えこだねこさんが投稿したラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ(東京/中目黒)の口コミ詳細

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☆えこだねこの一食入魂

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ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ祐天寺、中目黒/ジビエ料理

1

  • 夜の点数:3.8

    • ¥8,000~¥9,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.0
      • |雰囲気 3.7
      • |CP 3.0
      • |酒・ドリンク 3.5
1回目

2013/12 訪問

  • 夜の点数:3.8

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク3.5
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ @ 中目黒 〜 不完全燃焼‥ 魅力半減↓ 〜

再 訪(13.12月)

 以前は大人数でもアラカルトで頼めたのだが、

お任せコースになり、以前よりずい分高くついた。

 加えて、ジビエに対するこだわり感も薄くなってしまい、

炭火焼き盛合せも蝦夷鹿のみジビエとは淋しい限り。

以前は青首鴨をお願いすると、内臓のソテーも付いて来たが、それも無い。

 気付けば、キーマンの神谷英生氏の姿も見当たらず。


 このテンションでこの価格なら、凡百の店と大して変わらない。

青首鴨はさすがに美味しいが、しばらくは様子見かな‥

そんな感想を抱いて店を出た。


◆今回のお品書き

猪、鹿のミートソース・グラタン ◯

シャルキュトリー盛合せ:パテ・ド・カンパーニュ、鴨の胸肉スモーク、牛ハツ、牛サラミ、

   黒豚のもも肉ハム、自家製生ハム、仏・バイヨンヌ産生ハム

バーニャカウダ ◯

魚沼産 美雪鱒の瞬間燻製とリエット、ケーク・サレ添え

新潟県産 網採り青首鴨の炭火焼き、牛蒡の赤ワイン煮、葱のブレゼと共に ◎

炭火焼き盛合せ:伊豆天城産黒豚のバラ、蝦夷鹿、国産牛

デザート

カフェ・オレ

+ビール1杯、赤ワイン2本(を6人で)

(夜)10500円/人


再 訪(12.11月)  〜 今冬も青首鴨がブッパに渡って来た! 〜

 初めて行ってから丸2年、

この店もすっかりメジャーになって、感慨もひとしお‥

この晩は、11/15からの国内解禁の青首鴨を狙いで、

10日間の熟成も計算して再訪 ゚*。+゚│○・ω・○│ノ~☆


◆今回のお品書き

ジビエのミートソース・グラタン ○

鎌倉野菜のスティック バーニャカウダ・ソース ○

鱈の白子フリット ○

青首鴨のハツ、レバー、砂肝 ○

青首鴨の炭火焼き、姫りんごのキャラメリゼ、牛蒡と ◎

蝦夷鹿、雉、黒毛和牛、黒豚の炭火焼き盛合せ ○

アイスクリームとソルベ盛合せ:ラムレーズン、バローナのチョコレート、アプリコット&ヨーグルト、
                     塩キャラメル、カシス&ブラッドオレンジ、バニラ ○

コーヒー

+スプマンテ1本、白ワイン1本、赤ワイン2本(を6人で)、食後酒2杯

(夜)13000円/人


再 訪(12.3月) 〜 酒池肉林のジビエ降臨 〜

 ジビエの最長不倒距離を見越しての3月の再訪。

今回ハイライトのグリル盛合せ

(青首鴨、猪の赤身、ホルモン黒豚のソーセージ、黒豚のバラ肉)と

熟成蝦夷鹿のタルタルのヴィジュアルを追加!

山崎氏のいつもながらの熱のこもった長広舌に唸り、

出色の青首鴨をリピート、しかもお代わり(爆)

決して外さない”パターン”の美学ってあると思う(‐^▽^‐)


再 訪(11.11月)

 1ヶ月でのスピード再訪は、本命の青首鴨にありつくため(笑)

今回はグリル以外に、青首鴨の内臓のソテーまで!

まさにジビエ天国 ((*゚▽゚人゚▽゚*)) ↑


◆今回のお品書き

アミューズ:鹿、猪のグラタン 〇

寒ブリのカルパッチョ

生野菜スティック バーニャカウダソース 〇

蝦夷鹿のタルタル

青首鴨のグリル
   足、手羽、ささみ ◎

青首鴨の内臓のソテー
   レバー、ハツ、砂肝 ◎

デザート盛合せ 〇

+スパークリングワイン1本、赤ワイン2本、日本酒1杯(を5人で)

(夜)12000円/人


再 訪(11.10月)

 9ヶ月ぶりの再訪。

去年の青首鴨に焦がれて行くも、11月中旬以降の入荷と言われ落胆、、、

気を取り直して、シャルキュトリー、炭火焼グリルと王道を突っ走る!

旨しっヽ(*⌒∇⌒*)ノ !


◆今回のお品書き

アミューズ:鹿、猪のグラタン 〇

シャルキュトリー(加工肉)盛合せ

鹿のブーダンノワール テリーヌ仕立て 〇

生野菜スティック バーニャカウダソース 〇

ヒグマ、キジ、猪豚、牛の炭火焼グリル ◎

+スパークリングワイン1本、赤ワイン3本(を6人で)

(夜)8500円/人


(再訪11.1月) 

 前回とメニューは、あまり変わらず。

今回お初のシャルキュトリー(加工肉)盛合わせと

改めて鮮烈に美味しかったバーニャカウダの

ヴィジュアルを追加((o( ̄ー ̄)o)) ♪


(再訪10.11月)

◆出色の一皿 新潟産青首鴨のグリル

野蛮にして繊細‥

その肉はてらてらと赤くぬめ光り、

妖しくなまめかしい。

噛み締めるほどに滲み広がる血の味と

引き締まった肉の味わい。。。

 生命をいただく

罪深さを感じつつ、

その悦びに震える一皿!


◆今回のお品書き

茨城ベビーリーフと山芋のフロマージュのサラダ

猪のミートソースグラタン 〇

新潟柿崎産8℃で育った岩魚のパテ ◎

青首鴨の炭火焼き ◎

柿崎産 猪豚、千葉県産 猪、十勝産 蝦夷鹿の炭火焼き 〇
ディアボロソース(トマトベース)、レモンジャム、
 ゲランド塩と共に

クラシックなヒグマの熟成テリーヌ

パン

ワイン2本(を3人で)

デザート盛合せ 〇

カフェ

(夜) 9000円/人


(10.10月)

◆出色の一皿

山形牛、蝦夷鹿、猪、キジバトの炭火焼き

 先ず、目で殺す料理である!!

ポーションの大きさも、肉の多彩さも

もちろんきれいに焼き色の付いた

瑞々しい肉の佇まいも‥

 シンプルにグリルされた肉は

臭みもアクも飛ばされ、野趣溢れる風味だけが

見事に象られている。

粒塩と粗挽き黒胡椒のみで調えられた

締まった赤身中心の各々の味わいは

噛み締めるほどに深く、ガツンと美味!

 「お好みで、どうぞ」と添えられた

ディアボロソース、レモンジャム、ゲランド塩で頂く。

それぞれの調味料は、主役の強さを

いささかも減じるコトなく

味覚に新たな彩りの地平が拓ける。

 食の本能を刺激してやまない

ダイナミックな旨さ!

◆今回のお品書き

蝦夷鹿レバーのカルパッチョオニオン風味

鹿と猪のミートソースチーズ焼きバケット添え

岩手清流鴨白レバーのキャラメルプリン

生野菜スティックバーニャカウダ

山形牛、蝦夷鹿、猪、キジバトの炭火焼き
 ディアボロソース(トマトベース)、レモンジャム、
 ゲランド塩と共に

ジビエのカスレ

スパークリングワイン1杯、赤ワイン2本(を4人で)

デザート盛合せ
・生チョコのムース
・パッションフルーツ、レモン、黒いちじく、キャラメルの
 ジェラート
・マンゴープリン、
・クラシックカラメルプリン

カフェ

(夜) 7500円/人

*食指動きっぱなしの煩悩系メニューから

 悩みに悩んで、アラカルトで選ぶのが楽しい↑

 ヒグマまである!マニアックなジビエ肉の

 バリエは圧巻。。。!

 迷ったら、「これは食べたい」というメニューと

 おなかの具合を伝えつつ

 相談するのが正解♪ 

「4人なら、肉の炭火焼きの

 バリエいかがですか?」

 と言われて、オーダーしたのが

 冒頭の出色の一皿☆

◆ココの楽しみ方

<予 約>

 予約がベター。

21:30過ぎなど遅めの時間は

比較的空いているようだった。

<雰囲気>

 エントランスの鹿の剥製からして、やる気十分(笑)

店内も、強みのジビエが分かりやすく

プレゼンされていて、壮観w(゜o゜)w!

内装は、気軽でオシャレなビストロの佇まい♪

 「スタッフが無愛想」という評判もあるようだが、

少なくとも自分はそんな印象、微塵もナシ。

 予約の際の電話の応対から

店内での料理の説明やおもてなしの姿勢まで

誰もが非常に感じ良く、好感が持てた(*'-'*)

 再訪、確実!

◆情報出典 

THANKS!PANDA之助次郎さんの口コミ

@食べログ

ご馳走さまでした〜

  • 新潟県産 網採り青首鴨の炭火焼き、牛蒡の赤ワイン煮、葱のブレゼと共に1

  • 新潟県産 網採り青首鴨の炭火焼き、牛蒡の赤ワイン煮、葱のブレゼと共に2

  • 新潟県産 網採り青首鴨の炭火焼き、牛蒡の赤ワイン煮、葱のブレゼと共に3

  • 猪、鹿のミートソース・グラタン1

  • 猪、鹿のミートソース・グラタン2

  • バーニャカウダ1

  • バーニャカウダ2

  • 魚沼産 美雪鱒の瞬間燻製とリエット、ケーク・サレ添え1

  • 魚沼産 美雪鱒の瞬間燻製とリエット、ケーク・サレ添え2

  • 魚沼産 美雪鱒の瞬間燻製とリエット、ケーク・サレ添え3

  • 魚沼産 美雪鱒の瞬間燻製とリエット、ケーク・サレ添え4

  • シャルキュトリー盛合せ:パテ・ド・カンパーニュ、鴨の胸肉スモーク、牛ハツ、牛サラミ、黒豚のもも肉ハム、自家製生ハム、仏・バイヨンヌ産生ハム1

  • シャルキュトリー盛合せ:パテ・ド・カンパーニュ、鴨の胸肉スモーク、牛ハツ、牛サラミ、黒豚のもも肉ハム、自家製生ハム、仏・バイヨンヌ産生ハム2

  • シャルキュトリー盛合せ:パテ・ド・カンパーニュ、鴨の胸肉スモーク、牛ハツ、牛サラミ、黒豚のもも肉ハム、自家製生ハム、仏・バイヨンヌ産生ハム3

  • シャルキュトリー盛合せ:パテ・ド・カンパーニュ、鴨の胸肉スモーク、牛ハツ、牛サラミ、黒豚のもも肉ハム、自家製生ハム、仏・バイヨンヌ産生ハム4

  • シャルキュトリー盛合せ:パテ・ド・カンパーニュ、鴨の胸肉スモーク、牛ハツ、牛サラミ、黒豚のもも肉ハム、自家製生ハム、仏・バイヨンヌ産生ハム5

  • シャルキュトリー盛合せ:パテ・ド・カンパーニュ、鴨の胸肉スモーク、牛ハツ、牛サラミ、黒豚のもも肉ハム、自家製生ハム、仏・バイヨンヌ産生ハム6

  • 炭火焼き盛合せ:伊豆天城産黒豚のバラ、蝦夷鹿、国産牛1

  • 炭火焼き盛合せ:伊豆天城産黒豚のバラ、蝦夷鹿、国産牛2

  • 炭火焼き盛合せ:伊豆天城産黒豚のバラ、蝦夷鹿、国産牛3

  • 炭火焼き盛合せ:伊豆天城産黒豚のバラ、蝦夷鹿、国産牛4

  • 赤ワイン1-1

  • 赤ワイン1-2

  • 赤ワイン2

  • デザート2

  • デザート1

  • カフェ・オレ

  • 吊るされた肉!肉!肉!1

  • 吊るされた肉!肉!肉!2

  • 吊るされた肉!肉!肉!3

  • 青首鴨の炭火焼き、姫りんごのキャラメリゼ、牛蒡と1

  • 青首鴨の炭火焼き、姫りんごのキャラメリゼ、牛蒡と2

  • 青首鴨の炭火焼き、姫りんごのキャラメリゼ、牛蒡と3

  • 青首鴨の炭火焼き、姫りんごのキャラメリゼ、牛蒡と4

  • 青首鴨の炭火焼き、姫りんごのキャラメリゼ、牛蒡と5

  • 青首鴨の炭火焼き、姫りんごのキャラメリゼ、牛蒡と6

  • ジビエのミートソース・グラタン

  • 鎌倉野菜のスティック バーニャカウダ・ソース

  • 鱈の白子フリット1

  • 鱈の白子フリット2

  • 鱈の白子フリット3

  • 青首鴨のハツ、レバー、砂肝

  • 蝦夷鹿、雉、黒毛和牛、黒豚の炭火焼き盛合せ1

  • 蝦夷鹿、雉、黒毛和牛、黒豚の炭火焼き盛合せ2

  • 蝦夷鹿、雉、黒毛和牛、黒豚の炭火焼き盛合せ3

  • 蝦夷鹿、雉、黒毛和牛、黒豚の炭火焼き盛合せ4

  • 蝦夷鹿、雉、黒毛和牛、黒豚の炭火焼き盛合せ5

  • 蝦夷鹿、雉、黒毛和牛、黒豚の炭火焼き盛合せ6

  • アイスクリームとソルベ盛合せ:ラムレーズン、バローナのチョコレート、アプリコット&ヨーグルト、塩キャラメル、カシス&ブラッドオレンジ、バニラ

  • お酒たくさん♪ 1

  • お酒たくさん♪ 2

  • お酒たくさん♪ 3

  • お酒たくさん♪ 4

  • お酒たくさん♪ 5

  • お酒たくさん♪ 6

  • グリル盛合せ(青首鴨、猪の赤身、ホルモン黒豚のソーセージ、黒豚のバラ肉)1

  • グリル盛合せ(青首鴨、猪の赤身、ホルモン黒豚のソーセージ、黒豚のバラ肉)2

  • グリル盛合せ(青首鴨、猪の赤身、ホルモン黒豚のソーセージ、黒豚のバラ肉)3

  • グリル盛合せ(青首鴨、猪の赤身、ホルモン黒豚のソーセージ、黒豚のバラ肉)4

  • グリル盛合せ(青首鴨、猪の赤身、ホルモン黒豚のソーセージ、黒豚のバラ肉)5

  • 青首鴨、思わずお代わり(笑) ハーブバターと

  • 青首鴨の内臓のソテー♪

  • 熟成蝦夷鹿のタルタル1

  • 熟成蝦夷鹿のタルタル2

  • 熟成蝦夷鹿のタルタル3

  • 熟成蝦夷鹿のタルタル4

  • 青首鴨のグリル1

  • 青首鴨のグリル2

  • 青首鴨のグリル3

  • 青首鴨のグリル4

  • 青首鴨の内臓のソテー1 -レバー、ハツ、砂肝-

  • 青首鴨の内臓のソテー2 -レバー、ハツ、砂肝-

  • 鹿、猪のグラタン バゲットに乗せて1

  • 鹿、猪のグラタン バゲットに乗せて2

  • 寒ブリのカルパッチョ

  • 蝦夷鹿のタルタル1

  • 蝦夷鹿のタルタル2

  • 蝦夷鹿のタルタル3

  • 蝦夷鹿のタルタル4

  • デザート盛合せ

  • デザート盛合せの一 ラムレーズンのアイスクリーム

  • デザート盛合せの一 シブースト&バジルとヨーグルトのアイスクリーム

  • 鹿のブーダンノワール テリーヌ仕立て1

  • 鹿のブーダンノワール テリーヌ仕立て2

  • 鹿のブーダンノワール テリーヌ仕立て3

  • 鹿のブーダンノワール テリーヌ仕立て4

  • シャルキュトリー盛合せ1

  • シャルキュトリー盛合せ2

  • シャルキュトリー盛合せ3

  • シャルキュトリー盛合せ4

  • シャルキュトリー盛合せ5

  • シャルキュトリー盛合せ6

  • シャルキュトリー盛合せ7

  • シャルキュトリー盛合せ8

  • ヒグマ、キジ、猪豚、牛の炭火焼グリル1

  • ヒグマ、キジ、猪豚、牛の炭火焼グリル2

  • ヒグマ、キジ、猪豚、牛の炭火焼グリル3

  • ヒグマ、キジ、猪豚、牛の炭火焼グリル4

  • ヒグマ、キジ、猪豚、牛の炭火焼グリル5

  • シャルキュトリーの一 黒豚ベーコンUP

  • シャルキュトリーの一 11ヶ月熟成の猪の生ハムUP

  • シャルキュトリーの一 14ヶ月熟成の幻霜豚の生ハムUP

  • シャルキュトリー(加工肉)盛合わせ

  • バーニャカウダUP

  • バーニャカウダ

  • 青首鴨の炭火焼き(10.11月)

  • 青首鴨の炭火焼きUP(10.11月)

  • 青首鴨の炭火焼き 取り分けて(10.11月)

  • ベビーリーフと山芋のフロマージュのサラダ(10.11月)

  • 猪のミートソースグラタン(10.11月)

  • 炭火焼き盛り合せ(10.11月)

  • ヒグマのテリーヌ(10.11月)

  • ヒグマのテリーヌ断面(10.11月)

  • デザート盛り合せ(10.11月)

  • 山形牛、蝦夷鹿、猪、キジバトの炭火焼き

  • 山形牛の炭火焼きUP

  • 蝦夷鹿の炭火焼きUP

  • 猪の炭火焼きUP

  • キジバトの炭火焼きUP

  • 蝦夷鹿レバーのカルパッチョ

  • 蝦夷鹿レバーのカルパッチョUP

  • 鴨白レバーのキャラメルプリン 取り分けて

  • 鹿と猪のミートソースチーズ焼き

  • 鴨白レバーのキャラメルプリン

  • 鹿と猪のミートソースチーズ焼き バケットに載せて

  • 生野菜スティック バーニャカウダソース

  • ディアブロソース、レモンジャム、ゲランド塩

  • ジビエのカスレ

  • ジビエのカスレ 取り分けて

  • デザート盛り合わせ

  • 鹿の剥製が出迎える玄関

  • オシャレで気軽なビストロの空気感♪

  • ジビエ気分を盛り上げるディスプレイ

  • ジビエ気分を盛り上げるディスプレイ2

2014/01/08 更新

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