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投影 ハコベ
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分かち合う 緑イチゴ 北海道産蝦夷鹿
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用の美 日向夏 ヨモギ ミルフィーユ
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記憶 鱒 クレソン
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奈良からのウーロン茶・・・。水面に浮く花びらみたい。
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再生 ミルク
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繋がり
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投影 ハコベ
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繋がり
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敬意 ホワイトアスパラ
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敬意 ホワイトアスパラ
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投影 人参芋
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おしぼり置き・・・あおい空の向こう見たい
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インテリアのような食器
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シャンパーニュ
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シャンパーニュ
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お祝いのお花
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エントランス
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お店の看板
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階段
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カウンターからのキッチンライブ♩この、オーケストラの感覚になるのはここならでは。
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３０歳はずっと欲しかった腕時計をお誕生日に迎えたので、その子とファーストデートです☆
（デートの相手が腕時計かよっていうツッコミは無しでw）
こちらは
「予約が取れない」
と有名なんですね。
なので行くにはお店のスケジュールに合わせるしかない！！
と思い、電話したら以外とあっさり予約の電話も通じ、お店の方に
「空いている日を教えてください」
とお店のスケジュールに合わせたら、以外と予約の電話からすぐに伺うことができました。
（お店のスケジュールに合わせるって、これからもお一人様素敵レストランとしては一番行きやすいのかも）
タイミングが合って、感謝です・・・。
こちらのお店自体「初めまして。」
ですので「前のお店」の事は存じません。（田舎者ですみません^^;）
どんなお店かもわからず、あんまり前情報を仕入れないで行く（知っていたのは住所と名前だけ）、まっさらな状態で伺いました。
だって、ファーストデートはドキドキしたいじゃないですか。
どんなお店なのかな・・・
どんなお料理が出てくるのかな・・・
どんな出会いになるのかな・・・
・・・あのドキドキ感がたまらないんですよ・・・。
本当はいろいろネットで調べたいけど、そこはググッと堪えて欲情します。
だって、フィーリングはまっさらな状態で感じたいですし。
場所は言わなくともみなさんご存知と思いますが
外苑前駅を出て外苑西通りを元ベルコモンズのあった方面からだと神宮前３丁目で右折。セブンイレブンの横のビルです。歩くのが面倒ならタクシーの方がわかりやすいかも。
スタイリッシュなビルの地下にシークレット感あふれる雰囲気。カーテンの色も艶めく、バイオレットカラー。
「はじめまして・・・♡」
緊張しながらお店に入ってみました。
心地よく笑顔で迎えてくれました・・・。
ありがとうございます・・・。
店内全体がコの字の形担っているカウンター。
半個室（６名席かな？）がワイングラスのディスプレイの奥に・・・。
私が通されたのはカウンターの手前、明るい日差しを心地よく感じるエリアです。
（ここ、一番スタッフさんがお話ししてくれるエリアかも）
事前に「お写真撮っても大丈夫ですか」と聞いていたから写真映りの完璧なこの場所を選んでくれたみたいです。
まずはシャンパーニュでカンパイ☆
心地よいしゅわしゅわ感が体に響いてうっとり。
ランチのコースは１種類。
美しい華のような詩集、というお店の名前通りのコースが始まります。
コースに説明がないのは、その人その人自由に感じて欲しいから、だそう。
投影 ハコベ 人参芋
温かい日差しのような適温、土の香りを纏った人参芋のピュレ。
山羊のチーズとハコベを合わせた春を感じるスフレグラス。
敬意 ホワイトアスパラ
国産のホワイトアスパラのムース
ルネーズソースをかけて。酸味のあるソースはひんやり冷たいソースとよく似合います。
繋がり 烏賊 春菊
ホタルイカと菜の花の炭火焼
レモンのパウダーのようなソースとともに。
イカスミの生地で包んで炭火焼したもの。
ほろ苦い菜の花とほんのり酸っぱさ感じるレモンに切なさを感じます。
途中で、ふわふわもちもちの蒸しパンも。こちらには米麹が入っています
（小食なのでカンパーニュは食べれず）
記憶 鱒 クレソン
白レバーペーストのソースと、じっくり炭火で焼いた、鱒。
身がふわふわの鱒にうっとり。
分かち合う 緑イチゴ 蝦夷鹿
分かち合う、のは他のお客様との意味も含めて・・・。かなりの量の蝦夷鹿を、みんなでシェア。
緑イチゴはお布施のイチゴでフロリレージュならではの仕上がり・・・。
春感じる初恋のような一皿です♡
再生 ミルク
東北の方の素材を使ったフロマージュブラン。金のゴマの香り香る斬新な料理です。
用の美 日向夏 ヨモギ
ヨモギと日向夏のミルフィーユをエスプーまで仕上げた生クリームでいただきます。新しいタイプのミルフィーユです。
さっぱりしたデザートで、冷たいものが苦手な人にはいいのかもしれません。私のツボでした^^
最後にお茶を
ハーブティー、煎茶、ウーロン茶から選べます。
私は今回「まっさら」な状態でしたのでお任せしたらシェフが奈良県まで行って厳選したウーロン茶となりました。
ウーロン茶、ひとつとってもとてもおしゃれな茶器・・・。
（そういえば今年はウーロン茶元年のようですね^^）
スタッフさんにお任せしたシャンパーニュもとても相性の良いものでした。
ライブキッチンな仕様なので、見られていることを意識したとてもテキパキとした動きです。
それぞれスタッフさんが気づいたら部分は各自こなすお仕事の風景は見ていて心地いいものでした。
そして、情報共有もしているのでお店がどんなものなのか、料理はどういうものなのかもしっかりと説明できる優秀な方々が集まっています。スタッフさんはみんなこのお店が大好き！！という、熱い思いがあって、ついついお話し混んじゃいました。
・カウンターひとつとっても画になるこの空間。
・食器ひとつ全てがインテリアになるこだわり。
・メイドインジャパンで揃えた食器。
熱い思いを聞いていて、とっても幸せな気分になりました・・・♡
こんなに自分たちが働いているお店が大好きなスタッフさんたちにサービスしていただけて、私は幸せです・・・♡
心地よく過ごせて大満足な私は、お会計を終えてそっとお店を後に・・・さ、帰ろう、と思ったらエントランスで、なんと川手シェフがお見送りしてくれました・・・。（しかも姿が見えなくなるまで）
「一人ですみません・・・」
とお伝えすると
「大歓迎です」
といってくださいました。
ちょっとホッとしました・・・^^
こちらのお店、一気に大好きになりました・・・♡
どうやら私はこちらのお店に恋をしてしまったようです・・・またぜひお伺いしたいです^^
ありがとうございました♡
シャンパーニュ グラス２杯×2
ミネラルウォーター
コース
で合計￥１２６００／人
ワインのペアリングなどもあるので、日本酒が飲みたいときはそちらを頼もうかな・・・。