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平日の10:55に到着。既に28人くらい並んでおり、強烈な人気です。平日だからかもしれませんが、外国の方が大半を占めており、日本人の方がもしかしたら少ないかもです。
ようやく75分待ちで12:15に入店出来ました。
- アルティメット ポルチーニ醤油らぁ麺 2200円
- お肉賄いごはん 400円
合計 2600円
入鹿さんの主な使用食材は名古屋コーチン、比内地鶏、松坂牛伊勢海老、宍道湖産大和しじみ、宮島産ムール貝、九条ねぎ比内地鶏煮玉子、高知県産柚子等々、かなりのこだわってらっしゃるのがわかります。東久留米の入鹿TOKYOと基本一緒ですね。
着席から5分ほどで料理が到着。とにかく盛り付けが美しい。キャビアとカラスミがのっており豪勢さも欠きません。
スープは鶏、貝、海老等の醤油。ポルチーニの香りが素晴らしく、ラーメンとは思えない別次元の美味さ。
麺は中細のストレート麺。調理人が茹であげた後に丁寧に真っ直ぐに整えた美しいまとまり。麺もとても美味しい。
チャーシューは3種類、ワンタンも2種類、味玉半分と海苔、味のバランスも面との量のバランスもバッチリ。
お肉賄いごはんはチャーシューがたっぷりとのって、真ん中には色の濃い卵黄。
入鹿さんはラーメンの常識を超えた素晴らしい料理を提供してくれます。
またお邪魔したいですが、並ぶ覚悟と時間に余裕がある時でないと来れないですね。
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