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夜の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
与志福＠東北沢 〜丹精こめた春の息吹の一皿一皿に心躍る〜
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2010/04/26 更新
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＊桜の葉が香るこのわたの飯蒸し
与志福
◆ジャンル／エリア 和食／東北沢
◆予算 （夜） 約13000円／人
＜内 訳＞10500円コース（全10品）、
ビール、日本酒2合／人
◆情報出典 「東京最高のレストラン」（ぴあ）
「ミシュランガイド東京2010」
◆評 価(5点満点) 満足！美味♪
◆今回の1皿 鰆と空豆 ほおずきを添えて
皮目はパリッと香ばしく、身はふっくら
焼き魚として、過不足のない完璧な仕上がりに
ただ感嘆。。。！
季語のようにしつらえられた
空豆にほおずきが
鰆の余韻に華を添える(*´∇｀*)
◆ココの攻め方
最も値頃な10500円のコースはお値打ち！
全10品の内お造りなど3品ほど内容が変わるが
（おそらく）遜色のない美味しさ♪
例えば冒頭のこのわたの飯蒸しは
からすみの飯蒸しだったり、という感じ
お隣さんがからすみ、我々がこのわただったとき
内心「からすみが良かったかなぁ」
って思ったりして（笑）
ところが食してみて感動、、、
ふんわり炊き上がったごはんに
蒸らされたこのわたが
上に重ねられた桜の葉に
封じ込められ
口中に運んだ瞬間に
桜の葉のしっとりした香りと
このわたの旨みが
一気に駆け抜ける(o^∇^o)
嬉しい誤算の一皿だった
料理人は若干31歳の高橋憲治さん
（名刺頂いた！）
確かに若いが、落ち着いていて
爽やかさと円熟味が同居する
「与志福って志の高いイイ名前ですね！」
と言ったら
「おじいちゃんの与志とおばあちゃんの福の名前から
付けたんです。もちろん、志や福の意味も込めましたけど」
と教えてくれた
東北沢というマニアックなエリアながら
真新しいお店は、すっきりしていながら
個人宅のような寛げる空間
真っ当で確かな味の料理
手垢の付いてない心づくしの接客
定期的にリピートして応援したくなる
いい店だった(⌒∇⌒)