えこだねこさんが投稿したsincere（東京/千駄ヶ谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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sincere北参道、原宿、千駄ケ谷/フレンチ

9回

夜の点数：4.4
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.4
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.9
  
  |酒・ドリンク 4.0

9回目

2019/10 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

sincere（シンシア）＠北参道～きのこ祭りな秋～

再訪(19.10月)

　茸が登場すると秋だなぁと思う。

松茸なら勿論分かるが、

天然茸のスープに使っている

ショウゲンジ、ウラベニホテイシメジ、ヤマドリダケモドキ、

ナラタケモドキと聞くと何が何やら(笑)

　そんなきのこ祭りな未知との出逢いも楽しかった！

◆今回のお品書き

平貝と雲丹葡萄のエスプーマ牛乳のムース
　　　シャインマスカット

天然茸（ショウゲンジウラベニホテイシメジヤマドリダケモドキ
　　　ナラタケモドキ）と雌牛の生ハムのジャーキーにスープを注いで
　　　木の芽

アミューズ

オマールブルーのローストのブランデー仕上げ
　　　オマールのエキスとアメリケーヌソースのカプチーノ仕立て

黒鮑と肝のフラン松茸と茄子おこげ

鮎の鷹ヶ峰唐辛子詰め焼きキャビアのせ

仔兎のローストカボチャと栗のソースだだ茶豆

しんしあブリオッシュ

（キタノカオリの）カンパーニュ

新生姜のパンナコッタ玄米のアイスクリーム
　　　イチョウのイモチップス

黄桃とヴェルヴェーヌのジュレメレンゲのせ
　　　フロマージュ・ブランのアイス

小菓子

ヴェルヴェーヌとミントレモングラスの
　　　フレッシュ・ハーブティー

（夜）14600円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　伝説のフレンチ、バカールをやられていた

石井真介シェフのモダン・フレンチ。

現在ミシュラン一ツ星に輝く。

＜注　文＞

　今回注文のお任せコースは10800円、

別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

平貝と雲丹葡萄のエスプーマ牛乳のムースシャインマスカット

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平貝と雲丹葡萄のエスプーマ牛乳のムースシャインマスカット

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アミューズの鯛焼き

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アミューズ

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アミューズ

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アミューズ

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アミューズ

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アミューズ

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アミューズ

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天然茸（ショウゲンジウラベニホテイシメジヤマドリダケモドキナラタケモドキ）と雌牛の生ハムのジャーキーにスープを注いで木の芽

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天然茸（ショウゲンジウラベニホテイシメジヤマドリダケモドキナラタケモドキ）と雌牛の生ハムのジャーキーにスープを注いで木の芽

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天然茸（ショウゲンジウラベニホテイシメジヤマドリダケモドキナラタケモドキ）と雌牛の生ハムのジャーキーにスープを注いで木の芽

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天然茸（ショウゲンジウラベニホテイシメジヤマドリダケモドキナラタケモドキ）と雌牛の生ハムのジャーキーにスープを注いで木の芽

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オマールブルー

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オマールブルー

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オマールブルーのローストのブランデー仕上げオマールのエキスとアメリケーヌソースのカプチーノ仕立て

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オマールブルーのローストのブランデー仕上げオマールのエキスとアメリケーヌソースのカプチーノ仕立て

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黒鮑と肝のフラン松茸と茄子おこげ

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黒鮑と肝のフラン松茸と茄子おこげ

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鮎の鷹ヶ峰唐辛子詰め焼きキャビアのせ

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鮎の鷹ヶ峰唐辛子詰め焼きキャビアのせ

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見事なナイフ・バリエーション！

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仔兎のローストカボチャと栗のソースだだ茶豆

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仔兎のローストカボチャと栗のソースだだ茶豆

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しんしあブリオッシュ

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しんしあブリオッシュ

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（キタノカオリの）カンパーニュ

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新生姜のパンナコッタ玄米のアイスクリームイチョウのイモチップス

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黄桃とヴェルヴェーヌのジュレメレンゲのせフロマージュ・ブランのアイス

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黄桃とヴェルヴェーヌのジュレメレンゲのせフロマージュ・ブランのアイス

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ヴェルヴェーヌとミントレモングラスのフレッシュ・ハーブティー

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小菓子

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おみや：アマゾン・カカオのマドレーヌ

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おみや：アマゾン・カカオのマドレーヌ

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北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店

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2019/10/24 更新

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8回目

2019/05 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

シンシア＠北参道～初夏の訪いを告げる若鮎のフリット～

再訪(19.5月)

　もちろん肉料理もだが、

この店の大きな魅力は

魚介の料理が美味しい所に有ると思う。

　北寄貝と山菜柚子香るブールブラン・ソースの

北寄貝のコリコリした食感とスープの優しい甘やかさ、

スズキのパイ包みたい焼き風の

新旧織り交ぜて調理された白身魚のふっくらした豊かさ、

そして初夏の訪いを感じる若鮎のフリットの

爽やかで生き生きとした苦旨‥

　水鉢の中でうねり泳ぐ若鮎を見せられた後、

その若鮎を口に運びながら、こんな歌を思い出していた。

　”若鮎や　水の響きの　他しらず”
　　　　　　　　　　　　　　大木あまり　　　

◆今回のお品書き

北寄貝と山菜柚子香るブールブラン・ソース

山形牛イチボの雲丹のせ
　　　黒トリュフを混ぜ込んだ牛出汁で

アミューズ 5種

フォアグラのラビオリグリーンアスパラガスのヴルーテと
　　　モリーユ茸のカプチーノ

若鮎のフリットたらの芽とこごみコンソメと

スズキのパイ包みたい焼き風
　　　アメリケーヌ・ソースとベアズネーズ・ソース

ホロホロ鳥の炭火焼きトリュフ・ソース

しんしあブリオッシュ、ベリーと胡桃のパン

マンゴーとパッションフルーツ紅茶のゼリーとバニラアイス
　　　抹茶と柚子の香りの泡

苺と山葵ショートケーキの再構築

小菓子：マカデミアナッツのトリュフほうじ茶のシュークリーム
　　　燻製チョコレート

コーヒー

おみや：アマゾン・カカオのマドレーヌ

＋グラス・ペアリング

（夜）22000円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　伝説のフレンチ、バカールをやられていた

石井真介シェフのモダン・フレンチ。

現在ミシュラン一ツ星に輝く。

＜注　文＞

　今回注文のお任せコースは10800円、

ドリンクはデギュスタシオン7杯 6900円。

別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

北寄貝と山菜柚子香るブールブラン・ソース

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北寄貝と山菜柚子香るブールブラン・ソース

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北寄貝と山菜柚子香るブールブラン・ソース

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北寄貝と山菜柚子香るブールブラン・ソース

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山形牛イチボの雲丹のせ黒トリュフを混ぜ込んだ牛出汁で

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山形牛イチボの雲丹のせ黒トリュフを混ぜ込んだ牛出汁で

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アミューズ 5種

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アミューズ 5種

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アミューズ 5種

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アミューズ 5種

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アミューズ 5種

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アミューズ 5種

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フォアグラのラビオリグリーンアスパラガスのヴルーテとモリーユ茸のカプチーノ

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フォアグラのラビオリグリーンアスパラガスのヴルーテとモリーユ茸のカプチーノ

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若鮎

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若鮎のフリットたらの芽とこごみコンソメと

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若鮎のフリットたらの芽とこごみコンソメと

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スズキのパイ包みたい焼き風アメリケーヌ・ソースとベアズネーズ・ソース

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スズキのパイ包みたい焼き風アメリケーヌ・ソースとベアズネーズ・ソース

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スズキのパイ包みたい焼き風アメリケーヌ・ソースとベアズネーズ・ソース

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ホロホロ鳥の炭火焼きトリュフ・ソース

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ホロホロ鳥の炭火焼きトリュフ・ソース

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パン・ワゴン

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しんしあブリオッシュ、ベリーと胡桃のパン

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グラス・ペアリング

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グラス・ペアリング

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グラス・ペアリング

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グラス・ペアリング

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グラス・ペアリング

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グラス・ペアリング

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グラス・ペアリング

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マンゴーとパッションフルーツ紅茶のゼリーとバニラアイス抹茶と柚子の香りの泡

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苺と山葵ショートケーキの再構築

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苺と山葵ショートケーキの再構築

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苺と山葵ショートケーキの再構築

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小菓子：マカデミアナッツのトリュフほうじ茶のシュークリーム燻製チョコレート

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小菓子：マカデミアナッツのトリュフほうじ茶のシュークリーム燻製チョコレート

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コーヒー

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緑したたる中のショップ・サイン

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2019/05/20 更新

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7回目

2019/03 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

シンシア＠北参道～冬を惜しみ、春の足音に心躍らせる晩餐～

再訪(19.3月)

　冬の香りと春の予感、

そのコース名の通りの味の競演だった。

　冬の名残りの

鱈の白子のパイ包み、ジビエの雉鳩（きじばと）の炭火焼き、

春の足音の

菜の花やホワイトアスパラ等の春野菜、

アミューズや前菜は軽やかで美しい彩りで、

パイ包みや炭火焼きはクラシックな重厚さが有る。

　加えて冷・温のデセールの

花の形のメレンゲ水晶文旦文旦のアイスピスタチオのアイスと

苺（スカイベリー）と蓬のミルフィーユの

溜め息の出るようなフローラルで可憐な美味しさ‥

　今回も大満足なテンション！

◆今回のお品書き

冬の香りと春の予感

春野菜と帆立海老、菜の花と牛乳のカプチーノ

アミューズ5品盛り：尻丸海老の米粉のパフ揚げ、ポワロー葱と
　　　カマンベールチーズのスティック、菜の花とシラスのタブレ、
　　　フォアグラのムースとメレンゲ柚子のジャム、
　　　サクラマスのクレープ包みその卵をナスタチウムに載せて

天然帆立と蟹白アスパラガスのカクテル仕立てキャビア載せ

髭鱈（ひげだら）のムニエル蛤のスープ炙り筍を添えて

鱈の白子のパイ包みベルモットソース

雉鳩（きじばと）の炭火焼きそのジュのソース山葵のソース

安納芋の食パン玉ねぎのフォカッチャ

しんしあブリオッシュ

花の形のメレンゲ水晶文旦文旦のアイスピスタチオのアイス

苺（スカイベリー）と蓬のミルフィーユ
　　　花の形のヨーグルトのチップスをあしらって

小菓子：マカデミアナッツのトリュフほうじ茶のシュークリーム
　　　味噌の燻製チョコレート

コーヒー

おみや：アマゾンカカオのマドレーヌ

＋グラス・ペアリング

（夜）22800円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　伝説のフレンチ、バカールをやられていた

石井真介シェフのレストラン。

現在ミシュラン一ツ星に輝く。

＜注　文＞

　今回注文のお任せコースは10800円、

ドリンクはデギュスタシオン7杯 6900円。

別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

春野菜と帆立海老、菜の花と牛乳のカプチーノ

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春野菜と帆立海老、菜の花と牛乳のカプチーノ

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春野菜と帆立海老、菜の花と牛乳のカプチーノ

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春野菜と帆立海老、菜の花と牛乳のカプチーノ

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アミューズ5品盛り：尻丸海老の米粉のパフ揚げ、ポワロー葱とカマンベールチーズのスティック、菜の花とシラスのタブレ、フォアグラのムースとメレンゲ柚子のジャム、サクラマスのクレープ包みその卵をナスタチウムに載せて

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アミューズ5品盛り：尻丸海老の米粉のパフ揚げ、ポワロー葱とカマンベールチーズのスティック、菜の花とシラスのタブレ、フォアグラのムースとメレンゲ柚子のジャム、サクラマスのクレープ包みその卵をナスタチウムに載せて

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アミューズ5品盛り：尻丸海老の米粉のパフ揚げ、ポワロー葱とカマンベールチーズのスティック、菜の花とシラスのタブレ、フォアグラのムースとメレンゲ柚子のジャム、サクラマスのクレープ包みその卵をナスタチウムに載せて

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アミューズ5品盛り：尻丸海老の米粉のパフ揚げ、ポワロー葱とカマンベールチーズのスティック、菜の花とシラスのタブレ、フォアグラのムースとメレンゲ柚子のジャム、サクラマスのクレープ包みその卵をナスタチウムに載せて

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アミューズ5品盛り：尻丸海老の米粉のパフ揚げ、ポワロー葱とカマンベールチーズのスティック、菜の花とシラスのタブレ、フォアグラのムースとメレンゲ柚子のジャム、サクラマスのクレープ包みその卵をナスタチウムに載せて

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天然帆立と蟹白アスパラガスのカクテル仕立てキャビア載せ

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天然帆立と蟹白アスパラガスのカクテル仕立てキャビア載せ

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髭鱈のムニエル蛤のスープ炙り筍を添えて

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髭鱈のムニエル蛤のスープ炙り筍を添えて

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鱈の白子のパイ包みベルモットソース

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鱈の白子のパイ包みベルモットソース

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カラフルなナイフ・バリエーション

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雉鳩の炭火焼きそのジュのソース山葵のソース

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雉鳩の炭火焼きそのジュのソース山葵のソース

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ワゴンのパンより取り見取り！

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安納芋の食パン玉ねぎのフォカッチャ

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しんしあブリオッシュ

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花の形のメレンゲ水晶文旦文旦のアイスピスタチオのアイス

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花の形のメレンゲ水晶文旦文旦のアイスピスタチオのアイス

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苺（スカイベリー）と蓬のミルフィーユ花の形のヨーグルトのチップスをあしらって

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苺（スカイベリー）と蓬のミルフィーユ花の形のヨーグルトのチップスをあしらって

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苺（スカイベリー）と蓬のミルフィーユ花の形のヨーグルトのチップスをあしらって

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コーヒー

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小菓子：マカデミアナッツのトリュフほうじ茶のシュークリーム味噌の燻製チョコレート

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北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店

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綺麗なオープン・キッチン

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2019/03/11 更新

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6回目

2018/11 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

シンシア＠北参道～栗好きにはたまらない栗満載コース！～

再訪(18.11月)

　いつもながらの

楽しさと美味全開の石井ワールドだ。

　今回の特徴は、

栗のムースとチップス秋トリュフの香りに始まり、

アミューズ5品盛りにも

栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースの

スティック詰めが登場し、
　　　
パンにも栗の食パンが顔を出して、

デザートは当然モンブラン、

おみやも栗とアマゾンカカオのマドレーヌと

随所に名残りの栗を組み込んだコースな事♡

　栗好きにはたまらない栗満載コースに歓喜！

◆今回のお品書き

栗のムースとチップス秋トリュフの香り

アミューズ5品盛り：鹿のパテドカンパーニュ、河豚の黒米まぶし
　　　サフランマヨネーズ、モンドールとチョリソーのグジェール、
　　　栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースのスティック詰め、
　　　サーモンとクリームチーズのグレープフルーツのジュレ詰め

活牡丹海老と白いトマトのムース

厚岸の牡蠣原木椎茸のコンソメ馬肉のアクセント

船上〆鰤蛤のソース蕪添え白トリュフの香り

蝦夷鹿の炭火焼き根セロリのピュレアマゾンカカオのソース

ドライフルーツとナッツのパンポルチーニ茸のパン

しんしあのブリオッシュ

洋梨と玉露のデザート

モンブラン

小菓子：マカデミアナッツのトリュフほうじ茶のシュークリーム
　　　味噌の燻製チョコレート

おみや：栗とアマゾンカカオのマドレーヌ

フレッシュのハーブ・ティー

＋グラス・ペアリング

（夜）22800円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　伝説のフレンチ、バカールをやられていた

石井真介シェフのレストラン。

　2016年4月Open。

＜注　文＞

　今回注文のお任せコースは10800円、

ドリンクはデギュスタシオン7杯 6900円。

別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

栗を散りばめたコースの始まり♪

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栗のムースとチップス秋トリュフの香り

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アミューズ5品盛り：鹿のパテドカンパーニュ、河豚の黒米まぶしサフランマヨネーズ、モンドールとチョリソーのグジェール、栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースのスティック詰め、サーモンとクリームチーズのグレープフルーツのジュレ詰め1

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アミューズ5品盛り：鹿のパテドカンパーニュ、河豚の黒米まぶしサフランマヨネーズ、モンドールとチョリソーのグジェール、栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースのスティック詰め、サーモンとクリームチーズのグレープフルーツのジュレ詰め2

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アミューズ5品盛り：鹿のパテドカンパーニュ、河豚の黒米まぶしサフランマヨネーズ、モンドールとチョリソーのグジェール、栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースのスティック詰め、サーモンとクリームチーズのグレープフルーツのジュレ詰め3

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アミューズ5品盛り：鹿のパテドカンパーニュ、河豚の黒米まぶしサフランマヨネーズ、モンドールとチョリソーのグジェール、栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースのスティック詰め、サーモンとクリームチーズのグレープフルーツのジュレ詰め4

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アミューズ5品盛り：鹿のパテドカンパーニュ、河豚の黒米まぶしサフランマヨネーズ、モンドールとチョリソーのグジェール、栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースのスティック詰め、サーモンとクリームチーズのグレープフルーツのジュレ詰め5

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アミューズ5品盛り：鹿のパテドカンパーニュ、河豚の黒米まぶしサフランマヨネーズ、モンドールとチョリソーのグジェール、栗と焦がしバタースコッチウイスキーのムースのスティック詰め、サーモンとクリームチーズのグレープフルーツのジュレ詰め6

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牡丹海老！

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活牡丹海老と白いトマトのムース1

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厚岸の牡蠣原木椎茸のコンソメ馬肉のアクセント1

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厚岸の牡蠣原木椎茸のコンソメ馬肉のアクセント2

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船上〆鰤蛤のソース蕪添え白トリュフの香り1

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蝦夷鹿の炭火焼き根セロリのピュレアマゾンカカオのソース1

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蝦夷鹿の炭火焼き根セロリのピュレアマゾンカカオのソース2

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パン・ワゴン！

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ドライフルーツとナッツのパンポルチーニ茸のパン

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しんしあのブリオッシュ

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グラス・ペアリング1

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グラス・ペアリング2

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グラス・ペアリング3

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グラス・ペアリング4

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グラス・ペアリング5

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グラス・ペアリング6

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洋梨と玉露のデザート1

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洋梨と玉露のデザート2

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モンブラン1

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モンブラン2

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小菓子：マカデミアナッツのトリュフほうじ茶のシュークリーム味噌の燻製チョコレート

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フレッシュのハーブ・ティー1

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フレッシュのハーブ・ティー2

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おみや：栗とアマゾンカカオのマドレーヌ

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北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店

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2018/11/19 更新

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5回目

2018/07 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

シンシア＠北参道～楽しさと美味全開の石井ワールド！～

再訪(18.7月)

　岩牡蠣に夏鹿、鮎にサマー・ポルチーニ、

夏をギュッと詰め込んだシンシアも美味しい‥

◆今回のお品書き

お任せコース

アミューズ5点盛り

金沢の蒸し牡蠣トマトのムース

クロマグロカレーのオイル

夏鹿のラビオリコンソメ明日葉とグリーンアスパラガス

ポルチーニ茸のムースサブレソテー

和歌山県産の鮎のパートフィロ包み

熊本県産の馬肉ハラミのロースト山椒の香り

しんしあのブリオッシュ、青海苔のフォカッチャ

ルッコラとシェーブルのデザート

ノルウェーのレフセブラウンチーズシナモンのアイスクリームベリーのソース

プチフール

おみや：カカオのマカロン

＋グラス・ペアリング

（夜）21000円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　伝説のフレンチ、バカールをやられていた

石井真介シェフのレストラン。

　2016年4月Open。

＜注　文＞

　今回注文のお任せコースは10800円、

ドリンクはデギュスタシオン7杯 6900円。

別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

金沢の蒸し牡蠣トマトのムース1

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金沢の蒸し牡蠣トマトのムース2

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金沢の蒸し牡蠣トマトのムース3

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アミューズ5点盛り

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クロマグロカレーのオイル1

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クロマグロカレーのオイル2

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夏鹿のラビオリコンソメ明日葉とグリーンアスパラガス1

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夏鹿のラビオリコンソメ明日葉とグリーンアスパラガス2

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ポルチーニ茸

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和歌山県産の鮎のパートフィロ包み1

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和歌山県産の鮎のパートフィロ包み2

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熊本県産の馬肉ハラミのロースト山椒の香り1

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熊本県産の馬肉ハラミのロースト山椒の香り2

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パン盛合せ

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しんしあのブリオッシュ、青海苔のフォカッチャ

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ルッコラとシェーブルのデザート

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ノルウェーのレフセブラウンチーズシナモンのアイスクリームベリーのソース1

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ノルウェーのレフセブラウンチーズシナモンのアイスクリームベリーのソース2

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コーヒー

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プチフール

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おみや：カカオのマカロン

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シンシア・ロゴの珊瑚

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2018/07/15 更新

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4回目

2018/04 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

シンシア＠北参道～楽しさと美味全開の石井ワールド！～

再訪(18.4月)

　稚鮎に筍と蛤、

ホワイトアスパラガスに菜の花と

シンシアもすっかり春模様！

　明るい彩りとピュアで軽やかな

春シンシアも又好い♪

◆今回のお品書き

菊芋のポタージュ菊芋のチップスと牡蠣のムニエル

アミューズ：オニオンリング、海老のコロッケパプリカ風味、
　　　白魚とハーブ菜の花のサブレ、五つの味のトマト、
　　　ポロ葱と生ハムカマンベールチーズのコルネ

稚鮎のフリットと野菜蟹味噌のバーニャカウダで

グリンピースのカプチーノ筍と蛤足赤海老をあしらって

ホワイトアスパラガスと菜の花のソテーアオリイカと鯵と

笠子手長海老鮑のブイヤベース

静岡の和牛のロースト

しんしあブリオッシュと青海苔のフォカッチャ

赤ワインと胡桃とレーズンのパン

苺とよもぎのアイスクリーム

ブラッドオレンジとカルダモンのアイスクリーム
　　　ハイビスカスの泡

プチフール：マカデミアナッツ抹茶のエクレア
　　　バルサミコとマーマレードのチョコレート

おみや：カカオのマカロン

コーヒー

＋グラス・ペアリング

（夜）22500円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　あの熱狂的人気の中で幕を閉じた

バカールの石井真介シェフの新生フレンチ。

　2016年4月Open。

＜注　文＞

　メニューはお任せコース 9600円一本。

今後はバカールのアーカイブのコースも加えたいとの事。

　ドリンクは自由に選べるが

デギュスタシオンも用意されていて、7杯 5500円か5杯 4300円、

ノンアルコールの4杯 2800円の三択。

　別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

アミューズ：オニオンリング、海老のコロッケパプリカ風味、白魚とハーブ菜の花のサブレ、五つの味のトマト、ポロ葱と生ハムカマンベールチーズのコルネ1

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アミューズ：オニオンリング、海老のコロッケパプリカ風味、白魚とハーブ菜の花のサブレ、五つの味のトマト、ポロ葱と生ハムカマンベールチーズのコルネ2

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アミューズ：オニオンリング、海老のコロッケパプリカ風味、白魚とハーブ菜の花のサブレ、五つの味のトマト、ポロ葱と生ハムカマンベールチーズのコルネ3

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アミューズ：オニオンリング、海老のコロッケパプリカ風味、白魚とハーブ菜の花のサブレ、五つの味のトマト、ポロ葱と生ハムカマンベールチーズのコルネ4

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アミューズ：オニオンリング、海老のコロッケパプリカ風味、白魚とハーブ菜の花のサブレ、五つの味のトマト、ポロ葱と生ハムカマンベールチーズのコルネ5

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アミューズ：オニオンリング、海老のコロッケパプリカ風味、白魚とハーブ菜の花のサブレ、五つの味のトマト、ポロ葱と生ハムカマンベールチーズのコルネ6

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菊芋（食材）

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菊芋のポタージュ菊芋のチップスと牡蠣のムニエル1

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菊芋のポタージュ菊芋のチップスと牡蠣のムニエル2

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稚鮎のフリットと野菜蟹味噌のバーニャカウダで

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グリンピースのカプチーノ筍と蛤足赤海老をあしらって1

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グリンピースのカプチーノ筍と蛤足赤海老をあしらって2

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ホワイトアスパラガスと菜の花のソテーアオリイカと鯵と1

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ホワイトアスパラガスと菜の花のソテーアオリイカと鯵と2

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笠子手長海老鮑のブイヤベース1

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笠子手長海老鮑のブイヤベース2

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笠子手長海老鮑のブイヤベース3

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笠子手長海老鮑のブイヤベース4

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静岡の和牛のロースト1

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静岡の和牛のロースト2

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ワゴンいっぱいのパン！

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しんしあブリオッシュと青海苔のフォカッチャ

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赤ワインと胡桃とレーズンのパン

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苺とよもぎのアイスクリーム

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ブラッドオレンジとカルダモンのアイスクリームハイビスカスの泡1

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ブラッドオレンジとカルダモンのアイスクリームハイビスカスの泡2

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プチフール：マカデミアナッツ抹茶のエクレアバルサミコとマーマレードのチョコレート

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コーヒー

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おみや：カカオのマカロン

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2018/04/08 更新

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3回目

2017/06 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

シンシア＠北参道～楽しさと美味全開の石井ワールド！～

再訪(17.6月)

　ブーダン・ノワールのホットドッグを筆頭に

前菜の小品の5品は毎度の事ながら楽しいが、

北海道産の毛蟹のウフ・ヴルイエ(スクランブル・エッグ)や

山形牛フィレ肉のロッシーニ・スタイルのような

クラシックを再解釈したような皿がストレートな旨さ。

　加えて、

エルダー・フラワーのデザート大葉と日向夏のスープと

バニラのスフレ苺のアイスバナナのコンポートの

デザートの2皿が華やぐ美しさと感心しきりの美味‥

　
　定期的に訪れたい数少ないフレンチの一軒☆

◆今回のお品書き

暖かな春の名残りと初夏の香り

岩牡蠣

イワシのリエットの揚げじゃが包み、キスのトースト茄子とトマトオリーブのピュレ、
　　　ホタルイカと木の芽イカスミのスポンジ乗せ、桜海老のサブレグリンピースと
　　　菊の花と、ブーダン・ノワールのホットドッグ

北海道産の毛蟹のウフ・ヴルイエ(スクランブル・エッグ)

冷製フォアグラピスタチオのオイルとブラマンジェのムース
　　　アマランサスのパウダーデュバーヴのジャム

仏・ロワール産のホワイトアスパラとアオリイカのロースト
　　　ベアルネーズのソース

喉黒の黒米焼き蛤と筍のムニエル鮑の肝のフラン
　　　たらの芽のフリットトリュフの香り

山形牛フィレ肉のロッシーニ・スタイル

”しんしあ”ブリオッシュとグリーン・オリーブのソフト・パン

エルダー・フラワーのデザート大葉と日向夏のスープ

バニラのスフレ苺のアイスバナナのコンポート

プチ・フール：京番茶のショコララズベリーと
　　　チョコレートのシューアーモンド・プラリネ

おみや：カカオのマカロン

コーヒー

＋グラス・ペアリング

（夜）20000円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　あの熱狂的人気の中で幕を閉じた

バカールの石井真介シェフの新生フレンチ。

　2016年4月Open。

＜注　文＞

　メニューはお任せコース 9600円一本。

今後はバカールのアーカイブのコースも加えたいとの事。

　ドリンクは自由に選べるが

デギュスタシオンも用意されていて、7杯 5500円か5杯 4300円、

ノンアルコールの4杯 2800円の三択。

　別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

岩牡蠣1

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岩牡蠣2

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岩牡蠣3

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イワシのリエットの揚げじゃが包み、キスのトースト茄子とトマトオリーブのピュレ、ホタルイカと木の芽イカスミのスポンジ乗せ、桜海老のサブレグリンピースと菊の花と、ブーダン・ノワールのホットドッグ1

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イワシのリエットの揚げじゃが包み、キスのトースト茄子とトマトオリーブのピュレ、ホタルイカと木の芽イカスミのスポンジ乗せ、桜海老のサブレグリンピースと菊の花と、ブーダン・ノワールのホットドッグ2

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イワシのリエットの揚げじゃが包み、キスのトースト茄子とトマトオリーブのピュレ、ホタルイカと木の芽イカスミのスポンジ乗せ、桜海老のサブレグリンピースと菊の花と、ブーダン・ノワールのホットドッグ3

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イワシのリエットの揚げじゃが包み、キスのトースト茄子とトマトオリーブのピュレ、ホタルイカと木の芽イカスミのスポンジ乗せ、桜海老のサブレグリンピースと菊の花と、ブーダン・ノワールのホットドッグ4

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イワシのリエットの揚げじゃが包み、キスのトースト茄子とトマトオリーブのピュレ、ホタルイカと木の芽イカスミのスポンジ乗せ、桜海老のサブレグリンピースと菊の花と、ブーダン・ノワールのホットドッグ5

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イワシのリエットの揚げじゃが包み、キスのトースト茄子とトマトオリーブのピュレ、ホタルイカと木の芽イカスミのスポンジ乗せ、桜海老のサブレグリンピースと菊の花と、ブーダン・ノワールのホットドッグ6

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北海道産の毛蟹のウフ・ヴルイエ(スクランブル・エッグ)

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冷製フォアグラピスタチオのオイルとブラマンジェのムースアマランサスのパウダーデュバーヴのジャム

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仏・ロワール産のホワイトアスパラとアオリイカのローストベアルネーズのソース

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喉黒の黒米焼き蛤と筍のムニエル鮑の肝のフランたらの芽のフリットトリュフの香り

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山形牛フィレ肉のロッシーニ・スタイル

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パンのワゴン！

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”しんしあ”ブリオッシュとグリーン・オリーブのソフト・パン

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グラス・ペアリング1

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グラス・ペアリング2

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グラス・ペアリング3

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グラス・ペアリング4

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グラス・ペアリング5

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グラス・ペアリング6

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グラス・ペアリング7

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グラス・ペアリング8

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エルダー・フラワーのデザート大葉と日向夏のスープ1

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エルダー・フラワーのデザート大葉と日向夏のスープ2

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バニラのスフレ苺のアイスバナナのコンポート1

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バニラのスフレ苺のアイスバナナのコンポート2

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プチ・フール：京番茶のショコララズベリーとチョコレートのシューアーモンド・プラリネ1

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プチ・フール：京番茶のショコララズベリーとチョコレートのシューアーモンド・プラリネ2

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おみや：カカオのマカロン

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コーヒー

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2017/07/10 更新

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2回目

2017/03 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.4
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.9
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

シンシア＠北参道～楽しさと美味全開の石井ワールド！～

再訪(17.3月)

　フォアグラにオマール海老、蟹に雲丹、

白子にホワイト・アスパラガス、花悠仔豚に牡蠣‥

　時季のご馳走が

レストラン的な美しいプレゼンテーションで

ビストロ的な分かりやすい美味しさで供される。

　この絶妙なバランスがこの店の大きな魅力（=´∇｀=）☆

◆今回のお品書き

ムニュ・シンシア　9600円

”冬の名残りと春の予感”

フォアグラのムース柚子の香り　〇

仏・ブルターニュ産のオマール海老とアオリイカ
　　　グリンピースのポタージュカプチーノ仕立て　〇

5種のアミューズ：サーモンのロールフロマージュ・ブランを忍ばせて
　　　ほおずき乗せ、カカオのパイと猪のパテ、半熟卵とイベリコ生ハムのパン乗せ、
　　　ブーダン・ノワールのミニ・ホットドッグ、ホタルイカとイカスミのお焦げ

北海道産の噴火湾の勢子蟹と塩水雲丹カリフラワーとトマトの軽いムース　〇

鹿児島県産の筍と田芹鰯フォアグラたらの芽のベニエ

白子のムニエルホワイト・アスパラガス
　　　焦がしバターソースとベルモットのソース　〇

千葉県産の花悠仔豚のロースト

焼き牡蠣の鉄鍋バターごはん　〇

しんしあブリオッシュ、
　　　ブルーベリーとクランベリーカシューナッツのパン　〇

どんぐり農園の柑橘タルト・シトロンのイメージでメレンゲと　〇

あまおうのタルトヨモギと菜の花フキノトウのアイスクリーム
　　　日本酒(くどき上手)のソースで　〇

小菓子：京番茶とアーモンドのチョコレート

コーヒー

おみや：トマトのマカロン

＋ペアリング・コース

（夜）21000円／人

※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　あの熱狂的人気の中で幕を閉じた

バカールの石井真介シェフの新生フレンチ。

　2016年4月Open。

＜注　文＞

　メニューはお任せコース 9600円一本。

今後はバカールのアーカイブのコースも加えたいとの事。

　ドリンクは自由に選べるが

デギュスタシオンも用意されていて、7杯 5500円か5杯 4300円、

ノンアルコールの4杯 2800円の三択。

　別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

フォアグラのムース柚子の香り

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仏・ブルターニュ産のオマール海老

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仏・ブルターニュ産のオマール海老とアオリイカグリンピースのポタージュカプチーノ仕立て1

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仏・ブルターニュ産のオマール海老とアオリイカグリンピースのポタージュカプチーノ仕立て2

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仏・ブルターニュ産のオマール海老とアオリイカグリンピースのポタージュカプチーノ仕立て3

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5種のアミューズ：サーモンのロールフロマージュ・ブランを忍ばせてほおずき乗せ、カカオのパイと猪のパテ、半熟卵とイベリコ生ハムのパン乗せ、ブーダン・ノワールのミニ・ホットドッグ、ホタルイカとイカスミのお焦げ

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北海道産の噴火湾の勢子蟹と塩水雲丹カリフラワーとトマトの軽いムース1

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鹿児島県産の筍と田芹鰯フォアグラたらの芽のベニエ1

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鹿児島県産の筍と田芹鰯フォアグラたらの芽のベニエ2

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白子のムニエルホワイト・アスパラガス焦がしバターソースとベルモットのソース1

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千葉県産の花悠仔豚のロースト1

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千葉県産の花悠仔豚のロースト2

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焼き牡蠣の鉄鍋バターごはん1

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焼き牡蠣の鉄鍋バターごはん2

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自家製パン盛合せ

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しんしあブリオッシュ、ブルーベリーとクランベリーカシューナッツのパン

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ペアリング・コース1

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ペアリング・コース2

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ペアリング・コース3

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ペアリング・コース4・5

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ペアリング・コース6

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ペアリング・コース7

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ペアリング・コース8・9

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ペアリング・コース10

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どんぐり農園の柑橘タルト・シトロンのイメージでメレンゲと1

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どんぐり農園の柑橘タルト・シトロンのイメージでメレンゲと2

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あまおうのタルトヨモギと菜の花フキノトウのアイスクリーム日本酒(くどき上手)のソースで1

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小菓子：京番茶とアーモンドのチョコレート

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コーヒー

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おみや：トマトのマカロン

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2017/03/29 更新

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1回目

2016/12 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

シンシア＠北参道～楽しさと美味全開の石井ワールド！～

再訪(16.12月)

　クリスマスの頃の美食を反芻‥

中でも

白子のパイ包み白ワインとベルモット、バターのソースは白眉♫

☆└*・ェ・*┘

◆今回のお品書き

ムニュ・シンシア　9600円

フォアグラのムースとメレンゲ

5種のアミューズ：5つの味のトマト、イカ墨のおこげ馬肉のタルタル、
　　　ビーツを練り込んだ猪ラグーのピロシキ、豚足のクロケット、
　　　ブーダンノワールのマドレーヌ　〇

栗のムースとフォアグラのソテーアールグレイの香り　〇

4種の蕪とアオリイカ蕪のブルーテ

甘鯛の鱗焼きキャベツとサフランと共に　〇

白子のパイ包み白ワインとベルモット、バターのソース　〇

猪のロースト茸とペコロスとハコベトランペット茸のソース　〇

自家製パン：しんしあブリオッシュ、ポルチーニのバゲット、
　　　ワインを練り込んだレーズンとクルミのパン、
　　　グリーンオリーブのフォカッチャ　〇

抹茶のメロン・ソーダフロマージュ・ブランと抹茶のアイスクリーム
　　　オレンジのエッセンス　〇

ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、
　　　トリュフと柑橘の香り

小菓子

コーヒー

おみや：トマトのマカロン

＋ペアリング・コース

（夜）19900円／人

再訪(16.10月)

　ポルチーニに栗、秋刀魚に鰤、蝦夷鹿と

秋冬ならではの食材と彩り、味わいに‥ (￣(ｴ)￣)♡

◆今回のお品書き

ムニュ・シンシア　9600円

ポルチーニのキッシュ

5種のアミューズ：5つの味のトマト、豚のソーセージとうずらの玉子のミニ・トースト
　　　朝食のイメージで、揚げ車海老の黒胡麻まぶし、生の秋刀魚の燻製炙り
　　　茄子とオリーブと共に、ポルチーニのパウダーで作ったミニ・ドーナッツ
　　　パテ・ド・カンパーニュを挟んで　◯

和歌山県産の鮑の海藻蒸しと肝のフラン、伊勢海老と雲丹と共に　◯

北海道産の鰤、根セロリとカレーの風味で

群馬県産のとうもろこし”雪の妖精” 芯と水で煮出して牛乳を加えたスープ仕立てで、
　　　フロマージュブランのスポンジ生地に炙りを乗せて　◯

手長海老のポワレと菜園仕立て　◯

5つの味の白いトマト

蝦夷鹿のロース栗と銀杏、マコモダケのパスタ風と共に　◯

”しんしあ”ロゴのブリオッシュと洋栗の食パン　◯

クランベリーとブルーベリー、レーズンのパン　◯

シェーブルとシャイン・マスカット　◯

栗と洋梨のブルーテとアイスクリームカシスと赤ワインのソース　◯

小菓子

コーヒー

＋デギュスタシオン

（夜）19100円／人

再訪(16.8月)

　謂わばトロンプルイユの鮎最中に

本物の稚鮎のフリットの連なり、

生ポルチーニを見ながらの

ポルチーニのパイとカプチーノ

二つの異なる料理を味わう趣向、

メインらしい豪快さで魅せる

ホロホロ鳥の胸肉のローストに

繊細な温冷の対比の

よもぎとグレープフルーツのデザートと

ポルチーニ茸のデザート‥

　今回も楽しさと美味全開の石井ワールド！

◆今回のお品書き

ムニュ・シンシア　9600円

鮎最中、イチジクとフォアグラ　○

稚鮎のフリット山葵のムース、
　　　米粉と塩を合わせた”淡雪”で　○

5つの味のトマト

バーニャカウダ、蟹味噌のソース　○

ポルチーニのパイ、ポルチーニのカプチーノ、
　　　生ポルチーニを見ながら　○

和歌山県産の甘鯛の鱗焼き、
　　　北寄貝のクリーム・ソース　○

白いトマト

岩手県産の石黒農場より届いたホロホロ鳥の胸肉のロースト、
　　　トリュフのソースで

金時豆の食パン、トウモロコシのリュスティック、
　　　信州味噌を練り込んだバターで　○

よもぎとグレープフルーツのデザート　○

ポルチーニ茸のデザート、
　　　温かいヘーゼルナッツのチョコレート・ソース　○

プチ・フール

＋ペアリング・コース　5500円

（夜）18700円／人

(16.5月)　　～石井シェフの”ありのまま” ～

◆出色の一皿に変えて

　牡蠣のムニエルは

素のままの顔だちに見えて

バターやビネガーの調味、柚子の香りが効いて

更なる潮騒の音を呼び込むようで、

カリフラワーと雲丹、魚介の冷製カクテルは

雲丹の甘みにハマグリのジュの滋味、ツブ貝のコリコリした食感‥と

その冷たさの中から沁み出る春の海の豊かさが舌に押し寄せるようで、

金目鯛の鯛焼き(パイ包み)や”しんしあ”ロゴのブリオッシュは

バカール時代を彷彿させて思わずニヤリとさせられるものだが

自家製パンのパーラー江古田での研鑽が象徴するように

その味わい、クオリティは確かに進化していて、

アグー豚のローストは

メインらしいどっしりしたオーソドックスさながら

そのすこやかな肉身とさらりとした脂の旨みが存分に引き出されている。

　更に魅力的なのは

そのパフォーマンスこそ楽しいものの

密かに（料理に較べると）弱いと感じていた

デセールのレベルアップだろう。

　イデミ・スギノ、フロリレージュ、ラフィネス等

名だたる名店を渡り歩いたパティシエが

そのモダンで精緻なデセールで、石井シェフの料理に新たな彩りを加えている。

　村上春樹さんが仲が良くて仕事仲間でもある（あった）

和田誠さんと安西水丸さんの文章について

”文体がしっかりしていて、それでいておしつけがましいところがない”と

表現していたが、

その言葉を借りるなら、石井シェフの料理はまさにそうだと思う。

”しっかりしていて、それでいておしつけがましいところがない”

　以前バカールで金山さんが滔々と語っていた代わりに

この店では石井シェフ自ら料理の説明をする。

　料理についてにこやかに我が子のように慈しみを込めて語る

石井シェフの姿は新鮮だが

そこに気負いは無くごくごく自然体だ。

　それは補う言葉以上に

料理そのものが以前より進化して饒舌である事が

良く分かっているからだろう。

　店名の"sincere"の意味は

”うそ偽りのない、誠実な、心からの”、

意訳するなら石井シェフの（現在の）”ありのまま”、

今まさに体感するに値するレストランだと思う (=^‥^)ﾉ

◆今回のお品書き

お任せコース　9600円

宮城の牡蠣のムニエル　○

進化した5つの味のトマト

カリフラワーと雲丹、魚介の冷製カクテル　○

伊豆の金目鯛と蒸し海老
　　　ラタトゥイユとカリフラワーのクリームで　○

生野菜盛り蟹味噌のディップで

伊豆の金目鯛の鯛焼き(パイ包み)、帆立と蕗の薹添え
　　　パプリカとミニトマトのソースとグリンピースのソースで　○

沖縄の今帰仁アグー豚のロースト、たらの芽とうるい、フェンネル添え
　　　モリーユ茸のソースと米チップスのアクセント　○

(パーラー江古田での研鑽で更に進化した)自家製パン：
　　　”しんしあ”ロゴのブリオッシュ、紫芋のミニ食パン、
　　　赤ワインのピーカンナッツ、カンパーニュ　○

ヨモギと日向夏のデザート　○

チョコレートと薔薇のデザート　○

小菓子　○

カフェラテ

＋デギュスタシオン(7杯）

（夜）18400円／人

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　あの熱狂的人気の中で幕を閉じた

バカールの石井真介シェフの新生フレンチ。

　2016年4月Open。

＜注　文＞

　メニューはお任せコース 9600円一本。

今後はバカールのアーカイブのコースも加えたいとの事。

　ドリンクは自由に選べるが

デギュスタシオンも用意されていて、7杯 5500円か5杯 4300円、

ノンアルコールの4杯 2800円の三択。

　別途消費税とサービス料10％が加算される。

＜雰囲気＞

　北参道の奥まった路地の地下1階の落ち着いた店。

前店のバカールよりもシックな店装はまさにレストランのそれ。

　スタッフの数も質も充実しているので

オペレーションもスムーズで和やかなサービス♪

◆情報出典　

　石井真介シェフのフェイスブック情報

　ご馳走さまでした～

白子のパイ包み白ワインとベルモット、バターのソース1

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白子のパイ包み白ワインとベルモット、バターのソース2

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白子のパイ包み白ワインとベルモット、バターのソース3

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白子のパイ包み白ワインとベルモット、バターのソース4

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フォアグラのムースとメレンゲ

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ブーダンノワールのマドレーヌ

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栗のムースとフォアグラのソテーアールグレイの香り1

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4種の蕪とアオリイカ蕪のブルーテ1

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猪のロースト茸とペコロスとハコベトランペット茸のソース1

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自家製パン：しんしあブリオッシュ、ポルチーニのバゲット、ワインを練り込んだレーズンとクルミのパン、グリーンオリーブのフォカッチャ1

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ペアリング・コース1

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ペアリング・コース3

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ペアリング・コース6

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ペアリング・コース7

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ペアリング・コース8

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抹茶のメロン・ソーダフロマージュ・ブランと抹茶のアイスクリームオレンジのエッセンス

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り5

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り6

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り7

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り8

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り1

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り4

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り3

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ホワイト・クリスマス：ホワイトチョコとバニラのアイスクリーム、トリュフと柑橘の香り2

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おみや：トマトのマカロン1

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おみや：トマトのマカロン2

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切り株に入った葉っぱの砂糖

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ポルチーニのキッシュ登場前1

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ポルチーニのキッシュ登場！

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ポルチーニのキッシュ

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5種のアミューズ1

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5種のアミューズ：5つの味のトマト、豚のソーセージとうずらの玉子のミニ・トースト朝食のイメージで2

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5種のアミューズ：揚げ車海老の黒胡麻まぶし、生の秋刀魚の燻製炙り3

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5種のアミューズ：生の秋刀魚の燻製炙り茄子とオリーブと共に、ポルチーニのパウダーで作ったミニ・ドーナッツパテ・ド・カンパーニュを挟んで4

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和歌山県産の鮑の海藻蒸しと肝のフラン、伊勢海老と雲丹と共に1

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和歌山県産の鮑の海藻蒸しと肝のフラン、伊勢海老と雲丹と共に2

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北海道産の鰤、根セロリとカレーの風味で1

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北海道産の鰤、根セロリとカレーの風味で2

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北海道産の鰤、根セロリとカレーの風味で3

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手長海老のポワレと菜園仕立て

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5つの味の白いトマト

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蝦夷鹿のロース栗と銀杏、マコモダケのパスタ風と共に1

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蝦夷鹿のロース栗と銀杏、マコモダケのパスタ風と共に2

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自家製パン

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”しんしあ”ロゴのブリオッシュと洋栗の食パン

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ペアリング・コース1

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ペアリング・コース2

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ペアリング・コース3

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ペアリング・コース4

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ペアリング・コース5

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ペアリング・コース6

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ペアリング・コース7

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ペアリング・コース8

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ペアリング・コース9

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シェーブルとシャイン・マスカット1

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シェーブルとシャイン・マスカット2

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栗と洋梨のブルーテとアイスクリームカシスと赤ワインのソース

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小菓子1

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小菓子3

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小菓子4

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おみや：トマトのマカロン

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鮎最中、イチジクとフォアグラ1

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鮎最中、イチジクとフォアグラ2

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稚鮎のフリット山葵のムース、米粉と塩を合わせた”淡雪”で1

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稚鮎のフリット山葵のムース、米粉と塩を合わせた”淡雪”で3

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5つの味のトマト1

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バーニャカウダ、蟹味噌のソース

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ポルチーニのパイ、ポルチーニのカプチーノ、生ポルチーニを見ながら1

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和歌山県産の甘鯛の鱗焼き、北寄貝のクリーム・ソース1

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和歌山県産の甘鯛の鱗焼き、北寄貝のクリーム・ソース2

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白いトマト

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岩手県産の石黒農場より届いたホロホロ鳥の胸肉のロースト、トリュフのソースで1

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岩手県産の石黒農場より届いたホロホロ鳥の胸肉のロースト、トリュフのソースで3

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自家製パン1

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自家製パン2

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金時豆の食パン、トウモロコシのリュスティック、信州味噌を練り込んだバターで

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ペアリング・コース1

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ペアリング・コース2

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ペアリング・コース3

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ペアリング・コース4

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ペアリング・コース5

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ペアリング・コース6

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ペアリング・コース7

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よもぎとグレープフルーツのデザート1

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よもぎとグレープフルーツのデザート2

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ポルチーニ茸のデザート、温かいヘーゼルナッツのチョコレート・ソース1

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ポルチーニ茸のデザート、温かいヘーゼルナッツのチョコレート・ソース2

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プチ・フール1

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コーヒー

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ゆったりしたソファ席

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シック＆ユニークなテーブル・セット1

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シック＆ユニークなテーブル・セット2

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宮城の牡蠣

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宮城の牡蠣のムニエル1

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宮城の牡蠣のムニエル2

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進化した5つの味のトマト

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カリフラワーと雲丹、魚介の冷製カクテル1

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カリフラワーと雲丹、魚介の冷製カクテル2

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蒸し海老1

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蒸し海老2

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蒸し海老3

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伊豆の金目鯛と蒸し海老ラタトゥイユとカリフラワーのクリームで1

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伊豆の金目鯛と蒸し海老ラタトゥイユとカリフラワーのクリームで2

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生野菜盛り蟹味噌のディップで

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伊豆の金目鯛の鯛焼き(パイ包み)、帆立と蕗の薹添えパプリカとミニトマトのソースとグリンピースのソースで1

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伊豆の金目鯛の鯛焼き(パイ包み)、帆立と蕗の薹添えパプリカとミニトマトのソースとグリンピースのソースで2

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伊豆の金目鯛の鯛焼き(パイ包み)、帆立と蕗の薹添えパプリカとミニトマトのソースとグリンピースのソースで3

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ナイフ選び放題♪

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沖縄の今帰仁アグー豚のロースト

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沖縄の今帰仁アグー豚のロースト、たらの芽とうるい、フェンネル添えモリーユ茸のソースと米チップスのアクセント1

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沖縄の今帰仁アグー豚のロースト、たらの芽とうるい、フェンネル添えモリーユ茸のソースと米チップスのアクセント

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(パーラー江古田での研鑽で更に進化した)自家製パン：”しんしあ”ロゴのブリオッシュ、紫芋のミニ食パン、赤ワインのピーカンナッツ、カンパーニュ1

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(パーラー江古田での研鑽で更に進化した)自家製パン：”しんしあ”ロゴのブリオッシュ

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信州味噌を混ぜ込んだバター

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チョコレートと薔薇のデザート1

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砂糖入れ

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2017/02/01 更新

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えこだねこさんが投稿したsincere（東京/千駄ヶ谷）の口コミ詳細

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