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月曜日の11:20に到着。既に18人が外で列を成しています。1時間10分待って12:30にようやく入店。店内はカウンターのみの8席。
- 特製ポルチーニ牡蠣醤油つけ麺 1600円
- 駿河湾産由比桜えび100% 柚子の宝玉かき揚げ 500円
合計 2100円
入鹿さんの主な使用食材は名古屋コーチン、比内地鶏、松坂牛伊勢海老、宍道湖産大和しじみ、宮島産ムール貝、九条ねぎ比内地鶏煮玉子、高知県産柚子等々、かなりのこだわってらっしゃるのがわかります。
10分程度で料理が到着。
なんとももはやラーメンには見えない美しさ。お皿、盛り付け、色合いすべてが美しいです。
麺は中太の平打ち麺。とろみがかった昆布水に浸っています。
おすすめの通り、何もつけずにまずは昆布水と麺で頂くと、昆布の柔らかい風味が麺のおいしさを引き立てます。
続いて抹茶塩を振りかけて頂きます。これもとても抹茶の風味と麺の良さが相まっておいしいです。
最後につけダレに付けれ頂きます。こちらは少し濃い味ですが、チャーシューや玉子等のトッピングと一緒に頂くと最高です。
サイドで注文したかき揚げは、ガチガチではなく衣が繊細でお箸で簡単にほぐれます。そのままいただいてもおいしいですし、つけダレにいれて麺と一緒にいただいてもどれもおいしいです。
さらっと全て頂いてしまいました。ここは一般的なラーメンの領域を超越した料理を提供するお店です。こだわりを感じますし、長蛇の列が出来るにふさわしいお店です。
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