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【Tabelog Award 2025 Silver】
【イタリアンTOKYO百名店2025】
【今回のコース】
▪️オリーブとドライトマトのマリネ
▪️生ハムとニョッコフリット、生サラミ、自家製ブラザオラ、ブッラータチーズとル・レクチェ
▪️ごぼうと黒トリュフのフラン
▪️つぶ貝と馬糞ウニの冷製パスタ
▪️太刀魚のフリット
▪️タレッジョチーズと黒トリュフのリゾット
▪️お口直しのグラニテ
▪️オーストラリア産 骨付きラムの炭火焼き
▪️季節の野菜の炭火焼き
▪️ミートソース・タリアテッレ
▪️舞茸のペペロンチーノ
▪️ミルクアイス
【特筆する点】
☑︎典型的なイタリアンのコースの順番と少し違うところが面白かった。パスタが締めという位置付けにいたり、魚料理の後にリゾットなど、シェフが考えるご自身の料理を一番楽しめる順番にカスタマイズしている型にハマらない柔軟性が良い
☑︎どこかで見たことあるけど味わったことの無い初めての味付けに驚かされる
☑︎特にごぼうと黒トリュフのフランは、赤ワインの酸味、黒トリュフの高貴な香りにごぼうの土っぽさがミックスされ、実に面白い。テロワールを感じるというのはこういうことか
☑︎ラムは炭火での火入れを、上手に火からの距離を高さで変えながらコントロールした結果、美しい赤身で柔らかさと新鮮且つ深い旨味を引き出している。生胡椒との相性が抜群
☑︎パスタは種類が色々と選べるだけでなく、意外と量もしっかりある。高級イタリアン店によくある2口くらいで終わる量やオシャレにし過ぎてイタリアンっぽさが無くなったパスタ料理ではなく、イタリアの食堂で楽しめるタイプの大好きなパスタばかり。もちろん、ハイクオリティで。
実にレベルの高いイタリアンであり、お腹もいっぱいになれる、とても満足度の高いお店。もちろんいいお値段しますが、もっと高い値段とられても驚かない水準でした。素晴らしい！