えこだねこさんが投稿した雪月花銀座（東京/銀座）の口コミ詳細 [食べログ]

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雪月花銀座銀座、有楽町、日比谷/牛料理、日本料理

1回

夜の点数：4.7
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.3
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.8

1回目

2020/11 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.3
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.8 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

雪月花銀座@銀座〜肉また肉！心を射抜かれる絶味〜

◆出色の一皿に変えて

　この日の食材は

最優秀賞神戸牛田村さん44ヶ月と優秀賞神戸牛田中さん37ヶ月、

更には岩手県産松茸と肉屋田中と何ら変わらぬクオリティ。

　コンソメスープは厚みがあるのに澄んだ味わいで

サンカクバラとランプを昆布締めのタルタルにした

赤身キャビア・ライム・ディルは

タルタルの甘みととろみと粒の大きいキャビアの塩みが綺麗な味で、

サーロイン卵黄・松茸は

肉の火入れの絶妙に卵黄のまろやか、松茸の太い歯応えと香りが

三位一体の旨さで、

松阪牛のテール煮は

ぷるとろ食感に甘辛味つけの濃い筆致、

更には肉塊のポーションの大きさも含めてご馳走！

　肉屋田中が肉以外の高級食材も用いた割烹の趣なのに対して、

雪月花銀座はより肉尽くし、より焼肉にフォーカスした印象で

ホルモン系も柔軟に組み込んでいるのも面白い。

　肉また肉の波状攻撃は

心を射抜かれる絶味だった‥

　
◆今回のお品書き

おまかせコース

先付：漬物　胡瓜・大根

汁物：44ヵ月最優秀田村牛を使ったコンソメスープ

和牛お造り：赤身キャビア・ライム・ディル、
　　　タン甘醤油・九条葱・辛子、
　　　ミノ湯引きポン酢・胡瓜・花穂紫蘇・炒り胡麻

季節のサラダ：神戸牛コンビーフと季節野菜サラダ

焼物：松阪牛の塩タン広島産レモン、神戸牛のヒレ山葵・酢橘、
　　　サーロイン卵黄・松茸　塩・胡麻油、ミノ塩ダレ・九条葱

名物：松阪牛のテール煮

お口直し：胡麻冷麺

焼物：特上霜降り（サガリ）ポン酢・鬼おろし、
　　　ハツ甘長唐辛子・醤油・辛子、
　　　ハラミ浅葱ムンチ・ニンニクダレ・辛子

食事：龍の瞳の釜炊きご飯雪月花カレーと

赤出汁

デザート：静岡クラウンメロンのジュース

＋シャンパン1杯、白ワイン1杯、赤ワイン2杯

（夜）37500円／人

◆この店の楽しみ方

＜プロフ＞

　極上の和牛を使った肉割烹。

肉屋田中の場所に雪月花銀座がリニューアルOpen、

ちなみに肉屋田中は奥の個室カウンターに移動した。

　2020年10月Open。

＜注　文＞

　お任せ25000円一本。

別途消費税とサービス料が10％かかる。

＜雰囲気＞

　肉師、田中覚さんをコの字カウンターで囲む

12席きりのVIP席。

　ユーモアたっぷりの熱いトークに食も進む。

◆情報出典　

　みるみんくさんの口コミ@食べログ 

　ご馳走さまでした〜

表彰状

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本日の特選肉

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本日の特選肉

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本日の特選肉

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本日の特選肉

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本日の特選肉

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本日の特選肉

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岩手県産松茸

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岩手県産松茸

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先付：漬物　胡瓜・大根

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汁物：44ヵ月最優秀田村牛を使ったコンソメスープ

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汁物：44ヵ月最優秀田村牛を使ったコンソメスープ

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赤身キャビア・ライム・ディル

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タン甘醤油・九条葱・辛子

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ミノ湯引きポン酢・胡瓜・花穂紫蘇・炒り胡麻

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季節のサラダ：神戸牛コンビーフと季節野菜サラダ

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松阪牛の塩タン広島産レモン

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神戸牛のヒレ山葵・酢橘

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サーロイン卵黄・松茸　塩・胡麻油

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サーロイン卵黄・松茸　塩・胡麻油

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ミノ塩ダレ・九条葱

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ミノ塩ダレ・九条葱

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名物：松阪牛のテール煮

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お口直し：胡麻冷麺

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特上霜降り（サガリ）ポン酢・鬼おろし

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ハツ甘長唐辛子・醤油・辛子

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ハラミ浅葱ムンチ・ニンニクダレ・辛子

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食事：龍の瞳の釜炊きご飯

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食事：龍の瞳の釜炊きご飯

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食事：龍の瞳の釜炊きご飯雪月花カレーと

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シャンパン

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白ワイン

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赤ワイン

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赤ワイン

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デザート：静岡クラウンメロンのジュース

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2020/11/08 更新

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