によく合う感じ。


◆ヒメジ・メネストラ・きのこ
これは私の大好きなお味でした。グリル具合も好きで、プリ感、ウロコのパリ感、そして、キノコをベースにしたというソースの味わい。すべてが絶妙なバランス。さらに、のせてあるリーフはなんとパクチー。妻が、これはおそらくラオスのパクチーではないかとのこと。
いやあ、これは美味かった！！

ペアリング：Alvear, 3 Miradas El Garrotal 2020


◆サカエヤ熟成肉・ピーツ
これはマジでヤバいです。美味すぎる。
前回頂いた沖縄産経産肉を我々の分を少しだけ取っておいてくれてて感動。そして、今回新たに入荷した北海道産の経産肉との熟成肉の共演。マジで、美味いです。美味すぎます。北海道と沖縄ではサシの具合が違うそうなのですが、そこの違いまでは感じられず。しいて言えば、沖縄産のほうがやわらかかったのですが、そこは熟成期間の違いもあるので、何とも言い難いですが、間違いなく言えるのはどちらも美味しかったです！北海道産の計算肉は少し脂身がついていました。脂身が苦手な私も美味しくいただけるもので良かったです。

ペアリング：Remelluri Granja GR reserva 2005 Rioja
ここにきて、レメリュリの赤ワイン。２００５年。アンチョアさんで開けてみると、思ったよりもまだまだ元気だったとのことですが、確かに、元気でしたが、熟成された香り、味は十分に感じられました。こちらも本当によいペアリングワインでした。


Paella
◆パエリア
アオリイカのイカスミのパエリア。シメにちょうど良いお味。甘さ・濃さがあって、楽しめます。妻は少し食べたところで満腹になったので、残りは私が美味しくいただきました。

ペアリング：Sincronia Negre


Postres
ペアリング：JERES PEDRO XIMENEZ TRADICION 20年以上
２０年以上熟成されたものは極上に美味しいらしく、こちらは３０年ぐらいは熟成されたものでした。極甘で熟成感たっぷり。まずは香りだけでもすごく楽しめます。アイスでお口をリセットして、チーズケーキと一緒にペアリングさせてもらいました。最高の体験！

◆八木下農園ブラッドオレンジ
ブラッドオレンジとアイス。Pacharan ETXEKOというリキュール酒をかけて食べるのですが、これまた美味しい！


◆チーズケーキ
最強のバスクチーズケーキ！とろっと柔らかく、外はビターな焼き目。何回食べても美味しすぎる。今日はこのペアリングされたデザートワインとの相性が最高でした！


◆下菓子
最後は一口サイズのお菓子が数個でてきます。最後まで美味しくて楽しい体験でした。

一昨日、anchoaさんでランチを頂き、とても美味しかったのですが、チーズケーキはテイクアウトできるとのことで、本日早速テイクアウトで頂きました！

いわゆるバスクチーズケーキなのですが、anchoaさんのチーズケーキはとてつもなく美味しい。
カットしたケーキは立つことも難しいぐらいに柔らかくトロトロ。
チーズの香りと食感が口に広がるのですが、決して甘くはないけど、スイーツとして十分な魅力をもつチーズケーキ。私は甘いものがあまり好きではなく、妻は大の甘党で、この二人がスイーツではなかなか意見があわないのですが、二人とも一発で一目ぼれの一品でした。

今回はテイクアウトで２つ購入して、１つは知人へのプレゼント。
１つは家族で頂きました。本当に美味しかったです！

コース料理もとても美味しかったので近々また伺うかな。

妻と二人でアンチョアに訪問。テーブル２つと小さなカウンターのお店は小ぎれいな感じで居心地よい感じ。

ランチコース　6600円
アンチョアコース　12100円
スペシャルコース　15400円

今回は、ランチにスペシャルコース15400円をお願いしました。

結論としては、美味い！特にピーマン・熟成肉・パエリアがとにかく美味しくて、スペシャルだと感じました。なんとなく、コントラストの効いた構成でわかりやすかった感じがしました。
Pinchosもいい味出していました。最後に来たチーズケーキは最高ですね！
とても楽しい時間を過ごせました！

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アンチョア スペシャルコース（ランチ、ディナー共通）１５４００円

Aperitivo
アンチョア　コカ
アンチョビの塩味が効いてて、スタートとしては少し舌が目覚める感覚で始まった感じ。楽しいスタートです。

Pinchos
鹿のハツ・サザエ・やま豚ゆり・
サバとチーズ・マッシュルーム・ハダカイワシ
鹿のハツは人生初かも。臭みもなく美味い。サバとチーズが合うとは！美味い。ハダカイワシは深海魚らしく、網ですくいあげたころにはウロコがなくなっててハダカになるのでハダカイワシらしいです。こちらは、イワシの苦みがなくあっさりしたイワシのフリット。


Tapas
アマダイ・サフラン・野草・大根
アマダイが柔らかくて美味しい。野草がうまいとは！サフランベースのソースとの相性が良かったです。


アンコウ・ピルピル・しいたけ
アンコウを鍋以外で食べるのは珍しいかも。食べるとしっかりアンコウの食感がしてきます。


ピキージョピーマン
真っ赤な物体はピーマンでした。これは予想外に美味い。ピーマンの味とは思えない甘さ。
これはかけてあるソースもめちゃくちゃ美味しくて、いただいたパンにソースを残らずかけていただきました。


太刀魚・いわし・菜の花
イワシベースのソースは魚介ソースというよりもイワシソースです。


沖縄産の経産牛の５０日間熟成肉　オプション＋１０００円
３種類の肉から選べます（葉山牛の赤身・猪のロース・経産牛の熟成肉）が、こちらだけオプション１０００円かかります。経産牛を熟成と聞くと、そりゃ食べたくなる。リブロースです。サーロインだと少し迷いましたが、脂身少ないリブロース。シェフも赤身中心ですとのことで、こちらにしました。これが、めちゃくちゃに美味い。これはヤバイ。。。スペシャルな味でした。


Paella
パエリア
これまでの料理ででてきた魚介汁を使って作られたアパンダというパエリア。
これが魚介汁をたっぷり吸いこんでて美味い。感覚的にはねこまんま（白飯と玉子と鰹節と醤油をまぜたもの）のだし加減の強い感じ。

Postres
八木下農園　ブラッドオレンジ
これはお口直しのようなものですが、ジンを振りかけて食べるアイスはキリっとシャープな味ですっきりします。

チーズケーキ
これはヤバイ。。スペシャルなチーズケーキでした。チーズケーキはテイクアウトもできるとのことなので、活用しそう。

お菓子
最後はミントティと一緒にいただきました。美味しかったです。ありがとうございました。