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熊本市中央区下通、TTビル 5Fにある「和牛のたか 空 下通店」さんに、木曜日の晩御飯でお邪魔しました！
駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングを利用しています。
新市街で人気の和牛の焼肉屋さんが、熊本2店舗目となるお店を 2025年12月10日にプレオープンされましたので、大人4人で食事に行ってきました。
店内は落ち着いた雰囲気で、半個室のテーブル席、円形のテーブル席などが複数のレイアウト！
また店名の『空』の名に相応しく、屋外には星空のテラス席が広がり、待ち時間や食後に利用が可能みたいです。
注文は卓上に設置されたタブレットを使って行うスタイルになっていますが、今回は「コース料理」を頂きました☆彡
『ラインナップ』
チョレギサラダ
混ぜナムル
キムチ3種盛り(きゅうり、白菜、大根)
焼肉盛り(各種部位)
海鮮盛り(イカ、エビ、ホタテ)
安楽牛
ライス
【料理】コース料理
【値段】
【Instagram】@shimodori_sora_wagyu_taka
◆チョレギサラダ
・韓国風の香ばしい和えサラダは、ピリッとした辛さもあり、海苔の風味とシンプルなのにクセになる一品です。
◆混ぜナムル
・複数の野菜の淡白な甘みが重なり、野菜ごとの個性が溶け合って、ビビンバの具材のような一体感。食感も楽しめました。
◆キムチ3種盛り(きゅうり、白菜、大根)
・辛さ・酸味・旨味が三位一体となった奥行きのある味わい。きゅうり、白菜、大根、どのキムチも無限に食べれる美味しさです。
◆焼肉盛り(各種部位)
・数えてみたら全部で12種類のお肉が並んで、上塩タン、塩タン、和牛特上ロース、和牛上ロース、エンガワハラミ、上ハラミ、和牛上カルビ、和牛カルビ、和牛上赤身、和牛赤身、肥後のうまか赤鶏、熊本りんどうポーク♪
タン → ロース → ハラミ → カルビ → 赤身 → 鶏・豚という流れで、重厚から淡白へのグラデーション！
『タン』（上塩タン、塩タン）：焼肉の華であるタンは、塩でシンプルに食べるも良し、上塩タンは厚みや質の格が上がります。
『ロース』（和牛特上ロース、和牛上ロース）：脂と赤身の絶妙なバランス。特上は霜降り度合いや肉質がさらに繊細でした。
『ハラミ』（エンガワハラミ、上ハラミ）：横隔膜の筋肉であるハラミは、赤身肉のような食感とホルモンの旨みを併せ持ち柔らかくてジューシー、希少部位であるエンガワハラミも、脂の甘みが強くて最高です。
『カルビ』（和牛上カルビ、和牛カルビ）：脂の旨みが主役であるカルビは重厚で、上カルビは霜降りが美しく脂の質が軽やかで見た目で美味しいが伝わります。
『赤身』（和牛上赤身、和牛赤身）：肉そのものの旨みを楽しむ部位である赤身は繊細な肉質で、上赤身は更に繊維が細かく柔らかいです。
和牛だけでなく、地域のお肉も2種類
『鶏肉』（肥後のうまか赤鶏）：熊本の地鶏で、歯ごたえと旨みが強く、牛肉とはまた異なる美味しさが楽しめます。
『豚肉』（熊本りんどうポーク）：熊本ブランド豚は、脂が甘く、こちらも牛肉とは違う淡白な旨味が味わえます。大きな一枚肉になっており、焼いた後にハサミでカットして食べました！
◆海鮮盛り(イカ、エビ、ホタテ)
・ぷりんぷりんの海老に、イカは身が筋肉質で弾力があり噛むほどに甘みが広がります。ホタテは海の甘みが凝縮され、貝柱の繊維がほぐれながら甘みと香ばしさが広がります。
◆安楽牛
・宮崎県産で、トップクラスの黒毛和牛ブランド！サシはきめ細かで美しく、脂の質は軽やかで後味がすっきり。霜降りの甘みが舌に広がりながら、澄んだ旨みと堪能できます。
◆ライス
・焼肉と合わせて、唯一無二の王道の組み合わせ！
タレは卓上に置かれた複数の薬味を自分好みで調合することが可能で、オリジナルのブレンドを無限に楽しめます。
どの部位も網の上でサッと焼くだけで、口に入れた瞬間に感動の美味しさ♪
特に安楽牛はサンチュで巻いて食べると、脂の甘みと爽やかさが調和し、思わず意識が飛ぶほどの衝撃でした。
落ち着いた店内で、極上の和牛と熊本ブランド肉、さらに海鮮まで堪能できる贅沢な焼肉コース。
星空テラスやタブレット注文など、雰囲気と利便性も兼ね備えた新店舗。
2025年12月19日グランドオープン。熊本で焼肉を楽しむなら、ぜひ訪れたい一軒です( *´艸｀)