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夜の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.5
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.5
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク3.8 ］
ロオジエ＠銀座～ 自由で高い飛翔と綺麗な着地 ～
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オマール・ブルーのサラダ パッションフルーツのヴィネグレット 赤ピーマンのコンフィチュール
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アミューズ・ブーシュ
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カルダモンと栗のブルーテ
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海藻バターでポッシェしたハタ 酸味を加えたつぶ貝のシリアル 生雲丹のブイヨン
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仏産仔鳩のロティ 茄子のフォンダンはちみつ風味 フォワのクロッカン 焦がしオニオンと腿肉コンフィ ヴァードヴァンエピスの香り
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チョコレートとピスタージュ、ノワゼットのクリーム
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クリスマスの灯りが紅く彩るエントランス
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ベージュとイエローのラウンジの温かさ1
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ベージュとイエローのラウンジの温かさ2
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ベージュとイエローのラウンジの温かさ3
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2013/11/24 更新
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◆出色の一皿に変えて
小さくて愛らしいアミューズたちで宴は始まる。
フォアグラとビーツやマロンとリコッタチーズの絶妙な組み合わせは
まるでプチ・フールのような甘やかさで自然と顔がほころぶ。
カルダモンと栗のブルーテの
まどろんで夢に落ちていくような甘美に身をゆだねて、
オマール・ブルーのサラダの
柔らかく締まった筋繊維の繊細な食感に唸らされる。
海藻バターでポッシェしたハタの
岩海苔、生雲丹の磯の香りにたなびくバターの豊かさに感嘆し、
仔鳩のロティの
ふくよかで緻密な苦みと旨みの相乗に舌鼓を打つ‥
いずれの皿も隅々まで丁寧に丹念に作られていて、
重力から解き放たれた、自由で高い飛翔のようで
柔らかな肉球で静かに降り立つ猫のように
最後は綺麗に美味に着地している。
残念ながら以前のロオジエの味を自分は知らないが、
新生ロオジエの味、なかなか素晴らしいと思うヾ(*ΦωΦ*)〃
◆今回のお品書き
MENU SAISON 22000円
アミューズ・ブーシュ ◯
カルダモンと栗のブルーテ ◎
オマール・ブルーのサラダ パッションフルーツのヴィネグレット
赤ピーマンのコンフィチュール ◯
海藻バターでポッシェしたハタ 酸味を加えたつぶ貝のシリアル
生雲丹のブイヨン ◎
仏産仔鳩のロティ 茄子のフォンダンはちみつ風味 フォワのクロッカン
焦がしオニオンと腿肉コンフィ ヴァードヴァンエピスの香り ◯
仏産フロマージュ各種 ◯
チョコレートとピスタージュ、ノワゼットのクリーム
フリヤンディーズのワゴン
カフェ
＋カンパリソーダ1杯、白ワイン2杯、赤ワイン1杯
（夜）32000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
言わずと知れたグランメゾンのフレンチ・レストランの復活。
シェフはピエール・ガニェール東京の総料理長のキャリアが
来日の契機となったオリヴィエ・シニョン氏。
2013年10月Open。
かつて『 東京最高のレストラン 』で初めてこの店を知った。
ジャック・ポリー氏の評判を聞いていつかはと思っていたが、
シェフの交代をきっかけに、いつか興味を失った。
食べログの初投稿は、『 東京最高～ 』の評論家陣の中で
自分が最も敬愛していた故・大谷浩己氏。
ほぼ10年の歳月を経て、新生ロオジエに初訪問、
つくづく感慨深い‥
＜注 文＞
夜は7皿・22000円、8皿・28000円、シェフお任せの38000円の
3種類のコース、他アラカルト有り。
22000円と28000円のコースは、アミューズ、フロマージュ、デセール、
ワゴン・デザートは共通だが、皿数だけではなく、全てのメニューが異なる。
＜撮 影＞
メイン・ダイニングでの撮影は禁止だが、
カメラを預ければスタッフが厨房で代わりに撮影してくれる。
衛星写真のようなアングルはご愛嬌（笑）
＜雰囲気＞
紅いクリスマスの灯りが
ベージュとイエローのラウンジの温かさが
気分を高揚させる。
螺旋を描く階段を下りて、ダイニングに通されて
仲のいい友達と素晴らしい完成度の美味を食べて、
無邪気に語らう愉しさ、これぞ大人の醍醐味♪
◆情報出典
『 東京最高のレストラン 2004 』
ご馳走さまでした～